2017年04月13日

【料理教室レポ】2017.3月[その1]は、春のインドパーティ♪

   ・・・@「クッキングアトリエ『SAIRA(菜楽)』

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テーマは・・・
 ぴかぴか(新しい)「春のインドパーティー  」ぴかぴか(新しい)
レストランメニューはこちら♪
 menu1. 「春のにぎやかサラダ 
             パセリ・ドレッシングで」
 menu2. 「パセリ色の スパイシー・クレープ」
 menu3. 「ビーフ&カリフラワーの北インド風カリー 
             パセリライス添え」  
バーお飲物は、好評「オレンジのサングリア」    
本ミニ講座は、パセリのお話

なぜパセリかというと、我が家の小さなベランダの、
パセリが大豊作だから〜わーい(嬉しい顔)

家レッスン風景です。
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使った食材はこちら。
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今月はご要望にお応えした、デモ・レッスンかわいい
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まずは、オードブルとサラダをご試食♪
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メインのカレー、猫 流は一味違いますヨ!
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差し入れのデザートはサンフルーツの盛り合わせ♪
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猫今回はデモレッスンなので、事前に準備し、ポイントを見て頂き、
受講生の皆様にはゆっくりとくつろいでお楽しみ頂きました。
じっくり料理を見ることができて為になったというお声もありました。
美味しい! 辛い! 楽しい! と、大好評のレッスンとなり、
喜んでいただき、私にとっても幸せなひと時でしたハートたち(複数ハート)

美味しい料理が元気の源となりますようにるんるん

2017年04月02日

【料理教室レポ】2017.2月は、ニラ尽くし〜[その2]は、つる流 韓国薬膳♪

   ・・・@「クッキングアトリエ『SAIRA(菜楽)』

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2017年2月のレッスンは、旬のニラを使っメニューでした。

>今年のニラ料理は、2種類、イタリアンのレポは、こちら!
>毎年2月はよくニラ料理をやる理由は、こちら!


ひらめき今月のニラ尽くし、もう1つのニラ料理は、
「つる流の韓国薬膳」でした。
中国発祥の薬膳料理ですが、韓国でも根づいています。
ニラには体を温めてくれる効果があるそうです。
ニラをたっぷり使った、ポカポカ美味しいレッスンでした。

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レストランメニューはこちら♪
 menu1. 「ニラとホタルイカの韓流合えもの
 menu2. 「ニラのスナック・チヂミ
 menu3. 「骨付き鶏の薬膳ポトフ


位置情報使った食材はこちらです。
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猫体に良い食材をたくさん使った、とびきりのポカポカ料理で、
楽しく美味しいレッスンでした。

ニラたっぷり料理で温まって頂けますようにハートたち(複数ハート)

2017年04月01日

【料理教室レポ】2017.2月は、ニラ尽くし〜[その1]は、イタリアン♪

   ・・・@「クッキングアトリエ『SAIRA(菜楽)』

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ひらめき2017年2月のレッスンは、旬のニラを使っメニューでした。
「え? ニラなんて、一年中あるんじゃいの?」
と言われそうですが、
確かに一年中販売されていますが、
栽培方法にも寄ると思いますが、
私が野菜サポーターをつとめる栃木の産地では、
前の年に新たに植えた、最初のニラの株を、
出荷用として一番最初に収穫するのがこの時期で、
その時が一番おいしいとかかわいい
最近はこんなレア情報も、ずいぶん浸透してきましたねわーい(嬉しい顔)
そんなわけで毎年2月はよくニラ料理をやっています。

今年のニラ料理は、2種類でした。
1つは、イタリアン!
もう1つは、つる流の韓国薬膳です。

レストランイタリアンのレッスンでは、
ニラを使った、ディップサラダや、パスタ、
メインはニラたっぷりのポークピカタを作りました。

位置情報使った食材はこちらです。
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猫意外な食材の、意外な美味しさに出会い、楽しんで頂き、
とても楽しいレッスンとなりました。

野菜の魅力を発見して頂けますようにハートたち(複数ハート)alt="ハートたち(複数ハート)" width="15" height="15" border="0" />

2017年02月20日

【料理教室レポ】2017年1月は、玉ネギたっぷり、
ダイエット新年会♪

   ・・・@「クッキングアトリエ『SAIRA(菜楽)』

2017年1月のレッスンは、
年末年始 太り 解消 わーい(嬉しい顔) をテーマに、
ローカロリーでヘルシーなメニューにしました。

テーマは・・・
  ぴかぴか(新しい)玉ねぎ尽くしで ダイエット新年会  ぴかぴか(新しい)
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レストランメニューはこちら♪
 menu1. 「新たまねぎとタコの梅カルパッチョ
 menu2. 「旬菜 わかめ蒸し
 menu3. 「玉ねぎとこんにゃくの旨辛鍋


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レッスン風景です。
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旬の玉ねぎにヘルシーな食材を組み合わせた
低カロリーだけどお腹は満足な3品でした。
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位置情報使った食材はこちらです。
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猫試食をしながら、
今年の抱負や、お休みの報告など
話に花が咲いた、楽しい新年会となりました。

今年も美味しい料理をお伝えできますようにハートたち(複数ハート)

2017年01月05日

【料理教室レポ】2016年12月は、クリスマス料理、
その2は、「パープル♪」

   ・・・@「クッキングアトリエ『SAIRA(菜楽)』」

年をまたいでしまいました、
12月クリスマス・レッスンの第2段レポです。
⇒その1「チキンで祝うクリスマス」のレポはこちら。

テーマ(その2)は・・・  ぴかぴか(新しい)パープルのクリスマス  ぴかぴか(新しい)
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紫の食材をふんだんに取り入れた、ちょっと変わった?
アトリエ風のクリスマスメニューにしてみました。

レストランメニューはこちら♪
 menu1. 「赤キャベツのセサミ・サラダ
 menu2. 「豚と紫キャベツの蒸し煮
 menu3. 「お豆の手作りアイスクリーム

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家レッスン風景です。
いやあ、毎度の自画自賛ですが、
どれもこれも美味しかった〜ハートたち(複数ハート)
紫キャベツはちょっとお高い野菜ですが、この時期なので奮発〜あせあせ(飛び散る汗)
我が家でよく作っている、門外不出のレシピも!
昨年、受講生の皆さんに振る舞ったところ、
どうしても、というリクエストで、アイスクリームを伝授♪
美味しい温度帯にしたので、盛付けはとろとろにわーい(嬉しい顔)

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位置情報使った食材はこちら。
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猫クリスマス会に、忘年会に、
年末のホノルルマラソンで完走された方の祝勝会も?!
美味しく楽しい、笑いに満ちたレッスンでしたハートたち(複数ハート)
その1「チキンで祝うクリスマス」のレポはこちらをご覧ください。

2017年のレッスンも笑顔があふれますようにるんるん

2016年12月20日

【レポ】2016.11~12 「きび砂糖」和食

   ・・・@「クッキングアトリエ『SAIRA(菜楽)』」

2017年晩秋のレッスンは、
日新製糖さまとのコラボレーション企画としまして、
笠原シェフの料理イベントでご伝授いただいた、
きび砂糖」を使った和食の料理や、
その技を生かしたアレンジ料理をお教えしました。

テーマは・・・
 ぴかぴか(新しい)笠原シェフ直伝  きび砂糖』を使った 
        〜  秋の “こくうま” 和食♪
ぴかぴか(新しい)
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位置情報きび砂糖」は、「カップ印」でおなじみ日新製糖のお砂糖です。
独自の製法により、さとうきびのミネラルと風味が活きています。
レッスンに先立ち、参加させて頂いたイベントはこちら!
   ⇒ 【イベントレポ】日新製糖×笠原シェフ 料理教室
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レストランアトリエでお教えしたメニューはこちらです♪
笠原シェフの「もっと魚を食べてほしい」というお言葉を受けて、
今回は、全てに魚介を使いました。
 menu1. 「ロマネスコ と魚介の黄身酢和え
 menu2. 「焼きさばと木の実のみそ煮
 menu3. 「 「賛否両論」酢飯 de アトリエ流 紅白ちらし

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レストラン焼きさばと木の実のみそ煮」は、笠原シェフ直伝料理ですが、
アトリエは「野菜ソムリエ」 猫 がお教えするので、里芋をプラス。
木の実に里芋までたっぷり入って、大変リッチなお料理でした。
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レストランロマネスコ と魚介の黄身酢和え」は、
ちょうど、ロマネスコ料理の取材を受けた時期でもありましたので、
それにちなんで、私おすすめの「焼きロマネスコ」と色鮮やかな食材を、
和食の技「黄身酢」と合わせてみたところ、色、味、共に大変好評でした。
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レストラン「紅白ちらし」は、
笠原シェフのお店「賛否両論」と、同じレシピの酢飯?!」に、
アトリエ流は、野菜を加えてアレンジし、
魚と野菜のコラボが大変おいしい、見た目も豪華な一品となりました。

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家レッスン風景です。
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家きび砂糖」の話、野菜の講義、レシピ説明から始まり、
実習、ご試食、意見交換、プレゼント授与!と盛りだくさん、
どれもこれも美味しくできて、皆さま大満足のレッスンでした。
お越の皆様からは、
・>きび砂糖はさらさらしていて料理に使いやすい
・風味がいい
・懐かしい味がする
・美味しい 
・料理にコクが出てより美味しくなる気がする
・砂糖の中では少しお高めでなかなか手が出なかった。
・プレゼントにもらえてうれしい!
などのご感想がありました。

プレゼントお越しの皆様には、日新製糖さまより、
きび砂糖」と笠原シェフのレシピ冊子を
プレゼントさせていただきました。
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位置情報使った食材はこちらです。
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猫私の感想としましては、
どのお料理にも「きび砂糖」が効いていて、
料理もしやすく、一層こくのある良い味になった気がしました。
また、今回は、笠原シェフ直伝の和食の技をいろいろとご伝授でき、
私自身も楽しめましたし、とても勉強になりました。
お越の皆様にもお喜びいただき、素敵なレッスンになったと思います。
日新製糖さま、ありがとうございましたハートたち(複数ハート)

砂糖は料理を美味しくするかくし味、
上手に使ってワンランク上の一皿となりますように

2016年11月03日

【レポ】2016.10は「秋バテ撃退! 韓国ごはん」

2016年10月の料理教室レポをお届けします。
   ・・・@「クッキングアトリエ『SAIRA(菜楽)』」

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今日は久々の秋晴れでしたが、今年は秋に入って急に寒さが増し、
長雨も続いて、野菜の高騰が続いています。
こういう時は体も疲れるようで、
「秋バテ」という言葉をテレビで初めて耳にしました。
そんなわけで、食から、秋バテを撃退しようと、
10月は野菜たっぷりの韓国料理をお教えしました。

テーマは・・・ ぴかぴか(新しい)秋バテ撃退! 韓国ごはんぴかぴか(新しい)

レストランメニューはこちらです♪
 menu1. 「納豆チゲ
 menu2. 「野菜いろいろ 韓国チャプチェ
 menu3. 「秘密の薬膳ムース

どれも美味しくきれいにできて、「くせになる味〜!」と大好評。
終わる頃には皆さん体ポカポカ、一層お元気になられていましたわーい(嬉しい顔)

位置情報レッスン風景です。
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プレゼントまた、お越しの皆様には、
味の素の「パルスイート カロリーゼロ」(液体タイプ)の
サンプルをプレゼントさせていただきました。
クスパ様、味の素様、ありがとうございました。
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バランスの良い食事で、秋バテ解消といきますようにるんるん

2016年10月21日

【レポ】2016.9は「ハロウイン・パーティー・メニュー」

2016年9月の料理教室レポをお届けします。
   ・・・@「クッキングアトリエ『SAIRA(菜楽)』」

テーマは・・・
 ぴかぴか(新しい)かぼちゃ尽くしのハロウイン・パーティー♪ぴかぴか(新しい)
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今月は、ハロウイン・シーズンに先駆けたパーティー料理でした。
また、【サッポロビール株式会社×クスパ】「ラ・キュベ・ミティーク(赤ワイン)」の
ご試飲キャンペーンといたしまして、
赤ワインとのマリアージュをお楽しみいただきました。

レストランメニューはこちらです♪
 menu1. 「かぼちゃとチョリソーのサラダ
 menu2. 「ポテトとミートのかくれんぼパイ
    または、「ミートボールとかぼちゃのニョッキ
 menu3. 「パンプキンのクリームビスケット

位置情報材料はこちら
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家レッスン風景です
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 「ラ・キュベ・ミティーク」赤ワインバーは・・・、肉料理にも
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 クリームを使った甘いデザートにも、よく合いましたハートたち(複数ハート)
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バー乾杯〜!
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位置情報かぼちゃ嫌いの方でも、かぼちゃが好きになるお料理でしたハートたち(複数ハート)
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犬マリアージュを楽しまれた皆様のご反応は・・
・果実の香りがいい!
・美味しい!
・飲みやすい!
・料理に合う!
などなど、大変好評でした。

サッポロビール株式会社様、クスパ様、ありがとうございましたハートたち(複数ハート)

食欲の秋、美味しい料理とワインとのマリアージュを
お楽しみいただけますようにるんるん

2016年10月14日

赤ワインご試飲&ハロウィン・パーティーメニューのレッスン中!

「クッキングアトリエ『SAIRA(菜楽)』」では、
9月~10月の料理教室企画としまして、
【サッポロビール株式会社×クスパ】「ラ・キュベ・ミティーク(赤ワイン)」の
ご試飲キャンペーンに参加しています。

家10月末のハロウィンに向けたパーティー料理をお作り頂き、
赤ワインとのマリアージュをお楽しみいただいております。
テラコッタ・カラーとふくろうのキャラクターが特徴ハートたち(複数ハート)
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ひらめきサッポロビールから発売されている「ラ・キュベ・ミティーク」は、
南仏ラングドック地方で作られるこだわりのワイン。
天候不順などによる年毎の味のばらつきを防ぎ、最高のワインを
作り続けるため、当地で作られる優れたワインを厳選し
絶妙なバランスでブレンドしたもの。
クオリティを保てない年は発売を見送るというほどのこだわりだそう。

品種は、シラー種、グルナッシュ種、カリニャン種、主体。


バーテイスティングの感想は・・、
輝くようなルビーレッドの美しい色合い。
味わいは、はじめにベリーを思わせる果実香が広がり、
しだいに胡椒やハーブを感じさせるスパイシーな香りが複雑に絡み合います。
繊細かつまろやかな口当たりに加え、柔らかなタンニンが心地良く、
余韻も長く楽しめます

肉料理とのバランスがよく、少し甘みのある味付けにもピッタリ。
熟成した深みのある味わいは、クリーム系のデザートにも合うと
感じました猫

ご参加の皆様にも、美味しい、飲みやすい、料理に合うと大好評。
レッスンのレポートは追って掲載いたします。

秋の訪れを赤ワインとお楽しみいただけますようにるんるん

2016年07月24日

【レポ】2016.初夏は、「グルテンフリー」

、【日仏貿易×クスパ】タイアップレッスン
          @「クッキングアトリエ『SAIRA(菜楽)』」

6月と7月にかけまして、日仏貿易株式会社
アルチェネロ 有機グルテンフリー・スパゲッティ」を 使用した、
タイアップレッスンを開催しました!
たくさんの方にお越しいただき、グルテンフリー食品についての
理解を深めていただくとともに、たっぷりの野菜と合わせた、
美味しい食べ方を学んでいただきましたかわいい
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本レッスンでは、グルテンフリー食品について説明し、
旬の野菜果物のミニ講義、
レシピ説明、全員で調理、そして乾杯〜試食〜デザート&お茶、
お越しの皆様へ「アルチェネロ 有機グルテンフリー・スパゲッティ」を
プレゼントさせていただきましたプレゼント
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テーマは・・・
 ぴかぴか(新しい)「グルテンフリー de 和イタリアン♪」ぴかぴか(新しい)

なぜ「和イタリアン」かというと〜〜
実はこの「アルチェネロ 有機グルテンフリー・スパゲッティ」は、
米粉ととうもろこし粉からできているので、
「米」といえば「和」! 「パスタ」といえば「イタリアン」!
というこじつけですわーい(嬉しい顔)

レストランメニューはこちらです♪
 menu1. 「水なすと牛肉の梅風味サラダ
 menu2. 「ギュギュっと旨い、ベジスープ
 menu3. 「夏野菜とたらこのグルテンフリー・スパゲティ

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位置情報今が旬の大阪泉州水ナスを使った、梅の風味がさわやかなサラダ、
野菜と牛肉のうまみがつまったエコなスープ、
メインは、門外不出のアトリエレシピ、たらこスパゲティ!に
夏野菜をたっぷり入れて、もちもちのパスタと組み合わせました。

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ひらめきグルテンとは、小麦、大麦などから生成されるたんぱく質の一種。
グルテンフリーとは、これらが含まれない食品をさします。
食物アレルギーや食物不耐症など、現代病の増加により、
様々な食事対応が求められていますが、
このグルテンフリーもその1つ。
スポーツ選手や映画スターに注目されたこともあり知られてきました。
何かしらの体調改善を求めて取り入れる方々もいるようです。


家レッスン風景です。
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犬試食された皆様の反応は
・小麦粉の代わりに、米とトウモロコシでできてるなんて、驚いた!
・こんなパスタは食べたことない!
・美味しい!
・もちもち食感がおもしろい!
・普通のパスタより伸びやすい気がする。
・冷製も試してみたい!

そして、、
・家族が小麦アレルギーなので、今後は取り入れたい!
・友達が小麦不耐症なので教えてあげたい!
・職場で紹介したい!
・どこで買えるのか知りたい!

などなど、
さまざまなご意見やご感想が飛び交いました。

また今回の企画を知った方から、
インターネットからお問い合わせをいただいたりと
反響があり、特別レッスンも開催させていただきました。

位置情報使った食材はこちらです。
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近所のスーパーを探してみたところ、
今回使用した「アルチェネロ 有機グルテンフリー・スパゲッティ」は、
神楽坂や飯田橋のキムラヤさん、成城石井さんなどに置かれていて、
1袋500円ほどで、ラインナップもいろいろありましたので、
今後もグルテンフリー食品を取り入れていきたいなぁと思っています猫

日仏貿易株式会社様、クスパ様、ありがとうございましたハートたち(複数ハート)

素敵な食品と出会っていただけますようにるんるん


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