菜彩楽々〜つる流暮らしの楽しみ方

今日は、晴天の中、栃木県　那須塩原市へ行って来ました。
野菜ソムリエとしての、「栃木野菜サポーター」活動、第２段です。

今回は、「ＪＡなすの」管内の、ナスと白ネギの圃場（畑）を視察し、
その後、交流会として、地元「白美人ネギ部会」の方々を交えて、
ナスや白ネギ料理の、アイデアを交換する試食会が、開かれました。
美しいナス畑に感激し、掘り立ての白ネギをかじって、その甘さに驚き、
ナスや白ネギの料理を、たくさん食べた1日でした。

真っ青な夏の空に、ナス畑が映えて、本当に美しい景色でした


そして、とれ立ての規格外ナスや、袋詰めされた「那須の美ナス」など、
両手にかかえきれないほどのお土産を頂戴しました。
頂いたナスは、栃木のＰＲや、料理に使わせて頂こうと思っています。

今回の視察につきましては、また、シリーズで詳細をレポートします。
ご興味のある方は、お楽しみに！

ＪＡ全農栃木、ＪＡなすの管内の皆さま、ありがとうございました。
協会スタッフとサポーターの皆さま、お疲れ様でした

美味しいナスやネギパワーで、夏バテ撃退といきますように

　　　＞　同じテーマの最新記事は、こちらです。
　　　＞　2010年06月10日　【ﾚﾎﾟ】とちぎﾄﾏﾄﾅｲﾄ(3)
　　　＞　2010年05月10日　栃木トマト試食会＠・・
　　　＞　2010年05月09日　【ﾚﾎﾟ】栃木ﾄﾏﾄ選果場(2)　　

｢栃木の春トマト（桃太郎）を使った料理イベント」レポート、第３弾です。
「クッキングアトリエ「SAIRA（菜楽）」が主宰する、料理イベントです。

　＞　第１弾は、こちら。　第２二弾は、こちらに掲載しています。

「とちぎトマトナイト」では、次の６品を、ご紹介しました。

１　「春トマトの冷たいスープ」
　〜　オリーブ油やにんにくを加えた、爽やかなスープです。
　　　ピンク色とふわふわ食感が、生徒さんに人気でした。
　　　トマトの水分や甘さに応じた、微妙な味付けがポイントです。

　　　☆この写真は、生徒さんにお撮り頂きました

２　「クロスティーニ２種」
　〜　春トマト農家の加藤さんに、よくお作りになるお料理を伺いました。　　　
　　　お教え頂いたお料理をイメージし、アレンジを加えた、一品です。
　　　優しい味が、皆さんに好評でした。パンも、合わせて焼きました。　
　　　　　　
３　「トマトと豆腐のカプレーゼ風」
　〜　居酒屋さんで、すぐに出せるメニューです　　
　　　皆さんにお手伝い頂きましたので、ご自宅で、早速作って下さった方も　



４　「魚介とフレッシュ桃太郎のペンネ」
　〜　赤系の調理用トマトやフルーツトマトではなく、敢えて、フレッシュな
　　　桃太郎にこだわった、微妙な味の差がポイントでした。　
　
５　「冷たいトマトそば」　　
　〜　色々工夫を施した料理です。試作を重ねた、渾身の一品でした。
　　　生徒さんにも、とてもご好評を頂きました。
　　　

６　「トマトのヨーグルトデザート」
　〜　手作りのトマトジャムを、使いました。


今回のお料理は、桃太郎トマトをたくさん食べていただくための、
私なりのアイデアを、満載したメニューでした。

いつものトマト、少しの工夫で、たくさん召し上がって頂けますように

　＞　栃木野菜サポーターとしての活動につましては、こちらにまとめています。
　＞　ご興味のある方は、ぜひ、ご覧下さいね。　
　＞　☆当校は、日本野菜ソムリエ認定料理教室です。
　＞　過去のレッスンにつきましては、こちらをご参照下さい。

｢栃木の春トマト（桃太郎）を使った料理イベント」レポート、第２弾です。
「クッキングアトリエ「SAIRA（菜楽）」が主宰する、料理イベントです。

「とちぎトマトナイト」では、栃木野菜のお話とお食事会を行いました。
まずは、訪問させて頂いた、栃木のＪＡさんやトマト農家さんのご報告をし、
トマト料理のデモ、そして「桃太郎」が主役の料理をご試食頂きました。
お越しの皆さまには、栃木野菜についてのご意見交換をして頂き、
「桃太郎」を、お土産に、お持ち帰り頂きました。
お越しの皆さま、本当にありがとうございました



デモとお食事会のメニューは、当初３〜４品でしたが、
栃木の皆さまや、受講生さんたちのことを考えているうちに、あれもこれも
ご紹介したくなり、結局、「料理６品＋パンも手作り」となりました
無謀な計画で、バタバタ大変でしたが、満足感もひとしお
「お土産の桃太郎で、もう作りました！」というメールも頂戴し、
本当に嬉しく思っています（感涙です・・）

写真は、食事会前半のテーブルです。冷たい料理が並んでいます。
ボトルは、乾杯のお酒に選んだ、リンゴの発泡酒「シードル（ドライ）」です。
春トマトの爽やかさや、料理で使った、カマンベールチーズに合わせました。
アルコール度数がワインより低いので、お酒に弱い方にもお奨めです

長くなりそうですので、食事会の模様は、又、明日。

　＞　【ﾚﾎﾟ】とちぎﾄﾏﾄﾅｲﾄ、第１弾は、こちらです。
　＞　栃木野菜サポートにつましては、こちらにまとめています。
　＞　ご興味のある方は、ぜひ、ご覧下さいね。　

　＞　☆当校は、日本野菜ソムリエ認定料理教室です。
　＞　過去のレッスンにつきましては、こちらをご参照下さい。

美味しい野菜で、明日も元気にお過ごしいただけますように

　　　　　　　　・・、無事、終了いたしました

｢栃木の春トマト（桃太郎）を使った料理教室イベントです。
　＞　詳細は、こちら　にまとめています。
　＞　その中で、最新情報は、昨日の記事、
　＞　このイベントにつましては、こちらに掲載しています。



ご協力して下さった皆さま、お越し頂いた皆さま、ありがとうございました

内容につきましては、後日、詳しくご報告いたします。

今後、ナスやニラ、ネギ、キュウリでも、イベントを企画する予定です。
ご興味のある方、今回予定の合わなかった方は、お楽しみになさって下さいね！

楽しい食事で、明日も元気にお過ごしいただけますように

今日、ＪＡうつのみやさんから、栃木の春トマトが届きました
明日の「とちぎ・トマト・ナイト」に合わせて、直前に出荷して下さったのです。　
ありがとうございます

おなじみの｢桃太郎｣ですが、生産者の方を訪ね、選果場を見せていただき、
ブログでもたくさんご紹介させて頂いたせいか、何だか「特別」な気がします。

春色のひもがかかり、クロネコさんの手で、大切に届けられました


開けてみると、懐かしい青い香りがしました。
宇都宮の春トマト農家、加藤さんの農園で、かいだ香りです。
香りも良いし、見た目よりずっしり重い気がします。


今日は、明日のために、料理や資料の最終確認をしました。
思い直して、手直ししたものも、いくつか。
たくさんトマトを扱ったので、手のひらには、甘い香りがしみこんでいます。

まだまだ、やることは、たくさん！　
明日が楽しみです。

春トマトの美味しさを、お伝えできますように

先日、ご案内した、｢栃木野菜を使ったお料理教室｣の話題です。
　〜　今年度、私は、栃木野菜のサポーターをさせて頂いています　〜
都合により、日程、時間、場所などを、変更いたしました。
６月３日（木）、夜、開催決定です。
ランチからディナーへと変わりましたので、テーマも少し変更しました。

栃木は、農業大県。　野菜・果物はもちろん、畜産も盛んです。
たくさんの産品を、東京など関東、そして関西、東北などへ出荷しています。
でも、普段使いの野菜・果物が多く、栃木をあまり意識されないのが悩みとか。
そんな意識を変えたいと、今回、ＪＡさんは、張り切っていらっしゃいます

今回、私の料理イベントでは、「春トマト」を使ったお料理をご紹介します。
いつもよく食べているトマト、中でもメジャーな「桃太郎」という品種です。
でも、普段とちょっと違う美味しさを、味わって頂こうと思っています。
とっても楽しみです

☆写真は、イメージです＠過去の「つる・レシピ・ライブラリー」より。

イベントでは、ＪＡ栃木さんのご協力により、とれたてトマトが届きます。
　　お越しの皆さまに、その桃太郎を使ったお料理をお楽しみ頂き、
　　そして、トマトをおみやげにお持ち帰り頂きます

今後、ナスやニラ、ネギ、キュウリでも同様の企画を予定しております。

　＞　変更となりました、先日のご案内は、こちらです。
　＞　「栃木の野菜・果物」についての話題は、こちらへまとめました。

☆当校は、「日本野菜ソムリエ協会」ライセンス認定校です。

今が旬の　春トマトを、お楽しみ頂けますように

これまで数回に渡り、栃木野菜のお話をしてきましたが、
今日は、その栃木産トマトを使ったお料理教室のご案内です。

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テーマ　：　「春トマト de カフェ風プレート
　　　　　　　　　　　　〜　栃木産 桃太郎、たっぷりメニュー　」


☆写真は、イメージです。（過去のレシピライブラリーより）

　〜　ＪＡ栃木さんのご協力により、とれたてトマトが届きます。
　　　　　ご一緒に、春トマトの美味しさを味わってみませんか？
　　　　　メニューは、スープや、オードブル、メインなど、
　　　　　トマトが主役のお料理３〜４品です。当日をお楽しみに！　〜　　

日時　：　５月３０日（日）　１１時半〜　２時間半程度

☆　実習形式です。デモンストレーションの後、実際にお作り頂きます。　
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このイベントには、一般の方も、ご参加頂けます。
今回は、非営利目的のため、この料金とさせて頂いております。
イベントによって、料金が異なりますので、あらかじめご承知下さい。
参加ご希望の方は、当ブログのコメント欄に、ご連絡先（メルアドなど）を
お書き込みの上、お申し込み下さい。
後日、詳細をご連絡申し上げます。

主宰：クッキングアトリエ「SAIRA（菜楽）」　
☆当校は、「日本野菜ソムリエ協会」ライセンス認定校です。

お楽しみ頂けますように

　　　　　　　・・オトワレストラン

「栃木野菜」レポート、第５弾。
今回は、栃木県宇都宮市にある「オトワレストラン」で行われた
栃木トマトの試食会（食べ比べ）についてご報告します。　

こちらが、知る人ぞ知る、音羽シェフ。
かのアラン・シャペルに日本人として始めて師事したことでも知られます。
地元にこだわり、宇都宮を中心に、幅広くご活躍されています。
そんな方が試食を作ってくださるとは、なんと贅沢なのでしょう！


横なぐりの雨でしたので、写真を断念しましたが、チャペルの隣、
レストラン・ウエディングも行われるという、素敵なレストランでした。
エントランスを入ると廊下に面した、ガラス越しに見える、オープン・キッチン。
ちょうどシェフが､１品目を作られています。それにしても清潔な厨房です。


今日の食べ比べ試食会に使われる、トマトたち。
このように、きちんと、ディスプレイして下さっていました。


お料理が出揃いました。


メニューは、次の通りです。
　＞　２種類のトマトとモッツァレラ（プレミアム７と桃太郎）
　＞　３色中玉トマトと、ツナのサラダ(a)
　＞　ガスパチョ　
　＞　トマトとパンの温かいスープ
　＞　トマトとショートパスタの冷製
　＞　うつのみやトマトのロースト(b)
　＞　シシリアンルージュのピクルス
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(a）


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(b)


旬の新玉ねぎなどを使った、看板メニューも出して下さいました。
　＞　新玉ねぎの冷たいクリームスープ(c)
　＞　新玉ねぎのフラン
　＞　紅茶のパウンドケーキ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(c)


「今回は、トマトの良さを出すために、敢えて普通のメニューにしました」、
と仰っていた通り、品種の個性を生かしたお料理でした。

音羽シェフは大変著名な方ですが、とても気さくで、温かいお人柄でした。　
お料理もお店の雰囲気もとても素敵でした
音羽シェフ、ありがとうございました。
オトワレストランのホームページは、こちらです。

今月末、栃木の桃太郎を使った、料理教室を行います。
詳細は、明日、掲載する予定です

美味しいお料理が、明日への活力となりますように

先日掲載した、「ＪＡうつのみや」さん「東部選果場」訪問レポートの続きです。
トマトの写真いっぱいと、情報も。
　＞　【ﾚﾎﾟ】栃木ﾄﾏﾄ選果場(1)と合わせてご覧頂くと分かりやすいです。

１　こちらの写真は、生産者さんから集荷したトマトたちです。
コンテナの中は、大きさも形もさまざま。ランダムに入れられています。


ヘタがぴんとしています。とれたて


２　先日のレポート【ﾚﾎﾟ】栃木ﾄﾏﾄ選果場(1)でご紹介した、
たくさんの工程を経て、選果されたトマトです。　
これは、「Ｃ等・３Ｌ」位でしょうか？　色はまだですが、私が大好きな形。
見た目は良くないけど、意外と美味しいものが多いんですヨ


こちらは、高糖度トマト「プレミアム７」です。
頂いてみましたが、とっても甘くて美味でした
少し茶色がかって見えるのは、甘いトマトの、目利きの1つ。


こちらの選果場では、トマトは、果形によりＡＢＣＤの４等級、
大きさにより３Ｌ〜３Ｓまでの７階級、他に色選別もあり、
なんと、合わせて二十数級に分けられます！
ちなみに、梨は、4等級、9階級に分けられます。

糖度７度以上の高糖度トマトを「プレミアム７」、
梨では糖度１３度以上のものを「プレミアム１３」と名づけ、
付加価値をつけて販売されています。

３　こちらは「熟度表カラーチャート」です。
１〜１０に分かれています。
ＪＡさんのお話では、熟度が違っても、糖度は変わらないとか。
つまり、選別した時の糖度が私たちが食べるトマトの糖度だそうです。


これだけの選別が容易にできるようになったのも、最新のセンサーを導入した、
大規模な選果システムのおかげです。　
選果施設のパンフレットには、「うつのみや園芸事業の集大成」という言葉が
ありました。　産地の皆さまの想いが形になったのですね

産地の美味しいトマトから、元気なパワーを頂けますように

昨日は少し堅めの長編レポートでしたが、今日は、やわらかめです。
同じ栃木でも、こちらはカクテルの話題。

今週末、「宇都宮カクテルカーニバル2010」が開かれます。
日時：　５月９日（日）
場所：　宇都宮市のオリオンスクエア　

45種類のカクテルと、カクテルに合う軽食が、全てワンコイン（500円）で
いただけます。ノンアルコールカクテルもあり。
軽食は、フランス、イタリア、スペイン、ドイツ、中華など人気店の各国料理。
ライブステージもあり、毎年、盛り上がっているようです。
前日まで、お得な前売り券も発売されているとのこと。
詳細は、「宇都宮カクテル倶楽部」のこちらのページをご覧下さい。

ところで、私がこの情報を知ったのは、ＪＡ栃木さんとのお話の中でした。
　｢こんなに美味しいトマトがたくさんあるなら、カクテルを作っては？｣
　「フレッシュなトマトは、食味が均一ではなく、カクテルは難しいんです。」
　「でもイチゴならありますよ！毎年とちおとめカクテルが作られています。
　　　もうすぐ、イベントが開催されますヨ」
　「 　 　」

ご存知の方も多いと思いますが、栃木は日本一のイチゴ産地。
そして、「とちおとめ」は栃木を代表する「いちご」の品種です。
「とちおとめカクテル」とは、「栃木県産とちおとめカクテル2010」のこと。
ＪＡ栃木さん、宇都宮カクテル倶楽部さん、ｷﾘﾝﾋﾞｰﾙ栃木支社さんの共同開発。
「とちおとめカクテル」については、こちらをご覧下さい。



ところで、私が生まれて初めて飲んだお酒は、「コーク・ハイ」でした。
そのせいか？カクテルが大好きです　
学生時代を過ごした博多で、カクテルにはまり、
第２のふるさとシンガポールでも、美味しいカクテルにたくさん出会いました。
海外の、フレッシュなトロピカルフルーツで作られるカクテルは、格別です

⇒ということは、フレッシュなとちおとめで作る､栃木の「とちおとめカクテル」
とっても期待できますよね。　美味しそうです　
お近くの方、カクテル好きな方、「とちおとめカクテル」にご興味のある方、
お出かけになってみては、いかがでしょうか？

お酒は二十歳になってから

美味しいお酒、適量を、お楽しみ頂けますように