菜彩楽々〜つる流暮らしの楽しみ方

昨日に引続き、12月料理教室のレポートです。
　＞第一弾は、こちら　です。
今日は、料理やレッスン風景について掲載します。



menu1.　「『白美人ねぎ』の食べ比べ・ピンチョス」
『白美人ねぎ』を、そのままで、たまり漬けで、また魚介と合わせて、
「生」で味わっていただきました。
「ねぎ」は「ねぎ」。「生」は「生」。そのままではやっぱり辛〜い
でも、ちょっと手を加えだけで、辛みが緩和されて甘さが際立ちます。
さすが糖度20度近くを記録する長ねぎ。　甘〜い

menu2.　「『白美人ねぎ』の青々サラダ」は、昨年からのバージョンアップ。
白美人の青い部分だけを使った、絶品サラダ（自画自賛です）です。
今回は、三浦の高梨農場さんの紅芯大根や青長大根と組み合わせました。

menu3.　「つる流　鴨ねぎ鍋」は、我が家の定番鍋を伝授。
鴨とねぎはベストマッチ〜
私の「鴨ねぎ鍋」は、白ねぎをダブル使い〜｢生｣と｢焼き｣を入れます。
鴨は、モモ肉とムネ肉を食べ比べして頂きました。


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レッスン風景です。
ごぼうの「ささがき」大会？
「ささがき」って、結構、無の境地になれる鴨！
皆さま、とってもお上手でした♪


今回は「男の料理教室」からお一人、特別参加されました。
お仕事柄、お醤油の計量も実験モード、目の高さで！

　　　　　（ご本人のご了解を得て掲載させて頂いています）

都合で、２クラス合同開催となった試食のテーブルは、
鍋２つを配置し、ところ狭しと料理や具材が並び、
さながら忘年会のように盛り上がりました


１年半ぶりの「白美人ねぎ」尽くしのイベントでした。
甘くて柔らかくて美味しい、捨てるところのない、とびきりのねぎ「白美人」
またまたファンが増えたようです。

栃木は関東の台所です。
昨年は大地震などによる被害がたくさんありましたが、
自ら被災をしながらも、隣接する県として被災地を支え、
また栃木農業の復興をめざし、頑張ってこられました。
私たちサポーターができることは、そんなに多くはありませんが、
引続き、栃木の農業を応援したいと思っています。

東京は、いきなりの雪景色、しばらく続くそうです。
とびきり美味しい「ねぎ」で温まっていただけますように

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昨年の「白美人ねぎ」イベントにつきましては、
【ﾚﾎﾟ】白美人ねぎを食べつくそう�@、
【ﾚﾎﾟ】料理ｲﾍﾞﾝﾄ〜「白美人ネギを食べつくそう」�A、
「とちぎ野菜サポーター」につきましては、こちらをご覧下さい。

久々に「とちぎ野菜サポーター」としての話題です。
今年は、ブログで触れる機会が少ないのですが、昨年に引続き、
「とちぎ野菜サポーター」として活動させて頂いています。
名刺も頂いています！　＞詳しくは、こちら。
　＞「とちぎ野菜サポーター」としての活動につきましては、こちらをご覧下さい。
今年の活動の中心は、料理教室です。
栃木が誇る野菜たちを、美味しく味わうお料理をご紹介しています。

12月は、「ＪＡなすの」さまより、「白美人ねぎ」をご提供頂きました。
糖度20度を記録したこともあるという、生で食べても美味しいネギです


昨年の料理教室では、「白美人ねぎ」を使ったデモンストレーション形式の
イベントを行い、受講生の皆さまに、いろいろな調理法で味わって頂きました。
今年は、「白美人ねぎ」を使ったお料理を実技形式でお作り頂きます。

明日から始まる「12月の料理教室」に向け、
先ほど、「白美人ねぎ」が到着しました。
相変わらずの、80ｃｍ、八頭身の美人ネギ。新鮮＆美味しそう


今回のメイン料理は、「鴨ネギ鍋」です。
「鴨ネギ鍋」は、毎年、年越しに我が家で作る、定番料理。
我が家流の美味しい工夫が満載です。
「白美人ねぎ」で作ったら、更にどれほど美味しくなることでしょう

そして・・、生で、鍋で、「白美人ねぎ」の美味しさを味わって頂く、
受講生の方々の反応も楽しみです
なかなか白ネギを生でもたくさん食べる機会はないと思いますので、
ビタミンＣたっぷりで風邪予防にもぴったりの、手軽に味わえる
「白美人ねぎ」の魅力をお伝えしたいと思っています。

美味しくできますように

とても嬉しい贈り物が届きました。
なんと！！　「とちぎ野菜サポーター」の名刺です
名前入りなので、ちょこっと小さめにご紹介します。


昨年、第一期「栃木野菜サポーター」として、1年間活動し、
今年は第二期の方々に引き継ぎましたが、大変光栄なことに、
私たち第一期サポータにも、名刺を送られることになったのです

1年間の活動でしたが、栃木の各地に通って地元の農業を拝見させて頂き、
料理教室では、栃木野菜を使わせていただき、
野菜ソムリエとして、たくさんのことを学ばせて頂きました。
本当に感謝しています
そして、今年も引続き、栃木野菜を、料理教室にご提供いただいています。
生徒の皆さんも、美味しいとちぎ野菜を食し、栃木農業について知り、
皆さま、すっかり、栃木サポーターになられました。

栃木は、関東屈指の農畜産県。　
私の郷里・宮崎と通じるところがたくさんあり、親近感が沸きます。
大震災以降、たくさんの困難に見舞われましたが、
一歩一歩　頑張って　復興に向かって歩まれています。

今後も引続き、応援させて頂きたいと思います。
「とちぎ野菜サポーター」として、覚えていただければ幸いです。
今後ともよろしくお願いいたします

ＪＡ栃木さんから、たくさんんの「那須の美なす」が届きました。
ありがとうございます


昨年度活動させていただいた「とちぎ野菜サポーター」
今年度も、「第一期　とちぎ野菜サポーター」の名前を頂き、
料理教室の中で、栃木の野菜を使わせていただいています。
その第２段が「那須の美なす」
昨年も、「なす尽くし」の料理教室を開催しましたが、
今年もいよいよ、明日からのレッスンで、この「なす」たちを使わせて頂きます。
テーマは、「モリモリ食べよう！　夏ごはん」です。
美味しく作れるよう、頑張ります

箱いっぱいのたくさんのなす、この暑さですから、心配です。
ＪＡ栃木の方にお聞きしたところ、外へ出しておくと「ぼける＝色が落ちる」
ことがあるので、野菜室が良いでしょう、とのこと。
またいつものように、野菜室をナスで埋め、最終レッスンまで、
美味しい状態で保存できるようがんばりたいと思います

栃木では、大雨による影響も心配されますが、
生産者をはじめ土地の皆さま、くれぐれもお気をつけ頂けますように。

ＪＡとちぎさまより、「桃太郎の　夏秋トマト」が届きました


私は、昨年度一年間、「第一期とちぎ野菜サポーター」として、
産地視察や生産者さまとの交流など、大変有意義な活動をさせて頂きました。
今年度は、第二期目のサポーターが誕生しましたが、第一期メンバーも、
引続き、栃木の野菜をお送り頂き、料理教室で使わせて頂くことになりました。
　＞　「とちぎ野菜サポーター」の活動は、こちら　にまとめています。
　
その第一弾が、「桃太郎の　夏秋トマト」です。　
まだうぶげが残る新鮮さ、花落ちの星マークもくっきり、とても美味しそうです



昨年は、｢桃太郎の春トマト｣を使い、トマト尽くしのイベントを開催しました。
　＞　レポートは、こちら　です。
　＞　｢桃太郎｣がやって来た！
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今年は、７月料理教室の中で、使用させて頂きます。　
テーマは、「スパイスで猛暑を乗り切ろう！」
どんな料理になるかは、「料理教室レポ」をお楽しみに！
生産者の方々に感謝しながら、栃木の旬を堪能させて頂きたいと思います。