2010年11月23日

勤労に感謝して・・

今日は、勤労感謝の日です。
日ごろの勤労に感謝して? 今日は仕事をしないぞ!っと決め、
朝から好きなこと三昧をしてみました。
久々にパンを焼き、そして秋のプチ紅葉ドライブ、夜は、魚料理を外食でわーい(嬉しい顔)

家焼いたのは、家族からのリクエストで、家族の大好きなフォカッチャ。
2010,11,23 フォカッチャ02ブログ.jpg

このブログでも時々登場していますが、簡単なので時間の無い時におすすめ。 
こねてこねて焼いて焼いて・・、イーストの香りが部屋に立ち込めます。
力が入って少し伸ばしすぎましたが、サクッとふんわり美味しくできましたかわいい

位置情報1つは、ソーセージと黒オリーブにエストラゴンなどのハーブ。
もう1つは、唐辛子のコンビネーションにローズマリー。
友人の完熟しし唐も乗せて、、オリーブと岩塩を振って焼きます。

2010,11,23 フォカッチャ03ブログ.jpg

位置情報スペイン産生ハム ハモンセラーノを乗せて食べれば、気分はリッチぴかぴか(新しい)
表面の白い点は、300日熟成によるアミノ酸結晶。

犬勤労感謝の日に働いて下さっている、管理人さんとフロントさんにも差入れ。
                  ご苦労様ですハートたち(複数ハート)
2010,11,23 フォカッチャ04ブログ.jpg

久々の趣味に、お腹も気持ちも満たされた一日でした猫

働いている皆さま、たまには自分へご褒美あげて下さいねるんるん
タグ:料理 パン
posted by つる at 21:41| Comment(0) | 【グルメ】おうちごはん

2010年10月27日

嗜好で知る季節の移ろい

食の嗜好は面白いもので、好きなものの中でも、日々順位が変化します。
しばらくは冷奴が無性に食べたいのに、ある日突然湯豆腐が恋しくなる。
冷酒が飲みたかったのに、熱燗モードになるのも一緒ですねわーい(嬉しい顔)
夏から秋へ、冬へと移っていくのを感じます。

犬私は、お昼ごはんがバロメーター。
爽やかな季節は、サンドイッチが食べたいのに、暑いとパンは激減します。
夏はつるるんとした冷たい麺や、激辛カレーなんかが食べたくなり、
寒くなるにつれ、徐々に温かい麺類やご飯ものが恋しくなってきます。
カレー1つとっても、冬はどろっとしたカレー、
夏はさらさらしたスープ系のカレーが欲しくなる。

☆写真は、今日のお昼ご飯。 超・地味ですが、美味しかった〜。
2010.10.25 野菜ラーメン.jpg

レストラン一体この地味な物体が何かというと、ホットな「中華汁そば(ラーメン)」
麺は中華生麺。 
スープはいりこだしに、おきて破りの チキンブイヨンを加え、
大根・にんじんを煮て、麺と一緒にもやしを茹で、ほうれん草も加えて
野菜はてんこ盛り。 味付けは醤油と塩に、白胡椒をたっぷり。
一味唐辛子と胡椒をかけて頂きました。
あっさりしていますが、野菜といりこの旨みが出てピリッと美味し〜い。
栄養が染み出たスープは残さず飲んで、唐辛子&胡椒効果で、
体はポッカポカ、冷え性なんか撃退ですかわいい

位置情報話は戻り、嗜好と季節の話。
同じ汁そばでも、分析してみると、夏とは入れる野菜が違っています。
今日の私は、どうしてもこのラーメンに、大根とにんじんを入れたかった、
合わないかもしれないけどほうれん草も食べたかった!
⇒すなわち、季節が秋〜冬へと移っている証拠かも。

自分の嗜好で、季節を感じることができるなんて、旬があるからこそ。
そして、人間ならではの贅沢な感覚ではないでしょうかぴかぴか(新しい)

旬の美味しいご飯を召し上がって頂けますようにるんるん

2010年01月04日

博多のお雑煮

今日が仕事始めの方も多かったのではないでしょうか?
お正月気分が抜けきれないとか、体がついていけないとか、色々のようですねわーい(嬉しい顔)
主婦の方々にとっては、年末年始はお休みと言えどもとても忙しい時期。
やっと日常が戻ってホッとされているかもわーい(嬉しい顔)

ひらめき ところで、博多のお雑煮が美味しい理由は..?
その1. 出汁が違う!
 「焼きあご」で取るべし!
 「あご」とは、「とび魚」のこと。
 焦げるまで焼いたものが「焼きあご」です。
 昆布、干し椎茸とともに「焼きあご」を一晩水につけ、火にかけたら、
 煮立つ前に昆布を取り出し、更に少し煮て漉します。



その2. 具が違う!
 ブリを入れるべし! 
 お雑煮にブリ?と驚かれるでしょう? でも入れるんです、ブリ! 
 ブリは軽く塩をして熱湯をかけ、出汁で別に煮ておきます。
 
 かしわを入れるべし!
 かしわとは鶏肉のこと。
 別に煮てみりんや醤油で味をつけておきます。

 かつお菜を入れるべし!
 かつお菜は福岡特産の野菜。「勝男菜」と書き、縁起が良いとされています。
 葉っぱに味がある、出汁が出る、そんな存在感のある特大サイズの青菜です。
 これがないと博多の雑煮じゃありません!
 (と言いつつ、、どうしてもかつお菜が手に入らない方は、
 チンゲン菜で代用してみて下さい。 結構気分は出ます。)
 
 九州なので餅は丸餅、そのほかかまぼこなどが入ります。
 味付けは塩と薄口醤油であっさりと。

  
猫私が生まれ育った宮崎のお雑煮は、あっさりした出汁に、丸餅とかまぼこや
豆もやしなどがさらっと入っていて、澄まし汁という感じでした。
ですから初めてこの濃厚な出汁に豪勢な具の「博多のお雑煮」を食べた時、
とてもびっくりし、美味しくて贅沢な気分がした思い出があります。
あっさりした宮崎のお雑煮は母の味、博多のお雑煮は第二のふるさとの味。
今は東京に住んでいますが、毎年、夫の母が焼きあごやかつお菜などを
送ってくれ、感謝しながら美味しく頂いています。

ぜひ生徒さんたちにも味わって頂きたく、料理教室でもお教えしました。
皆さまのふるさとやご家庭でもさまざまなお雑煮があることでしょうね。

今年も素敵な思い出が作れますようにるんるん


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