2010年04月27日

G.W.にしたいことは?

G.W.には、どのようなことをご計画されているでしょうか?
もう、お休みまっ只中!という方も、いらっしゃるかもしれませんね。
(お休みじゃない方、ゴメンナサイあせあせ(飛び散る汗)) 
私は数日仕事が入っていうて遠出はできませんが、時間に余裕もあるので、
普段できないことをたくさんやりたいと思っています。

その1つは、パンを焼くことです。


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2010年04月23日

《レシピ》緑野菜のチーズパスタ

急に暑くなったかと思えば、また冬の寒さ、なかなか天候が安定しませんね。
こんな時は、栄養バランスが良くて、エネルギー源となるお料理で、
抵抗力をつけたいものですね。 と言うわけで・・、
たくさんの野菜とチーズを使った、美味しいパスタレシピをご紹介します。 



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2010年03月26日

《レシピ》簡単!茹で豚〜春の蒸し野菜添え

位置情報シリット社製圧力鍋で作る、とっても美味しいお奨め料理をご紹介します。
普通の鍋での作り方も掲載しますので、圧力鍋をお持ちではない方も
ご参考になさって下さいね。
  関連記事につきましてはこちらをご覧ください。

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【材料】           
A{ 豚肩ロース 500g、 くず野菜 適量、 ローリエ 2枚、
   白ワイン 200cc、 水 400cc、
   塩小さじ1/2、 粒胡椒 少々 }
B{ キャベツ(小) 1/4個、 玉ねぎ 1/2個、 
   にんじん・大根 適量、 じゃがいも 1個 }
C{ 菜の花 1/2束 }
 
【作り方】
@ 圧力鍋にAの材料を全て入れ、圧力調節レバーを2にセットしてふたをし、
  強火にかけます。
  圧力表示ピンが上がり、2本目の線が見えたら、弱火で15分加熱します。
  火を止め、そのままの状態で自然放置したらできあがり。
  ふたを取って、豚肉を取り出し、アルミホイルなどで保温しておきます。
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A この間に、Bの野菜を切っておきます。 
  キャベツと玉ねぎは芯をつけたままくし切り、他の野菜は拍子木切り。 

  @で茹で豚を取り出した後の鍋に、Aの野菜を詰めていきます。  
  こんな感じです。 スープの素を少し加えてもOKです。


B @と同様に圧力調節レバーを2にセットしてふたをして強火にかけ、
  圧力表示ピンが上がり、2本目の線が見えたら、弱火で10分加熱します。
  火を止め、ピンが下がるまで自然放置します。
  ふたを開けるとこんな感じです。美味しそうに煮えて(蒸せて)います。


C これだけでも良いのですが、今回は彩りにもなる、旬の菜の花を加えます。
  Bに菜の花を入れ、ふたをして火を止めたまま数分置いたら 完成です。 


  いただきます! まずはスープと蒸し野菜を味わって!

  美味し〜い! スープも野菜も最高です! うまみがギュー!!

  1プレートに盛り付け、特製ソースを添えますかわいい

  スープは濃厚なので、具を取り出した後に、水分を加え調整してもOK。
  
ひらめき《普通の鍋で煮る場合》
@ 鍋にAの材料を入れ、まずは1時間ほど煮てください。
A ふたを開けて、Bの野菜を加えて、一緒に煮ます。
B 最後に菜の花を入れ、余熱で火を通したらできあがりです。

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犬特製ソースは家族の担当。ウスターソースや中濃ソース、ケチャップ、
粒マスタードにからしなど、家中の市販ソースと塩・胡椒で作ってくれました。
面白いもので、適当に入れているようで、いつの間にか茹で豚にピッタリの
美味しいソースが完成しています。
「味付け力」には、センスと日々の鍛錬、そしてほめ言葉の後押しをわーい(嬉しい顔)

猫このお料理は、豚が短時間で簡単に美味しくなるだけでなく、
加圧することで、野菜の旨みがぎゅっと凝縮して味わえる一品です。
主菜も副菜も、スープまで1つの鍋でできてしまうのもお奨めポイント。
圧力鍋をお持ちでない方も、煮っぱなしでOKの手軽な料理ですので、
ぜひ作ってみて下さいね。

美味しく作れますようにるんるん

2010年03月17日

《レシピ》圧力鍋でも大根飯

位置情報シリット社製圧力鍋での初トライ(+炊飯器)レシピを掲載します。
  過去の関連記事は、こちらです。
  シリット圧力鍋 体験報告(1)   【レポ】シリット社製圧力鍋

かわいい大根飯は、ずいぶんむかしから、我が家の定番人気メニューぴかぴか(新しい)
おもてなしでも 日々のご飯でも よく作ります。


【材料】           
お米 2合、 大根 3cm分、  青ネギ 少々、     
カニ缶(ツナ缶、ホタテ缶など) 少々、   
{調味料(塩、薄口醤油、酒など 少々 + 水} 合わせて2カップ
 ☆調味料はお好みで、具の塩分量などにあわせてください。

【作り方】
@ 大根は千六本(※)に切ります。 青ネギは小口切り(※)にします。
A 圧力鍋に米と具を入れ、圧力調節レバーを2にセットしてふたをします。
  分量の水分を加えて強火にかけます。(約12分)
B 圧力表示ピンが上がり2本目の線が見えたら、弱火で2分加熱。(約2分)
C 火を止め、そのままの状態で自然放置します。(約12分〜)
D ピンが完全に下がったらふたを開け、器に盛り、ネギを散らします。

《炊飯器で炊く場合》
水の分量を少し多めにして、普通に炊いてください。 後は同じです。

【メモ】
☆ ( )内はIHでの調理時間。   は、シリット社圧力鍋用の表現です。
☆ 千六本:マッチ棒程度の千切り。小口切り:端から薄く切ること。)
【ポイント】
☆ お米の量は、鍋の大きさに合わせてください。(2.5L鍋の場合は2合まで)
☆ お米に対する水分量は1:1。精米でも玄米でも無洗米でも同じです。
☆ 米の炊き加減は、圧力のレベルや米の浸し時間によります。

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位置情報途中経過写真はこちら。米と具を入れたところA

炊き上がりC

おこげも美味しそうD


猫この料理は、大根が色んな味を吸って、それがお米に移って、
しみじみと 美味しいな〜! と思う料理です。
ぜひ作ってみてくださいね。

メーカーさまの努力と、美味しい野菜の恵みに感謝ですねるんるん

2009年12月08日

《レシピ》根菜のピリ辛煮込

寒い日の夜は? =やっぱり熱燗ですよねわーい(嬉しい顔)
という訳で、日本酒が進む、定番の肴をご紹介します。
もちろんご飯のおかずにもぴったりの、おふくろの味です。



【材料】             
大根、にんじん、ごぼう、長ネギの青い部分、
赤唐辛子、干し椎茸、出汁を取った後の昆布、
こんにゃく、鶏モモ肉、ゴマ油

【作り方】
@野菜とこんにゃくは大きさを揃えて乱切りにします。
 赤唐辛子は2つに割って種を取り、鶏肉は一口大に切ります。
A鍋にゴマ油と赤唐辛子を熱し、全ての材料をよく炒めます。
B干し椎茸の戻し汁を加えて15分ほど煮こんだら、
 日本酒、みりん、醤油で味付けしてできあがり。

【ポイント】
☆野菜は大きさを揃えて切ると、火の通りが均一になり、見た目もきれいです。
☆長ネギの青い部分や出汁をとった後の昆布も捨てずに使いましょうね!
_______________________________________
どちらのご家庭でも作られる、お馴染みのお料理でしょう。
ちょっと違うのは、赤唐辛子とゴマ油が入っているところでしょうか。

ひらめき唐辛子の辛み成分である「カプサイシン」には、体を温め、血行を良くし、
新陳代謝を活発にする働きがあります。
また主役の根菜にはビタミン・ミネラルの他、食物繊維も豊富。
海草、きのこと併せてデトックス効果が期待されます。

寒い日にはいつもの料理に少しだけ唐辛子を加えてみてはいかがでしょうか?
野菜や食物のパワーで、健康的な体を維持したいですね。

少しの工夫と美味しい料理で、心も体もポカポカになりますようにるんるん

2009年11月10日

《レシピ》伊勢エビのパスタ

1.jpg
【材料】             
a{にんにく、赤唐辛子}、
b{小松菜、エリンギ、伊勢エビ}
オリーブ油、白ワイン、トマト水煮、生クリーム、パスタ

【作り方】
@フライパンにオリーブ油とaを入れ、熱します。
A香りが立ったらbを加えて炒め、白ワインを加えます。
Bトマトを缶汁ごと加えて煮込み、仕上げに生クリームを加えて
一煮立ちしたら、塩・胡椒で味を調えます。
C茹で上がったパスタに絡めて出来上がり!

【ポイント】
☆野菜が多かったら、一旦取り出すと作りやすいですヨ。
☆クリームを加えたら煮すぎないこと!
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伊勢エビ1匹から、どんな味付けにしようか迷いましたが、
クリーミーなトマト味で食べたいハートたち(複数ハート) という妹のリクエストで創作。
結構、レストランっぽい味になりました。

伊勢エビとトマトだけじゃなく小松菜とエリンギまで入っているところが、
つる流かわいい 
と言いたいところですが、実は、これも妹のリクエストわーい(嬉しい顔)
この小っちゃい伊勢エビだけで出汁が足りるの?と。
一本取られました。

ひらめき魚介には、体を作る良質なたんぱく質であると共に、生活習慣病の予防に
効果が期待されるDHA、IPAなどの不飽和脂肪酸を含んでいます。
また、カルシウムや亜鉛などのミネラルや、ビタミンも含んでいおり、
カロリーも低いので、毎日の食事に積極的に取り入れたい食べ物です。


宮崎では、伊勢エビの主産卵時期である4月〜8月を禁猟とされている
そうですが、こうして命を育む工夫で、私たちの食卓へ上るのですね。

生き物の恵みに感謝しながら、美味しく頂戴したいですねるんるん

2009年10月12日

《レシピ》冬瓜皮の3色炒め

料理教室で、たっぷりの冬瓜を使いました。
捨てる皮もたくさん! ⇒ これで一品作れたら得した気分わーい(嬉しい顔)
という訳で、ちょっと残ったエリンギと、こんなお料理にしてみました。
ご飯のお供にも、お酒のおつまみにも合う一品です。
アレンジ自在ですが、まずはこの材料でお試しください! 美味しいですヨ!

~Zu2-2.jpg

【材料】
冬瓜の皮、 エリンギ、 ニンジン  各適量
出汁つゆ  適量(☆市販のものでOK)
サラダ油  適量(☆ごま油でも美味しいですヨ!)
炒りゴマ  少々

【作り方】
@ 材料は全部千切りにします。
A フライパンにサラダ油を熱し、冬瓜の皮をよ〜く炒めます。
  ニンジン、エリンギの順に加えて更に炒めます。
B 出汁つゆを加え、汁気を飛ばすように炒め合わせて出来上がり。
  器に盛り付けゴマを振ります。
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ひらめき 「冬の瓜」と書く『冬瓜』は、実は7月から9月頃、夏が旬のお野菜です。
保存性が良く、収穫後涼しいところに置いておくと翌春まで貯蔵できる為、
冬に食べられる瓜として「冬瓜」と呼ばれるようになったそうです。
カリウムが多く利尿作用があり、高血圧の予防にも効果が期待されます。
また、ビタミンCが多く、風邪の予防にもたっぷり食べたいお野菜です。


ひらめき 冬瓜は鶏肉との相性が抜群!
鶏から出た旨みを、柔らかな実にたっぷり吸い込んでとても美味しくなります。
冬瓜自体の味が淡白な為、旨みのある食材との組合わせで魅力を発揮します。
まずは冬瓜の実をじっくり味わって..、余りの皮でもう一度楽しみましょう!

美味しく作れますようにるんるん

2009年10月04日

《レシピ》ローズマリー・ポテト

今日は、久々の快晴晴れ 行楽日和ですね!
行楽のお供に、スポーツ観戦に、もちろんランチやおつまみにもぴったりの、
我が家の定番メニューをご紹介します。
表題は《ローズマリー・ポテト》ですが、無ければ《カレー・ポテト》にしてもOK
カレーは子供も好きな味。 どちらも簡単、とっても美味しいですヨ!

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【材料】 11.jpg
じゃが芋     適量 
ローズマリー   少々
塩・胡椒      少々
オリーブ油    適量 
(又はサラダ油、バター)
カレー粉(又はガラムマサラ※) 少々              《カレー・ポテト》
☆ローズマリーとカレー粉はどちらか1つでOKです。
 
【作り方】
@ じゃが芋はよく洗い、皮ごとラップにくるみ、電子レンジで軟らかくなるまで
  加熱する。(1個150g、700w3分ほどを目安) 皮ごと くし切りにする。
A フライパンにサラダ油を熱し、ローズマリーの葉をじっくり炒める。
B @のじゃが芋(とカレー粉)を加えて炒め塩・胡椒で調味する。   

【ポイント】
☆じゃが芋の加熱時間は目安ですので、短めの設定でご確認下さい。
☆カレー粉は煮込み用です。えぐみが気になる方は仕上げ用の混合スパイス、
 ガラムマサラをお使い下さい。
ひらめきローズマリーはよ〜く炒める事! 青臭さが消えて美味しく食べられますヨ。
_______________________________________

先日、「最近、じゃが芋が高くて買えないもうやだ〜(悲しい顔)」という声をお聞きしました。
確かに今年は天候不順による野菜の高騰が消費者を悩ませていますよね。
でも中には求めやすい価格のものも有りますので、買い物の際は、知恵を
絞って組み合わせを工夫し、美味しい料理を作りたいものです。
という訳で、せめて「じゃが芋の皮まで食べられるメニューわーい(嬉しい顔)」のご紹介でした。
これからじゃが芋が美味しくなる季節。
たくさん出回りますので、色々な品種でお試し下さいね!

美味しくできますようにるんるん

2009年08月14日

《レシピ》冷え冷えキャベラーメン

毎日暑いですね。
暑い時こそモリモリ食べられる一工夫ひらめきで、夏バテを吹き飛ばしたいものです。
今日は、簡単で美味しい、楽々クッキングをご紹介します。
キャベツと冷麺を一緒に茹でるだけの3分クッキング。名づけて・・
『冷え冷えキャベラーメン』 見た目は地味ですが〜、美味しいですよ!
たっぷりのキャベツが食べられ、その上カサが増すので、ボリュームの割に
ローカロリー。 ⇒メタボのお父さん向きかもわーい(嬉しい顔)

【材料(2人分)】3(Qj.jpg        
キャベツ・・1/4玉(200〜300g)
青ネギ・・・・・少々(お好みで)
冷麺(市販のもの)・・・2玉
タレ(添付のもの)・・・適量
炒りゴマ・・・・・・・・・・・・・適量

【作り方】
@ キャベツは芯と葉の部分に分け、千切りにする。
A 冷麺を茹でる。茹で終わり2分前にキャベツの芯を、1分前に葉を入れて一緒に茹で、ザルにあげて冷水で洗い、しっかりと水気を切る。
B 冷麺のタレを絡めてよく合え、たっぷりのゴマと青ねぎを振って、できあがり。
☆ ハムやささみ、魚介など、お好みの具を乗せると豪華になりますヨ!

このレシピは昨年、農水省の夏秋野菜の消費拡大キャンペーン「冷房ほどほどクールベジ」に採用された、キャベツをたっぷり食べられるレシピです。
農水省のHPや店頭設置の「夏の野菜レシピ集」で、ご覧頂けました。
岸朝子さんの一言は 「暑さを忘れる栄養ラーメン。 キャベツの芯も使い切る
エコクッキング!」 ⇒ 嬉しいコメント、ありがとうございましたハートたち(複数ハート) 

盛夏、つるるん麺と野菜パワーで、元気を出して行きましょうるんるん


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