2011年11月12日

【レポ】食のみやこ鳥取・・

     ・・うまいものコレクション2011かわいい に参加してきました。
11月12日に行われた、日本野菜ソムリエ協会と鳥取県のコラボ・イベントです。
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野菜ソムリエ協会認定レストラン「AWkitchen TOKYO」で行わました。
東京・丸の内の、新丸ビル5Fにある渡辺明オーナーシェフ率いるお店です。
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位置情報まずは、鳥取県市場開拓局長の山本氏から開会のご挨拶。
野菜ソムリエ協会の福井理事長による、お話と乾杯。
乾杯酒は、鳥取の「二十世紀梨のるパークリングワイン」でしたバー

位置情報第一部は、「鳥取県食材プレゼンテーション」が行われ、
・「鳥取和牛オレイン55
・「砂丘らっきょう
・「王秋(梨)」の、各生産者の方からお話がありました。
鳥取砂丘に隣接する「らっきょう畑」の様子もプロジェックで説明されました。
国立公園の中にある畑での栽培は、砂の移動にも許可がいるそう!
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位置情報第二部は、「AWkitchen オリジナル 鳥取フルコース
鳥取食材を活かした、渡邉シェフの創作料理が振舞われました。
 >>レポートは、次回お届けします。
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位置情報第3部は、「とっとりの食トーク!
ご多忙な中、かけつけてこられた「平井伸治 鳥取県知事」と
「AWkitchen オーナーシェフ」の渡邉明氏
野菜ソムリエ協会理事長、福井栄治氏の対談がありました。
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位置情報その後、「食のみやこ鳥取フェア」のご案内や、
今年度の「野菜ソムリエ 食のみやこ鳥取大使」の活動紹介がありました。
大勢の方がご参加され、鳥取県知事まで来られたこともあり、
非常に盛り上がっていました。
生産者の方の熱いお話や、シェフさんのアイデアを凝らした美味しいお料理、
スタッフのの気持ちの良いサービス、どれをとってもとても良いイベントで、
私を含め、参加者の方々、皆、非常に満足のご様子でした。
スタッフの皆さま、お疲れ様でしたハートたち(複数ハート)

猫10年ほど前、関西に住んでいた折、鳥取県へドライブに行きました。
鳥取砂丘」を歩き、ラクダに乗ったり、境港の「水木しげるロード」で、
ゲゲゲの鬼太郎」の妖怪たち(139体のブロンズ像)ほとんどと
2ショット写真を撮ったことが懐かしく思い出されます。

福井理事長のお話にありましたが、鳥取までは遠いようですが、
飛行機に乗れば1時間ちょっとの距離です。
鳥取県のアンテナショップは東京にもありますが、
その土地に行かなければ見られない景色、味わえない食があります。
アンテナショップで気分を盛り上げ、ぜひ鳥取にも行ってみてくださいね!

すぐに鳥取気分を味わいたい方は、イベント 食のみやこ鳥取フェア
11月30日まで、首都圏の野菜ソムリエ協会認定レストラン9店舗で
開催されるそうですので、足を運んでみられてはいかがでしょうか?
詳しくは、こちらをご覧下さい。

 >>当日のお料理につきましては、次回詳しくお伝えします。

「食のみやこ」の魅力を見つけて頂けますようにるんるん
posted by つる at 20:44| Comment(0) | 【仕事】野菜ソムリエ

2011年11月08日

2011秋「野菜ソムリエ便」

5日間の滞在を終え、郷里宮崎から最終便で帰京した翌日、
私の帰りを待っていてくれたのは・・、遅ればせながらの・・
   プレミア会員向け「 秋の野菜ソムリエ便」でしたぴかぴか(新しい)
プレミア便 P1210959.jpg
(☆食材は、Oisixによる流通前放射能検査により、国の暫定基準値以下で
あることを確認できたもののみ、Oisix配送センターより送られています。)

レストラン今回の「旬のラインナップ」は・・、
menu1. 岐阜県産「栗」(←「四万十の栗」から変更。収量が少なかった為。)
menu2. 北海道産「じゃがいも〜インカのめざめ」
menu3. 千葉県産「さつまいも〜紅あずま」
menu4. 北海道産「かぼちゃ」
menu5. 山形県産「オッキーなめこ」
menu6. 長野県産「きのこ3種セット」
menu7. 会員誌「野菜通信」、「野菜ソムリエ便ニュースレター」


位置情報」は、10月の料理教室でたくさん使ったばかりで、「皮むき器」も
購入し、生の栗を料理するのが面白くなっていたところです。
まだ冷蔵庫にも在庫がありますが、シーズンも終盤での嬉しいサプライズ。
「栗は収穫後すぐに食べましょう!」とのご意見も有るかと思いますが、
美味しいお料理のために、しばし野菜室で「低温熟成」をさせたいと思います。

位置情報インカのめざめ」は、楽しみな品種です。
11月の料理教室で使用予定でしたので、早速、試作に使わせて頂きます!

位置情報さつまいも」や「カボチャ」も今が旬ですね。
その美味しさを生かせるように、工夫したいと思います。

位置情報「きのこ3種セット」は、しめじ・エリンギ・エノキ・・と、なじみのある
キノコたちでした。
非常に立派で、美味しそうで、、早速、鍋に投入!
しゃきっと食感が良く、とても美味しかったです。

位置情報さて、この「オッキーなめこ」です。
コルクと比べてみました。            ぴかぴか(新しい)大っきい! ぴかぴか(新しい)
ナメコ P1220141.jpg
(一番上の写真もご覧下さい。隣の「栗」と比べても・・大っきい!)

実はこれまで、「なめこ」にはあまり興味を惹かれたことがないので、
どうしようかなぁ..と迷ったのですが、パッケージに書かれていた
「・・・しゃぶしゃぶにも・・」のひと言で、俄然食欲が沸き、
早速、鍋にささっと投入し、食べてみました。
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もちろんナメコ独特のぬめりはありますが、さっと煮るので気にもならず、
風味豊かで、ナメコなのに「シャキッ」として、大変美味しかったです。
傘が大きく、食べ応え十分でした。

位置情報野菜通信」は、プレミア会員参加型の会員誌です。
今回のテーマは、「」でした。
会員による産地レポートや、食べ比べ、応募されたレシピの紹介など、
今回も盛りだくさんの内容でした。産地レポは、茨城県笠間市。
どの記事も、野菜ソムリエの方が大変頑張っていらっしゃいましたわーい(嬉しい顔)

車(RV)ところで、今回は、「クロネコヤマト」さんに、お世話になりました。
「野菜ソムリエ便」の配達日が分かり、ちょうど不在の時期にあたるので、
野菜ソムリエ協会に野菜の種類などを問い合わせて検討した結果、
今回は根菜が多いこと、すぐに悪くなる可能性のあるものが少ないことから
クロネコヤマトさんの冷蔵庫で取り置きして頂くようお願いしました。
配送前にお願いしたことで、多少日数が空きましたが、
写真のように、非常に良い状態で受け取ることができました。
地域密着サービスが徹底しているから、配送の方も全員が顔見知り、
ご近所のみなさんに信頼され、だからこそ気軽に頼めたのですね。 
ありがとうございましたかわいい 


旬の味覚、逃さずに味わっていただけますようにるんるん
posted by つる at 23:18| Comment(0) | 【仕事】野菜ソムリエ

2011年08月14日

夏休みの学び

お盆の帰省ラッシュがすごいことになっていますね!
そんな中、今日は、「ジュニア野菜ソムリエ養成講座」に登壇しました。
3日間で7講義を受講し、1ヵ月後の試験を受けるという集中講座です。
私は「ベジフルクッカリー」という講義を担当しています。
一年を通じ何度も講座は開催されていますが、特に年末年始やお盆などの
お休みを利用して、資格取得を目指す方がたくさんいらっしゃいます。
今回は、お盆で週末、その上記録的な猛暑の中でしたが、
たくさんの方が熱心に受講されていました。

話を聞かれる顔は真剣そのもの。
うなずいたり、首をかしげたり、こちらの問いにも積極的に答えられ、
ご質問もたくさん頂き、とても嬉しくなりました。
講義後のお昼休みには、数人の女性が輪になってお弁当を広げています。
とても楽しそうなので、「大人になってからの勉強は楽しいですよね?」
と話しかけると、皆さん、「はい!」、「学生時代に戻ったみたい!」
と、本当に嬉しそうでした。

猫夏休みは、「遊び」の時であり、また、「学び」の時でもあります。
子供の頃、まずは遊びに行く前に、暑いながらも、涼しい場所を探して、
宿題をしたことが懐かしく思い出されます。
今年の夏は、暑さにバテ気味ですが、秋に向けて、新たな知識の取得と
ワインやチーズの復習を開始しようと考えています。

皆さまも、旅行やレジャー、また、久々に家でゆっくりと過されたりする中で、
本を読んだり、何かについて調べてみたり、昔の勉強の復習をしてみたり、
気持ちの余裕が有る時だからこそできる、ちょっとした「学び」の時間を
作ってみてはいかがでしょうか?
暑いですが、童心に返り、、、ご一緒にいかがですか?
posted by つる at 17:54| Comment(0) | 【仕事】野菜ソムリエ

2011年06月10日

春の「野菜ソムリエ便」は

春の「野菜ソムリエ便」が、届きました。
今回は、震災を受けて、予定よりも遅れての到着でした。

ソムリエ便01 P1180234.jpg

野菜ソムリエ協会では、今回の震災を受け、オイシックス株式会社さんと共に、
「震災復興支援活動」を連携して行っています。 
>「オイシックス」株式会社は、有機野菜などをネットで提供する
 「Oisix」を運営する会社です。
その第一弾として、野菜ソムリエ プレミア会員向けの「野菜ソムリエ便」に、
「東北応援セット」として、東北の野菜・果物を送り、農家さんを応援します。
また、この取組みにあたり、「Oisix」による「流通前放射能検査」を行い、
国が定めた暫定基準値以下であることを確認した商品のみを送られるとのこと。
そのため、いつもは「野菜ソムリエ便」の段ボールで送られますが、
今回は、「Oisix」さんの段ボールで送られてきました。

位置情報今回のテーマは、「トマト」。 次の3種が入っていました。
 > 熊本県産の ミニトマト「完甘娘」
 > 愛知県)横田さんの ミニトマト
 > 千葉県)伊藤さん他の 「みつトマト」

位置情報「東北応援セット」として、
 > (たぶん※1) 福島県のきゅうり 「モンドール?」
 > (たぶん※1) 青森県のりんご 「ふじ」
 > 産地不明(※2) 「赤パプリカ」 

※1 ※2 添付された資料(ニュースレター)には、違う産地・品種のトマトや、
東北野菜の品目が書かれていましたが、「野菜ソムリエ便」は、収穫の関係上、
内容が変更になることもあります。 パプリカは予定に無かったので産地は
不明。ここでは、パッケージに明記されていたもの以外は、言明を避けました。


我慢できず、早速、「ミニトマト」3種をそのまま味わってみました。
甘酸っぱいもの、甘いもの、味のしっかりしているもの、それぞれに個性が!
「きゅうり」は、みずみずしく、とてもパキパキ! 
味わいは、キュウリ独特の香りや 皮に苦味を感じ、昔のキュウリを思い出して
懐かしくなりましたが、その後、口いっぱいに甘みが広がりました。

ひらめき「野菜ソムリエ便」は、野菜ソムリエ協会が、プレミア会員に向け、年に数回
野菜や果物、会員誌「野菜通信」などを届けるもの。 毎回楽しんでいます。
今回はそのほか、野菜ソムリエ協会の復興支援プロジェクト・レポートが
入っていました。 今後、更に様々な復興イベントが予定されています。 

各産地を想い、美味しく頂きたいと思います。
posted by つる at 20:29| Comment(0) | 【仕事】野菜ソムリエ

2011年01月30日

レポートと格闘中

昨年末の誓いと裏腹に、またもバタバタの始動となった1月でした。
あっという間の1ヶ月、気がつくと、レポートがたまっていますがく〜(落胆した顔)

実は、野菜ソムリエの活動には、レポートがつきものなのです。

私は自分で仕事をしていますが、
そのほかに、野菜ソムリエ協会を通じての活動にも、
「アクティブ・マイスター」として、積極的に参加させて頂いています。
そして、その活動には、実施した後に、レポートを提出しなくては
いけないものがほとんど。 それは「勉強」というスタンスだからですかわいい

レポートが大変だと分かってはいるのですが、様々な企画のお話があり、
そのコンセプトをお聞きすると、ついつい興味を覚えたり賛同したりして、
ご依頼を引き受けてしまいますわーい(嬉しい顔)

というわけで、只今、レポートと格闘しております。
まずは、「栃木野菜サポーター」の第3回レポート、10ページほどあせあせ(飛び散る汗)
来週は、レポートウィークかも。 がんばります。

良いレポートに仕上がりますようにるんるん
posted by つる at 21:53| Comment(0) | 【仕事】野菜ソムリエ


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