2015年11月06日

【企画】和光堂さんの「牛乳屋さんのやさしいミルクティー」

東京はこのところ毎日秋晴れ、
お昼はポカポカですが、朝晩は冷え込むので、
体調管理には要注意の時期ですね!

そんな今の季節にぴったりの、体が温まるプレゼントを、
料理教室サイトの クスパ さまよりご提供いただきました。

和光堂株式会社の この秋の新商品・・
ぴかぴか(新しい)牛乳屋さんのやさしいミルクティー
ぴかぴか(新しい)です

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ひらめき和光堂さんは、日本で最初に、粉ミルクやベビーフードを開発し、
100年近く赤ちゃん関連の商品を生み出していらっしゃいます。
「牛乳屋さんの珈琲」でおなじみの「牛乳屋さんシリーズ」は、
つちかってこられた粉末の加工技術やミルクのおいしさへのこだわりから誕生した粉末飲料だそうです。

アトリエでは、10月より、料理教室へお越しの皆様へ、
プレゼントさせて頂いています。
詳細は、10月レポで掲載いたします猫

ブランドサイトはこちら⇒ 牛乳屋さんのみるクンカフェ

気温差が大きいと紅葉がきれいで、行楽も楽しみですね。
上着は一枚多めに、温かい飲み物も携帯して、
良い季節をお楽しみいただけますようにるんるん

2015年11月04日

【レポ】 2015.9は『ヘルシー惣菜』

10月は公私ともに忙しく、飛ぶように過ぎてしまいました。
今年はレポートがたまっておりますので、
これからどんどん掲載していきたいと思います。
よろしくお願いします猫

まずは、2015年9月の 料理教室レポ です。
ぴかぴか(新しい)「バランス食材のお惣菜献立〜♪」ぴかぴか(新しい)
   ・・・@「クッキングアトリエ『SAIRA(菜楽)』」
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ひらめき季節の変わり目で、夏の疲れも出るこの時期は、
体調をくずされたり、病気とまではいかないけど、
なんとなく調子が今一、元気がない、という方も多いので、
野菜中心の、ヘルシーで栄養バランスの良いお惣菜で、
元気になってほしいという思って考えたテーマです。


レストランメニューはこちら。
 menu1. 「もずくの酸っぱいスープ
 menu2. 「たらこ・れんこん・サラダ」
 menu3. 「にんにく豚の スタミナ青椒肉絲風

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どれも、我が家でよく作る、元気の出るお惣菜ですが、
たくさんの工夫のあるお料理です。
簡単で美味しくて、栄養たっぷり、
皆様に大好評でした♪

位置情報使った材料はこちら。
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ヘルシーなお惣菜で、お元気にお過ごしいただけますようにるんるん

2015年09月13日

【料理教室レポ】 【ペルノ・リカール × クスパ】タイアップレッスン・実施報告♪

2015年8月の 料理教室レポを 掲載します。
ぴかぴか(新しい)「タイ料理と赤ワインのマリアージュ」ぴかぴか(新しい)
   ・・・@「クッキングアトリエ『SAIRA(菜楽)』」

8月は、ペルノ・リカール・ジャパン株式会社様より、
タイ料理に合う赤ワインバー
「ジェイコブス・クリーク『ラムーン』」」をご協賛頂き、
料理教室やイベントで、タイ料理と赤ワインのマリーアージュを
お楽しみ頂きました。
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家アトリエは今年10周年ですが、
もともとエスニックを中心に教えていましたので、
受講生の皆さんもエスニック好き、タイ料理好きの方が多く、
とても興味を持って下さり、楽しく試飲をさせて頂きました。
とても良い企画に選出して頂いたと感謝しています猫

レストランメニューは2種類でした。
位置情報1.タイの人気料理「グリーンカレー」こんだて〜
 menu1. 「具だくさんの春雨サラダ〜ヤムウンセン
 menu2. 「夏野菜と鶏のグリーンカリー」
 menu3. 「ハネーデュー・サゴ
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ひらめき日本でもエスニック料理店が増えてきましたが、
中でも人気があるのは、グリーンカレーですね。
「レストランで食べるものだと思っていたけど、
自分で作れるなんて、嬉しい!」
「甘いけど辛い」「辛さが癖になる」と大好評。
辛いのが苦手というチャレンジャーの男子クラスでは、
辛さを抑えたマイルド味でお楽しみいただきました。


位置情報2.そして、こちらは、まだ日本では珍しい「カオソイ」の献立〜
 menu1. 「いかと野菜の酸っぱ辛いサラダ
 menu2. 「タイ屋台風カレーラーメン〜カオソイ」
 menu3. 「かぼちゃのココナツ・ケーキ
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ひらめき「カオソイ」は、まだ日本でも馴染みの少ない、
タイ、チェンマイ地方のカレーラーメンで、
初めて食べる、という方も多かったのですが、
皆さん、「美味しすぎる」「癖になる」と、残った汁で、
〆のご飯まで完食されましたわーい(嬉しい顔)

バーご試食&ご試飲タイムです。
まずは、「ジェイコブス・クリーク『ラムーン』」で乾杯
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ひらめき「ジェイコブス・クリーク『ラムーン』」は、タイ料理シェフの監修の元、タイ料理に合うように開発されたワインです。

品種は、グルナッシュ主体、
鮮やかなルビーがかった深い紅色をしています。
香りはフルーティーかつスパイシー。
まずはそのまま一口、そして料理と共に味わうと、
タンニンはやわらかで、ふくよかな果実味がひろがり、、
飲みやすくて非常に美味しいワインだと感じました。
ワインの甘さとタイ料理の辛さが非常に合っていて、
辛いタイ料理やスパイシーなインド料理など、
エスニック料理によく合うと思いました。

受講生の皆さんからは、
「タイ料理に合う」「果実味が豊富で飲みやすい」、
「果実の甘みがタイ料理の辛さを中和してくれる」、
「タイ料理がより美味しくなる」
「自分でも買って飲みたい!」などのご感想がありました。


家レッスン風景です。
( * 掲載させて頂いた方には、お顔出しのご承諾を頂いております)
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位置情報使った材料はこちら。
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かわいい美味しいタイ料理と赤ワインを満喫した夏でした。
お越しの皆さま、ご協賛いただきましたクスパ様、
ペルノ・リカール・ジャパン株式会社
様、
ありがとうございました。

2015年度後半も、また、野菜をたっぷり使った、
ヘルシーで美味しい料理教室を開催したいと思います。
お楽しみいただけますようにるんるん

2015年08月14日

夏のレッスン〜イベント情報 &レポ

夏休みも真っ盛り、お盆休みに入られた方もいらっしゃるようですね。
盛夏をいかがお過ごしでしょうか?

今日は、ジュニア野菜ソムリエの講義に登壇しました。
「お休みだからこそ、学びたい!」と考える方は多いようで、
今日はたくさんの受講生の方にお会いしました。
「資格を取ったら、こんなことをしたい」と希望に溢れる皆様の
輝く目を見ていると、こちらまで元気になります。
ぜひ合格して、夢を実現させてくださいねかわいい

また、昨日は、8月の
クッキングアトリエ『SAIRA(菜楽)』」の
レッスン初日でした。
同じく、お盆休みだから時間が取れる、という方が多く、
この時期の開催となりました。
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バー今月はリカールペルノージャパン株式会社様より、
タイ料理に合う赤ワイン
「ジェイコブス・クリーク『ラムーン』」
をご協賛頂き、アトリエ自慢のエスニックメニューで、
「タイ料理と赤ワインのマリアージュ企画」を開催しています。

レストラン昨日のメニューは、タイの人気料理
ヤムウンセン」や「グリーンカレー」に「タピオカデザート
美味しくできて、ワインとの相性も良く、大変盛り上がりましたわーい(嬉しい顔)


イベント9月中旬まで、タイ料理と赤ワインのマリアージュ企画を開催中です。
◇ 8月22日にはイベント、
◇ 26(水)27(木)28(金)にレギュラーレッスンを開催します。
  メニューはクラスによって違います。

◇ 今回の「タイ料理と赤ワインのマリアージュ企画」の
 体験レッスンは、9月第2週までご受講可能です。
ご興味のある方は、コメント欄から、お気軽にお問い合わせください。

ゆっくり休んで、たくさん学んで、良い夏の思い出ができますようにるんるん

2015年06月06日

2015.5 「生春巻き」献立〜♪

      ・・・@「クッキングアトリエ『SAIRA(菜楽)』」

2015年5月の料理教室は、ベトナム料理でした。
  「ぴかぴか(新しい)ベトナム「生春巻き」献立〜ぴかぴか(新しい)
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レストランメニューは、こちら。
menu1.「えびと野菜の生春巻き アトリエオリジナルのたれで」
menu2.「春野菜と鶏のベトナム風サラダ 」
menu3.「いちごのココナツプディング」

ひらめきベトナム料理の中でも「生春巻き」は、アジアレストランはもちろん、
スーパーのお総菜コーナーでもよく見かけるようになりましたね。
自分で作れれば、嬉しさもひとしおです。
選ぶ食材や、下ごしらえのポイント、
そして、何といっても肝心なのは巻き方!
コツさえ押さえれば大丈夫、きっとくるりと上手に巻けますヨ!
皆さん大満足で、今月も大変盛り上がった楽しいレッスンでした。


位置情報レッスン風景です。
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喫茶店デザートもきれいにできました
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位置情報使った食材はこちらです。
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家エスニック料理は10年前からアトリエの看板?メニューです。
人気料理を私なりに作りやすくアレンジしたものや、
アジアの調味料などを使った 猫のオリジナルエスニック。
このところ、他の企画が多かったのですが、
受講生の皆様からのご要望にお応えし、
また最近エスニックのメニューが増えています。
つる 猫 流は、一層ヘルシーです♪
ご興味のある方はお気軽にお越しください♪

アジアの料理をお楽しみ頂けますようにるんるん

2015年05月22日

2015.4 春はレタス尽くし〜♪

1か月のご無沙汰ですあせあせ(飛び散る汗)
5月も中旬となり、爽やかな日が続いていますね。

2015年4月の料理教室レポです♪
   ・・・@「クッキングアトリエ『SAIRA(菜楽)』」

  「ぴかぴか(新しい)レタス尽くし献立〜ぴかぴか(新しい)
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レストラン今月は、皆が大好きなシャキッと美味しいレタスを、
スープに、パスタに、メインディッシュに使いました。
メインは旬の「鰆(さわら)」を使ったメニューでした。
レタスたっぷりの春らしい淡い緑のテーブルは
爽やかな陽気にピッタリでしたかわいい

ひらめき夏場の高原レタスに対し、今は冬春レタスの旬。
茨城など関東近郊産地の他、徳島や淡路のレタスをよく見かけます。
 ⇒ つる考案「レタス・パスタ」のレシピは、
ベジシャス51号に掲載されています。
こちらをご覧ください。

位置情報使った食材はこちらです。
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雨不足で、葉物野菜が高騰しているようですが、
毎日少しでも新鮮な葉野菜を味わって頂けますようにるんるん

2015年04月22日

【レポ】2015.3 ベトナム・ハム

2015年3月後半の料理教室レポを掲載します。
   ・・・@「クッキングアトリエ『SAIRA(菜楽)』」

アトリエでも人気の高いベトナム料理です。
ぴかぴか(新しい)手作りハムでバイン・ミー献立〜ぴかぴか(新しい)
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レストランアトリエは今年で10年目ですが、
エスニック料理は、開始当初からの人気メニューです。
料理にもフランスの影響が大きいベトナムでは、
アジアとフランスの融合したお料理が幾つかありますが、
この「バイン・ミー」というお料理は、
手作りのベトナムハムを、カリッふわっのフランスパンで包んだ
サンドイッチ風の食べ物。
ソースや葉っぱもベトナム風で、ミスマッチが何とも美味しくて!
何度もリピートして作られたという生徒さんもかわいい
その他、具だくさんのアジア風のスープも作りました。

喫茶店デザートは、アジアの定番おやつ、タピオカを使ったチェーです。
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シンガポールで初めて習った時は、
この透明なキラキラした粒々におっかなびっくりでしたが、
もうすっかりおなじみですわーい(嬉しい顔)

位置情報材料はこちらです。
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人気のエスニック料理を自宅で手軽に作れるなんて、
きっと嬉しくなりますヨ。

アジアの料理をお楽しみ頂けますようにるんるん

2015年04月08日

【レポ】21015.2 餃子献立〜♪

   ・・・@「クッキングアトリエ『SAIRA(菜楽)』」
遅くなりましたが、2015年2月の料理教室レポを掲載します。

  「ぴかぴか(新しい)手作り餃子にチャレンジ献立〜ぴかぴか(新しい)
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犬なぜ餃子かというと、料理男子クラスの方から、
餃子の作り方を教えてほしい!」というリクエストが有ったからです。
しかも「できれば皮から作りたい!」というご要望でしたが、
餃子は初めてということでしたので、今回は、
「餃子の具を作って、市販の皮で包んで、焼く!」にして、
皮は次のお楽しみということに♪
盛りだくさんの大変充実したレッスンになりましたわーい(嬉しい顔)

位置情報レッスン風景です♪
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レストラン出来上がりました〜ぴかぴか(新しい)
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位置情報残りの白菜で、もう1品、サラダを作りました。
こちらもリクエストで、
「よく白菜を使うが、鍋以外の利用法がわからない!」
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位置情報アトリエでは生の白菜もよくメニューに登場しますので、
手軽にできるサラダをお教えしました。
もう1品は冬野菜のスープ。
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ビール今日はビールで乾杯。餃子に合う!
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餃子作りに慣れている女子の皆さんも、餃子献立でしたが、
みんなで作ると楽しい、そして美味しい♪ 
ご試食のテーブルも盛り上がりました〜ハートたち(複数ハート)
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餃子はお手伝いにもピッタリのお料理です。
具を変えたり、皮を変えるだけで、味わいも変わります。
一度にたくさん作って冷凍もできますヨ。
ぜひおうちで作ってみて下さいね猫

手作りの楽しさを味わって頂けますようにるんるん

2015年03月03日

【レポ続編】秘境「坪尻駅」の寒風・切干芋♪

「2月は逃げる」の言葉通り、あっという間に3月です!
少し時間が経ってしまいましたが、
1〜2月に開催した「『三好の干し芋』料理教室」の続編を掲載します。
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私が料理教室で使用させて頂いた「干し芋」についてご紹介しますぴかぴか(新しい)
この「三好の切干芋」は、TV「マツコ&有吉の怒り新党」でも紹介されました。
(以下、内容は、徳島県三好市のFB「三好の旬感」も参考にさせて頂きました)

ひらめきこの「干し芋」は徳島県三好市の特産品「寒風の手作り切干芋」
標高約500mにある秘境『木屋床(こやとこ)集落』で栽培加工されます。
この集落は、香川県境近くの土讃線の無人駅「坪尻駅」の真上に位置し、
車が入る道もないこの駅から、さらに標高差200mを登るという、
まさしく・・・      秘境
徳島県は温暖な印象がありますが、昨年の豪雪被害も記憶に新しいように、
この地域は、1月の平均気温1〜2℃、2月は氷点下にもなるそうです。

干し芋」は、乾燥させるために冷たい風にさらす必要があり、
また、寒ければ寒いほど実が引き締まって美味しくなるそう。
切干芋にとってまさにうってつけの環境で作られているというわけです。

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位置情報原料の「サツマイモ」は、地元「木屋床(こやとこ)集落」で作られます。
急斜面で水はけがよいため、濃厚な旨みとなるそうです。
美味しいサツマイモを原料にしているため、さらに糖度や旨みが凝縮され、
食感がやわらかく糖度の高い、黄金色の「切干芋」ができるそう。
秋に手掘りしたサツマイモを、薪を焚いて沸かした釜で湯掻き、
クシで切り、20日〜30日間寒風でさらして、出来上がり。
柔らかく仕上げるために、干す期間の見極めも重要だそう。
生産者の山下さんは、掘る、茹でる、切る、干すを全て手作業で行ない、
秋から冬まで時間をかけてようやく出来上がります。
全て手作業で、丹精込めて作っていらっしゃるんですねハートたち(複数ハート)

かわいい徳島県三好市のフェイスブック「三好の旬感」では、
「秘境 坪尻(つぼじり)駅の上で 山下さんが作った 寒風の手作り切干芋」
として、販売されていますが、私は、その中で、
「切干芋の美味しい食べ方」を提案させて頂いています猫
おやつとして食べるだけでなく、お料理にも加えて頂きたいと思い
幾つかご紹介していますので、ぜひご覧くださいませ。
干し芋を使うことで、一味違う何とも言えない旨みが味わえますヨ。
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レストランこれは、昨年秋に、ご提案したお料理です。
◇Menu1「切干芋の炊き込みごはん」
◇Menu2「切干芋のさつま汁」
干し芋ご飯のおにぎりは甘みがあって、モチモチしていて本当に美味しい!
特に、朝食べると、元気が出る気がします。ぜひお勧めですよ!
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レストラン料理教室では、三好の切干芋を、料理に、おやつにと、
色々な味わいの違いを楽しんで頂き、大好評でした。
少しですが切干芋やおむすびもお土産にお持ち帰り頂きました。
(ご了解頂いた方のみ掲載させて頂いています)
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猫料理教室の受講生の方に伺ったお話ですが、
干し芋は冬の風物詩、たくさん収穫するサツマイモの保存食として、
おばあさまがいつも干し芋を作っていたそうです。
寒くなると、ストーブの上に干し芋を置いて、あぶって食べたそう。
今は、手軽に工場生産もされている干し芋ですが、
昔ながらに、手間をかけて作られた、素朴で美味しい干し芋を、
しみじみと味わいたいものですねかわいい

手作り切干芋の滋味に触れて頂けますようにるんるん

2015年02月23日

【レポ】2015.1(その2)は『干し芋』♪

   ・・・@「クッキングアトリエ『SAIRA(菜楽)』」

2015年1月後半から2月前半の料理教室では、
昨年から応援している、徳島県三好市の特産品第3弾として、
「干し芋」のメニューをご紹介しました。

  「ぴかぴか(新しい)干し芋とお鍋でほっこりメニューぴかぴか(新しい)
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レストランメニューはこちら。
 menu1. 「干し芋の炊込みごはん
 menu2. 「新じゃが芋とスペアリブの韓国鍋」
     または、 「白菜と豚の中華鍋」
     または、 「白菜とたらのエスニック鍋」
 menu3. 「三好の郷土おやつ 〜 干し芋ぜんざい

位置情報今回は主食とデザートに「三好の切干し芋」を使いました。
主菜の鍋は、クラスごとに異なりました。
こちらは、シンガポールでしょっちゅう作っていた「中華鍋」、
つる家の味、辛くてとろっと体が温まりますハートたち(複数ハート)
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位置情報こちらは「エスニックのお鍋」、これもつる考案です。
冬の定番の組みあわせですが、甘じょっぱいエスニック味が意外で
なかなかいけますかわいい
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位置情報男子クラスも全部作りました。とにかく乾杯ビール
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位置情報ボリューム満点「韓国のカムジャタン鍋」
本格鍋を自宅で作れると嬉しいぴかぴか(新しい)
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位置情報使った食材はこちらです。
冬の食材たっぷり、柑橘もいろいろでした。
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猫今回は主食とデザートに「三好の切干し芋」を使いました。
干し芋ごはん」は、「干し芋」が料理に使えるなんて!と皆さんビックリ。
また、デザートは「三好で昔から食べられている郷土おやつ」を再現しました。
とても簡単でほっこり癒されるおやつです。
レッスンでは、「三好の干し芋」を、そのままで、あぶって、
ごはんと炊いて、ぜんざいに煮てと、色々な変化をお楽しみいただきました。
どれも美味しいと大好評でしたわーい(嬉しい顔)

ひらめき「三好の干し芋」は、徳島県三好市のフェイスブック「三好の旬感」で、
ご紹介、販売されています。
私が考案した『干し芋レシピや美味しい食べ方(干し芋ごはん、他)
もご覧いただけます。
お取り寄せとレシピはこちら  
 ↓↓↓↓↓↓
「秘境 坪尻(つぼじり)駅寒風の手作り切干芋 」
「三好の干し芋」につきましては、次回続編を掲載します。

美味しい干し芋とお鍋でほっこり癒されますようにるんるん


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