2019年10月05日

【料理教室レポ】2019年9月料理教室と、レッスン1年の振り返り〜

   ・・・@「クッキングアトリエ『SAIRA菜楽)』

今日は10月10日、ちょっと前なら体育の日ですね。
(1999まで体育の日として祝日でした♪)

2019年9月の料理教室では、TVスポーツ観戦パーティにも合いそうなメニューにしました。ちょっぴり居酒屋風です〜〜♪
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レストランおうちスポーツ観戦パーティー献立〜ぴかぴか(新しい)
menu1.和風3色カルパッチョ
  〜3色は国旗に見立てました〜わーい(嬉しい顔)
menu2.もちっとおいしい ぽてめしお焼き
menu3.とんキャベしゃぶしゃぶ鍋仕立て〜

レッスン風景です。
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そして、もう1つのレッスンは・・
レストラン旬の野菜でおもてなし〜かわいい

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menu1.トマトとコーンのHOTスープ
menu2.旬野菜と魚介のサラダ
menu3.きのことたまねぎのビーフストロガノフ

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わきあいあいととても楽しいレッスンでした。
お越し頂きありがとうございましたハートたち(複数ハート)

ひらめきところで、10月に入り、1年を振り返ってみると、あまりにもレッスンレポートが更新されていないのにびっくりしました! その上とびとび更新のため、自分でもどこが抜けているのかわからない! という訳で、スッキリ分かるように書き出してみました。色分けも! 

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【直近1年のレッスン・レポート〜【済】or【未】exclamation&question

2019年9月 飾り巻き【未】 料理教室【済】NEWぴかぴか(新しい)
2019年8月 飾り巻き【未】 料理教室【未】
2019年7月 飾り巻き【未】 料理教室【済】

2019年6月 飾り巻き【未】 料理教室【未】
2019年5月 飾り巻き【未】 料理教室【未】
2019年4月 飾り巻き【未】 料理教室【済】
2019年3月 飾り巻き【済】 料理教室【未】
2019年2月 飾り巻き【未】 料理教室【未】
2019年1月 飾り巻き【未】 料理教室【未】
2018年12月 飾り巻き【未】 料理教室【未】
2018年11月 飾り巻き【未】 料理教室【未】
2018年10月 飾り巻き【済】 料理教室【未】
2018年9月以前は、ほぼ更新【済】
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なんと更新済は今日のを入れて5/24(24分の5!)、未更新は19/24!
一日1つずつアップしても20日かかる計算、かなり溜めてしまいました
レポートはコツコツが肝心!ですね〜

更新の順番として、直近からさかのぼって行くか、
1年前から追いかけるか、悩みましたが、
後者だと、今昔が分かりなくなりそうなので、前者にします。

というわけで、今日は、直近2019年9月の料理教室レポをお送りしました。
次回は9月の飾り巻きレポです。
しばらく、この表と共にお送りしたいと思います猫

台風が心配です、どうぞお気を付けいただけますように。
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2019年10月01日

スポーツ(観戦?)の秋に、1年達成♪

今日10月1日は、秋晴れに恵まれた一日でした!
まさしく「スポーツ(観戦?)の秋」到来ですね!

随分とご無沙汰してしまいました!
相変わらず時間が足りない毎日です。
料理教室、飾り巻き寿司レッスン、元気に開催中です♪
お健やかにお過ごしでしょうか?

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晴れ散歩の途中にこんなものに遭遇しました〜!!
背丈ほどもある、ワールドカップのラグビーボール?!
日本の大活躍で盛り上がっていますね!

という訳で、随分と規模が違いますが、、今日はスポーツのお話を♪

かわいい私事ですが、、実は、昨年9月に始めた
「週2〜3回、15分の、ゆるジョギング」、
なんと1年間 継続できました〜わーい(嬉しい顔)

ひらめき仕事柄、一日中キッチンに閉じこもりという事も多く、
運動不足になりがちです。
その解消にと始めた、ゆる〜いジョギングでした。
寒い日と、暑い日が、つらかったなあ。。
そんな訳で、今日は、頑張って達成できて嬉しい、
「10月の声」なのでしたぴかぴか(新しい)


まだまだ楽しいスポーツ観戦が続きますね。
もちろん食欲もモリモリ、行楽に芸術も!
どうぞ素敵な秋をお楽しみ頂けますようにるんるん

p.s. ブログはついつい後回しになってしまうのですが、
溜まっている毎月のレッスンレポ、頑張って更新したいと思います!
見守って頂けたら幸いです。
よろしくお願いします猫
posted by つる at 23:44| Comment(0) | 【コラム】体と健康

2019年08月20日

【料理教室レポ】7月はクリーミーなスパイスチキンカレー♪

 ・・・@「クッキングアトリエ『SAIRA(菜楽)』

お盆も終わり一気に空気が変わった気がしますが、相変わらず蒸し暑い日が続きますね。いかがお過ごしでしょうか? 
私はJSIA飾り巻き寿司マスターインストラクター講座から1週間、疲れも取れて日常が戻ってきましたが、今後に向けてやるべき事やりたい事が色々と見つかり、進行に時間のかかる毎日です。

最近読んだ本によると、「仕事がなかなか片付かない時は・・、一番前の仕事よりも、直近の仕事から片付けるとはかどる」そうです!

、、というわけで、昨年の分からレポが溜まっていますが、

直近、2019年7月の料理教室レポをお届けします!

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位置情報7月は、スパイスから作る本格カリーをお教えしました。
テーマは、「本格スパイス・カリーで 夏のご馳走メニュ〜ぴかぴか(新しい)
最近日本で人気のバターチキン系、クリーミーなスパイスカレーをメインに、カレーに合うスパイシーなメニューを考案しました。

レストランメニューはこちらぴかぴか(新しい)
menu1. 夏野菜の苦旨ピクルス
menu2. オクラと仲間たちのペッパー・スープ
menu3. 北インド風 スパイス・チキン・カリー
menu4. デザートはモモ、や、スモモ

位置情報レッスン風景です。
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本講義は、オクラのお話。
生でも加熱しても美味しく食べられる、栄養豊富な野菜です。
私の大好物野菜の1つ、、郷里宮崎ではたくさん摂れて、一人何本も食べる野菜でした〜わーい(嬉しい顔)

スパイスも1つずつ色や香りを確認して頂きましたexclamation
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かわいい美味しい顔〜♪
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プレゼントお越しの皆様には、料理教室検索サイト「クスパ」×「ハウス」コラボ企画としまして、ハウスの「麻婆豆腐の素」をプレゼントさせて頂きました。9月中まで受講生の方へプレゼントをさせて頂きます。(無くなり次終了します、ご了承下さい)P_20190726_212606 (380x214)-p.jpg

猫試作中もレッスン中も、「夏はやっぱりカレーだねexclamation」の声がたくさんでした。食欲が落ちている時でも、カレーだといつのまにか食べている気がします。今月も和気あいあいと楽しいレッスンでした。お越し頂き、ありがとうございましたハートたち(複数ハート)

日本人の国民食カレーで残暑を乗り切って頂けますようにるんるん

本格カレーが作りたい方は、こちらまでわーい(嬉しい顔) ↓↓↓
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2019年08月15日

マスターインストラクター〜その2、オリジナル寿司制作♪

先日に引き続き、JSIAマスターインストラクターの講座について掲載します。講座では、1級の復習や、オリジナル寿司制作などがありました。オリジナル寿司は、「私の住む街」「童話、おとぎ話」「好きな季節」の中からテーマを1つ選んで、30cm四方の黒いすし桶の中に盛り込みます。制限時間は2時間。オリジナル1点を含む2点以上の飾り巻き寿司が必須で、オリジナリティや技術などが評価されます。

位置情報私が制作したオリジナル寿司です。選んだテーマは「童話、おとぎ話」で、絵本「スイミーぴかぴか(新しい)」の世界観を表現してみました。
如何でしょうか〜? 盛りすぎ〜?わーい(嬉しい顔)
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かわいい『スイミー』は小学校の教科書にも掲載されている、「レオ=レオニ」のおとぎ話です。小さくて賢い、真っ黒な魚「スイミー」が、知恵と勇気で、怖くて大きな魚を追い出すというお話。大きな魚に家族を食べられてしまったスイミー。海の中には、くらげやきれいな魚などたくさんの面白い生き物がいて、スイミーは元気を取り戻しました。賢いスイミーは他の小さな魚たちと一緒にまとまって泳ぐことで一番大きな魚のふりをし、怖くて大きな魚を追い出すことができました。たくさんの教訓の詰まったお話です。私は昨年仕事のご依頼で初めてこのおとぎ話を知り、可愛いスイミーやストーリー、美しい海の画に魅了されました。それを思い出し、今回のテーマに決めました。

猫私はスイミーが大きな魚を追い出した後の、楽しい海の中を表現したいと考えました。 中心には、小さなスイミーとその仲間たちを1つの魚に見えるように配し上に浮かせて3Dにしています。目になっている黒いのがスイミー1つ1つの赤い小さな魚たちもお寿司です! 
そして、オリジナル飾り巻き寿司は、
「くらげ」「お魚」の2点。
「スイミー寿司」も入れたら3つかな?
お魚は3色を一度に巻きました。いそぎんちゃくやうなぎ、貝なども食材で表現、背景の水が流れる様子なども工夫しました。 

作品になれば簡単に見えるかもしれませんが、何日も一生懸命考えました。その後は試作の日々、可愛く見せるための微調整とか、食材の使い方とか。いわゆる江戸前の「盛り込み」ではありませんが、桶の中にたくさんのアイデアを詰め込み、子供たちにも喜んでもらえるような作品にしたつもりです。

講評では、3D寿司はこれまでで初めてとのこと、くらげや魚のオリジナル飾り巻き寿司や、その他のアイデアも評価して頂きました。先生方からは「コレは何?あれは何で作っているの?」と興味津々、たくさんのご質問を頂き、早速「パクっていいですか」とのお言葉も! ありがとうございました!わーい(嬉しい顔)


ひらめきところで、2019年度のマスターインストラクターに認定されたのは、山梨県の大久保先生(右)と私(左)の2名でした。(一昨年は8名、昨年は3名、現在70名弱だそうです。)
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位置情報こちらは大久保先生(上写真・右の方)の作品です。
わぁ、すごい!きれい!!
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位置情報大久保先生は、「私の住む町」というテーマで制作されました。
先生の住んでいらっしゃる山梨県は、実は観光案内の表紙になるスポットが日本一多く、その景色を寿司で表現されたかったそうです。富士山や五重の塔、波や桜を盛り込まれています。オリジナル飾り巻き寿司はカメラ。カメラを持った観光客がたくさん訪れるそうです。江戸前の技法を駆使し、伝統的な飾り巻きを上手に使われた、とても素晴らしい作品でした!ぴかぴか(新しい)


かわいい例年はその年の優秀賞を決めるのですが、2019年のマスタインストラクターは2人しか認定されなかった為、今年は優劣を決めずに二人とも優秀賞で良いですね〜というゆるい感じとなりました。オリジナル寿司の制作以外にも1級認定講座の柄などたくさんの復習をし、充実した楽しい2日間でした。後藤校長先生、マスター大先輩の黒川先生、スタッフの皆様、そして唯一の同期となり2日間一緒に頑張った大久保先生、ありがうございました。ハートたち(複数ハート)

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【左写真】学んだロールケーキ寿司、こちらは黒川先生の巻かれたお手本。
【右写真】黒川先生(右)、大久保先生(左)、私(中)の「祝」寿司を3色並べて♪


今回の学びをこれからの活動に生かして行きたいと思います。また創作したスイミー寿司たちは、早速、皆さまへお教えしたいと思います猫

楽しい飾り巻き寿司の世界をお伝えできますようにるんるん

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2019年08月12日

マスターインストラクターに認定されました

ブログをご無沙汰しております!
猛暑が続きますが、いかがお過ごしでしょうか?

近況はたくさんありますが、ほやほやの最新情報は、昨日付けで、
JSIA(日本すしインストラクター協会)の
マスターインストラクターに認定されたことです。

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(JSIA後藤校長に代わりマスター大先輩の黒川先生(左)より、
 認定証を授与された私(右)@寿司アカデミー本部)


認定理由は、1級インストラクターとして活動が評価されたからです。
飾り巻き寿司のインストラクターになるからには、マスターになるというのが一つの目標でしたので、それを達成できて、とても嬉しいです。
また認定に当たり、オリジナル寿司制作を含む2日間の研修がありました。1か月程前から、アイデアを練ったり試作を重ねたり練習したりと大変な毎日でしたので、終わってやっとホッとしたところですわーい(嬉しい顔)

ひらめきJSIAマスターインストラクターとは何かというと、簡単に言うと、1級認定講座を開催できる資格です。

1級インストラクターになると3級と2級の認定講座を教えることができますが、1級を教えることはできません。1級を教えることができるのはマスターインストラクターのみなのです。
現在JSIAには、千数十名の会員(インストラクター)がいますが、マスターインストラクターは70名弱しかいないそうですexclamation

JSIAでは、まず、飾り巻き寿司認定講座の3級・2級・1級と受講し、1級検定試験に合格し、JSIAに入会し、1級インストラクターとなります。その後、JSIA1級インストラクターとして活動し、飾り巻き寿司認定講座の開催やその他の活動実績が評価された人へ、マスターインストラクターへの案内が届きます。そして、2日間の講座を受け、マスターインストラクターとして認定されます。


2日間の講座では、後藤校長先生、マスター大先輩の黒川先生、スタッフの皆様に大変お世話になりました。ありがとうございましたハートたち(複数ハート)

アート講座で制作したオリジナル寿司は次回ご紹介しますかわいい

猫今後はJSIAマスターインストラクターの名前に恥じないよう一層精進し、飾り巻き寿司の楽しさ・素晴らしさを分かりやすくお伝えできるよう心掛けて参りたいと思います。
もちろん認定講座以外の、季節の飾り巻き寿司や私のオリジナル寿司レッスンにも引き続き力を入れていきたいと思います。
(*料理教室もこれまで同様開催しますので、ご安心ください!)

今後ともどうぞよろしくお願いいたしまするんるん

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