2010年07月07日

試作に追われていますあせあせ(飛び散る汗)

・・今週は、12個のレシピと、格闘中です。
いつかも、こんな記事を書いたことがあるような・・ >重なる時は・・ 
前々から、この時期は踏ん張りどころ!と、覚悟を決めて準備していても、
なぜか突発指令で仕事が増えていたり、結局いつものように、バタバタですもうやだ〜(悲しい顔)

2010.6.3

今回取り組んでいるのは、給食用の地産地消メニューや、料理教室のメニュー、
栃木サポーターとしてのメニューです。
それぞれに、テーマがあり、克服すべき難題もあります。
そして、レシピ完成後は、全てに、講習会や教室、試食調理が控えていますふらふら
いけませんあせあせ(飛び散る汗) 泣き言モードになっていますねわーい(嬉しい顔)

位置情報給食では、野菜や魚をしっかり使って、子供が残さず食べてくれるもの、という
料理が求められますし、生のものは使えないなどの制約もあります。
今回は、ご依頼主様のご要望を、細かく確認しながら、慎重に進めています。

位置情報栃木サポーターとしてのお題は、「長ネギ」を与えられました。
婦人部の方々が、長年、メニュー開発をしてこられて、アイデアが頭打ちに
なってきたので、新たな発想の提案を!という使命。 ということは、
既にたくさんの長ネギメニューが存在するので、斬新なものが必要となります。

位置情報そして料理教室は、既存メニューの確認試作と、新メニューの開発。

果たして終わるのがく〜(落胆した顔) と恐ろしくなりますが、終わらせるだけではなく、
完璧なものに仕上げるのが、私の役割り。 有言実行! 頑張ります猫
気が抜けない毎日ですが、今日は、イメージ通りのネギ料理が作れ、
少し「ホッ」としました。 給食メニューも後一歩ですかわいい

短冊に願いをこめてぴかぴか(新しい) 美味しいレシピを作れますようにるんるん

   > 同じテーマの最新記事は、こちらです。
   > 2010年05月20日 調達は、はしごです
   > 2010年04月20日 食べすぎに注意
   > 2010年02月21日 開かずの冷蔵庫 
posted by つる at 23:48| Comment(2) | TrackBack(0) | 【仕事】レシピ開発

2010年05月20日

調達は、はしごですあせあせ(飛び散る汗)

今月の料理教室は、アジアン・スタイルというテーマにしました。
私がアレンジしたエスニックや、オリジナル・レシピなどを お教えします。
今回は、2種類のメニューです。 揃える材料も、2種類。

今日は、食材調達のため、霧雨の中、愛車の「アルフィットvivi」(自転車わーい(嬉しい顔)
を走らせ、6軒のお店をはしごしました。
おかげさまで、準備ばんたん、整えることができました。
その上、良い運動になりました!

もちろん、1軒で全て揃うのが、一番です。
でも、小さいお店が多く、なかなかそろいません。
おまけに、エスニック食材となると、置いているお店も限られます。
今や、何軒も回って良いものを揃えるのが、楽しくもなっています。
e

位置情報その中で、東京に数店舗展開されている「三浦屋」さんは、こだわりのお店。
野菜もですが、エスニック食材まで幅広く、厚く、扱っていらっしゃいます。
消費者ニーズに合わせ、小さいサイズがあるので、重宝します。
担当の方にお話をお聞きすると、とても良く勉強されていて、感心ました。
「通」の方が多いので、扱う商品を食べ比べて、違いを研究されているそうですかわいい

位置情報近くで揃わない時は、新大久保に行ったり、通販で購入します。
通販でお奨めなのは、「富澤商店
エスニック食材もですが、粉類など、幅広く扱っていらっしゃいます。
パンを作る際に、使わせていただいています。
若干の送料はかかりますが、買いに行く手間と交通費を考えたら、割安です。
「富澤商店オンラインショップ」のHPは、こちらです。

美味しいお料理が準備できますようにるんるん
posted by つる at 23:39| Comment(2) | TrackBack(0) | 【仕事】レシピ開発

2010年04月20日

食べすぎに注意あせあせ(飛び散る汗)

先日、「春夏秋冬 そばレシピ」というテーマでレシピを開発しました。
同じ頃、料理教室では、「メキシカン メニュー」の試作中。
毎日、「そば」、「メキシカン」、「そば」、「メキシカン」、という食事。
どちらも美味しいのですが、、、ちょっと合いませんよねあせあせ(飛び散る汗)

先週は、連日、ビーフストロガノフ。
美味しいのですが、毎日食べると、さすがに怖いかもあせあせ(飛び散る汗)

今は、チーズとパスタの料理に取り組んでいます。
どちらも大好物ハートたち(複数ハート)
だけど、毎日食べると、カロリー・オーバー!?
気がついたら、1kg増えてたなんてことになったら困りますあせあせ(飛び散る汗)



贅沢なことです。
食べ過ぎに注意しながら、試食も大切に頂きたいと思いますわーい(嬉しい顔)

素敵なレシピをお届けできますようにるんるん

 〜近日中に、レシピUpの予定です。 パスタ好きの方、お楽しみに!〜
posted by つる at 22:05| Comment(2) | TrackBack(0) | 【仕事】レシピ開発

2010年02月21日

開かずの冷蔵庫

以前、「重なる時は・・」という記事を書いたことがありますが、
ここ数週間又、試作と料理教室が重なって、冷蔵庫がパニックになっています。

冷蔵庫のドア内側には1mのウドが2本、
カラフル根菜は野菜室に、そして料理教室用の
たくさんの野菜や食材たちに加え、
試作して食べきれない料理が、
所狭しと冷蔵庫を占拠しています。
だから、料理教室中、生徒さんたちへは
「開かずの冷蔵庫」と化すのですあせあせ(飛び散る汗)

この大量の食材の行き先は、私のお腹の中?!
と思うと恐ろしくなりますががく〜(落胆した顔)
たっぷりの野菜を食べることは、
体にとってもちろん良いことですから、
せっせと試作し、せっせと食べたいと思っていますわーい(嬉しい顔)

ひらめき写真はウドの保存方法です。
濡れ新聞にくるんでビニール袋に戻し、冷蔵庫に立てて保存して下さいね。
なるべく姿のまま、入らなければ最小限のカットに留めて下さい。
野菜を上手に保存すると、鮮度を長持ちさせることができますよ!


ちょっとした知識で、美味しく食べられますようにるんるん
posted by つる at 22:11| Comment(2) | TrackBack(0) | 【仕事】レシピ開発

2009年12月03日

ふるさととの距離

重なる時は・・」の記事で、干し椎茸の料理をご紹介したところ、
実家の家族から、
「お寿司の椎茸の裏に、包丁を入れておくと食べやすいだろうねぇ」と
電話がありました。

実家では、私がHPやブログを公開してから、インターネットを始めたのです。
何か気づいたことがあると、アドバイスをくれます。
最初はインターネットなんて無理と尻込みしていましたが、
今や私のブログを読むなんぞは朝飯前、お手の物となりました。
ふるさととの距離を縮めてくれたブログに感謝ですねわーい(嬉しい顔)

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☆写真は、その記事でご紹介した「干し椎茸を使った手鞠寿司」です。
ひらめきお酢と干し椎茸の相性ってとっても良いんですヨ!
さて、裏に、包丁の切込みは入っているでしょうか?

美味しいご飯を食べて、明日も元気にお過ごし下さいねるんるん
posted by つる at 13:58| Comment(0) | TrackBack(0) | 【仕事】レシピ開発


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