2010年09月24日

秋ナスと、野菜受難の話

今日は、9月の料理教室でした。
今月は、「那須の美ナスで 秋ナスを美味しく食べ尽くそう!」です。
料理教室に先がけ、「JAなすの」さんが、たくさんのビーナスたちを
送って下さいました。 貴重な秋ナスをお送り頂き、ありがとうございました。
2010.9.23   

位置情報今年は、夏の暑さで「ナス」も受難。 花が落ち実がつかないため収量が減り、
価格が高騰しています。 スーパーを注視していると、8月の2倍程ですがく〜(落胆した顔)
犬「栃木野菜サポーター」でお世話になっているJA栃木)船入さんにお話を
お聞きすると、でもその分、少ない実に養分が集中し、味は良いそうです。
「大変ですが、がんばって、秋ナスを出荷し続けます」とお答え下さいました。

位置情報山梨の方の話では、ブドウも、春先の長雨と梅雨時期の頻雨の影響で
ベト病が発生したり、収量が落ちたそうです。 でも、猛暑のお陰で
実が大きく美味しくなったそう。 特に日本ワインの代表品種である甲州など、
これから収穫を迎える晩生の品種は、この好天で更に品質が良さそうだとか。
天候に左右される野菜果物の栽培は、とても繊細なのですね。
加えて、暑さは、漁獲高や畜産にも影響を与えました。

家料理教室でも、野菜が高くなって困る、という声が多く聞かれます。
消費者は価格に敏感です。  
その裏でご苦労される方々のことを知って頂くのも、大切な務めだと思います。
そして、そのご苦労に報いるためにも、大事に料理したいと思います猫

秋分の日を過ぎましたが、しばらくは天候が安定せず、暑くなる日もあるとか。
急激な気温の変化は体調を崩しがちです。
どうぞ気をつけてお過ごし頂けますようにるんるん
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   > 2010年09月22日 ハロウィン人形に秋を想う
   > 2010年09月04日 お気に入りのピータン
   > 2010年08月01日 記憶を呼び覚ますレシピ 
posted by つる at 20:40| Comment(0) | TrackBack(0) | 【コラム】

2010年09月22日

ハロウィン人形に秋を想う

最近何だか、部屋の中がとても暑い! 8月より暑い気がしますちっ(怒った顔)
どうしてだろうがく〜(落胆した顔) 
考えてみると、9月に入っても依然として猛暑が続く異常気象、
加えて秋になり、だんだんと日差しが長くなっているからだと思われます。
夏の間は窓辺で留まっていた日差しが、部屋の奥まで伸びてきてるのですね。
だから余計に暑くなり、何だか空気がモワ〜ッとしていますふらふら 

このところ、試作と資料作りで、この暑い部屋にこもることが多いので、
涼しくなる日が本当に待ち遠しいです。

部屋から脱出して外へ出ると、こんなに可愛い人形を見つけました。
2010.9.17

ハロウィン人形です。暑くて忘れていましたが、もうじきハロウインですね。
アメリカから帰国された方のお土産ということでした。
明かりの色が、白〜赤〜緑〜紫〜青〜黄などに刻々と変わります。
大きさが分かりにくいですが、座り姿で30〜40cm、大きな人形です。
目の周りに加え、帽子のふちや髪、そで口など、実に細部まで光っています。

ひらめきハロウィンは、カトリックの万聖節の前晩(10月31日)に行われる伝統行事。
31日の夜は、カボチャをくりぬいた中に蝋燭を立ててランタンを作ったり、
仮装した子供たちが近所の家を1軒ずつ訪ね、お菓子をもらうのがならわし。
家庭では、カボチャの菓子を作り、ハロウィン・パーティーを開いたりします。
日本でもハロウィンと言うと、それにちなんだ菓子が販売されたり、
商戦の1つとなっているようですね。


ハロウィンはまだ先ですが、素朴な置物に、秋への期待がふくらみました。
野菜は異常気象の影響で、収穫が減り価格が高騰しているものも多いようです。
栃木のナスも実のつきが悪く収量が減っているそうですが、逆に味は良いとか。
農家の方々も、ご苦労されているようですね。

良い実りの秋となりますようにるんるん
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   > 2010年09月04日 お気に入りのピータン
   > 2010年08月01日 記憶を呼び覚ますレシピ
   > 2010年07月28日 「ホスピタリティ」の店  
posted by つる at 20:09| Comment(2) | TrackBack(0) | 【コラム】

2010年08月01日

記憶を呼び覚ますレシピ

久々に、実家の家族に電話をしてみました。

ブログを書くようになって良かったことの1つは、遠くにいる家族が、
私の様子を分かってくれること。 
こんなことをしていると知って安心したり、「忙しそうだね」と
気遣いのメールをくれたり。 話はできなくても、ホッとします。

2010.7.28

電話での開口一番は、「ナスの塩もみ、作ったよ!」でした。
先日掲載した記事に、ちょこっと書いた簡単レシピです。
私にとっては、ありふれた料理と思え、書くのはためらわれたのですが、
家族は、昔よく作っていたのを思い出して、作りたくなったそうで、
早速、ナスを買いに行き、袋に塩と一緒に入れてモミモミ。
「ミョウガもあったので、添えて食べた。 ちょっと醤油をたらしても、
美味しかったヨ〜ぴかぴか(新しい)」  ・・書いて良かったですわーい(嬉しい顔)

犬ナスは、最近あまり買わなくなっていた野菜なのだそうです。
理由の1つは、パック入りを買っても食べきれないことが多いから。
確かに、ナスは、パック売り野菜の代表的なものかもしれません!
人数が少ない家では、買いにくいかもしれませんね。
でも「塩もみしたら、1本あっという間に食べられた。」と喜んでくれました。

2つ目の理由は、ナスにはアクがあるから、少し敬遠していたのだそうです。
でも、「アクも体に良いんんだね! そう思って、食べたよ〜かわいい
そんな話を聞き、嬉しくなりました。

レシピには、懐かしい記憶を呼び覚ます力もあるのですね。
そして、ちょっとした言葉が、食へのきっかけになることもある。
皆さまのご家庭では、今日はどんな料理が食卓へ上っているのでしょうか?

猫ところで、パック入りナスの使い道に悩むどころか、大食漢の我が家では、
頂いたナスから20個ほどが、あっという間に和洋中の保存料理にあせあせ(飛び散る汗)
冷蔵庫で保存し、形を変えながら、ぜんぶ美味しく頂戴しますわーい(嬉しい顔)
だから今日の写真は、保存容器入り、「中華ナス」
私が料理に目覚めた頃から作り続けている料理。 頂いた長ネギもたっぷり。 
実家に帰る度に作っていた懐かしい料理です。 家族も大好きでしたハートたち(複数ハート)

食の記憶が、料理を美味しくしてくれますようにるんるん

 > 「塩もみナス」の記事は、こちらです。 
posted by つる at 19:56| Comment(2) | TrackBack(0) | 【コラム】

2010年07月28日

「ホスピタリティ」の店

Q.「ホスピタリティ」という言葉を、ご存じでしょうか?

ひらめきA. 一般的には、「おもてなしの心」という意味で使われます。
   「心の優しさ」とか「思いやり」とも訳されます。
   相手に喜んでもらうとか、快適に過ごせる空間を作ったり、
   その実践の場は様ざまです。 ホテルや外食業界などにおいて、
   サービスの良さや満足感などを評価する際にも用いられます。

位置情報随分前になりますが、「ホスピタリティを感じるお店」のことに触れました。
いつも私が利用している、「コーヒー豆焙煎所」の話です。
豆を焙煎してから、好みに挽いてくれます。

2010.6.24

位置情報初めて訪れた際、焙煎に時間がかかると聞き、名前を伝えて豆を預け、
近所で買い物をしてから、後で戻って、受け取ることになりました。

位置情報それから、1〜2ヶ月ほど経って、2度目に訪れた際、また、豆を注文すると、
メモに、「○○さま」と、さりげなく、私の名前が記入されていました。
そして、「前回の通りで良いですか?」と、好みの確認をしてくれたのです。
「!!?」
私の小さな脳みその、つたない記憶力では、信じられないことですが、
1〜2ヶ月前に一度行っただけで、私の顔と好みを覚えてくれたわけです。
素晴らしい記憶力だと思いますが、それだけでなく、その姿勢に感激しました。
以来、この焙煎所は、私の中で、「ホスピタリティの店」と記憶されましたぴかぴか(新しい)
そしてあれから数年、いつも、このようなやり取りが交わされてきました。

位置情報時効にならない内に書きたい、と言っていた「この記事」でしたが、
話は、そんなに、うまくは、いかないものですもうやだ〜(悲しい顔)
この記事から数ヶ月たち、実は、思わぬ展開となってしまいました。

実は、その時の店員さんを、最近、お見かけしません。
違う店員さんには、毎回、「どのように焙煎しますか?」「挽きますか?」
と問われます。 考えてみたら、これが普通なのかもしれませんね。

犬そして、このことを通じて私が理解したのは、「ホスピタリティ」は、
このお店のものではなく、あの店員さんのものだった、ということです。 
この店員さんにお会いしないと、とてもがっかりします。 
そして、この方の「ホスピタリティ」が、どんなに私に、満足感を
与えてくれていたか、改めて感じました。

クリスマスホスピタリティ」という言葉を、意識するようになったのは、
日本野菜ソムリエ協会の、ある講義で学んでから。
講座では、野菜や果物についての知識を学ぶものと思っていたので、
こんなことまで学ぶのかと驚きましたが、この講義のお陰で、「相手に
最高の満足を提供することの大切さ」を、考えるようになったのです。


私は、真似したくても、あの店員さんのような、すごい記憶力はありません。
でも、黙って、さりげなく、心をこめて応対する、その「おもてなしの心」は、
ぜひ見習いたいと思います。 そして、出会う方、お招きする方に、
最高の満足を与えられるよう、努力したいと思っています猫

思いが通じますようにるんるん

   > 同じテーマの最新記事は、こちらです。
   > 2010年05月28日 「ステイケイション」
   > 2010年03月18日 書きたい記事が一杯あせあせ(飛び散る汗)  
このお店の記事です。
   > 2009年10月16日 虎ノ門の猫   
posted by つる at 22:14| Comment(0) | TrackBack(0) | 【コラム】

2010年06月28日

明日は何を食べる?(1)

明日は、パラグアイ戦ですねサッカー
 (2010 FIFA WORLD CUP 予選 「日本対パラグアイ」戦です。)
日本中が盛り上がりそうですね。 待ち遠しいけど、ドキドキします。

私はこれまで、試合前に、オランダ産、デンマーク産の食品を食べてきたので、
明日もぜひ、「パラグアイを食べてしまおう!」と、気合を入れています。
いつも、記事更新が、直前か事後になっているので、今回は、ご覧の皆様にも
召し上がっていただけるよう、余裕を持って、ご紹介したいと思っています。

・・と意気込んで、早速、バラグアイ産の食品を探しました猫
が、全然見つかりませんがく〜(落胆した顔) そう言えば、あまり聞いたことも、ありませんあせあせ(飛び散る汗)
ゴマや砂糖にパラグアイ産があるようですが、今更入手しようもないしもうやだ〜(悲しい顔)

悩んだ末、良い手を思いつきました! 選択肢は幾つかありましたが、
その中から、どなたでもご準備しやすそうな、一押しの手を、ご紹介します。

位置情報こちらです。 左から読んでみて下さい!
2010.6

位置情報並べると・・・
  イナップル
  ム酒
  レープフルーツ

  ス 

頭文字が、「 パ・ラ・グ・アイ 」です!
しゃれですが、今回は、やむを得ませんあせあせ(飛び散る汗)
アイスクリームにラム酒をふりかけ、パインとグレープフルーツをトッピング。
「カツカレー」じゃないですが、これで、「げんかつぎ」できるかも?

位置情報代用品としては、パイナップル・ジュースに、ライムやラムレーズン、
グレープ(グレープ・ジュース)、アイスクリームの代わりは、氷(アイス)です。
2010.6

お酒が飲めない方や、生の果物を入手できない方は、ジュースに、
ライムと氷(アイス!)を浮かべるだけでも、「パ・ラ・グ・アイ」です!
ちょうど、パイナップルやグレープフルーツは、今が「旬」。
美味しい「げんかつぎ」を、考えてみてはいかがでしょうか?

猫最後に、、、実は、この「げんかつぎ」に、オチがついてしまいました。
明日の記事を、ぜひ、ご覧下さい! 早めにアップする予定です。


睡眠不足に負けず、明日もお元気に、お過ごし頂けますようにるんるん

   > 同じテーマの最新記事は、こちらです。
   > 2010年06月24日 期待をこめて・・サッカー
   > 2010年06月20日 W.C.サッカー応援グッズ
   > 2010年06月19日 サッカー観戦に備えて・・   
posted by つる at 17:50| Comment(0) | TrackBack(0) | 【コラム】

2010年06月24日

期待をこめて・・サッカー

明朝は、デンマーク戦です!
(2010 FIFA WORLD CUP 予選 「日本対デンマーク」戦です。)

という訳で、今日は、デンマーク産のものを食べることにしました!!
2010.6.24

ひらめきデンマークは、酪農大国! チーズでも、有名です。
世界的にも有名な青かびチーズ「ダナブルー(デニッシュブルー)」や、
日本で人気のマイルドなブルーチーズ「キャステロブルー」、
その他、「マリボー」「サムソー」「クリームチーズ」などがあります。
2010.6.24

位置情報キャビアでも有名だとか!
キャビアではありませんが、近くのお店で、キャビアの代用品として知られる
「ランプフィッシュの卵」を見つけました。 比べると、とてもお手頃ですあせあせ(飛び散る汗)

位置情報ワインは、南アフリカ一のワイン産地「ステレンボッシュ」産のシャルドネ。

位置情報気合をこめたお皿には、我が家の「ウサギのキッチンガーデン」から、
ナスタチウムの花や葉と実、セルフィーユを添えました。

ドキドキしますね猫
結果はどうであれ、一生懸命の選手たちは、すばらしいです。
暗いこと、辛いことも、一瞬忘れさせてくれるところが、スポーツの魅力。
心から、声援を送りたいと思います。

みんな、ガンバレるんるんるんるん

   > 2010 FIFA WORLD CUP関連の記事は、こちらに掲載しています。
   > ワールドカップ限定・・ 〜「アマルーラ」のお話。
   > サッカー観戦に備えて・・   > W.C.サッカー応援グッズ
posted by つる at 21:32| Comment(0) | TrackBack(0) | 【コラム】

2010年06月20日

W.C.サッカー応援グッズ

昨日に引き続き、サッカー観戦の話題です。

写真は、応援にピッタリの 「乾杯! ハイサッカーボール」 です。 
2010.6.20

サッカーボールの「KIRIN」の文字を押すと、ジョン・カビラさんの声で、
ゴーーール! 決まったー! かんぱ〜い!」と言ってくれます。
とっても気分が、盛り上がりますわーい(嬉しい顔)

位置情報これは、キリンビールのウイスキーのおまけで、「ショニーウォーカー」
「I.W.ハーパー」「フォアローゼス」「富士山麓」などについています。
2010.6.20

猫先日の、日本戦でも、気分を盛り上げようと、押してみましたが、
ブブゼラの大音量にかき消されてしまいましたあせあせ(飛び散る汗)
観戦の際は、耳元で鳴らすのがお奨め!
750回位、声が聞けるそう。まだまだ、盛り上がりたいと思っています。
数に限りがあると思いますが、ご興味のある方、探してみてはいかがでしょうか?

ついつい寝不足になりがちですが、蒸し暑い毎日、益々気温が上がりそうです。

しっかり食べて、しっかり休んで、体調管理にお気をつけ頂けますようにるんるん
posted by つる at 20:27| Comment(2) | TrackBack(0) | 【コラム】

2010年06月19日

サッカー観戦に備えて・・

・・我が家でも、色々、準備して、臨みました。 例えば、こちら。

南アフリカ原産のワインやビールに、オランダ産のチーズ。
「オランダを食べちゃえ!」という訳です。
2010.6.20

結果は残念でしたが、よくがんばりましたねかわいい

ご主人がインターハイに出場されたという、ご近所さんのお宅では、
昔のサッカー少年たちが十数名集まり、大声援を送るというので、
私も「アマルーラ」を差し入れ、気分で仲間入りさせて頂きました。

ひらめき「アマルーラ」は南アフリカ原産のリキュール。
今、「2010 FIFA WORLD CUP限定ラベル」が、販売されています。
ラベルを見ながら、カップを頂いた気分にわーい(嬉しい顔)
 > 詳しくは、こちらの記事を ご覧下さい。
2010.5.31

経済効果も、ずいぶんあるようですね。
私自身もいつもにも増して、お酒を買っている気がしますあせあせ(飛び散る汗)
今日は、近所のやまやさんも、いつも以上の、賑わいでした。
そんな、やまやさんで、とびっきりの応援グッズを発見しました。
明日、ご紹介しますので、お楽しみに!

一生懸命な姿に、元気を頂けますますようにるんるん
posted by つる at 23:31| Comment(0) | TrackBack(0) | 【コラム】

2010年06月08日

初夏の散策はいかが?

所用で丸の内に行き、少し歩いてみました。

今年4月、丸の内にオープンした「三菱一号館美術館」の前にさしかかりました。
意外と濃い緑に、美しい建物が映えます。
2010.6.1

ひらめきこの建物は、19世紀末、英国人建築家ジョサイア・コンドルによって
設計された、洋風事務所建築。 日本の近代化を象徴した建物です。
老朽化により解体されましたが、約40年の時を経て、原設計に則って、
又保存されていた部材を一部を再利用するなど、数々の実験的建築が施され、
同じ地に、美術館として、よみがえりました。

アート現在、美術館では、「マネとモダン・パリ展」が開催されています。
先週末、NHKBSでも「ニッポンが19世紀パリになる!印象派名画大集合」が
生放送されていました。 美術館の公式HPは、こちらです。

位置情報丸の内では、食事も楽しみの1つ。
丸ビルなどの高層レストランでは、都内を一望しながの食事が楽しめます。
そして、オフィスビル地下の気の利いたお店や、イートインのお惣菜やさんまで、
多種多様な、そして各国の料理がより取り見取りです。もちろん駅弁もわーい(嬉しい顔)
今、丸ビル1階には、「印象派名画大集合」連動カフェもオーブンしています。

バスところで、最近、丸の内では、素敵なバスをよく見かけます。
丸の内を巡回する「シャトルバス」や、クラシックな「スカイバス」です。
ちょうど、美術館の前を、通りがかりました。
素敵な組み合わせに、思わずシャッターを切りました。
2010.6.1

このバスは、「丸の内〜渋谷・表参道回遊ルート」のようです。
スカイバスのHPは、こちらです。

猫昔は、週末になると、閑散としていた丸の内。
最近では、老朽化したビルの建て替えや、高級ブランド店や飲食店の誘致で
盛り返し、オフィス街から様相が一変、ずいぶん人も増えました。

モダンなビルの中に、古き昔を思い起こす建造物を見ると、ホッとします。
たまには、バスの車窓から、のんびり、都会見物も良いのではないでしょうか?

散策にピッタリの 爽やかな季節を、謳歌して頂けますようにるんるん
posted by つる at 23:19| Comment(0) | TrackBack(0) | 【コラム】

2010年05月28日

「ステイケイション」

・・という言葉。 先日、ラジオ番組で、初めて耳にしました。

ひらめき旅行などに行かず、家や身の周りで楽しむ、過ごし方のことだそうです。
「バケイション」=「(長期の)休暇」は、よく使われている言葉ですよね。
「ステイ」=「滞在する」と組み合わされた造語でしょうか。
そう考えると、納得できます。

そして、今は、ステイケイションとして、クッキング・クラスで料理を習ったり、
自宅でお菓子作りをすることなどが、ブームだという話でした。

猫そういうことなら、、私は、ステイケイション派ですわーい(嬉しい顔)
家で、ガーデニングをしたり、パンを焼いたり、DIYも大好きハートたち(複数ハート)
それだけで幸せな気分になれます。

ところで先日、パンを焼いた翌日、「ハンバーガー・サンド」を作りました。
2010.5.22

 >このパンのお話は、こちらに掲載しています。

猫私にとっては、これが、ステイケイションです。
小さなこだわりを重ねた、楽しい時間でした。

位置情報手作りパンではなくても、美味しいパンを買って、サンドイッチを作り、
いつもと違うランチタイムを過ごしたり、
インターネットやレシピ本を片手に、お菓子を作ったり、
プチDIYを楽しんだり、ご自分なりのステイケイションを、
楽しんでみてはいかがでしょうか?

位置情報もし、近場でどこかにお出かけになりたい方は、今日は中日ですが、
5/28(金)〜30(日)に、幕張メッセで「旅フェア」が開催されています。
居ながらにして、旅をした気分になれると思います。
私が応援する、千葉県白子町も出品しています。
詳細はこちらに掲載されています。

楽しい休日をお過ごしいただけますようにるんるん
posted by つる at 08:00| Comment(0) | TrackBack(0) | 【コラム】


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