2018年09月01日

【レポ】2018.4月の料理教室@は、『蒸し寿司』など、和のおもてなし♪

   ・・・@「クッキングアトリエ『SAIRA(菜楽)』

9月に入りました!
8月末から体調も上昇中ですので、この調子で教室レポを続けます。
では・・と、、なんとびっくり! 4月からたまってました!
料理教室は毎月開催していますので、4・5・6・7・8・・、
飾り巻きレッスンは5月まで終了して、6・7・8・・・、
あら〜、複数月もあります〜〜! (悲鳴)
いつも決意⇒頓挫の連続ですので、今回こそ最後までがんばりたい!


位置情報まずは、2018年4月の料理教室レポ第一弾、
  ぴかぴか(新しい)春の味覚でおもてなし〜♪ぴかぴか(新しい)
P1550910 (378x380)ーp.jpg

家講義は、マイブームの「わさび菜」♪

レストランメニューはこちらぴかぴか(新しい)
menu1. ホタルイカとわさび菜の変わり辛し和え
menu2. 若竹と新たまねぎ de 鶏のホイル焼き
menu3. 春野菜と桜えび de 彩り蒸し寿司      

ホタルイカやタケノコ、桜えびなどの春の味覚に、
春野菜にあなごまで組み合わせた、ちょっとリッチなレッスンでした。
時期を先取りしていたため、生桜えびを探してデパ地下までわーい(嬉しい顔)
食材探しに奔走しましたあせあせ(飛び散る汗)
(試作の時はあったのに、と、よくある話です・・笑)

位置情報使用した食材はこちら。
P1550867 (380x285)ーp.jpg P1550868 (380x285)ーp.jpg

P1550908 (380x190)ーp.jpg

位置情報レッスン風景です。
P1550911 (380x271)ーp.jpg P1550909 (380x273)ーp.jpg

P1550876 (380x284)ーp.jpg P1550917 (380x285)ーp.jpg

P1550873 (380x285) (2)ーp.jpg

P1550912 (380x380)ーp.jpg

プレゼントお越しの皆様には、ウタマロキッチンをプレゼントさせて頂きました。ご協賛いただいたウタマロキッチン様クスパ様ありがとうございました。

猫こんなものが作れるなんてとお料理は大好評! 私の物持ちの良さにも驚かれあせあせ(飛び散る汗) 、いつもながら和気あいあいの楽しいレッスンでした。 お越し頂き、ありがとうございましたハートたち(複数ハート)

旬食材の魅力を知っていただけますようにるんるん
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
かわいいレッスンへのお申し込みは、こちらからるんるん
 

2018年08月31日

【イベントレポ】キッコーマン×「賛否両論」笠原シェフ×クスパ 

8月9日、<キッコーマン食品>主催、
「賛否両論」笠原将弘氏直伝! 料理セミナー
へ参加させて頂きました。
遅くなりましたが、レポートを掲載させて頂きます。
P_20180810_111826_vHDR_On (380x293).jpg

かわいいセミナーでは、
キッコーマンの「極みつゆ」と「極み白だし」に関する説明と、
商品に関わられた「賛否両論」店主の笠原シェフによる、だし取り実演、
商品を使った料理4品のデモンストレーション が 行われました。

位置情報会場は、虎ノ門にある キッコーマン本社。
実は以前、私自身も野菜ソムリエ*調味料マイスターとして、
イベントに登壇したことのある会場で、懐かしい場所でしたわーい(嬉しい顔)
たくさんのキッコーマン食品の商品が陳列されていました。
P_20180810_105715_vHDR_On (380x380).jpg

位置情報まずは、「極みつゆ」「極み白だし」についてのご説明。
主な特長は、以下の通りです。
 ☆「賛否両論」笠原シェフ直伝の、こだわりのだし取り製法るんるん
 ☆だしの原料は国産100%るんるん
 ☆化学調味料無添加るんるん
 ☆鮮度を保つ密封ボトルるんるん

ひらめきキッコーマンでは工場にかつおぶしの削り器があり、
削りたての削り節を使うため、しっかりした風味になるそうです。
そして、密封ボトルはなんと開封後常温保存でき、
賞味期限は2か月もあります。
冷蔵庫に入れなくて良くて、風味が保てるのは嬉しい工夫ですね〜かわいい

位置情報次に、笠原氏よる、だし取りの実演がありましたぴかぴか(新しい)
P1570404 (380x285).jpg P1570394 (380x285).jpg
P1570407 (380x285).jpg P1570408 (380x285).jpg

上品な一番だしは、しっかりした味付けには物足りない。
そのため、高温で短時間の抽出ではなく、
じっくり煮だして、更に追いがつおを加えます。
笠原流の一番だしと二番だしをテイスティング。
ふむふむ、確かに風味・酸味・旨みなどの違いが分かります♪

商品には、笠原氏の この だし取り方法を忠実に再現して、
しっかりした厚みのある味わいに仕上がっているそうですかわいい


レストラン次は、笠原氏の料理デモンストレーションです。
メニューはこちらの4品。
menu.1 高野豆腐 木の子ベーコンあんかけ
menu.2 和風よだれ鶏
menu.3 豚しゃぶだしかけごはん
menu.4 白だしペペロンチーノ


位置情報1品目の 「高野豆腐 木の子ベーコンあんかけ」は、
若い方には苦手な人も多いという「高野豆腐」のお料理。
和食の笠原シェフは、修業時代からいつも扱われてきたそうです。
「極みつゆ」が活きたおつゆで、きのことの絶妙なハーモニーかわいい
P1570410 (380x380).jpg P1570415 (380x380).jpg

高野豆腐を丁寧にしぼり、干し椎茸は軸も美味しから手で割いて♪
P1570441 (380x380).jpg P_20180810_120343_vHDR_On (285x380).jpg

レストラン2品目は、「和風よだれ鶏
鶏肉を茹でる時は、皮を取って・・身を開いて・・
   美味しい茹で方は・・、アレンジもたくさん・・
なるほど〜と思うことばかり。
観音開きは教室でも教えるので、お手本にかわいい
P1570421 (380x285).jpg P_20180810_120611_vHDR_On (321x380).jpg

   P_20180810_120656_vHDR_On (380x286).jpg

レストラン3品目は「豚しゃぶだしかけごはん
豚シャブとレタスの組合せに、白だしをかけたごはん。
見た目にも食欲をそそります。
豚の火入れやレタスの美味しい準備法などもためになりましたかわいい
P1570443 (380x380).jpg P1570449 (380x380).jpg

P_20180810_121544_vHDR_On (276x380).jpg  P_20180810_121623_vHDR_On (285x380).jpg

レストラン最後は「白だしペペロンチーノ
和食では珍しいパスタ料理ですが、まかないで作られるそう。
パスタと白だしって合うんですよね犬
卵の黄身も乗っていて、一層美味しかったです。
P_20180810_122733_vHDR_On (380x380).jpg P_20180810_122910_vHDR_On (380x287).jpg

4品が完成〜〜ぴかぴか(新しい)
P_20180810_123042_vHDR_On (380x284).jpg

レストラン試食です。
紙のお皿に盛り付けられていても、
美しく美味しそうな料理が並ぶと、素敵な食卓になりますね。
「極みつゆ」と「極み白だし」も味見をさせて頂き、
温泉卵にかけて食べくらべてみました。
美味しかった〜、間違いない味〜ハートたち(複数ハート)
P1570461 (380x285).jpg

位置情報試食の後は、笠原氏を囲んでの座談会でした。
P_20180810_130852_vHDR_On (214x380).jpg 

カメラその後記念撮影、一応笠原シェフの右側にいるのが私、なのですが、写りが悪いため、顔出しは自粛〜〜あせあせ(飛び散る汗)

P_20180810_131757_vHDR_On (275x380).jpg 

プレゼントいつも愛用させて頂いているキッコーマン食品について、
 あらためて知れたこと、
笠原シェフの素晴らしい料理を間近に拝見できたこと、
また、「だし」についてもたくさんの学びがあり、
とても有意義なセミナーでした。
素敵な企画に参加させて頂き、ありがとうございましたハートたち(複数ハート)

学んだことは料理教室でフィードバックさせて頂きたいと思います。
そしてぜひ、「極みつゆ」や「極み白だし」を使った料理を
お教えしたいと思っていますので、お楽しみに♪犬

⇒「キッコーマン 極みつゆ」「極み白だし」ブランドサイトはこちら。

猫ところで、後日談です。
早速、お土産に頂いた「極みつゆ」を、家庭の食事で試しみたところ、
家族が「美味しい!」「出汁の味が生きている!」と大絶賛。
我が家のお気に入りとなりましたハートたち(複数ハート)

美味しいつゆに出会えますようにるんるん
posted by つる at 10:34| Comment(2) | 【仕事】

2018年08月30日

ケガと名作

朝晩が涼しく、日の暮れるのも随分早くなってきました。
猛暑はつらいのに、夏が終わると思うとちょっぴり寂しい気がします。

実は8月初旬に、足に全治2か月の怪我してしまったのですが、
3週間経過し、ようやくリハビリできる状態になりました。
(⇒といっても、仕事もして普通に過ごしていますし、じきに治りますのでご安心ください!)
(筋断裂による筋肉内血腫で、肉離れのひどいものだそうです)

普通に過ごしてはいますが、お医者さまに
無理をすると再発や後遺症もある、と言われて、
ヒヤヒヤしながら過ごしていたので、
やはり一区切りついて、ホッとしたのか久々に熟睡できましたわーい(嬉しい顔)

P_20180814_140603_vHDR_Auto (278x380) (2).jpg

かわいいところで、これぞ「怪我の功名」?
病院の長い待ち時間に、売店で良い本を見つけました。
最近私が読んでいる本と言えば、テキストかマニュアルか情報誌。
気忙しい毎日で、大好きだった小説もずっとご無沙汰だったのですが、
「安静に」と言われて、じゃあこの機会にと、久々に小説を手に取る気になりました。

ひらめき教科書の泣ける名作ぴかぴか(新しい)
以前、学校で読んだこのある、名作ぞろいの16篇です。
まずは、「ごんぎつね」に泣かされます。
「杜子春」も習ったなあ・・でもどんな話だったっけ?

子供の頃泣いた気持ちとは違う、何年も生きた今、また泣ける、、
言いようのないもの悲しさもあり、
心の中のちょっとした良心、正直な気持ち、親を想う孝行の心。
色んな感情を思い出しながら、
懐かしく、面白く、あっという間に読んでしまいました。

P_20180814_140612_vHDR_Auto (295x380).jpg

ケガのせいで8月は夏らしくない夏を過ごしましたが、
おかげで、この本に出会えました。
お薦めですヨ♪

8月ももう終わり、、明日も良い一日になりますようにるんるん
posted by つる at 19:36| Comment(0) | 【コラム】

2018年08月08日

【飾り巻きレポ】8月)くまとビールとひまわりと

   ・・・@「クッキングアトリエ『SAIRA(菜楽)』
飾り巻き寿司レッスンでは、7〜8月の季節の飾り巻きとして、
「くまとビール」や「ひまわりとてんとう虫」などをお教えしています。

今回はリクエストで、「くまとビールにひまわりも〜♪
P_20180801_143958_vHDR_On_1 (317x380)ーp.jpg

位置情報レッスン風景です。
お友達どうしでご参加されました。まずは、クマ〜かわいい
アトリエのくまたちも一緒に〜
P1570328 (380x285).jpg

次はビールビール くまとビールで記念撮影ぴかぴか(新しい)
P1570332 (380x285).jpg

犬最後はひまわり♪
初めてで3本巻かれて、お疲れになられたかも〜!
でも、目に見えて上達されました〜わーい(嬉しい顔) 盛付けも可愛〜い♪
P1570333 (380x285).jpg

ひらめき実は、たくさん巻きたいというリクエストを頂き、ご相談の上、3本目はひまわりをチョイス。ひまわりは好きでたくさんレシピを作っていますが、花びらがたくさんあって少々難易度が高いため、今回は初めての方でも巻けるように少し簡単なレシピにしてお教えしました。
P_20180731_184520_vHDR_On_1 (343x380)ーp.jpg

猫楽しんで巻いて頂き、ご試食も美味しいと召し上がって頂き、
私自身もとても楽しく嬉しいひと時でした。
お越し頂きありがとうございましたハートたち(複数ハート)

晴れ雷雨今年の夏は、異常気象、、疲れもたまりますね。
そんな時は、ぐい〜っと一杯、いえ、一口、ご一緒にいかがでしょうかわーい(嬉しい顔)
P_20180801_130723_vHDR_On_1_1 (321x380)ーp.jpg

毎月更新の季節の絵柄、リクエストもお受けしています♪
可愛いかわいい 飾り巻きの世界をお楽しみ頂けますようにるんるん

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
かわいいレッスンへのお申し込みは、こちらからお願いします↓↓↓
 


〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
西日本豪雨災害に遭われた皆さまに心よりお見舞い申し上げます。

2018年07月30日

初夏の近況報告と真夏の大掃除

豪雨有り猛暑有り台風有りの7月も後一日となりました。
近所では、夏休みに入ったちびっ子たちの声がにぎやかです。
P1570100 (380x285).jpg

しばらく間が空いてしまいましたので、近況報告をさせて頂きます。
(更新がなかなか追いつかないのであせあせ(飛び散る汗)

かわいい料理教室では、
・4月は、「春の和もてなし料理」で蒸し寿司などをお教えし、
・5月は、「ハーブ&スパイス&雑穀のヘルシー料理」
・6月は、「ハニーマスタードを使った洋風おもてなし料理」
・7月は、エンチラーダスなどが主役の「メキシカン料理」

位置情報飾り巻き寿司レッスンでは、
・「パンダの体験レッスン」
・「JSIA認定講座(3級、3級)」の他、
・月替わりの季節の飾り巻き寿司で、「カーネーション」や
・「ひまわり」「てんとう虫」などをお教えしました。

ひらめきところで、ただ今、真夏の大掃除にはまっています。
夏の大掃除」なんて、熱中症は大丈夫なの?と心配されそうですが、
実は、庭仕事や窓みがきで外に水をまくのは、打ち水効果なのか、涼しくて気持ちいいですし、
暑い方が汚れが緩んで落としやすくなるような気がします。
屋内の掃除も熱中症にならないように涼しくして水分を取りながら、
キッチンもクローゼットも大掃除して、不用品も整理!
家の中がどんどん片付き、きれいになって、気分爽快です。
真夏の大掃除もう少し頑張りたいと思いますハートたち(複数ハート)


暑くて外出もためらう猛暑の日には、
思い切って家中の大掃除はいかがでしょうかるんるん
(熱中症予防、作業の時間帯にはお気を付け下さいね!)

〜〜〜〜
西日本豪雨災害に遭われた皆さまに心よりお見舞い申し上げます。
posted by つる at 16:20| Comment(2) | 【コラム】


 当ブログに掲載されている文章やレシピ、画像などの無断転載、転用を禁止します。
      Copyright(c) Tsurusaki Hiromi All Rights Reserved.


最近の記事
(10/18)【飾り巻きレポ】8月の飾り巻き寿司は、くまとビールと3級、2級♪
(10/02)【ご案内】2018年10月飾り巻き寿司 〜「ハロウィン♪〜 ジャックオーランタンと可愛いゴースト」 他
(09/26)居酒屋つる亭へようこそ♪
(09/25)【レポ】2018.7月の料理教室Aは、トルティーヤでメキシカン♪
(09/20)【レポ】2018.7月の料理教室@は、エンチラーダスでメキシカン♪
(09/18)【ご案内】2018年9月飾り巻き寿司 〜「お月見団子とうさぎ」ただ今、好評開催中♪
(09/12)【飾り巻きレポ】7月の飾り巻き寿司は、ひまわりとてんとう虫に、パンダで体験〜♪
(09/10)【レポ】2018.6月の料理教室は、マイユのハニー・マスタード尽くし〜♪
(09/09)可愛いおみやげ
(09/07)【レポ】6月の飾り巻き寿司Aは、可愛いパンダ〜♪
(09/06)【レポ】6月の飾り巻き寿司@は、カーネーション〜♪
(09/05)【レポ】2018.5月の料理教室Bは、リクエスト『シンガポール料理』〜サテとラクサと・・♪
(09/04)【レポ】2018.5月の料理教室Aは、アジアン・スタイル〜♪
(09/03)【レポ】2018.5月の料理教室@は、ハーブや雑穀@カフェデリ♪
(09/02)【レポ】2018.4月の料理教室Aは、『フキ』や『かつお』で春のヘルシー和食♪
(09/01)【レポ】2018.4月の料理教室@は、『蒸し寿司』など、和のおもてなし♪
(08/31)【イベントレポ】キッコーマン×「賛否両論」笠原シェフ×クスパ 
(08/30)ケガと名作
(08/08)【飾り巻きレポ】8月)くまとビールとひまわりと
(07/30)初夏の近況報告と真夏の大掃除