菜彩楽々〜つる流暮らしの楽しみ方

大好きなイタリアンレストラン「アルベラータ」が
この９月で１７周年を迎えました
ご案内を頂き、限定の特別コースを頂きました。


メニューです♪
≪乾杯のスプマンテと付きだし≫
　かぼちゃのスープに、生ハムいちぢく
　

左）≪かつおのカタラーナソース≫
　感動の一品、お花や葉っぱの下は小さな野菜が一杯、
　早摘みみかんを使ったソースが絶妙で♪
右）≪小さな海の幸の前菜　スモモソース≫
　いかの詰め物や、自家製・穴子の燻製など
　

左≪スクランブルエッグと夏トリュフ≫
　可愛い〜！アイデアですね〜♪
右≪ナスのピュレを練り込んだニョッキ≫　
　魚介とオリーブとドライトマトのソース
　ぷりぷりのニョッキがソースと絡んで、美味しすぎ〜
　

左）≪手打ちパッパルデッレ　猪肉のラグーと栗、ボルチーニ≫
　津島産の猪。　アルベラータのラグーソースは人気メニュー！
右）≪蝦夷鹿モモ肉ローストと網焼き　盛り合わせ≫
　アルベラータ得意の、調理法違いの食べ比べです。
　夏鹿なので脂肪が少なく、よりヘルシーとのこと。
　

≪ドルチェ≫　≪カフェ≫
　

どれもこれも美味しくて大満足！
ごちそうさまでした〜〜

〜この日頂いた白ワイン2種、赤ワイン2種（コース外）
白はピノグリージョと、シチリアマルサラ地方の土着４品種ワイン
赤は、若いネッビオーロとサンジョベーゼの飲み比べ　
☆スタッフの中村さんが料理に合わせてセレクト♪
いつも料理やワインのお話をとても詳しくして下さいますが、
ストーリーを知ることで、より美味しくなると感じます　〜
　

ところで、私がアルベラータを好きな理由は・・
高師シェフの、料理の技、繊細さ、
味付けの素晴らしさ　はもちろん、、
野菜や食材へのこだわり、
常に命への敬意が感じられること。。
いつも変わらぬ安心感がある一方で、　
新たな工夫や取組みに驚かされる楽しみもあります。
お店は清潔、スタッフの方も丁寧で知識も深く、
本当に気持ちの良いお店です

この特別コース、
全８品、スパークリングワインまでついて、
なんと、5000円（税・サ・別）でした！
（アルベラータの通常8000円ディナーコースと同程度の内容と
思われるので、めちゃくちゃお得です）
今月いっぱいあるようですが、
ＨＰのメニューにないので、お得意様限定かもしれません。
ご予約の際は、このブログで見たとご相談頂いた方が良いかも〜♪
◆アルベラータ　⇒　http://www.alberata.com/
　tel：03-5225-3033

末永く美味しい料理をご提供頂けますように

先日、千駄ヶ谷の「bistroコンカ」さんへ行ってきました。
今年７月にオープンしたばかりの新しいお店、
美味しいお料理とワインが気軽に楽しめるビストロです。

ビストロとは、気軽に利用できる小さなフレンチレストラン、
その名の通り、ふらっと仕事帰りに一人でワインとパスタを楽しんだり、
皆で大皿料理をシェアして楽しんだりできるような、
アットホームで、くつろげる感じのお店でした。

頂いたお料理はこちらです。
まずは、「旬の魚介の　お惣菜盛り合せ」
　お魚大好物の　　には、嬉しい一皿、どれも美味しい！

左上から時計回りに、蝦夷つぶ貝のマリネ、ハタハタのエスカベッシュ、
魚介のパテ、自家製スモークサーモン、魚介のテリーヌ
（パテとテリーヌの素材は忘れてしまいました）

蝦夷つぶ貝のマリネをアップで〜


なんと、ハタハタ！　のエスカベッシュ


続いて、「フォワグラと白レバーのムース
表面はパリッと、中はとろとろ〜！　まるでブリュレ
スプーンですくって食べたい！！
ブランデーの風味が際立って、ほんのり甘くて濃厚な味でした。


コンカの名物オムレツ
テーブルで、黒トリュフをかけてくださいます。
　

ユニークな形、とろとろのオムレツの中は、なんとポテトグラタン！
試行錯誤で作られた、コンカ自慢のオムレツだそうです。


　鴨の生ハムとマッシュルームのサラダ
大きなマッシュルームがゴロゴロ、こだわり野菜がシャキッ！


メインは、宮崎県産キリシマ豚のロースト
私が宮崎ゆかりと知り、宮崎産の豚で作って下さったそう！
じっくり焼かれた豚が柔らかくて、しかもボリュームがすごい！
一緒にローストされたレンコンやジャガイモも美味


「牡蠣の薫製と生海苔とポロネギのクリームパスタ」
三種のショートパスタが入っている珍しいパスタ。
ペンネとカサレッチェとフジッリだったかな・・。
３つ分の食感が楽しくて、ナイスアイデアですね〜！


デザートは、「コンポートとクレームダンジュ」
スタッフの方全員で持って来てくださったのは、、
友人たちからの、こんなサプライズの一皿でした（感涙・・・）


ご自慢のハーブティー　　　　　　　　黒板にはおすすめワイン
　

カウンターでも食事を頂ける、素敵なキッチン


外観です。
　

コンクリート打ちっぱなしに、アンティーク家具や小物、
こだわりのインテリアには、オーナーの方のセンスを感じます。
塩加減もちょうど良い絶妙の味付けで、どれもこれも美味しく、
スタッフの方も感じよく、心地よい時間を過ごさせて頂きました。
招いてくれた友人たちやお店の方に、心から感謝、
ごちそうさまでした

コンカさんのＨＰは、こちら　です。

気軽で美味しいビストロをお楽しみ頂けますように

２月前半は、珍しく外食が続きました。
先週末は、友人が数人を招待し、
イタリア料理の「ＯＲＯ」に連れて行ってくれました。

「ＯＲＯ」は、東銀座駅の路地裏にある、隠れ家風のイタリアンレストラン。
友人がよく行くお店だそうで、この日は、お酒好きのメンバーのために
軽めの？お料理をお店の方にお任せリクエストしてくれていました。


お料理は、こちら。
「前菜盛り合わせ」


お店自慢の手打ちパスタ「渡り蟹とカニみそのタリアテッレ」
手作りフォカッチャも人気。


魚料理


肉料理は「米沢牛のみすじのタリアータ」


ソムリエの増田さんです。
こじんまりとした店内は満員でしたが、常に笑顔で目配り、
たくさんの注文にも即対応、とっても素敵な接客でした。


路地裏にあって一見目立たないお店ですが、
この日も満員、ランチタイムには行列ができるそう。
お料理もワインも、美味しくてリーズナブル。
お店の方の感じも良くて、なるほど〜と納得です♪
ごちそうさまでした

家族がお世話になった方が会社を退職されたので
「お疲れ様会」を開きました。
美味しいものが好きな彼女のために選んだ場所は、
私一押しのお店、神楽坂のイタリアンレストラン「アルベラータ」

頂いたコースは、【Menu di Luglio（７月のシェフお任せコース）】
気合を入れてたくさん写真を撮ってしまいましたので、
長くなりますが、お付き合い下さい。
まずは、お料理バージョンです。

食前酒と共に運ばれた付だしは、
『スパイスが香るグリッシーニ』と『自家製オリーブのマリネ』、
『チーズとゴマのおせんべい』
　

【Antipasti（前菜）】は、3品。
まずは、「アミューズ盛り合わせ」
『ゴルゴンゾーラとカボチャのムース』と『パルマ産生ハム』


グラスの中は『冷製カッペリーニ』〜トマトと水ナスとルッコラ
こうなっています。爽やかなお味〜♪


2品目は「初夏野菜のゼリー寄せ　色々な海の幸を散りばめて」
何といっても私が一番楽しみなのがこの前菜盛り合わせ。
美しくて繊細で工夫があって美味しい、絶品です
ゼリーはオマール海老のコンソメで作られています。
魚介は水タコ、コチ、甘えび、つぶ貝、
野菜は、高梨農場の夏野菜や、北海道産のアスパラガスなど。
水タコには、吸盤のソテーが添えられているんです。感涙

　
前菜3品目は
「鮎のコンフィ　オリーブソース　ホワイトアスパラガスと共に」
大好きな鮎が、イタリアンではこうなるんですね〜。
苦みが最高♪　頭もついて、骨も全て食べられます♪


【Primi piatti（一皿目の料理というのかどうか）】は、2品。
まずは、「イカ墨を練りこんだ“タリオリーニ”
　　　　　　　　　　スミイカと旬野菜を添えて」
「こんなにあっさりしたイカ墨は初めて」と家族。美味し〜い！


【Primi piatti】2品目は
「ジャガイモを包んだ“ラヴィオリ”　サマートリュフの香り」


高師シェフ自ら、イタリア産の「サマートリュフ」をふんだんにかけて
下さいました。「黒トリュフとは品種が違うんですヨ！」とのこと。


【Secondo piatto(メイン料理）】は選択で
「シャラン産カモ肉のロースト」に「フレッシュボルチーニのソテー添え」

又は
「黒毛和牛サーロインのグリル」に「フレッシュボルチーニのソテー添え」
フレッシュのボルチーニは、イタリアから空輸されたものだそうです。
贅沢〜　（またも感涙・・）


デザート盛り合わせには、「メッセージプレート」をご用意いただきました。
とっても喜んでいただいて、サプライズ大成功でした


全部で8皿、こんなにたくさん頂いたのに、お腹がもたれないのは
野菜たっぷりのおかげかもしれません。
この料理に合わせて頂いた、おすすめの飲み物のお話や
使われていた野菜のことなど、また次回掲載します

疲れを癒していただけますように

お店の入れ替わりの激しい神楽坂は、気になるお店がいっぱいです。
その中の１つ、「カーヴ・ド・コンマ」に行ってみました。
ワインショップとフレンチ・レストランが一緒になったお店です。

モダンな感じの外観ですが、中が見えにくいので、
一人で入るのはちょっと勇気がいります。
ドアを開けると別世界。シックで重厚な感じのインテリア、
右側には大きなワインカーヴ（セラー）が並び、
左側にゆったりと配置されたテーブル席。
窓の外の緑も素敵。


ワインセラーに並ぶワインを眺めながらのランチです。
ランチはサラダ＋メイン＋カフェ。

シェフさんの「こだわり野菜のサラダ」
チコリやトレビスなどフレッシュ野菜にビーツ、アボカド。
スタッフさんの仰る通り、シェフさんの野菜の扱い方が絶妙。


私は、魚料理〜「尾長鯛のポワレ、野菜ソテー添え」です。
２色のいんげん、にんじん、アスパラガスが添えられています。
マッシュルームのソースで。


こちらは、肉料理〜「コック・オー・ヴァン」
フランスの伝統的な「鶏の赤ワイン煮込み」ですが、
こちらのお料理は、シェフのアレンジで、鶏をオーブンでこんがり焼いて、
こくのある赤ワインソースをかけたものでした。


コース外のデザートの中から〜「クリームブリュレ」


カップも素敵。
　
この満足なランチコース、なんと、、1500円ちょっとでした　
（メインは魚か肉をチョイス。ワインやデザートは別です。）
しかも、量が多い　（感涙）

実は・・、こちらのお店のシェフさんは、
駒沢にある『ラ・ターブル・ド・コンマ』の元オーナーシェフ・小峰氏
23年続いたお店は惜しまれつつも2012年に閉店となったそうです。
小峰氏はあまりにも有名な方で、ネットで調べるとたくさんの情報が。
フランスの名門『タイユヴァン』で経験を積んだフレンチ界の重鎮。
また、日本で“野菜フレンチ”というジャンルを作りあげた方だそう。
現在のお店にも、小峰シェフの長年のファンの方も多いそうです。

頂いたワインです。
シャンパーニュの「ゴネット」、白ワインは、「コート・デュ・ローニュ・白」
　

赤ワインは、「リュリー」　　　　猫の置物も。
　

80以上のフレンチレストランの激戦区である神楽坂にあって、
驚くほどコストパフォーマンスの良いお店。
厳選された野菜や食材を使った、小峰シェフの素晴らしいお料理。
そしてフランスを中心とした素晴らしいワインが選べるカーヴ。
ソムリエさんとの会話も楽しい
また、秘密にしたいお店を見つけてしまいました

素敵なお店に出会えますように