菜彩楽々〜つる流暮らしの楽しみ方

　 　・・・＠「クッキングアトリエ『ＳＡＩＲＡ（菜楽）』
２０１８年の３月は２つのテーマで、料理教室を開催しました。
1つ目は、「春トマトでおもてなし〜♪」


ＳＡＩＲＡレギュラークラスの方から、多忙でお疲れモードの年度末なので、今月はデモレッスンで、美味しいお料理を食べたい！とのリクエスト！　そこで、旬の春トマトをふんだんに使った　　の自慢料理を、張り切ってお教えしました


メニューはこちら
menu１.　トマトと卵のブルスケッタ
menu２.　自家製セミドライトマトとシーフードのカクテル
menu３.　トマトの牡蠣の　軽い煮込み

レストラン風のネーミングで〜



　

デモンストレーションレッスンは、準備万端に、差し替えなども使い、普段より快調に進みます　レッスンの後は、年度末のお疲れ様会！　お料理も好評で楽しくお過ごし頂きました。　お越し頂きありがとうございました

このところＳＡＩＲＡは飾り巻きブーム？ですが、
野菜レッスンもまだまだ張り切って開催中です

旬の野菜をお楽しみいただけますように

　 　・・・＠「クッキングアトリエ『ＳＡＩＲＡ（菜楽）』
料理教室レポが続きますが、
２０１８年２月の料理教室レポートをお送りします、


２０１８年２月のテーマは・・、ちょっとマニアックな、
「シンガポール屋台料理〜♪」

メニューはこちら
menu１.　シンガポール屋台の定番　ヨントウフー
　　　　〜ものすごく好きだった料理、よく食べました〜
menu２.　超・B級グルメ　シンガポール焼ビーフン
　　　　〜ＳＡＩＲＡ流　リッチバージョン〜
menu３.　里芋ムース　〜金柑添え〜
　　　　〜ほぼ原型は留めていません〜

私がシンガポール時代に大好きでよく食べていた料理を、
記憶通りの再現や、大アレンジ妄想バージョンで、
お教えいたしました〜



シンガポール料理は結構人気がありますよね！
私が、野菜ソムリエ協会の運営する「Ｖ＆Ｆクッキングサロン」で、野菜果物を使ったエスニック料理の講座を企画し教え始めたのが２００５年７月です。サロンは閉じられましたが、その後も自分の教室や外部講座で、たくさんの方にお教えしてきました。開始当時は今ほどエスニック料理店は多くなく、シンガポール料理店はほとんど見かけませんでした。ところが、今では、チキンライスやラクサが好きという方も多かったり、お店はもちろん、お弁当のメニューで目にする機会まで増えました。・・もしかしたら、私もシンガポール料理人気の一役を担ったのでないか？！と、ひそかに自負しております。・・オーバーですね〜

レッスン風景です。
　

　

　

　

今回のメニューはまだあまり日本で普及していないメニューでしたが、皆様に大好評でした。私の記憶にあるシンガポールを受講生の方々と共有でき、とても幸せな時間でした
私のレッスンを受講されて、シンガポール好きになられ、何度も渡新された方がいらっしゃいました。また、シンガポール料理が大好きになったとよく言われます。講師になって、料理を教えて良かったなあと思う瞬間です



美味しいシンガポールに出会えますように

　 　・・・＠「クッキングアトリエ『ＳＡＩＲＡ（菜楽）』
今年の春はなんだか早いですね！　
２０１８年１月の料理教室レポートをお送りします、


２０１８年１月のテーマは・・、「白菜尽くし〜♪」　でした〜♪
一目見たらお分かりですよね〜


旬の白菜をたくさん使った、つるオリジナルの　創作中華です。
美味しくて、ちょっぴりお得なメニューでした。

メニューはこちら
meni１.　白菜といちごの　春色サラダ
meni２.　白菜と魚介の　手軽で本格・白湯スープ
meni３.　白菜のヘルシー焼売



野菜の高騰もやっと治まったようですね。
今年、白菜は随分高かったようですが、
そんな時は思い切って、丸々1個の大人買いが、実はお得！
外葉から外して使えば長くもつし、
部位に合った料理にすれば、美味しさも一際ですよ♪
☆「白菜焼売」のレシピは、後日公開しますので、お楽しみに♪

レッスン風景です。
　

　

　

　

　



旬をお楽しみ頂けますように

　・・・＠「クッキングアトリエ『ＳＡＩＲＡ（菜楽）』
２０１８年２月の料理教室が終了しました。
　　　　⇒　なのに、2017年12月のレポート？！
飾り巻きに押され？　料理教室のレポートが滞ってしまいました。
昨年の話だと、もはや少し古くさい感じがしちゃいますね

テーマは・・、「ＷＡＧＡＹＡのクリスマス〜♪」


つる家で、昔からよく年末になると作っていた「特製ミートローフ」を中心としたクリスマスメニューをお教えしました。

メニューはこちら
meni１.　いろいろきのことキャベツのサラダ
meni２.　三浦野菜のカラフルポトフ
meni３.　しっとり＆ジューシー☆　我が家のミートローフ

レッスン風景です。
　

◇大田市場から取り寄せた、旬の三浦野菜をポトフに
　

◇厚木産のドラゴンフルーツをデザートに。
　

◇キャベツときのこの美味しい組み合わせ〜♪
　

◇ミートローフは、中に入れる秘密の具がWAGAYAならでは、
そして、いかにジューシーに作るかがポイントなんです
　

クスパよりクリスマスプレゼントで頂いた、
「馨和 KAGUA」で乾杯いたしました♪
　

◇この時頂いた「KAGU ROUGE」は重厚で山椒の風味が印象的なエールビール、ミートローフによく合いました。（他のクラスでは柚子がほのかに香るBLANCやGrape Juiceで）


ご参加の皆様には、「Ｊオイルミルズ＆クスパ」のサンプリング企画としまして、Ｊオイルミルズの「ラーマひまわり　＆　お菓子作りのためのマーガリン」をプレゼントさせて頂きました。
　

ミートローフが焼ける香りをかぐと、クリスマスの気分になります。
作り続けた我が家の味をお教え出来て、楽しい年末でした。
お越し頂きありがとうございました

定番料理を見つけて頂けますように

　・・・＠「クッキングアトリエ『ＳＡＩＲＡ（菜楽）』
2017.11〜12月の料理教室レポート、
【ビクトリノックス×クスパ】コラボ企画の第2弾です。
　⇒　第一弾もご覧くださいね　⇒こちら

テーマは・・、「収穫祭のパーティーメニュ〜♪」


今月は、【ビクトリノックス×クスパ】コラボレーション企画に参加させて頂いています。　ビクトリノックスはスイスのナイフメーカー。　ヨーロッパ・トップクラスで、アーミーナイフでもおなじみです。
今回コラボ企画として、ナイフをご提供頂き、料理教室で受講生の皆様とご一緒に使わせて頂きました



各ナイフを活かしたメニューをご提案させて頂きました。
menu１．「お刺身のチコリボート」では、ペティナイフ
menu２．「アボカドのカップグラタン」では、トマト・ベジタブルナイフ
menu３．「収穫祭の変わりパエリヤ」では、シェフナイフ（19cm）　
を主に、活用させて頂きました<

レッスン風景です。
◇　トマト・ベジタブルナイフ（通称：トマベジ！）で、アボカドをくり抜いて、つぶして、カップに詰めます〜♪
　

伝授中〜


◆トマト・ベジタブルナイフには、細かい波刃があり、熟したトマトや果物もつぶさずにきれいに切り分けられます。　「チコリボート」の果物や魚介も気持ちよく切れました！
　

◇　刃渡り19cmシェフナイフを使って、手羽先もすいすい♪
　

◆　シェフナイフ」は、軽くて刃が薄く、大変切れ味が良く、皆で感激しました。　「玉ねぎのみじん切り」「キャベツの千切り」といったおなじみの調理で使いやすさの差が歴然と出ます。
　

◇その上、ハンドルが握りやすい！　堅い根菜でもサクサク切れます！　野菜や肉、魚など万能的に活躍しました！
　

◆　チコリの葉を外す時はペティナイフの出番。薄くて軽くて使いやすいので、フルーツのカッティングに重宝！繊細な作業にも大変便利でした。
　

◇　ユニバーサルピーラー　は、横型で、安心感があってとても使いやすかったです。にんじんの皮むきなども大変楽ですが、なんと、里芋や生姜の皮むきが信じられないほどスラスラ〜♪　シニア男子クラスの方からは、「ピーラーが怖くなくなった」「奥さんにプレゼントしたい」とのお声もありました
　

ご参加の皆様には、このユニバーサルピーラー」をプレゼントさせて頂きました

今回のレッスンでは、皆さまから、「カラフルで気分が上がる」「料理が楽しくなる」「料理が上手になった気がする」などたくさんの嬉しいご感想がありました。また私自身も、カラフルなキッチンツールは好きなのですが、その上、軽くて切れ味が良くて、大ファンになりました。　今回は洋食でしたが、和食はもちろん、飾り巻き寿司にもピッタリなので、今後キッチンに欠かせない存在となりそうです。企画に参加させて頂きありがとうございました
　

ビクトリノックスジャパン株式会社のＨＰはこちらです。
　⇒https://www.victorinox.com/jp

素適なツールで、ワンランク上のキッチンライフと行きますように