2010年10月14日

七福醸造さんの「白だし」

昨日の「ナスレシピ」で登場した「白だし」について、ご紹介します。
七福醸造さんの特選料亭白だし「四季の彩(いろどり)」です。

2010.10

少し前に、料理教室検索最大手サイト「クスパ」さんから、お声がかかり、
クスパさんのサイトへ登録させて頂くことになりました。
その記念に、タイアップ企画として、この「白だし」を頂戴しました。
受講生の方へのプレゼントです。
現在、先着20名の料理教室受講生さまへ、プレゼント中ですかわいい

写真は、「美ナスのスパゲティーニ」を作っている最中です。
2010.9.26

ひらめきこの白だし「四季の彩(いろどり)」はJAS有機認定工場で造られた
「有機白しょうゆ」に、三度カビ付けした高品質のかつお節「本枯れ節」、
北海道産の昆布、大分産の干し椎茸「どんこ」をじっくりと煮出した「だし」を
たっぷりとブレンドした だし入り醤油だそうです。
丁寧なレシピブックも付いていました。

まろやかでこくのある味が美味しくて、色々な素材や料理によく合います。
お吸い物なら1:15倍の水という希釈の濃さも魅力。 
1本でもたっぷりと利用でできるのが嬉しいポイントです。
インターネットでは、「味とこころ」さんから購入できます。

位置情報料理教室クスパさんのサイトでは、私の料理教室情報が見られます。
でもまだ、多忙に付き、コンテンツが充実しておりませんあせあせ(飛び散る汗)
11月初めには、素敵なサイトにしたいと思っています。
サイトが充実しましたら、またご紹介しますので、今しばらくお待ち下さい猫

便利で美味しい調味料で、時には時短料理をお楽しみいただけますようにるんるん

 

2010年09月04日

お気に入りのピータン

私が好きな中華食材の1つに、「ピータン」があります。
ずいぶん昔から、「ピータン豆腐」として、よく頂いています。

最近、美味しいピータンを知りました。
近所のセレクトショップで、教えて頂いたものです。このお店の話はまたいつか。
2010.8.4

ひらめきピータン」は、「アヒルのたまご」! アルカリ性下で熟成して作られます。
特殊な泥やもみ殻など色々なものを混ぜて、卵を包み、かめに入れて密封し、
1か月ほど冷所に貯蔵すると、できるのだそうです。
貯蔵中にタンパク質が分解して黄身が黒く、白身は褐色のゼリー状となり、
高級品には白身の表面に松の花のような 紋様がつきます。

外見を見るとゆで卵のようですが、中身は全く別物です。
むいて驚かないように! 
良品とされるものは、中心部が少しトロっと柔らかいものだそう。
くし切りにして、そのまま点心の前菜としたり、豆腐の上にのせて食べる
ピータン豆腐」や、おかゆに乗せる「ピータン粥」が有名です。

「ピータン」につきましては、「ヤフー百科事典」や、
フリー百科事典「ウィキペディア」などに、詳しく掲載されています。


2010.9.3

位置情報以前、「ピータン」は、中華食材コーナーに細々と1個ずつ置いてあった
記憶がありますが、探してみると、最近では、セレクトショップはもちろん、
こだわりスーパーでは、卵コーナーでも見かけるようになりました。
ありがたいことですわーい(嬉しい顔)

位置情報さて、この写真のピータンですが、台湾製です。
6個入りパッケージで、1個ずつ大切そうに、美しい袋で包装されています。
今までは、もみがらまみれの「ピータン」しか、見たことがなかったので、
初めて会った時は、えらく感激しました。 
食感は、白身がプルン、黄身がトロンで、とっても美味ぴかぴか(新しい)

食べたことのない方には、ちょっと冒険かもしれませんが、食べる価値あり!
食欲の秋近し? 皆さまも、異文化の美味を、探求してはいかがでしょうか?

美味しい週末をお過ごし頂けますようにるんるん
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2010年08月23日

「分とく山」 十味ごま

最近、はまっている「ふりかけ」があります。 
ゆず風味 十味ごま(「分とく山」野崎洋光氏 調合)

位置情報たかが「ふりかけ」とあなどるなかれ!
この「十味ごま」には、白・黒のゴマ、唐辛子、山椒、麻の実、けしの実、
生姜、海苔、柚子、昆布などが、風味よく調合されています。

2010.822

食材として七味を探していた際、近所の「三浦屋」さんで、奨められました。
以来、冷やっこやうどん、和え物、麺類など、色々に味わせて頂いています。

位置情報いまや「七味」は、文化なのでしょうか?
探してみると、様ざまな「七味」があり、「ラー油」も人気で、よりどりみどりです。

1つの調味料が、普段の料理をグレードアップさせてくれます。
栄養価も満点ですぴかぴか(新しい)

ピリッと辛い調味料で、食欲増進、パワーアップできますようにるんるん________________________________________
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2010年06月29日

パラグアイを食べちゃおう!

パラグアイ産、見つけました〜わーい(嬉しい顔)

昨日に引き続き、パラグアイ戦、「げんかつぎ」の話題ですサッカー
実は、昨日の記事に、裏話があるんです。良いオチがついてくれましたかわいい
 (2010 FIFA WORLD CUP 予選 「日本対パラグアイ」戦です。)

位置情報この写真をご覧下さい!
昨日、パラグアイ産の食品が見つからず、もう今回は、シャレしかないと諦め、
パイナップルやライム、アイスを買いました。 が、次に行ったお店で、
この、「パラグアイ産」の「ゴマ」を発見したんです。 やりましたーわーい(嬉しい顔)
2010.6

しかも、「オーガニック・セサミ」ですぴかぴか(新しい)
まさか、そんなものに、出会えるなんて・・もうやだ〜(悲しい顔) 
2010.6

何度見ても、パラグアイ産! パッケージ左上に記載されています。
ズーム写真は、文頭をご覧下さい。
2010.6

位置情報ということで、早速、ゴマ料理を、作ってみました。
今日のメニューは、「インゲンとパプリカの胡麻和え」、奥は、
カツオのたたきに、胡麻たっぷり!」「冷や汁」も作ります! 
とにかく、「パラグアイ産の胡麻」を、たくさん食べる予定ですわーい(嬉しい顔)
2010.6

こんなに感激していますが、この「ゴマ」、近所のキッチンコートさんで、
普通に売られていましたあせあせ(飛び散る汗) 
皆さまのお近くのスーパーにも、あるかもしれません! 
パラグアイを食べちゃいたい方は、探してみて下さいね。

犬サッカー・ワールドカップは、4年に一度のお祭りですね。 
TVを通してでも、世界の素晴らしい選手達に会えることを、幸せに思います。
勝ち負けはもちろん気になりますが、世界のトップ選手のプレイを
一度に見られることは、とても貴重な体験だと思います。

パラグアイには、日系人の方も、多く住まれているとか。
親日派の方が、多いそうですね。
どちらにも、素晴らしい試合をしてほしいなと思います猫

とは言え、楽しい「げんかつぎ」、皆さまもご一緒に、いかがですかわーい(嬉しい顔)

みんな、がんばってるんるんるんるん

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