菜彩楽々〜つる流暮らしの楽しみ方

新年の今頃に？と言われそうですが、
ただ今、「引き出し整理」に夢中になっております。

きっかけは、先日訪問したお宅のキッチンが素晴らしく、
大変刺激を受けたからです。
外から見える部分だけでなく、引きだしや棚の中まで、
どこもかしこも、物の量が抑えられ、
同じブランドのトレイなどで、きちんと整頓され、
見た目もすっきりと美しい、機能的な収納でした。

私も、年末の大掃除では色々なところを整理したのですが、
「引きだし」は、良い整理方法が浮かばずに行き詰まっていたため、
「いつか今度」と先送りしていました。
しかし、素敵なキッチンから、アイデアも浮かび、
私の「片づけ魂」に火が付きました！

〜〜〜

夢中になって1日・・、
ただ今、引きだし３つ、終了！
ふう〜っ！

大変お恥ずかしい写真ですが、
片づけ法の備忘録として、整理の前と後を掲載します
「整理・前」が汚すぎ〜！、
「整理・後」もまだゴチャゴチャしてる〜！
と言われそうですが

≪引きだし、その１≫　
シンク横、「３段引きだし」の真ん中、というポジション。
ジップロックやビニール袋の種類が多くてすごい有様です。
これでも慣れていると、そレなりの工夫、そこそこ使えています。


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こうなりました。
こんなものが入っていたんですね〜
元の箱を整え、市販のトレイなども使いました。
やはり、「枠」を整えるのがポイントなのではないでしょうか？！


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右上１／４程度を２段重ねにしています。
上のトレイを外すとこんな感じ。
ハサミなどのトレイの下には、シリコンカップなどを。
２段重ねは、刺激を受けた、素敵なお宅から頂いたアイデアです


物を減らしてスッキリさせるのは仕事柄難しいので、
今回、数はあまり減らしていません。
でも２段にしたので、しっかり収納できました

かなり長くなりましたので、分けて掲載いたします。
　⇒≪引きだし整理【その２】≫は、こちら。

年初というのに、片づけの話題ですが、
昨年やり残した方がいらっしゃいましたら、ご一緒にいかがでしょうか？

大事な「引きだし」、きれいになりますように

　 　・・・＠「クッキングアトリエ『ＳＡＩＲＡ（菜楽）』」

年をまたいでしまいました、
12月クリスマス・レッスンの第２段レポです。
⇒その１「チキンで祝うクリスマス」のレポはこちら。

テーマ（その２）は・・・　　「パープルのクリスマス　 」


紫の食材をふんだんに取り入れた、ちょっと変わった？
アトリエ風のクリスマスメニューにしてみました。

メニューはこちら♪
　menu1.　「赤キャベツのセサミ・サラダ」
　menu2.　「豚と紫キャベツの蒸し煮」
　menu3.　「お豆の手作りアイスクリーム」


レッスン風景です。
いやあ、毎度の自画自賛ですが、
どれもこれも美味しかった〜
紫キャベツはちょっとお高い野菜ですが、この時期なので奮発〜
我が家でよく作っている、門外不出のレシピも！
昨年、受講生の皆さんに振る舞ったところ、
どうしても、というリクエストで、アイスクリームを伝授♪
美味しい温度帯にしたので、盛付けはとろとろに

　

　



使った食材はこちら。


クリスマス会に、忘年会に、
年末のホノルルマラソンで完走された方の祝勝会も？！
美味しく楽しい、笑いに満ちたレッスンでした
⇒その１「チキンで祝うクリスマス」のレポはこちらをご覧ください。

2017年のレッスンも笑顔があふれますように

明けましておめでとうございます。
今年が良い年となりますよう、
皆さまのご健康とご多幸を心よりお祈り申し上げます。



「あっ」という間のお正月休みでした。
年々、月日の経つのが早く感じられる気がします。
なぜだろう？と考えてみました。
歳を重ねるにつれ、興味の対象が増えるからではないでしょうか？
日々の仕事を必死でこなし、興味あるものに全力で取り組み、
やり終えないうちに、次の日が始まります。
「あっ」という間に、一日が過ぎ、一年が過ぎていきます。

一事に夢中で過ごした子供の頃とは、時間の密度が違う気がします。
やるべき仕事があり、やりたい興味が尽きないことは幸せなことです。
やり終えないことが積み重なるのもまた仕方ないのかもしれません。

ただ、限りある人生ですから、今年は少しやる事の取捨選択をし、
今後を健康に暮らすため、運動による体力アップも目標にしたいと思います！
皆さまもご一緒にいかがでしょうか？

本年もどうぞよろしくお願いいたします

ところで、昨年末にコンロの周りを少し変えました。
また新たな気分でチャレンジできますように

　 　・・・＠「クッキングアトリエ『ＳＡＩＲＡ（菜楽）』」

12月のレギュラーレッスンは、
毎年恒例のクリスマスのごちそうディナーでした。
２つのメニューが有りましたので、今日はその１をレポートします。
（その２は次回、追って投稿します。）

テーマ（その１）は・・・　　「チキンで祝うクリスマス　 」


メニューはこちら♪
　menu1.　「丸ごとかぶのオードブル」
　menu2.　「骨付きチキンのベルギー風」
　menu3.　「アップル・ピザ」

レッスン風景です。


デザートには受講生の方へのメッセージを。








使った食材はこちら。


美味しく楽しいクリスマス・レッスンでした。
そして、ご結婚の報告で、一層ハッピーなひと時となりました。

美味しいお料理で、末永くお幸せに

今日は小雨の一日でしたが、
こういう日はベランダ掃除や窓みがきが良いそうです。
・・という情報を、最近テレビでよく耳にしていましたので、
早速、今日は「窓みがき・大掃除」デーに！
しかしその前に、窓の前にぶら下がっているブラインドもみがねば！

というわけで、まずは
≪　ブラインド磨き〜♪　≫
道具は、これまで、色々試しましたが、
（「軍手タイプ」「はさんで磨くタイプ」「地道に拭く」など、）
昨年から「クイックルのハンディワイパー」がお気に入りです。
長さが調節できるので、上の方も椅子に乗らなくてもみがけ、
一度にブラインドの上下面が拭け、
その上、ほこりが周りに散らない、
なんと言っても、楽〜！！
大掃除シーズンじゃなくても、いつでもやる気になります。
☆ちなみに、ブラインドは並行よりも少し斜めに開けるのがコツですよ！
接する面が多くなります。


そして、いよいよ、
≪　窓みがき〜〜　≫
窓みがきも色々試しておりまして、
中でもここ数年は、「水をかけた後に窓用ワイパーでふく」
という方法が気に入っていましたが、
⇒⇒2015年の窓みがき情報は、こちらをご覧ください
⇒「お家みがきピカピカ�C　〜　窓みがき♪」

今年は、更にピカピカをめざし考えた末、
�@　まずは、床用モップ（凹凸のない）で軽くみがく
�A　窓用ワイパーで水気をふき取る
�B　乾いたやわらかい布でみがく
という方法でやってみました。
☆　布は、今年捨てるＴシャツの再利用なんて、おすすめ〜

割と地道な作戦ですが、、
曇りの日を選んだせいか、ピッカピカです

なんだか最近流行りの「まとめブログ」に使われそうなネタですね。
ちなみに、雨の日に窓拭きが良いのは、適度な湿気のおかげで
晴れた日に比べて、拭いた跡などが残りにくいそうです。

気持ちの良い窓辺で、食事も美味しく、
仕事もはかどるでしょう♪

おうちピカピカの大掃除が進みますように

　 　・・・＠「クッキングアトリエ『ＳＡＩＲＡ（菜楽）』」

2017年晩秋のレッスンは、
日新製糖さまとのコラボレーション企画としまして、
笠原シェフの料理イベントでご伝授いただいた、
「きび砂糖」を使った和食の料理や、
その技を生かしたアレンジ料理をお教えしました。

テーマは・・・
　「笠原シェフ直伝　 『きび砂糖』を使った　
　　　 　　　 〜　 秋の “こくうま” 和食♪」


「きび砂糖」は、「カップ印」でおなじみ日新製糖のお砂糖です。
独自の製法により、さとうきびのミネラルと風味が活きています。
レッスンに先立ち、参加させて頂いたイベントはこちら！
　　　⇒　【ｲﾍﾞﾝﾄﾚﾎﾟ】日新製糖×笠原シェフ　料理教室


アトリエでお教えしたメニューはこちらです♪
笠原シェフの「もっと魚を食べてほしい」というお言葉を受けて、
今回は、全てに魚介を使いました。
　menu1.　「ロマネスコ と魚介の黄身酢和え」
　menu2.　「焼きさばと木の実のみそ煮」
　menu3.　「 ｢賛否両論｣酢飯 de アトリエ流　紅白ちらし」



「焼きさばと木の実のみそ煮」は、笠原シェフ直伝料理ですが、
アトリエは「野菜ソムリエ」　　がお教えするので、里芋をプラス。
木の実に里芋までたっぷり入って、大変リッチなお料理でした。


「ロマネスコ と魚介の黄身酢和え」は、
ちょうど、ロマネスコ料理の取材を受けた時期でもありましたので、
それにちなんで、私おすすめの「焼きロマネスコ」と色鮮やかな食材を、
和食の技「黄身酢」と合わせてみたところ、色、味、共に大変好評でした。


「紅白ちらし」は、
笠原シェフのお店｢賛否両論」と、同じレシピの酢飯？！」に、
アトリエ流は、野菜を加えてアレンジし、
魚と野菜のコラボが大変おいしい、見た目も豪華な一品となりました。


レッスン風景です。
　

　

　

　

「きび砂糖」の話、野菜の講義、レシピ説明から始まり、
実習、ご試食、意見交換、プレゼント授与！と盛りだくさん、
どれもこれも美味しくできて、皆さま大満足のレッスンでした。
お越の皆様からは、
・>きび砂糖はさらさらしていて料理に使いやすい
・風味がいい
・懐かしい味がする
・美味しい　
・料理にコクが出てより美味しくなる気がする
・砂糖の中では少しお高めでなかなか手が出なかった。
・プレゼントにもらえてうれしい！
などのご感想がありました。

お越しの皆様には、日新製糖さまより、
「きび砂糖」と笠原シェフのレシピ冊子を
プレゼントさせていただきました。
　

　

　

使った食材はこちらです。


私の感想としましては、
どのお料理にも「きび砂糖」が効いていて、
料理もしやすく、一層こくのある良い味になった気がしました。
また、今回は、笠原シェフ直伝の和食の技をいろいろとご伝授でき、
私自身も楽しめましたし、とても勉強になりました。
お越の皆様にもお喜びいただき、素敵なレッスンになったと思います。
日新製糖さま、ありがとうございました

砂糖は料理を美味しくするかくし味、
上手に使ってワンランク上の一皿となりますように

12月の声を聞き、
昨年から得意になった大掃除もいよいよ本番！
張り切って家中を磨きながら、
色んな予定をこなしながら、
たまったブログはどんどん更新していこう！
なんて考えていましたが、
そうは問屋がおろさないもので、、、
あっという間に１２月も中旬！
やはりブログ更新は後回しになってしまいました


　〜　ベランダ整理中、花や蝶に癒されます　〜

気を取り直して、ひとまず近況報告です。

☆　11月末にキッチンのコンロコーナーをプチ・リフォーム。
　〜〜　新しいコックピットは、近日ご紹介　〜〜

☆　「東京宗像会」に参加させて頂きました！
　〜〜　レポは近日公開　〜〜
　
☆　料理教室では、「きび砂糖×和食」レッスンが終了。
　〜〜　レポは近日公開　〜〜

☆　クリスマスレッスンを開催中。
　〜〜　レポは年末に公開　〜〜

☆　「ロート製薬×クスパ」コラボ企画参加が決定し、
　新商品「ダルーラ」の試食会へ出席しました。
　〜〜　関連記事は追って公開　〜〜

などなど、、もちろん大掃除も楽しく実践中です。

2016年も、残すところ、あと半月！
掃除もイベントも計画通りと行きますように

野菜ソムリエ協会が主催する
アカデミックレストランに参加させて頂きました。

奥田シェフ　×　杉浦シェフ　夢の饗宴　
　　〜もっと知りたくなる乾ししいたけの魅力〜
　　　　　　　　　　　　　＠パティナステラ　」

　
　
今回のテーマは「乾しいたけ」
野菜ソムリエ協会設立15周年を記念しての豪華な顔合わせで、
イタリアンの奥田シェフ、フレンチの杉浦シェフが料理を共演、
乾しいたけ博士の小川武廣氏のお話、
大分県乾ししいたけ大使の神谷さんがナビゲーションをされました。
陰の立役者と思われがちな「乾しいたけ」が、
イタリアンとフレンチの各シェフの作る料理でどう変身するか？！
興味深い、とても盛り沢山なイベントでした。

　

奥田政行シェフは【アル・ケッチャーノ山形】のオーナーショフ。
日本イタリア料理界の第一人者で、海外での活動にも高い評価を受け、
テレビでは「情熱大陸」や「MISSION」「ソロモン流」など多くの番組に出演、
野菜ソムリエとの間柄も深く、何度もイベントに登場されています。
まさに料理の「師」と仰がれる存在、ファンの多いシェフです。
　

杉浦仁志シェフは、【PATINASTELLA】のエグゼクティブシェフ。
日本と米国で修業し、米国ロスの【PATINA】で技術を磨き、
エミー賞の授賞式や、ティファニー本店でのケータリングに携わり、
国連での安部首相の特別ディナーにシェフとして随行するなど活躍、
今まさに伸び盛り（理事長談）、新進気鋭のフレンチシェフです。

お二人の共演による料理は、５品のフルコース。
☆まずはこちら、サラダの下は、なんと、乾し椎茸の粉のクレープ！
　いきなりビックリ、コレ、美味しかった〜〜！
　

☆３種の乾し椎茸に昆布やかつおを加えた旨み凝縮スープ、と、
☆乾し椎茸の戻し汁で煮た　キノコのフェデリーニ
　

☆乾し椎茸のソテーを乗せた牛フィレ肉ステーキ、と、
☆乾し椎茸のタルト、上に乗っているのは、なんと、ごぼう！
　どれもこれも、大変美味しかったです！
　

お二人の共演を見たいと、ご多忙の福井理事長もいらしていました。
奥田シェフと、贅沢なスリーショットを撮って頂きました
　

杉浦シェフとセレブの写真。
・・の前で、私も記念撮影、、セレブな気分〜
　

実は、杉浦シェフとは、５年前にある短期講座で隣合わせたご縁。
その後渡米されると聞き、ご活躍をお祈りしていましたので、
華々しいご実績や、現職を知り、本当に嬉しく思いました。
奥田シェフの料理が美味しいのはもちろんよく知られていますが、、
初めて食べた杉浦シェフのお料理は、繊細で、とても美しくて、
美味しさも緻密に計算されていて、超・感動！
数々のセレブに愛されるのも、納得できました。
これからも応援しています！

素晴らしいお料理と、お話上手な方々の止まらないレクチャー、
大変贅沢な時間でした。
また、日本を代表する食材「乾し椎茸」の更なる可能性を感じました。
この日学ばせて頂いた　味や知識は、これからの　講義に、料理に、
楽しんで使わせて頂きたいと思います。
素敵なイベントをありがとうございました。

美味しい学びに出会えますように

先日、インストラクター限定の講座で、
１日がかりで作ってきました。
こんなに〜〜！！


疲れました〜！
でも可愛くできて大満足。
お重に詰めて、
一足先にプレゼントしました


１つからチャレンジ♪
今年のおせちに入れてみてはいかがでしょうか？
師走の忙しい時期に、、
　の手で、お手伝いいたしますヨ♪

美味しくかわいく巻けますように

昨日公開された、2016年11月の「ベジシャス」は、「ロマネスコ」特集です。

「ベジシャス」は、農畜産業振興機構(alic）のサイトコンテンツ、
私は、テーマ野菜の料理レシピを担当させて頂いています。

今号でご紹介した一人分の簡単レシピは、
「焼きロマネスコ　豆腐ディップで」


存在感のあるロマネスコの形を活かしたホイル焼きです。
ほくほくのロマネスコはその食べても良し、
つる流　の特製ディップもとっても合います！
今年のクリスマスにはこんなオードブルはいかがでしょうか？
とっても簡単で、とっても美味しい一品♪
ぜひお試しください
＞レシピはこちら、alic「ベジシャス67号」に掲載されています。

取材風景です。alicのスタッフさんと　
　

　

今回取材されているロマネスコの産地は、
長野県北佐久郡の素敵な生産者さんです。
またフォトクリップにレシピ取材時の他の写真も掲載されています。
産地情報やフォトクリップもぜひご覧ください！


ロマネスコになかなか出会えないという方は、
カリフラワーにもおすすめ。

でも・・、やっぱり・・、ＧＯ！

ロマネスコを見つけて頂けますように