菜彩楽々〜つる流暮らしの楽しみ方

今年度の料理教室の予定について掲載します。

1月はお休みを頂きましたが、２月は少し変則的に開催予定です。

２月のテーマは、「ニラ」！
栃木の「ニラ」産地から、一番刈りのニラをお送りいただく予定です。
ニラは年中出回りますので旬を感じない野菜かもしれませんが、
実は、これからの時期が最高に美味しい季節。
特に年末から成長する一番刈り、その後の２番刈りのニラは最高〜


　　　　　　　　　　　　　（出荷間近の「ニラ」）

珍しい野菜ではなくても、いつもの野菜が、べらぼうに美味しい！
それはそれで、とても感動することです。
今回のレッスンでも、そんな感動をお届けしたいと思っています。
旬を逃さず召し上がっていただけるよう、美味しいメニューを
受講生の皆さまにお楽しみいただきたいと思っています。
　＞２月のレッスンは、第１週と第３週です。

３月のテーマは、栃木の「キュウリ」の予定です。
この時期にキュウリが美味しいとしたら、それはハウス栽培です。
ハウス野菜が美味しい栃木。　実は、日照が豊富だから！



ふだん何気なく食べている「キュウリ」ですが、実は奥が深い！
胡瓜の大産地・宮崎に生まれたおかげで、キュウリが大好きな　です。
「キュウリ」の美味しい食べ方をとことんお伝えします。
　＞３月のレッスンは、第３週です。

３月第４週は、野菜ソムリエ協会、特別レッスンも予定しています。
こちらは、春野菜満載のフルコース・レッスンです。
初めての試みですので、とても楽しみです。レポをお楽しみに♪

４月からのアトリエレッスンも盛りだくさん、楽しいイベントも
開催予定です。　ブログで随時ご案内します。

今年も、野菜の魅力に触れて頂けますように

大変遅くなりましたが、12月に開催しました料理教室のご報告を致します。
　　　　　　　　　・・・＠「クッキングアトリエ『ＳＡＩＲＡ（菜楽）』」
テーマは、「『白美人ねぎ』尽くし」でした。


　　　　　　（ご了解を得て掲載させて頂いています。）

私は昨年に引続き「とちぎ野菜サポーター」として活動していますが、
今回の料理教室は、そのサポーターとしての今年度の活動、第３弾です。
ＪＡ栃木さまよりご提供頂いた「白美人ねぎ」を
存分に楽しむ料理をお教えしました。

「白美人ねぎ」は、栃木県「ＪＡなすの」で生産される、高糖度の軟白ねぎ。
白いところはもちろん、青い葉の部分まで柔らかくて、生で食べられます。
今回は、ネギの青い部分と白い部分、切り方による違い、
調理法による違いなど、いろいろな食べ比べを楽しんで頂きました

メニューは、こちらです。
　menu1.　「『白美人ねぎ』の食べ比べ・ピンチョス」　　
　menu2.　「『白美人ねぎ』の青々サラダ」
　menu3.　「　つる流　鴨ねぎ鍋」
　＞お料理については、次回お伝えします。

使った食材は、こちらです。


ご参加の皆さま全員に、「白美人ねぎ」をプレゼントいたしました。
週末に早速「白美人ねぎ」を料理された方、また、
ご実家に帰ったり、お友達を招いたりして、「鴨ねぎ鍋」を披露された方、
たくさんの嬉しいご報告をお聞きしました。

ご協賛下さったＪＡ栃木さま、ありがとうございました

　＞レポートの続きは、こちら　です。

東日本はますます寒くなりそうです。
美味しいねぎをモリモリ食べて、寒さに負けずお過ごし頂けますように

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昨年の「白美人ねぎ」イベントにつきましては、
【ﾚﾎﾟ】白美人ねぎを食べつくそう�@、
【ﾚﾎﾟ】料理ｲﾍﾞﾝﾄ〜「白美人ネギを食べつくそう」�A、
「とちぎ野菜サポーター」につきましては、こちらをご覧下さい。

・・・「男の料理教室」＠クッキングアトリエＳＡＩＲＡ（菜楽）でした

「ささがき」は、鉛筆を削る要領です！


「ささがき」は知らないけど、鉛筆を削ったことならある・・。

じゃあ、大丈夫です！

皆さま、初めてだと思えないほど、大変お上手でいらっしゃいました


アトリエの「男子料理」は、写真撮影にあまり興味がないようです
テーブル・コーディネートよりも、とにかく「乾杯」？
とりあえず、慌てて一枚


頑張ってどれも上手にお作り頂き、美味しく召し上がって頂けたようです。
「こりゃ、いいなぁ」の連発で、大変盛り上がった試食タイムでした。
ご参加頂いた皆さま、ありがとうございました＆お疲れ様でした。

今回は、栃木の「白美人ねぎ」を、いろいろに味わっていただきました。
「ＪＡ栃木」「ＪＡなすの」さま、ありがとうございました

お料理につきましては、全クラスが終わってからレポートします。

ねぎパワーで、風邪知らずの冬をお過ごし頂けますように

　　　　　　　　　・・・＠「クッキングアトリエ『ＳＡＩＲＡ（菜楽）』」
11月の「旬のベジフル・クッキング」のご報告です。

テーマは、「根菜とスパイスのマリアージュ」でした。
秋が深まり、「根菜」が美味しくなってくる季節です。
スパイス使いを駆使したお料理をお教えしました。


使った食材は、こちらです。
じゃがいもは、栗やカボチャのようにホックリとした風味の「インカのめざめ」
「あやめカブ」「岩国れんこん」「青首大根」「人参」、「富有柿」、
メインの豚肉は、茨城の「三元豚」、お米は山形の「ひとめぼれ」を使用。


「インカのめざめ」は、小ぶりで黄色い肉色が特徴。
芽が出やすいので、保存は涼しい冷暗所で、早めに食べきるのがお奨め。


メニューは、こちらです。
　menu1.　「あやめカブのサラダ」　　
　menu2.　「根菜のスパイス揚げ」
　menu3.　「シンガポールの屋台料理『肉骨茶（バクテー）』」
　

乾杯は、バクテーに合わせ、シンガポールのタイガービールで。
お花は、アトリエ６周年記念へ生徒さんたちからのプレゼントです。
（自分ではいつも忘れていますが、、ありがとうございます。感涙　）


デザートは、珍しい国産の「レッドキウイ」や宮崎の「完熟きんかん」など。
レッドキウイは、ゼリーの部分が赤いキウイ。実が固くても甘くて美味しい。


お茶は、「バクテー＝肉骨茶」に合う、熱い烏龍茶にしました。
参加者の皆さまには、「インカのめざめ」「きたあかり」「トウヤ」の
「ジャガイモ食比べセット」を、プレゼントいたしました。
　
バクテーはシンガポールではおなじみのお料理ですが、ほとんどの方が
未体験。どんなお料理かと興味深々のご様子でしたが、スープを味見すると、
美味し〜い、優し〜い、癒される〜と嬉しいご感想。
試食タイムは、ご飯にもかけて、癖になる〜と大変好評でした。
その他のお料理も、新しい食べ方提案となり、気に入って頂けたようです。
復習を誓われ、２週にまたがった、楽しいレッスンは終了しました。
　
今回もたくさんの食材を、oisixさんからご提供頂きました。
３ヶ月間、新顔野菜や、郷土の伝統野菜、また美味しい食材に触れさせて頂き、
素敵な経験になりました。　ありがとうございました
＞今回のoisix食材につきましては、こちらをご覧下さい。

ご参加の皆さま、ありがとうございました

旬のお料理、モリモリ食べて、風邪撃退といきますように

１１月の料理教室クッキングアトリエＳＡＩＲＡ（菜楽）へ向けて、
Oisixさんから、食材が届きました。今月が最終回です。
今回もたくさんです


今月のテーマは、「根菜とスパイスのマリアージュ」
シンガポール料理の「肉骨茶（バクテー）」が初登場です。
スパイスで煮込む肉料理ですが、微妙なスパイス使いがポイント。
食べたことのない方には、ちょっと想像がつかないお料理ですが、
シンガポーリアンのスタミナ食です。

このレッスンに合わせて今回注文させていただいたのは、
たくさんの根菜たち。「あやめカブ」や「岩国レンコン」、「有機パクチーも」


じゃがいもは、食べ比べのお土産用に数品種を注文しました。


そして、これまで何度も試食させて頂いてお肉の味が気に入った、
茨城の三元豚：美麗豚。　


りっぱ過ぎる〜！
両端で大きさが全く違うので、生徒さんにどう割り当てようか悩みます。
料理教室では、スペアリブは使いにくいかも・・、なんて嬉しい悲鳴
ちょっと工夫してみます。

おいしっくすさんで人気no.1という山形のお米「ひとめぼれ」です。


食べた感想は、またレッスンレポートで。

oisixさん、ありがとうございます

１１月の料理教室は、１６（水･夜），１８（金・夜），２４日（木・昼）です。
生徒さんたちの喜ばれる顔を見るのが、とても楽しみです。

美味しくスパイシーな料理ができますように