2014年12月13日

源平芋@三好市のお話 ―(3)

徳島県三好市」特産品の話題、第3弾です!
〜重なる大雪で依然孤立されている集落の方々のご無事をお祈りします〜
 >源平芋@三好市のお話 ―(1)
 >源平芋@三好市のお話 ―(2)

位置情報私は、三好市のFBで、特産品レシピを担当させて頂いております。
前回、三好市の特産品、小さな紅白のじゃがいも「源平芋」を使って
試作したお料理をご紹介しました。
 ⇒ 試作料理のラインナップはこちら。
その中から、食に関心の高い、20代から60代の男女25名の方に、
一番「源平芋」を買いたくなる料理を選んでいただきました。

その結果は・・、ジャジャ〜ン  
  レストラン堂々の第1位は、「紅白源平芋のごろごろチーズ焼き〜」ぴかぴか(新しい)
P1370131 (380x342)p.jpg

  レストラン第2位は、「紅白源平芋のハーブ&スパイス焼き〜」ぴかぴか(新しい)
P1370165 (380x284)p.jpg

ひらめきやはり、芋そのものの味を味わえる料理が上位に来たようです。
せっかくの紅白2色、その上、小ぶりで可愛らしい形ですから、
形や色が分かるような料理が好まれたわけですね!


家早速、料理教室でも、このお料理をご紹介しました。
P1370338 (380x285) (334x250)p.jpg P1370374 (380x276).jpg
⇒「源平芋」を使った料理教室のレポートはこちら。

位置情報そして、この2つの料理のレシピは、三好市のFBに掲載されています。
クリスマスのお料理にいかがでしょうか?

かわいい今が旬、希少な「源平芋」で作ってみたい方は、、、
 ⇒お取り寄せは徳島県三好市のフェイスブック「三好の旬感から!
 ⇒かご付き! 「源平芋」の販売ページはこちらぴかぴか(新しい)

三好市ではまだ孤立している集落の方々もいらっしゃいます。
重なる大雪で、家々がすっぽりと雪に覆われています。
大雪に遭われている方々にお見舞いを申し上げますと共に
ご無事を心からお祈り申し上げます。
作物の被害も心配な中、応援の意味も込めて、
「三好の特産品〜源平芋」について3回に渡りご紹介させて頂きました。猫


予報では、今後も日本各地を寒波がおそうようです。
雪害や寒さに備えていただけますようにるんるん

2014年12月10日

源平芋@三好市のお話 ―(2)

前回に引き続き「徳島県三好市」の話題です。
前回の記事はこちらです。

位置情報私は、三好市のフェイスブック(FB)で、特産品レシピを
担当させて頂いております。
大雪により孤立している集落の方々のご無事をお祈り申し上げます。

レストラン源平芋」は、三好市の特産品。
小ぶりで可愛らしい、紅白のじゃがいもです。
FB公開に先立ち、私が試作したのは、こんなお料理でした。
P1370083 (380x303)p.jpg カレーポテト11.jpg P1370080 (380x317)p.jpg 

P1360870 (380x290)ペイント.jpg P1360985 (380x314)p.jpg  P1360912 (380x304)p.jpg

P1370033 (380x277)p.jpg P1360997 (380x284)p.jpg 06.11 アトリエ4 (380x316).jpg

P1360875 (380x291)p.jpg P1370338 (380x285) (334x250)p.jpg トルティージャ1 (380x282)p.jpg

Q.さて、皆さまはどれが一番食べたいでしょうか?!
    いえ、、どのお料理のレシピが知りたいでしょうか?!

位置情報実は、これらの料理写真を、食に関心の深い20代から60代の
男女25名の方に見て頂き、アンケートを行いました。

Q.この中で、一番「源平芋」を買いたくなるお料理はどれですか?!
A. その答えは次回掲載しますね!!

ひらめき三好市は、徳島県の最西端の市。
香川県、愛媛県、高知県と接する山間地域です。
西日本や四国を代表する山河が揃い、豊かな自然に恵まれています。
温暖な四国という印象がありますが、
実は、標高が高く、平均気温は新潟や秋田と同等の場所もあるそう。
冬は積雪や路面凍結が見られ、一部の道路は冬季通行止めになるそうです。

まだ孤立している集落の方々もいらっしゃいます。
ご連絡がつかない方と一日も早く連絡がつきますように。
大雪に遭われた方々にお見舞いを申し上げますと共に
ご無事をお祈り申し上げます。

作物の被害も心配な中、応援の意味も込めて、
「三好の特産品」についてご紹介させて頂きました。

かわいい源平芋」は今が旬!
この希少な「源平芋」は三好市で販売されています。
お取り寄せは徳島県三好市のフェイスブック「三好の旬感から!
 ⇒かご付き! 「源平芋」の販売ページはこちらぴかぴか(新しい)

美味しいお芋知っていただけますようにるんるん

2014年12月08日

源平芋@三好市のお話 ―(1)

最近よくこのブログで話題にしている「徳島県三好市
温暖な四国だというのに、なんと一日にして雪景色となってしまいました!
先週ニュースで知り、大変驚いています。
孤立している集落もあるそうです。
大雪に遭われた方々にお見舞いを申し上げますと共に
ご無事をお祈り申し上げます。
==
作物の被害も心配ですが、応援の意味も込めて、
今日は「三好の特産品」についてご紹介させて頂きます。


位置情報私はただ今三好市のフェイスブックで、特産品レシピを
担当させて頂いておりまして、先日「源平芋」のレシピを作りました。

ひらめき源平芋」は、紅白の可愛らしい小ぶりのじゃがいもです。
P1360978 (380x264)p.jpg

独特の濃厚な甘みと、引き締まった食感が特徴で、
白いもはほくほく、
赤いもはねっとり濃厚で1〜2か月低温熟成すると更に甘みが増し、
栗に似た風味が出てきます。
2つの味わいが楽めるお芋なのです!

ところで、この「源平芋」、他の土地で作ると大きくなるそうです。
この地域で作ると小さな芋になるというから、不思議ですね!
だから旨みが凝縮するのだそうです!!
   〜〜 バナナと比べると、この大きさ!! 〜〜 

P1360975 (380x222)p.jpg

レストラン美味しい食べ方はいろいろありますが、、
まずはその形や色を活かしてシンプル味で!
皮ごと丸ごと調理がおすすめです!!

また、「源平芋」は煮崩れしにくい特徴がありますので、
ポトフやおでんなどの煮ものにピッタリ。
味がしっかりしていて濃い味付けにも負けませんので、
カレーやキムチ鍋などでも美味しさを発揮します。
皮ごと丸ごとゴロっと加えて頂くだけで、
様々な味とのコラボレーションが楽しめます。
この時期、「おうち忘年会」にはおすすめですヨハートたち(複数ハート)

位置情報ところで、私が試作したお料理は・・・
 ⇒ それは次回掲載させて頂きます。
 ⇒ ぜひご覧ください! 

かわいい源平芋」は今が旬!
この希少な「源平芋」は三好市で販売されています。
お取り寄せは徳島県三好市のフェイスブック「三好の旬感から!
 ⇒かご付き! 「源平芋」の販売ページはこちらぴかぴか(新しい)

美味しいお芋に出会えますようにるんるん

2014年11月30日

【レポ】2014.10は、「古代米」 献立♪ - @

   ・・・@「クッキングアトリエ『SAIRA(菜楽)』」
なんと・・早いもので11月も最終日です!
日々慌ただしく過ごしているとあっという間に日が過ぎますあせあせ(飛び散る汗)

10月は、9月に引き続き、徳島県三好市の特産品が登場しました!
第2弾の今回は「古代米(赤米)」です。
P1370875 (380x283).jpg

また、料理教室サイト「クスパ」様とのコラボレーション企画で、
食器洗剤「うたまろキッチン」をプレゼントさせて頂きました。


位置情報クラスによって、「古代米」以外のメニューはいろいろでした。
詳しくは次回お伝えします。

ひらめき「古代米(こだいまい)」は、徳島県三好市の特産品。
私は、現在、特産品のレシピを担当させて頂いております。
 ⇒ 三好市のフェイスブック「三好の旬感」はこちら

晩秋の実りある日々をお過ごしいただけますようにるんるん

2014年04月23日

鹿児島産「ニシユタカ」検討会

野菜ソムリエ協会の方からのご相談で、
鹿児島県東京事務所の方のお手伝いをさせて頂きました。
私は宮崎出身なので、南九州応援隊というところでしょうかわーい(嬉しい顔)
P1350542 (380x285).jpg

位置情報鹿児島県はいろいろな産品で日本一がありますが、
「じゃがいも」に関しては2位、3位を長崎県と競っているそうです。
不動の1位はもちろん、北海道。
生産量は2ケタ違います。167万トン vs 8万トン。
北海道はデンプンになるものも含みますが、
鹿児島県の場合は、ほとんど生食用。

ひらめきその、鹿児島県産じゃがいもの主力品種が
         「ニシユタカぴかぴか(新しい)
新じゃが」として流通する品種です。
鹿児島県産は1月から5月まで出回り、2〜4月が出盛り時期。
貯蔵されず、新じゃがだけで販売終了となります。
やや粘質で甘みがあり、荷崩れしにくく、
新じゃがなので皮が薄く、果肉のみずみずしさが特長です。


位置情報鹿児島県は南に島が多く、南北に長いので、
徳之島に始まり本土まで、産地リレーをしながら出荷されます。
右は「徳之島」産、粘土質の赤土で作られるもの、左は、
桜島の南に位置する「根占(ねじめ)」産、黒土=火山灰で作られます。
見た目に関しては、赤土の方が皮の色がきれいですね。
P1350541 (285x380).jpg 

かわいい鹿児島県の方にお話をお聞きしたところ、
「漠然とPRしていくのではなく、新たな販路開拓や、
鹿児島産品としての認知力を高めたい!」とのこと。
その、模索の第一歩として、野菜ソムリエ協会において
じゃがいもの食べ比べ」を行うこととなりました。
P1350543 (380x285).jpg

位置情報正確なご意見をお聞きするために、今回はブラインド。
じゃがいもの品種としてはメジャーな、
北海道産の「男爵」、「メークイン」に、
鹿児島産の「ニシユタカ」〜「徳之島産」「根占産」の2種
@電子レンジ加熱、A肉じゃがの2つの調理法で食べ比べます。
野菜ソムリエ協会のスタッフさんや、受講生の皆さんに
好きな1種を選んで頂いたり、ご意見を伺ったり。
37名の方がご協力くださいましたかわいい
(少人数単位で、お部屋に入って頂きました。)
P1350549 (380x285).jpg

ひらめき結果は、電子レンジでは男爵、肉じゃがではメークイン、が
「食べなれたじゃがいもの味」ということで票が集まりました。
実は一般的には、ジャガイモの食味に関しては、新ジャガよりも
貯蔵タイプの方が熟成して甘みが増すので美味しいと言われます。
でも、新じゃがには、何と言っても旬という魅力があり、
みずみずしさや爽やかさ、皮ごと食べても美味しいので、
販売店でも人気が高いですね。
ブラインドで選ぶと軍配は貯蔵タイプに上がりましたが、
お越しの皆さんからは新ジャガの良さを活かして料理しては?
という声も聞かれ、たくさんのご意見が出されました。

鹿児島県職員の方々にとって、はじめの一歩としては、
手ごたえのある時間だったようですぴかぴか(新しい)


猫私もアイデアや食べ方などをお伝えしました。
今後も私なりに出来ることを考えて、
お手伝いさせて頂きたいな!と思っています。
任期の間に良い成果が出ますよう、頑張ってくださいねハートたち(複数ハート)

「ジャガイモ愛」が実を結びますようにるんるん


 当ブログに掲載されている文章やレシピ、画像などの無断転載、転用を禁止します。
      Copyright(c) Tsurusaki Hiromi All Rights Reserved.


最近の記事
(10/16)巻き巻き・武者修行♪
(10/05)【飾り巻き教室レポ】9月B〜中秋の名月と基本レッスン♪
(09/30)【ご案内】2017年10月の「飾り巻き寿司」は、ハロウイン、他
(09/28)【料理教室レポ】2017.8月 夏野菜でスパイシーな食卓♪
(09/14)【飾り巻き教室レポ】9月A〜十五夜〜♪
(09/13)【飾り巻き教室レポ】8月D・9月@〜初めてレッスン〜♪
(09/11)【グルメ】17周年特別コース@神楽坂アルベラータ
(09/04)【飾り巻き教室レポ】8月C〜夏休み親子教室〜♪
(09/03)【ご案内】2017年9月飾り巻き寿司 & 料理教室
(08/29)【飾り巻き教室レポ】8月B〜リクエスト体験
(08/27)【料理教室レポ】2017.7月 東南アジアフェスティバル〜♪ &「ビオレU キッチンハンドジェルソープ」体験レポ〜♪
(08/25)【料理教室レポ】2017.6月 初夏のきゅうり尽くし献立〜♪
(08/21)【ご案内】2017年8月飾り巻き寿司  
(08/20)【飾り巻き教室レポ】8月A〜くまとビール
(08/20)【飾り巻き教室レポ】8月@〜パンダとひまわり
(08/04)【お知らせ】読売新聞栃木版に掲載♪
(07/19)【イベントレポ】「タカラ料理のための清酒」セミナー@「ラボンヌターブル」
(07/09)【飾り巻き教室レポ】6月末〜7月初は、季節&3級認定
(06/28)【料理教室レポ】2017.5〜6月[その2]、和モダンな元気ごはん〜♪
(06/27)2016年料理教室レポ、まとめ