2017年06月14日

【レシピ開発】「ベジシャス」71号は、キャベツ特集♪

alicが隔月発行しているサイトコンテンツ「ベジシャス」、
今号のテーマは「キャベツ」、、私がご提案したレシピは、
ぴかぴか(新しい)たっぷりキャベツのホット・マリネ〜♪ぴかぴか(新しい)
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猫このところ飾り巻きの話題が多いのですが、
今日は野菜の話、私の仕事の1つであるレシピ開発のお話です。

レストランこの料理は、ドレッシングを加熱して、キャベツをたっぷり食べられるようにした点がポイント♪
数日間は美味しく食べられますので、
たくさん作り置きして頂いて、
 >まずはサラダとしてすぐに食べ、
 >お弁当や 
 >毎食のメニューにプラスの一品として、
何度でも楽しんで頂けます。ぜひお試しくださいね。

レシピは、こちらをご覧ください。
ベジシャスprtsc.png


ひらめきところで、「デザイナーフーズ・ピラミッド」という言葉をご存じでしょうか? 1990年にアメリカ国立がん研究所が発表したもので、がん予防効果の高い食品を効果の高い順にピラミッドに表したものです。
キャベツはなんと!
そのピラミッドの頂点位置する食品の1つなのですわーい(嬉しい顔)


位置情報キャベツは1年中いつでも身近にある野菜の1つですね。
時期によって、春キャベツや高原キャベツ、寒玉、グリーンボール、
また、紫キャベツや芽キャベツなど、色々な種類があります。
産地リレーもされるので、1年中たっぷり使えて重宝する野菜です。
夏場はキャベツがたくさん収穫でき価格も下がってきますので、
いつもにも増してモリモリたくさん食べたいものですかわいい


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(この時、急性花粉アレルギーでボロボロだった私、顔出し自主規制〜あせあせ(飛び散る汗)

位置情報ベジシャス」は、農畜産業振興機構(alic)のサイトコンテンツ、
私は、テーマ野菜の料理レシピを担当させて頂いています。
今回取材されている産地は、神奈川県の三浦です。
美味しい野菜産地の代名詞ですね!
産地情報も掲載されていますので、併せてご覧ください!


キャベツをモリモリ食べて頂けますようにるんるん
posted by つる at 22:15| Comment(0) | 【仕事】レシピ開発

2016年11月15日

「ベジシャス」67号は、ロマネスコ特集♪

昨日公開された、2016年11月の「ベジシャス」は、「ロマネスコ」特集です。

位置情報ベジシャス」は、農畜産業振興機構(alic)のサイトコンテンツ、
私は、テーマ野菜の料理レシピを担当させて頂いています。


レストラン今号でご紹介した一人分の簡単レシピは、
ぴかぴか(新しい)焼きロマネスコ 豆腐ディップでぴかぴか(新しい)
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レストラン存在感のあるロマネスコの形を活かしたホイル焼きです。
ほくほくのロマネスコはその食べても良し、
つる流猫 の特製ディップもとっても合います!
今年のクリスマスにはこんなオードブルはいかがでしょうか?
とっても簡単で、とっても美味しい一品♪
ぜひお試しくださいわーい(嬉しい顔)
レシピこちら、alic「ベジシャス67号」に掲載されています。

家取材風景です。alicのスタッフさんとハートたち(複数ハート) 
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P1470738 (380x297).jpg P1470747 (380x285).jpg

晴れ今回取材されているロマネスコの産地は、
長野県北佐久郡の素敵な生産者さんです。
またフォトクリップにレシピ取材時の他の写真も掲載されています。
産地情報やフォトクリップもぜひご覧ください!
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ロマネスコになかなか出会えないという方は、
カリフラワーにもおすすめ。

でも・・、やっぱり・・、GO!

ロマネスコを見つけて頂けますようにるんるん
posted by つる at 17:28| Comment(0) | 【仕事】レシピ開発

2014年11月13日

【ベジシャス】47号は生しいたけ♪

11月の「ベジシャス」は、「生しいたけ」特集です。

メニューは、 ぴかぴか(新しい)  「丸ごとしいたけの傘づめ焼き〜♪ぴかぴか(新しい)
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レストラン生しいたけに詰め物をして、オーブントースターで焼きます。
中に詰めるのは、お肉? と思いきや、、
  「な、なんと〜! ツナに豆腐にチーズ〜〜!」
って、そこまで驚く方はいらっしゃらないとは思いますが、、
「肉詰め」は手間がかかるし、しっかり熱が通ったか気になるので、
今回は、チョチョッと詰めて、オーブントースターで焼くだけ〜、
のとっても簡単に作れる、こんなお料理にしました。
材料もお手軽〜〜わーい(嬉しい顔)

レシピこちら、alic「ベジシャス47号」をご覧下さい。
料理のポイントも、写真と共に詳しく載っています。
ぜひご覧くださいね♪

喫茶店試食タイムは、あまった「生しいたけの軸」で作ったスープに、
「生しいたけの軸焼き」、そして、徳島県つながりで、
「徳島県三好市の古代米入りごはん」も召し上がって頂きました。
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位置情報ベジシャス」は、農畜産業振興機構(alic)のサイトコンテンツ、
私は、テーマ野菜の料理を担当させて頂いています。
野菜の調理法、美味しい食べ方などについてお話し、
その野菜の魅力を活かす、一人分の簡単レシピをご紹介しています。


かわいい取材風景です。
   〜お手伝いタイム〜       〜フィリングを味見〜
乗せやすいIMGP3104 (190x142).jpg P1080277 (190x141).jpg

〜このお料理、実は、薄く切ったバゲットにもとっても合うんです。
おかずにお弁当に、そしてオードブルにもピッタリ、ワインと食べたい!〜
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ひらめきしいたけ」は、ビタミン、ミネラル、食物繊維を豊富に含む
低カロリーのヘルシー野菜です! 「ベジシャス」によりますと、
「他のきのこ類にはない、『エリタデニン』という
血中コレステロールを低下させて高脂血症を予防する特有の成分を含み、
生活習慣病を予防・改善する効果が期待できる」そうです。


晴れところで、「生しいたけ」産地取材は、徳島県徳島市だそうです。
ちょうど徳島県三好市のレシピ開発をしているところですので、
とっても奇遇で、なんだか嬉しくなりました猫

カメラフォトクリップには、産地取材や料理取材の様子が掲載されています。

ヘルシーで美味しい「生しいたけ」料理、味わって頂けますようにるんるん
 〜〜 レシピはこちら、alic「ベジシャス47号」 〜〜 
posted by つる at 19:52| Comment(0) | 【仕事】レシピ開発

2014年07月26日

【ベジシャス】43号はちんげんさい♪

7月の「ベジシャス」は、ちんげんさい特集です。
私は、『ちんげんさい』レシピを担当させて頂きました。 
ターゲットは独身男性、手軽に作れる一人分レシピです。

レストランメニューは、 ぴかぴか(新しい)  「ちんげんさいのかに玉ど〜ん♪ぴかぴか(新しい)
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常備できるカニ缶と組みあわせました。
フライパン1つでできて、油を使わない、手軽でヘルシーな一品です。
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ひらめきちんげんさいは、日本で最もポピュラーな中国野菜。
アクが少なくて柔らかいので、下ゆでなしで調理できます。
ビタミンCやカロテンが豊富なので、夏風邪予防にも効果的♪
一年を通じて価格も低値安定しているので
お財布にも優しいお野菜ですわーい(嬉しい顔)


レシピはこちらの、alic「ベジシャス43号」をご覧下さい。
ちんげんさいの魅力を活かす切り方や調理法、
料理のポイントも、写真付きで詳しく載っています♪
ぜひお試しくださいねかわいい
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位置情報ベジシャス」は、農畜産業振興機構(alic)のサイトコンテンツ、
私は、テーマ野菜の料理を担当させて頂いています。
野菜の調理法、美味しい食べ方などについてお話し、
その野菜の魅力を活かす、一人分の簡単レシピをご提供しています。
産地取材は、静岡県磐田市の生産者さんです。

かわいいスタッフの方のご試食風景です。
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カメラフォトクリップにも、産地取材や料理取材の様子が掲載されています。
是非ご覧くださいね。

栄養豊富なチンゲンサイの丼をモリモリ食べて、
猛暑の夏を元気に乗り切って頂けますようにるんるん
posted by つる at 18:10| Comment(0) | 【仕事】レシピ開発

2014年04月28日

【ベジシャス】40号はメロン特集♪

今月の「ベジシャス」は、メロン特集です。
私は、『メロンレシピ』を担当させて頂きました。 
ターゲットは独身男性、手軽に作れる一人分レシピです。

レストランメニューは、 ぴかぴか(新しい)  「メロンと生ハムのバゲット〜♪ぴかぴか(新しい)
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ひらめき試作や取材が合ったのは、4月。
まだメロンの時期ではなく、店頭には、
1個数千円の贈答用のマスクメロンしか並んでいなくてがく〜(落胆した顔)
調達に苦労しました〜!
これまでで一番お金のかかったレシピ開発だったかもしれません。

そんな高価なメロンだから、
スムージーやサラダなど、形の見えなくなるものではなく、
しっかりメロンの形を確認しながら食べたいですよねわーい(嬉しい顔)

生ハムとメロンのおなじみの組みあわせに、
一工夫を加えたおしゃれなオードブルです。
チーズや調味料の塩味がメロンの上品な甘さを引き立て、
とっても美味しいですよ♪
メロンの出盛りの時期に、ぜひ作ってみて下さいねハートたち(複数ハート)


 >レシピはこちらの、alic「ベジシャス40号」をご覧下さい。
 料理のポイントも、写真付きで詳しく載っています♪

ベジシャス」は、農畜産業振興機構(alic)のサイトコンテンツ、
私は、年に数回、テーマ野菜の料理を担当させて頂いています。
野菜の調理法、美味しい食べ方などについてお話し、
その野菜の魅力を活かす、一人分の簡単レシピをご提供しています。
産地取材は、茨城県鉾田市のメロン農家さんです。

家取材風景です。
恒例! alicスタッフの方の、お手伝いタイム〜かわいい
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位置情報出来上がり〜♪
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レストランご試食タイムは美味しいと大好評でした〜わーい(嬉しい顔)
「ぜひ作って友達をもてなしたい!」
ご試食では、生ハムの他、「スモークサーモン」バージョンも。
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カメラフォトクリップにも、産地取材や料理取材の様子が掲載されています。
是非ご覧くださいね。

旬の美味を味わって頂けますようにるんるん
posted by つる at 10:48| Comment(0) | 【仕事】レシピ開発

2013年11月23日

【ベジシャス35号】カリフラワー

料理教室レポを継続中ですが、今日は「ベジシャス」のお話です。
ベジシャス」は、農畜産業振興機構のサイトコンテンツ、
私は、年に数回、テーマ野菜の料理を担当させて頂いています。
野菜の調理法、美味しい食べ方などについてお話し、
その野菜の魅力を活かす、一人分の簡単レシピをご提供しています。
11月(35号)は「カリフラワー」の特集でした。

レストラン簡単美味しい一人分の『カリフラワー・レシピ』は、  
   ぴかぴか(新しい)  「カリフラワーのキッシュ風〜♪ぴかぴか(新しい)
カリフラワー P1330697 (2) (361x380).jpg

ひらめき相性の良いチーズと組み合わせた栄養満点の一品です。
カリフラワー」には「ビタミンC」が豊富に含まれているので、
風邪の予防や疲労回復、コラーゲンの生成を助けて美肌を作る♪
などたくさんの効果が期待される、冬場に嬉しいお野菜です。
良質の「たんぱく質」との組み合わせで、効果は更にアップグッド(上向き矢印)
たくさんのカリフラワーを食べられる上、体がぽかぽか温まります。
ぜひ作ってみて下さいねハートたち(複数ハート)

 >レシピはこちらの、alic「ベジシャス35号」をご覧下さい。
写真つきの詳細レシピや料理のポイントなども載っています♪

家取材風景です。カリフワラー大集合、黄色いオレンジブーケも。
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位置情報恒例! alicスタッフの方の、お手伝いタイム〜かわいい
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レストランご試食タイム。美味しいとご満足頂けました〜わーい(嬉しい顔)
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ひらめき『産地レポート』は、生産量第一位の徳島県でした。
カリフラワー」は冬が美味しい野菜。
真っ白で、ブーケのようなかわいらしい形をしていますね。
カリフラワーを真っ白に育てる為、産地では、
1枚1枚手で葉っぱを内側に折って、花蕾を覆うのだそうです。
全て手作業、大変手間のかかる仕事、だから高価になってしまうわけですね。

カメラフォトクリップにも、産地取材や料理取材の様子が掲載されています。

晴れベジシャス」は、alic(農畜産業振興機構)の「野菜需給協議会」により
2011年1月に開始されたコンテンツ。
野菜の消費拡大をめざして、旬の野菜に隠された魅力を
産地レポートやレシピと共に紹介するものです。
 > 「ベジシャス」は、こちら です。
 > alic(農畜産業振興機構)のホームページは、こちら です。

猫普段、我家の近所では、1個500円位で売られているカリフラワーですが、
旬のこの時期、値段が下がり、味もどんどん美味しくなる気がします。
栄養満点体の温まるお料理を是非お試しくださいね。

冬のカリフラワー、ホクホクの美味に出会って頂けますようにるんるん
posted by つる at 17:32| Comment(2) | 【仕事】レシピ開発

2013年04月13日

シャトルシェフ、フル回転

昨年からサーモスさんの保温調理器
「シャトルシェフ」を使った料理レシピの開発を
させていただいています。

今回のご依頼は10レシピ。
2台のシャトルシェフをフル回転で撮影用の調理中・・ダッシュ(走り出すさま)
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猫作り始めて気がついた!なんだか妙に時間がかかる〜あせあせ(飛び散る汗)
旬のものをとのご依頼に、ついつい手間も考えず、
自分で選んだ食材は手のかかるものばかりでした〜ハートたち(複数ハート)
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位置情報たけのこの下茹でもシャトルシェフで〜
大変でも茹でたての味は格別〜ぴかぴか(新しい)
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位置情報ふきも丸ごと調理〜
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位置情報マーマレードまで〜。これは大変でした!
時間のある時にのんびりと、がおすすめの料理わーい(嬉しい顔)
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位置情報ソラマメにペコロスにスペアリブ〜
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位置情報なかなか剥けず、泣きたくなったペコロスの皮むき。
やってるうちに、コツを覚え、すっかりはまりました〜
最後はペコロス皮むき名人にわーい(嬉しい顔)
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時間がかかりましたが、どれも美味しくできましたかわいい

>撮影の模様は次回ご紹介します。

手間がかかっても、今だけの味覚。
ぜひ手作りにチャレンジしていただけますようにるんるん
posted by つる at 20:25| Comment(0) | 【仕事】レシピ開発

2012年10月08日

料理で脳力アップを!

気持ちの良い秋晴れの日が増えてきましたね晴れ
涼しくなるに連れ、よく眠れるようになり、食欲も出て、
元気を回復された!という方も多いのではないでしょうか?
かくいう私もその一人ですわーい(嬉しい顔)

近況ですが、今年後半に入り、ずいぶんとたくさんの
レシピ開発のお仕事をさせて頂いています。

犬レシピ開発のご依頼を頂くと、たいていは、
ご依頼数の倍のメニュー案を提出します。
そのメニュー案の中から依頼主にメニューを決定して頂き、
そこから料理の試作が始まり、レシピを提出、
問題なければ撮影へと進みます。
撮影01 P1270210.jpg
      〜アトリエがプチ・スタジオに〜

猫例えば10個のレシピのご依頼なら20個のメニュー案を提出し、
なんと10個のメニュー案は没になります。
それが3ヶ月続くとなると、30個のレシピを開発するために、
60個のメニュー案を考え、内、30個が没になるわけですがく〜(落胆した顔)

犬加えて、毎月の料理教室メニューも私のオリジナルレシピですので、
納得するアイデアが出るまでは、幾つも幾つもメニュー案を考えます。
そして、自分のメニュー案にダメ出しふらふら

猫こんなことを続けていると、頭の中は料理だらけ、
寝ても冷めてもレシピを考えているというあり様。
こんな毎日で、脳が退化しないか心配あせあせ(飛び散る汗)

ひらめきところが、先日「ためしてガッテン」の「認知症」の回で、
その予防や改善に「料理」も効果が有ると伝えていました。
撮影04 P1270223−2.jpg
〜母の器も活躍♪ セッティング by カメラマンさん〜

知恵を絞った、創意工夫の料理アイデアが少しでも
「脳力アップ」につながっていると期待したいところです。
その上、毎日試作品ではありますが、料理が面倒だと考える間もなく
美味しい?料理を作り続け、そしてモリモリ食べ続けています。
野菜もお肉もお魚もご飯もたっぷり、きっと健康になりますね!

レシピ開発の実績につきましては、
近々、HPの方にも更新したいと思います。

料理で「脳力アップ」といきますようにるんるん
posted by つる at 22:08| Comment(0) | 【仕事】レシピ開発

2012年03月22日

alic『ベジシャス』第15号

私がレシピを担当させて頂いている
alic(農畜産業振興機構)のサイト・コンテンツ
ベジシャス」第15号が発行されました。
今月のテーマは、「ニラ

このところ「ニラ」の話が続いていますが、旬だから当然!

今回は、誰でも簡単に作れる、目からうろこのお料理です。
ニラがたっぷり食べられ、その上、ニラの美味しさが生きる一品。
その名も・・、
         「ぴかぴか(新しい)ニラいなり餃子ぴかぴか(新しい)
ニラ餃子03 P1240149.jpg

ひらめき「ニラ」と言えば「栃木」!
「栃木」で「ニラ料理」と言えば、やっぱり宇都宮の餃子!!
でも餃子を作るのはちょっと面倒・・と言う方にお勧めの一品。
お揚げを餃子の皮に見立てて、中に具を詰め、焼くだけ。
油を引かないので、ヘルシーです。
ご飯にも、もちろんビールにもとってもよく合いますわーい(嬉しい顔)

口は留めなくても大丈夫ですが、巾着にしてニラで結んでも可愛いかわいい
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こんがり焼きめが香ばしい♪
ニラ餃子05 P1240154.jpg

具は、いつも通り、シンプルでした。
鶏ひき肉としょうがであっさり〜!
ニラ餃子01 P1240136.jpg

>レシピは、ベジシャス15号 をご覧下さい。
>料理や、シニア野菜ソムリエYさんの取材の模様も掲載されています。
>そのほか、ベジシャス第15号フォトクリップにも
>楽しい写真がたくさん掲載されています。
>背広姿で「ニラいなり餃子」作りに奮闘するW氏の姿も微笑ましい!

ひらめきベジシャス」は、alic(農畜産業振興機構)の「野菜需給協議会」により
昨年1月に開始されたコンテンツ。
野菜の消費拡大をめざして、旬の野菜に隠された魅力を
産地レポートやレシピと共に紹介するものです。
充実した内容ですので、ぜひご覧くださいね!


 > alic(農畜産業振興機構)のホームページは、こちら です。
 > 「ベジシャス15号」は、こちら です。

ベジシャスを読んで、美味しく食べて頂けますようにるんるん
posted by つる at 22:09| Comment(0) | 【仕事】レシピ開発

2011年08月25日

alic野菜料理の取材

先週、alic(農畜産業振興機構)の野菜需給部の
「ベジシャス9号」に掲載予定の、野菜料理の取材がありました。

今回は、ある野菜を生で食べる料理と、おまけの一品。
なすもみ01 P1190734.jpg

野菜のモミモミ体験をして頂いたり、
なすもみ02 P1190733.jpg 

どの食べ方が一番美味しいかを実験をして頂いたり、
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充実した、楽しい一時でした。
シニア野菜ソムリエYさん、ご担当のWさん、お疲れ様でしたかわいい

「ベジシャス9号」は、9月前半に掲載される予定です。
また、このブログでもご案内しますので、お楽しみに!
産地の美味しい野菜を、手軽に美味しく召し上がって頂けますようにるんるん

========
 >関連記事はこちらです。
 >「『alic「ベジシャス」創刊』」
 >「alic『ベジシャス』第2号、 
 >「栃木トマト@ベジシャス」 
 >「福島キュウリ@ベジシャスF」
posted by つる at 23:14| Comment(0) | 【仕事】レシピ開発


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