菜彩楽々〜つる流暮らしの楽しみ方

　 　・・・＠「クッキングアトリエ『ＳＡＩＲＡ菜楽）』

今日は１０月１０日、ちょっと前なら体育の日ですね。
（１９９９まで体育の日として祝日でした♪）

２０１９年９月の料理教室では、ＴＶスポーツ観戦パーティにも合いそうなメニューにしました。ちょっぴり居酒屋風です〜〜♪


おうちスポーツ観戦パーティー献立〜
menu１．和風３色カルパッチョ
　　〜３色は国旗に見立てました〜
menu２．もちっとおいしい　ぽてめしお焼き
menu３．とんキャベしゃぶしゃぶ鍋仕立て〜

レッスン風景です。


そして、もう１つのレッスンは・・
旬の野菜でおもてなし〜



menu１．トマトとコーンのＨＯＴスープ
menu２．旬野菜と魚介のサラダ
menu３．きのことたまねぎのビーフストロガノフ



わきあいあいととても楽しいレッスンでした。
お越し頂きありがとうございました

ところで、１０月に入り、１年を振り返ってみると、あまりにもレッスンレポートが更新されていないのにびっくりしました！　その上とびとび更新のため、自分でもどこが抜けているのかわからない！　という訳で、スッキリ分かるように書き出してみました。色分けも！　

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【直近１年のレッスン・レポート〜【済】or【未】

２０１９年９月　飾り巻き【未】　料理教室【済】
２０１９年８月　飾り巻き【未】　料理教室【未】
２０１９年７月　飾り巻き【未】　料理教室【済】
２０１９年６月　飾り巻き【未】　料理教室【未】
２０１９年５月　飾り巻き【未】　料理教室【未】
２０１９年４月　飾り巻き【未】　料理教室【済】
２０１９年３月　飾り巻き【済】　料理教室【未】
２０１９年２月　飾り巻き【未】　料理教室【未】
２０１９年１月　飾り巻き【未】　料理教室【未】
２０１８年１２月　飾り巻き【未】　料理教室【未】
２０１８年１１月　飾り巻き【未】　料理教室【未】
２０１８年１０月　飾り巻き【済】　料理教室【未】
２０１８年９月以前は、ほぼ更新【済】
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なんと更新済は今日のを入れて５／２４（２４分の５！）、未更新は１９／２４！
一日１つずつアップしても２０日かかる計算、かなり溜めてしまいました
レポートはコツコツが肝心！ですね〜

更新の順番として、直近からさかのぼって行くか、
１年前から追いかけるか、悩みましたが、
後者だと、今昔が分かりなくなりそうなので、前者にします。

というわけで、今日は、直近２０１９年９月の料理教室レポをお送りしました。
次回は9月の飾り巻きレポです。
しばらく、この表と共にお送りしたいと思います

台風が心配です、どうぞお気を付けいただけますように。
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今日１０月１日は、秋晴れに恵まれた一日でした！
まさしく「スポーツ（観戦？）の秋」到来ですね！

随分とご無沙汰してしまいました！
相変わらず時間が足りない毎日です。
料理教室、飾り巻き寿司レッスン、元気に開催中です♪
お健やかにお過ごしでしょうか？



散歩の途中にこんなものに遭遇しました〜！！
背丈ほどもある、ワールドカップのラグビーボール？！
日本の大活躍で盛り上がっていますね！

という訳で、随分と規模が違いますが、、今日はスポーツのお話を♪

私事ですが、、実は、昨年9月に始めた
「週２〜３回、１５分の、ゆるジョギング」、
なんと1年間　継続できました〜

仕事柄、一日中キッチンに閉じこもりという事も多く、
運動不足になりがちです。
その解消にと始めた、ゆる〜いジョギングでした。
寒い日と、暑い日が、つらかったなあ。。
そんな訳で、今日は、頑張って達成できて嬉しい、
「１０月の声」なのでした

まだまだ楽しいスポーツ観戦が続きますね。
もちろん食欲もモリモリ、行楽に芸術も！
どうぞ素敵な秋をお楽しみ頂けますように

p.s.　ブログはついつい後回しになってしまうのですが、
溜まっている毎月のレッスンレポ、頑張って更新したいと思います！
見守って頂けたら幸いです。
よろしくお願いします

　・・・＠「クッキングアトリエ『ＳＡＩＲＡ（菜楽）』

お盆も終わり一気に空気が変わった気がしますが、相変わらず蒸し暑い日が続きますね。いかがお過ごしでしょうか？　
私はＪＳＩＡ飾り巻き寿司マスターインストラクター講座から1週間、疲れも取れて日常が戻ってきましたが、今後に向けてやるべき事やりたい事が色々と見つかり、進行に時間のかかる毎日です。

最近読んだ本によると、「仕事がなかなか片付かない時は・・、一番前の仕事よりも、直近の仕事から片付けるとはかどる」そうです！

、、というわけで、昨年の分からレポが溜まっていますが、

直近、2019年７月の料理教室レポをお届けします！



７月は、スパイスから作る本格カリーをお教えしました。
テーマは、「本格スパイス・カリーで　夏のご馳走メニュ〜」
最近日本で人気のバターチキン系、クリーミーなスパイスカレーをメインに、カレーに合うスパイシーなメニューを考案しました。

メニューはこちら
menu１.　夏野菜の苦旨ピクルス
menu２.　オクラと仲間たちのペッパー・スープ
menu３.　北インド風　スパイス・チキン・カリー
menu４.　デザートはモモ、や、スモモ

レッスン風景です。
　

　

講義は、オクラのお話。
生でも加熱しても美味しく食べられる、栄養豊富な野菜です。
私の大好物野菜の1つ、、郷里宮崎ではたくさん摂れて、一人何本も食べる野菜でした〜

スパイスも1つずつ色や香りを確認して頂きました


美味しい顔〜♪


お越しの皆様には、料理教室検索サイト「クスパ」×「ハウス」コラボ企画としまして、ハウスの「麻婆豆腐の素」をプレゼントさせて頂きました。９月中まで受講生の方へプレゼントをさせて頂きます。（無くなり次終了します、ご了承下さい）

試作中もレッスン中も、「夏はやっぱりカレーだね」の声がたくさんでした。食欲が落ちている時でも、カレーだといつのまにか食べている気がします。今月も和気あいあいと楽しいレッスンでした。お越し頂き、ありがとうございました

日本人の国民食カレーで残暑を乗り切って頂けますように

本格カレーが作りたい方は、こちらまで　↓↓↓
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先日に引き続き、ＪＳＩＡマスターインストラクターの講座について掲載します。講座では、１級の復習や、オリジナル寿司制作などがありました。オリジナル寿司は、「私の住む街」「童話、おとぎ話」「好きな季節」の中からテーマを１つ選んで、３０ｃｍ四方の黒いすし桶の中に盛り込みます。制限時間は２時間。オリジナル１点を含む２点以上の飾り巻き寿司が必須で、オリジナリティや技術などが評価されます。

私が制作したオリジナル寿司です。選んだテーマは「童話、おとぎ話」で、絵本「スイミー」の世界観を表現してみました。
如何でしょうか〜？　盛りすぎ〜？


『スイミー』は小学校の教科書にも掲載されている、「レオ＝レオニ」のおとぎ話です。小さくて賢い、真っ黒な魚「スイミー」が、知恵と勇気で、怖くて大きな魚を追い出すというお話。大きな魚に家族を食べられてしまったスイミー。海の中には、くらげやきれいな魚などたくさんの面白い生き物がいて、スイミーは元気を取り戻しました。賢いスイミーは他の小さな魚たちと一緒にまとまって泳ぐことで一番大きな魚のふりをし、怖くて大きな魚を追い出すことができました。たくさんの教訓の詰まったお話です。私は昨年仕事のご依頼で初めてこのおとぎ話を知り、可愛いスイミーやストーリー、美しい海の画に魅了されました。それを思い出し、今回のテーマに決めました。

私はスイミーが大きな魚を追い出した後の、楽しい海の中を表現したいと考えました。　中心には、小さなスイミーとその仲間たちを１つの魚に見えるように配し、上に浮かせて３Ｄにしています。目になっている黒いのがスイミー、1つ1つの赤い小さな魚たちもお寿司です！　
そして、オリジナル飾り巻き寿司は、
「くらげ」と「お魚」の２点。
「スイミー寿司」も入れたら３つかな？
お魚は３色を一度に巻きました。いそぎんちゃくやうなぎ、貝なども食材で表現、背景の水が流れる様子なども工夫しました。　

作品になれば簡単に見えるかもしれませんが、何日も一生懸命考えました。その後は試作の日々、可愛く見せるための微調整とか、食材の使い方とか。いわゆる江戸前の「盛り込み」ではありませんが、桶の中にたくさんのアイデアを詰め込み、子供たちにも喜んでもらえるような作品にしたつもりです。

講評では、３Ｄ寿司はこれまでで初めてとのこと、くらげや魚のオリジナル飾り巻き寿司や、その他のアイデアも評価して頂きました。先生方からは「コレは何？あれは何で作っているの？」と興味津々、たくさんのご質問を頂き、早速「パクっていいですか」とのお言葉も！　ありがとうございました！

ところで、２０１９年度のマスターインストラクターに認定されたのは、山梨県の大久保先生（右）と私（左）の２名でした。（一昨年は８名、昨年は３名、現在７０名弱だそうです。）



こちらは大久保先生（上写真・右の方）の作品です。
わぁ、すごい！きれい！！


大久保先生は、「私の住む町」というテーマで制作されました。
先生の住んでいらっしゃる山梨県は、実は観光案内の表紙になるスポットが日本一多く、その景色を寿司で表現されたかったそうです。富士山や五重の塔、波や桜を盛り込まれています。オリジナル飾り巻き寿司はカメラ。カメラを持った観光客がたくさん訪れるそうです。江戸前の技法を駆使し、伝統的な飾り巻きを上手に使われた、とても素晴らしい作品でした！

例年はその年の優秀賞を決めるのですが、２０１９年のマスタインストラクターは２人しか認定されなかった為、今年は優劣を決めずに二人とも優秀賞で良いですね〜というゆるい感じとなりました。オリジナル寿司の制作以外にも１級認定講座の柄などたくさんの復習をし、充実した楽しい２日間でした。後藤校長先生、マスター大先輩の黒川先生、スタッフの皆様、そして唯一の同期となり２日間一緒に頑張った大久保先生、ありがうございました。


【左写真】学んだロールケーキ寿司、こちらは黒川先生の巻かれたお手本。
【右写真】黒川先生（右）、大久保先生（左）、私（中）の「祝」寿司を３色並べて♪

今回の学びをこれからの活動に生かして行きたいと思います。また創作したスイミー寿司たちは、早速、皆さまへお教えしたいと思います

楽しい飾り巻き寿司の世界をお伝えできますように

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ブログをご無沙汰しております！
猛暑が続きますが、いかがお過ごしでしょうか？

近況はたくさんありますが、ほやほやの最新情報は、昨日付けで、
ＪＳＩＡ（日本すしインストラクター協会）の
マスターインストラクターに認定されたことです。


（ＪＳＩＡ後藤校長に代わりマスター大先輩の黒川先生（左）より、
　認定証を授与された私（右）＠寿司アカデミー本部）

認定理由は、１級インストラクターとして活動が評価されたからです。
飾り巻き寿司のインストラクターになるからには、マスターになるというのが一つの目標でしたので、それを達成できて、とても嬉しいです。
また認定に当たり、オリジナル寿司制作を含む２日間の研修がありました。１か月程前から、アイデアを練ったり試作を重ねたり練習したりと大変な毎日でしたので、終わってやっとホッとしたところです

ＪＳＩＡマスターインストラクターとは何かというと、簡単に言うと、１級認定講座を開催できる資格です。

１級インストラクターになると３級と２級の認定講座を教えることができますが、１級を教えることはできません。１級を教えることができるのはマスターインストラクターのみなのです。
現在ＪＳＩＡには、千数十名の会員（インストラクター）がいますが、マスターインストラクターは７０名弱しかいないそうです

ＪＳＩＡでは、まず、飾り巻き寿司認定講座の３級・２級・１級と受講し、１級検定試験に合格し、ＪＳＩＡに入会し、１級インストラクターとなります。その後、ＪＳＩＡ１級インストラクターとして活動し、飾り巻き寿司認定講座の開催やその他の活動実績が評価された人へ、マスターインストラクターへの案内が届きます。そして、２日間の講座を受け、マスターインストラクターとして認定されます。

２日間の講座では、後藤校長先生、マスター大先輩の黒川先生、スタッフの皆様に大変お世話になりました。ありがとうございました

講座で制作したオリジナル寿司は次回ご紹介します

今後はＪＳＩＡマスターインストラクターの名前に恥じないよう一層精進し、飾り巻き寿司の楽しさ・素晴らしさを分かりやすくお伝えできるよう心掛けて参りたいと思います。
もちろん認定講座以外の、季節の飾り巻き寿司や私のオリジナル寿司レッスンにも引き続き力を入れていきたいと思います。
（＊料理教室もこれまで同様開催しますので、ご安心ください！）

今後ともどうぞよろしくお願いいたします

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