2012年01月26日

【ご案内】宮崎県コラボ!スペシャルアカデミックレストラン

先日来、ブログ画面で少しご紹介しておりますが、来月末に開催予定の
「宮崎県とのコラボレーション・イベント」についてご案内します。
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
 【SPECIALアカデミックレストラン
 ぴかぴか(新しい) 春を先取り! 宮崎便り ぴかぴか(新しい)
〜「料理マスターズシェフ」が送る、《宮崎まるごとスペシャルメニュー》〜 

◆開催日:2012年2月26日(日)12:00〜14:30
◆開催場所: 「GINZA kansei
      東京都中央区銀座5-6-13 西五番街ビル3F
      TEL 03−3573−5721
◆会費:プレミア会員   5000円、 協会受講生・修了生  5500円
     一般   6000円   *どなたでもご参加いただけます。
◆定員:25名(最小催行人員 15名)
◇内容:・『宮崎尽くしのフルコース』 (超・贅沢ですかわいい     )
     ・ウエルカムドリンク〜都農ワイン、宮崎特産ジュースなど 
     ・宮崎特産品のお話、産地視察レポート
     ・坂田シェフのお話〜メニュー誕生秘話など 

   
>詳細・お申込みは、野菜ソムリエ協会HP、またはこのブログへ。
>ブログのコメント欄へ、お名前・TEL・メアドをお書き込み下さい。
>追って、こちらからご連絡いたします。
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

ひらめきアカデミックレストランとは、
「知らないで食べる」より「知って食べる」方が、
食の場は、より豊かになるというコンセプトのもと、
野菜ソムリエ協会が主催しているレストラン・イベントです。
野菜ソムリエが、生産者の方の思いを伝えたり、野菜のお話をしたり、
また、お料理を作ってくださるシェフさんの生のお話を聞きながら、
この日限りのスペシャルメニューを召し上がって頂くというもの。

位置情報今回のアカデミックレストランは、野菜ソムリエ自治体パートナーである
宮崎県」とのスペシャル・コラボレーションです♪
口蹄疫」、「鳥インフルエンザ」、「新燃岳の噴火」など、
農業に大きな打撃を受けた宮崎県から、ご支援をいただいた皆様へ
「ありがとう」のキモチをお届けします。

私は企画から参加し、シェフさんと共に宮崎の産地を視察し、
当日は司会やお話を担当させて頂きます。
郷里・宮崎の素晴らしい食材について、またシェフさんの素敵な
お料理について、心をこめてお伝えさせて頂きます猫

2011.2,11 玉ねぎ02 P1160437-2小.jpg
                             
位置情報崎」は、日本を代表する温暖な土地、一足早く春が訪れます。
先日解禁を迎えたばかりの完熟きんかん「たまたま」や、宮崎特産「日向夏」、
春を先取る「みやざき新玉ねぎ」など旬の野菜や果物はもちろん、
宮崎が誇る「宮崎牛」、「宮崎ハマユウポーク」、「みやざき地頭鳥」といった
畜産品に、宮崎の魚、そして世界的にも評価の高い「都農ワイン」など、
美味の数々を、本格フレンチで召し上がっていただきます。

宮崎牛.jpg 宮崎 P1220063−2.jpg

犬お料理を作ってくださる方は、銀座の人気フレンチレストラン
「GINZA kansei」の「坂田幹靖」オーナーシェフ。
第2回農林水産省「料理マスターズ」を受賞されました。
地域に根ざした取組みや、日本食材の普及と、食文化の発展への
尽力が認められ、農林水産省より顕彰されました。
野菜マエストロ」として、素材の魅力を最大限に引き出す調理法に定評があり
体にやさしいフレンチ」と称されます。
「岩手県文化大使」でもあり、毎月被災地へ炊き出しに行かれています。
坂田シェフのより詳しいプロフィールは、イベント詳細ページをご覧下さい。
 >お店につきましては、次回、もう少し詳しくご紹介します。

位置情報2月上旬、坂田シェフと私が、宮崎県東京事務所の方のご案内のもと、
宮崎食材の産地を視察し、坂田シェフにスペシャルメニューをご考案頂きます。
また、イベントでは、私から産地視察の模様をレポートします。

春・とびきりの宮崎食材を本格フレンチでご堪能頂けますようにグッド(上向き矢印)
posted by つる at 22:42| Comment(0) | 【仕事】

2011年11月10日

【ご案内】11/30アカデミックレストラン@アルベラータ

イベント  神楽坂の隠れ家レストランで学ぶ
  「イタリアン・クッキング」 と 「晩秋の三浦便り」
 


写真1-1 アルベラータ P1180230(小).jpg 写真1−2  027(小).jpg
家「アカデミックレストラン」とは、野菜ソムリエ協会主催のイベントです。
「知らないで食べる」から「知って食べる」へ。
お腹を満たすだけでなく、頭もココロも満たすことで、毎日の食卓や
食文化はより豊かになってなります。
野菜や食材、お料理について、野菜ソムリエのお話を聞きながら、
楽しく美味しい「アカデミックなひととき」をご一緒に過しませんか?
どなたでもご参加頂けます。


位置情報今回は、「アカデミック・レストラン」、人気スポット「神楽坂」での
開催です。 企画からお話まで、私が担当させて頂きます!
私自身も大ファンであり、このブログでも何度かご紹介しております、
なかなか予約のとれないイタリアンの名店「リストランテ・アルベラータ」と、
三浦のこだわりの生産者として知られる「高梨農場」のスペシャル・コラボです。
プロフェッショナル」たちの競演をご堪能頂きます。 

2008_1213_104657(小).jpg 写真4-1 2009_1230_080931 小.jpg
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■日時 : 11月30日(水)12:00〜14:30 
■場所 : 神楽坂「リストランテ・アルベラータ」
      新宿区神楽坂3−6 鶴田ビル1F  tel:03−5225−3033 
■料金 : 野菜ソムリエ協会プレミア会員  5,800円        
        協会受講生・修了生  6,000円   
        一般の方   6,500円       
■定員 : 最大25名 
■お申込み・お問い合わせ : 
   野菜ソムエ協会ソムリエ協会「アカデミック・レストラン」事務局
        tel:03−5489−1131(平日10〜18時) 
   または、「このブログのコメント欄」へ。(お名前、ご連絡先〜
   お電話番号、メールアドレスなど)をご記入の上、お申し込みください。)
+++++++++++++++++++++++++++++++++


レストラン当日は、三浦の「高梨農場」が生産する、こだわりの野菜たちを使った
イタリアンのコース料理をお楽しみいただきます。
また、イタリア料理講師としても人気の高師シェフによる
料理のデモンストレーションなど、ミニ料理教室も開催します。
イタリア料理の真髄や、野菜の活かし方などを楽しみながら学べるチャンス!
この時期に美味しい「高梨農場」のカラフルな根菜や
カリフラワーなどの野菜たちが、素敵な一皿へと装われます。
また、今しか味わえない野趣溢れる「ジビエ」もお選び頂けます。
旬の味覚をご担当ください。お楽しみ下さい!

写真3_T6E0322-04(小).jpg _T6E0445-03(小).jpg
◇お料理を作ってくださるのは、
     「アルベラータ」高師宏明オーナーシェフ かわいい です。

都内有名レストランで経験を積んだ後、イタリア各地で修行を重ね、
北イタリア料理を中心に技術を取得され、帰国後、
日本橋「アルポンテ」を経て、2000年9月、神楽坂に
「リストランテ アルベラータ」をオープンされました。
イタリア料理の伝統を重んじ、イタリア各地の郷土料理を取り入れながら
素材にこだわった、繊細で丁寧な料理に定評があります。
オープンから11年目を迎える知る人ぞ知る、大人気のお店です。   
高師シェフは、食材にこだわり、三浦の高梨農場へ自ら何度も足を運ばれ、
納得し、高梨氏に野菜を任せていらっしゃいます。
「アルベラータ」のHPは、こちら です。


写真2-1 2008_1207_124351(小).jpg 2008_1213_104438小.jpg ◆お野菜を作ってくださるのは、
     「高梨農場」オーナー 高梨雅人氏
 ですぴかぴか(新しい)

筑波大学で蔬菜園芸学を専攻し、1985年、卒業と同時に就農。
165アールの畑で、年間約150種類の露地野菜を生産されています。
土壌分析を基本に、定量化できるデータを元にした
根拠ある栽培管理をおこなっていらっしゃいます。
その理論に基づいた農業に学ぶ生産者の方も多く、その野菜のファンは多数。
自宅前の直売所での販売が中心ですが、有名レストランのシェフさんにも
ファンが多く、一部、宅配も行っていらっしゃいます。
私も大好きな園芸誌「やさい畑」では、度々表紙写真を飾るほか、
掲載された記事は多数。その他、テレビ、書籍など掲載し多数。
「高梨農場」のHPは、こちら です。

◇お話は、野菜ソムリエで料理研究家、野菜ソムリエ協会講師の、
      私、 「つるさきひろみ」 が担当させて頂きます 猫

三浦野菜の魅力や高梨農場のお話、お料理や食材について、
心をこめてお伝えしますハートたち(複数ハート)     
私のプロフィールにつきましては、こちらのHPをご覧下さい。


レストランお料理は、この日のために創作されたコースメニュ−。
イタリア郷土料理を盛り込んだ「アルベラータ特製 5種の前菜盛合わせ」、
「秋の味覚のパスタ料理」、「三浦の逸品温菜」、そして、
「メイン」は2種類からの選択。
アルベラータは、「ジビエ」の美味しさでも有名なお店。
当日のメイン料理は、特別にお願いして、「ジビエ」との選択に
させて頂きました。「ジビエ」好きな方はぜひご賞味ください。

バーまた、この日の料理に合わせ、スプマンテやワインのテイスティング・セット、
3種のコース・ワインなどもお楽しみいただく予定です。

◇詳細は、野菜ソムリエ協会のこちらのページにも掲載しています。

美味しくアカデミックなひとときをお楽しみ頂けますようにるんるん

===========
 >「アカデミックレストラン@アルベラータ」の記事はこちらです。
 >レポ第1弾は、【レポ】AR@アルベラータ(1)
 >レポ第2弾は、【レポ】AR@アルベラータ(2)〜お料理編
 >レポ第3弾は、【レポ】AR@アルベラータ(3)〜メイン編
 >レポ第4弾は、【レポ】AR@アルベラータ(4)〜デザート編
〜〜〜〜〜〜〜〜〜
 >2011年11月30日 「AR@アルベラータ、無事終了
 >2011年11月27日 「突撃取材!高梨農場!!
 >2011年11月23日 「ジビエ&グルメ@アルベラータ
 >2011年11月10日 【ご案内】11/30アカデミックレストラン@アルベラータ
posted by つる at 22:50| Comment(0) | 【仕事】

2011年11月04日

第1回野菜ソムリエコンベンション

今日は、野菜ソムリエ協会のイベントをご紹介します。

イベント11月9日(水)14時〜16時、野菜ソムリエ協会におきまして、
自治体パートナー 第一回コンベンション」が開催されます。

位置情報日本野菜ソムリエ協会が主催する、全国各地の自治体パートナーの
販路拡大を目的としたマッチングイベントです。
自治体イチオシの野菜・果物や、ご当地調味料や加工品の最新情報などを
一堂に会し、「地域食材の発掘の場」「生産者側と実需者側の出会いの場」
また「商談の場」として、ご活用いただくイベントです。

位置情報ご参加の対象は、協会認定の「青果店」や「レストラン」をはじめ、
実需者の方々です。青果店やレストラン関係者に加え、認定料理教室や
自治体認定サポーターとして活躍されている野菜ソムリエの方々、
食関連の資格取得者の方々にもご参加頂き、レシピ考案など、素材のPR
につながるアイデアなどの情報交換の場としてもご利用頂けます。
小ロットでも購入可能なアンテナショップや特約店も紹介されます。

位置情報自治体は、宮崎県、他、青森県、高知県、愛媛県西条市、徳島県など
9つの団体が出展します
宮崎県からは、京芋、黒皮カボチャ、パパイヤなどが出展予定です。
☆写真は、2月に登場する、宮崎特産の「空飛ぶたまねぎ」ですかわいい
玉ねぎ P1160536.jpg

>下記にご案内を掲載しますが、詳しくは、野菜ソムリエ協会HPをご覧ください。

============
◆野菜ソムリエ協会自治体パートナーと、
       認定青果店、レストラン、料理教室とのマッチング◆
第一回「野菜ソムリエ コンベンション」

【出展予定品目】
◇宮崎県: 京イモ、黒皮かぼちゃ、パパイア 等
◇高知県: 土佐鷹なす、米なす、生姜、はすいも、土佐甘とう、文旦
◇青森県: 彩りトマト、サンむつ、くるみ、まるめろ、
     テイスティングポテト・雪んこ人参、完熟野菜
◇愛媛県西条市役所: 玄むす、あんぽ柿、赤いキウィ、アイスプラント、
     キュウリ、サラダセット、のり醤油 等
◇豊橋市: イエローミニトマト(あまえぎみ)/次郎柿 等
◇南信州広域連合: はなびら茸、ガブリエル、サラダかぶ、ズッキーニ、
     松本一本ネギ
◇十和田市: 十和田おいらせミネラル野菜トムベジ、黒にんにく、米粉、
     ガーリックオリーブオイル
◇徳島県: なると金時、すだち・すだち果汁、ゆず・ゆず果汁・加工品
◇山形県: つや姫 等

【詳細】
◆日時 :2011年11月9日(水) 14:00-16:00 受付開始13:50
◆会場 :日本野菜ソムリエ協会 東京本部 渋谷教室
東京都渋谷区道玄坂1-9-5 渋谷スクエアA 12F
◆対象 :野菜ソムリエ認定青果店・レストラン・料理教室及び、
     食関連の資格取得者
◆参加費 :無料
◆お申し込み、詳細は、野菜ソムリエ協会のこちらのページをご覧下さい。


ご興味のある方は、ふるってご参加くださいね。
素敵な出会いがありますようにるんるん
posted by つる at 22:18| Comment(0) | 【仕事】

2011年10月15日

「華湘アカデミック」締切り間近!

野菜ソムリエ協会主催「アカデミックレストラン@華湘」の
お申し込み締め切りが近づきました。
私が企画とお話を担当させて頂いているイベントです。
ご参加ご希望の方は、お急ぎ下さい!!
◇お申込みは、「野菜ソムリエ協会、東京本部アカデミックレストラン事務局」
(平日10:00〜18:00 03-5489-1131)、もしくは、このブログのコメント欄へ。
お名前・ご連絡先・アドレスを添えて、お申込み下さい。 

イベント 「秋の希少野菜と中国美肌食材コース」@中国湖南料理「華湘」
 〜 秋野菜と中国食材でプルプル美肌を手に入れよう!
ぴかぴか(新しい)
◆日時 :2011年10月25日(火) 19:00〜21:30 
◆場所 :中国湖南料理「華湘」@池袋東武スパイス15F(池袋駅直結)
 >詳しくは、こちら をご覧下さい。

秋の希少野菜や中国美肌食材を使った美肌のヘルシーメニューを
お楽しみ頂きながら、「湖南料理」の魅力や、「希少野菜」のお話、
「美肌メニュー」の秘密をお伝えします。
素材の味を活かす調理法にも学びがたくさん!

位置情報お料理を創作してくださるのは、ジュニア野菜ソムリエでもある
秦由弘 総料理長」です。 伝統的な湖南料理の技に加え、
野菜を生かした繊細な創作料理に定評があります。
「中華料理店」、「五つ星の中国料理」など掲載書籍、多数。
2011.4月には「チューボーですよ!」で町の巨匠として紹介されています。

レストラン予定されているメニューは、野菜と海鮮のフルコース!
キャノンボールくらげや、さといらず豆などを使った「前菜盛合わせ」、
「パールパウダー入りの「銚子産フカヒレとむかごのスープ」」
「湖南名菜 ミルフィーユ湯葉のサンドウイッチ」、
「秋野菜の白湯刀削麺」など、美肌メニュー全9品ですぴかぴか(新しい)
 >もっと詳しいメニュー内容や写真は、こちら をご覧下さい。

写真3)華湘01 P1200313-2.jpg 写真3)華湘03 P1200326-2.jpg 

◆受講料: 協会受講生・修了生⇒ 7,000円、一般の方⇒ 7,500円 

◆お申込みは、「野菜ソムリエ協会、東京本部アカデミックレストラン事務局」
       (平日10:00〜18:00  03-5489-1131)、 または、
◆または、このブログのコメント欄へ、お名前・ご連絡先・アドレスを
添えて、お申込み下さい。 

心と体を癒すヘルシーメニューを、楽しく学びながら味わってみませんか?

美味しいセミナーで、皆さまにお会いできますようにるんるん
posted by つる at 19:16| Comment(0) | 【仕事】

2011年09月08日

【ご案内】アカデミックレストラン@「華湘」

今日は、アカデミックレストランのご案内です。
野菜ソムリエ協会主催のイベントですが、今回は、私の初企画ですわーい(嬉しい顔)

イベント 「秋の希少野菜と中国美肌食材コース」
            @中国湖南料理「華湘」
ぴかぴか(新しい)

写真1)華湘02 P1200310-2.jpg

◆テーマ:「秋の希少野菜と中国美肌食材コース」 
     〜 秋野菜と中国食材でプルプル美肌を手に入れよう! 
◆内容 :@野菜と海鮮のフルコース9品!
      A中国人シェフによる「刀削麺」の実演
      B秦総料理長に「野菜へのこだわり」「野菜使いのコツ」を聞く
      C「湖南料理」の魅力、「希少野菜」の話、「美肌メニュー」の秘密
      (話:野菜ソムリエ&料理研究家つるさきひろみ)
◆日時 :2011年10月25日(火) 19:00〜21:30 
◆場所 :中国湖南料理「華湘」@池袋東武スパイス15F(池袋駅直結)
*一般の方からご参加頂けるイベントです。
*早割価格が有ります。


ひらめき秋の希少野菜や中国美肌食材を使った美肌メニューをお楽しみ頂きます。
コラーゲンたっぷりのフカヒレや白湯スープ、美肌のパールパウダー、
そして野菜は、きのこや根菜、インカのめざめや安納芋等の秋野菜に、
食用ほうずき、金針菜など楽しみなものばかり。
伝統的な湖南料理に、秦総料理長渾身の創作料理も満載。
私の大好きな「刀削麺」もメニューにいれていただきましたかわいい
お料理は優しく繊細な味わいですが、中国第五の料理の1つ「湖南料理」は、
実は四川より辛いとも言われます。 その辛さを味わいたい方は、
「華湘」オリジナル「天天醤」で、お好みの辛さに調節して頂きます。
(ココだけの話ですが、「天天醤」があまりに美味しかったので、
当日の販売をお願いしています。辛旨党の方はぜひわーい(嬉しい顔)

猫私は、野菜ソムリエ&料理研究家の立場から、「湖南料理」の魅力や、
「希少野菜」のお話、「美肌メニュー」の秘密をお伝えします。

写真1)華湘01 P1200401-2.jpg

位置情報華湘」を率いるのは、秦由弘 総料理長です。(上の写真)
洋の東西を問わず、様々な土地から旬の最高の食材を求め、
湖南料理の技を活かしながら、常に美味を追及し、
切磋琢磨を続けていらっしゃいます。
野菜好きが高じ、ジュニア野菜ソムリエの資格も取得されています。
☆「中華料理店」、「五つ星の中国料理」などに書籍掲載多数。
☆2011.4月には「チューボーですよ!」で町の巨匠として紹介される他、
 「みのもんたの朝ズバ!」他、海外メディアなど他数出演。
【秦シェフからの一言】・・「湖南料理の伝統の技と
   古今東西から集めた最高の素材の共演をお楽しみくださいるんるん


レストラン予定されているメニューは、野菜と海鮮のフルコース9品!
menu1. 華湘「特製」前菜 
 キャノンボールくらげ、紫野菜のジュース 
 さといらず豆のピスタチオオイル(絶品です!)、他
menu2. パールパウダー入りの「銚子産フカヒレとむかごのスープ」
menu3. 活けホタテと芝海老と安納蜜芋の天天醤、湖南ソース
menu4. 「湖南名菜」 ミルフィーユ湯葉のサンドウイッチ
menu5. 根菜たちの 秘密のスパイス揚げ
menu6. 本日の魚のパートフィロ包み焼き
menu7. 秋野菜の白湯刀削麺
menu8. 青菜のクリームカステラ、食用ほうずきを添えて 
menu9. フル‐ツトマトのソルべ

写真3)華湘01 P1200313-2.jpg 写真3)華湘03 P1200326-2.jpg
写真3)華湘06 P1200338-2.jpg 写真3)華湘07 P1200350-2.jpg
試食をさせて頂いた中から、美味しい写真を少しだけおすそ分けです。
お店では、通常7000円で提供されているコースですが、今回は特別に
セミナー込みでこの価格にさせて頂いていますので本当にお得です。

◆受講料: 
≪早割申込≫ 9/30(金)までにお申込み&お振込みされた方、一律⇒6,800円
≪通常申込≫ 10/1(土)以降にお申込み&お振込みの方
            協会受講生・修了生⇒ 7,000円、  一般⇒7,500円 

◆その他詳細は、野菜ソムリエ協会のこちらのページ
 お申し込みは、こちらのページからお願いします。
(「イベント一覧」が表示されますので、「no.1025」の項目にチェックを入れ、
最下部の「申し込む」ボタンを押すと、「お申し込みフォーム」が表示されます。)
◆お電話からのお申込みは、 平日10:00〜18:00  03-5489-1131 
野菜ソムリエ協会、東京本部アカデミックレストラン事務局 まで。

希少野菜と美肌食材の美味しいセミナーで、皆さまにお会いできますようにるんるん
posted by つる at 22:14| Comment(0) | 【仕事】


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