菜彩楽々〜つる流暮らしの楽しみ方

　 　・・・＠「クッキングアトリエ『ＳＡＩＲＡ（菜楽）』」

12月のレギュラーレッスンは、
毎年恒例のクリスマスのごちそうディナーでした。
２つのメニューが有りましたので、今日はその１をレポートします。
（その２は次回、追って投稿します。）

テーマ（その１）は・・・　　「チキンで祝うクリスマス　 」


メニューはこちら♪
　menu1.　「丸ごとかぶのオードブル」
　menu2.　「骨付きチキンのベルギー風」
　menu3.　「アップル・ピザ」

レッスン風景です。


デザートには受講生の方へのメッセージを。








使った食材はこちら。


美味しく楽しいクリスマス・レッスンでした。
そして、ご結婚の報告で、一層ハッピーなひと時となりました。

美味しいお料理で、末永くお幸せに

　 　・・・＠「クッキングアトリエ『ＳＡＩＲＡ（菜楽）』」

2017年晩秋のレッスンは、
日新製糖さまとのコラボレーション企画としまして、
笠原シェフの料理イベントでご伝授いただいた、
「きび砂糖」を使った和食の料理や、
その技を生かしたアレンジ料理をお教えしました。

テーマは・・・
　「笠原シェフ直伝　 『きび砂糖』を使った　
　　　 　　　 〜　 秋の “こくうま” 和食♪」


「きび砂糖」は、「カップ印」でおなじみ日新製糖のお砂糖です。
独自の製法により、さとうきびのミネラルと風味が活きています。
レッスンに先立ち、参加させて頂いたイベントはこちら！
　　　⇒　【ｲﾍﾞﾝﾄﾚﾎﾟ】日新製糖×笠原シェフ　料理教室


アトリエでお教えしたメニューはこちらです♪
笠原シェフの「もっと魚を食べてほしい」というお言葉を受けて、
今回は、全てに魚介を使いました。
　menu1.　「ロマネスコ と魚介の黄身酢和え」
　menu2.　「焼きさばと木の実のみそ煮」
　menu3.　「 ｢賛否両論｣酢飯 de アトリエ流　紅白ちらし」



「焼きさばと木の実のみそ煮」は、笠原シェフ直伝料理ですが、
アトリエは「野菜ソムリエ」　　がお教えするので、里芋をプラス。
木の実に里芋までたっぷり入って、大変リッチなお料理でした。


「ロマネスコ と魚介の黄身酢和え」は、
ちょうど、ロマネスコ料理の取材を受けた時期でもありましたので、
それにちなんで、私おすすめの「焼きロマネスコ」と色鮮やかな食材を、
和食の技「黄身酢」と合わせてみたところ、色、味、共に大変好評でした。


「紅白ちらし」は、
笠原シェフのお店｢賛否両論」と、同じレシピの酢飯？！」に、
アトリエ流は、野菜を加えてアレンジし、
魚と野菜のコラボが大変おいしい、見た目も豪華な一品となりました。


レッスン風景です。
　

　

　

　

「きび砂糖」の話、野菜の講義、レシピ説明から始まり、
実習、ご試食、意見交換、プレゼント授与！と盛りだくさん、
どれもこれも美味しくできて、皆さま大満足のレッスンでした。
お越の皆様からは、
・>きび砂糖はさらさらしていて料理に使いやすい
・風味がいい
・懐かしい味がする
・美味しい　
・料理にコクが出てより美味しくなる気がする
・砂糖の中では少しお高めでなかなか手が出なかった。
・プレゼントにもらえてうれしい！
などのご感想がありました。

お越しの皆様には、日新製糖さまより、
「きび砂糖」と笠原シェフのレシピ冊子を
プレゼントさせていただきました。
　

　

　

使った食材はこちらです。


私の感想としましては、
どのお料理にも「きび砂糖」が効いていて、
料理もしやすく、一層こくのある良い味になった気がしました。
また、今回は、笠原シェフ直伝の和食の技をいろいろとご伝授でき、
私自身も楽しめましたし、とても勉強になりました。
お越の皆様にもお喜びいただき、素敵なレッスンになったと思います。
日新製糖さま、ありがとうございました

砂糖は料理を美味しくするかくし味、
上手に使ってワンランク上の一皿となりますように

2016年10月の料理教室レポをお届けします。
　 　・・・＠「クッキングアトリエ『ＳＡＩＲＡ（菜楽）』」



今日は久々の秋晴れでしたが、今年は秋に入って急に寒さが増し、
長雨も続いて、野菜の高騰が続いています。
こういう時は体も疲れるようで、
「秋バテ」という言葉をテレビで初めて耳にしました。
そんなわけで、食から、秋バテを撃退しようと、
１０月は野菜たっぷりの韓国料理をお教えしました。

テーマは・・・　「秋バテ撃退！　韓国ごはん」

メニューはこちらです♪
　menu1.　「納豆チゲ」
　menu2.　「野菜いろいろ　韓国チャプチェ」
　menu3.　「秘密の薬膳ムース」

どれも美味しくきれいにできて、「くせになる味〜！」と大好評。
終わる頃には皆さん体ポカポカ、一層お元気になられていました

レッスン風景です。
　

　　

　　



また、お越しの皆様には、
味の素の「パルスイート　カロリーゼロ」(液体タイプ)の
サンプルをプレゼントさせていただきました。
クスパ様、味の素様、ありがとうございました。
　

バランスの良い食事で、秋バテ解消といきますように

2016年9月の料理教室レポをお届けします。
　 　・・・＠「クッキングアトリエ『ＳＡＩＲＡ（菜楽）』」

テーマは・・・
　「かぼちゃ尽くしのハロウイン・パーティー♪」
　　　

今月は、ハロウイン・シーズンに先駆けたパーティー料理でした。
また、【サッポロビール株式会社×クスパ】「ラ・キュベ・ミティーク（赤ワイン）」の
ご試飲キャンペーンといたしまして、
赤ワインとのマリアージュをお楽しみいただきました。

メニューはこちらです♪
　menu1.　「かぼちゃとチョリソーのサラダ」
　menu2.　「ポテトとミートのかくれんぼパイ」
　　　　または、「ミートボールとかぼちゃのニョッキ」
　menu3.　「パンプキンのクリームビスケット」

材料はこちら
　

レッスン風景です
　　

　「ラ・キュベ・ミティーク」赤ワインは・・・、肉料理にも
　　

　クリームを使った甘いデザートにも、よく合いました
　　

乾杯〜！
　

かぼちゃ嫌いの方でも、かぼちゃが好きになるお料理でした


マリアージュを楽しまれた皆様のご反応は・・
・果実の香りがいい！
・美味しい！
・飲みやすい！
・料理に合う！
などなど、大変好評でした。

サッポロビール株式会社様、クスパ様、ありがとうございました

食欲の秋、美味しい料理とワインとのマリアージュを
お楽しみいただけますように

「クッキングアトリエ『ＳＡＩＲＡ（菜楽）』」では、
９月~１０月の料理教室企画としまして、
【サッポロビール株式会社×クスパ】「ラ・キュベ・ミティーク（赤ワイン）」の
ご試飲キャンペーンに参加しています。

１０月末のハロウィンに向けたパーティー料理をお作り頂き、
赤ワインとのマリアージュをお楽しみいただいております。
テラコッタ・カラーとふくろうのキャラクターが特徴


サッポロビールから発売されている「ラ・キュベ・ミティーク」は、
南仏ラングドック地方で作られるこだわりのワイン。
天候不順などによる年毎の味のばらつきを防ぎ、最高のワインを
作り続けるため、当地で作られる優れたワインを厳選し
絶妙なバランスでブレンドしたもの。
クオリティを保てない年は発売を見送るというほどのこだわりだそう。

品種は、シラー種、グルナッシュ種、カリニャン種、主体。

テイスティングの感想は・・、
輝くようなルビーレッドの美しい色合い。
味わいは、はじめにベリーを思わせる果実香が広がり、
しだいに胡椒やハーブを感じさせるスパイシーな香りが複雑に絡み合います。
繊細かつまろやかな口当たりに加え、柔らかなタンニンが心地良く、
余韻も長く楽しめます

肉料理とのバランスがよく、少し甘みのある味付けにもピッタリ。
熟成した深みのある味わいは、クリーム系のデザートにも合うと
感じました

ご参加の皆様にも、美味しい、飲みやすい、料理に合うと大好評。
レッスンのレポートは追って掲載いたします。

秋の訪れを赤ワインとお楽しみいただけますように