菜彩楽々〜つる流暮らしの楽しみ方

　 　・・・＠「クッキングアトリエ『ＳＡＩＲＡ（菜楽）』

11月も終わりというのに東京はポカポカ陽気が続きますね。
今月は小学校での飾り巻き教室や、絵柄の試作に忙殺され、
気づけばブログを２本しか掲載していません（汗；）
12月も予定が満載なので、少しテンポＵｐしなければ！

まずは9月料理教室のレポートを掲載します。写真中心です！
9月は、「秋食材を使ったヘルシーなアジア料理」と「シンガポール料理を含めたおもてなし料理」の２つのレッスンでした。

　　「秋食材でヘルシー・アジアン〜♪」


講義は、ぶどうのお話

メニューはこちらの２種類
menu１.　野菜たっぷり 酸辣湯
menu２.　アトリエ特製　麻婆ナス
menu３.　ぶどうのデザート

menu１.　シンガポールのお刺身サラダ
menu２.　つくね大根
menu３.　黒ぶどうのデザート

レッスン風景です。
　

　

　



　



　　　

　

　



ところで、上の写真は、レッスン後にビデをを見ているところです。
実は、私が野菜ソムリエ協会の料理教室で、オリジナルのエスニック料理を教えている時から、ずっと長年にわたって通って下さった「伊能すみこさん」が、「まつこの知らない世界」に登場され、受講生の方が録画してご持参下さいました。
伊能さんは、もともとエスニック好きの方だったのですが、私のレッスンがきっかけでシンガポールが大好きになられたそうで、光栄に感じています。様々な職歴を持ち、会社を辞めてから専科の栄養学校に進まれたりと当時から頑張り屋さんでわが道を進まれた方。その彼女のご活躍を、当時から一緒に学ばれた皆さまと、楽しく拝見させて頂きました。益々のご活躍を応援しています
「まつこの知らない世界」の▼エスニックレトルトの世界（伊能すみ子さん）のアーカイブは⇒こちらです。

　　

今回も野菜たっぷりヘルシーなお料理を、皆さまと楽しく作って美味しく頂くことができました。お越し頂き、ありがとうございました

秋の食材をヘルシー＆美味しく料理できますように
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朝晩の冷え込みが目立つようになってきましたね。
風邪が流行っているようですが、実は私もひいてしまいました。
皆さまもどうぞお気を付け下さい！

さて、暑かった夏を思い出して、８月の料理教室レポートを掲載します。

　　「真夏の宮崎フェスティバル〜♪」


講義は、レタスのお話

メニューはこちら
menu１.　鰻入船の定番　呉汁
menu２.　鰻と夏野菜のゼリー寄せ
menu３.　一平風　レタス巻き

宮崎料理は３回目くらい？なので、今回はちょっとマニアックな県民食や特産を使った私のオリジナル料理にしました。

レッスン風景です。
　



　

　



鰻料理「入船」は、汁ものに肝吸いではなく呉汁を合わせます。　宮崎では給食にも出るお馴染みの呉汁ですが、東京ではなじみがないのか、今回のレッスンでもほとんどの方がご存知なかったです。　もちろんレタス巻きも初耳？！　私オリジナルの鰻料理もカラフル、お洒落、と好評でした。　今回も食材たっぷり、アトラクション満載の学び多いレッスン（自画自賛です）で、皆様に喜んで頂けてとても嬉しかったです。　お越し頂き、ありがとうございました

郷土の魅力を再発見して頂けますように
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７月の料理教室レポート、第２段を掲載します。
第一弾に引き続き、メキシカンのメニューでした。

「夏は元気に、トルティーヤ・メキシカン〜♪」


講義は、「アボカドのお話」

メニューはこちら
menu１.　メキシコ風トマトスープ
menu２.　チキンのトルティーヤ　２種のソースで
menu３.　さつま芋のメキシコ風デザート

大好きなメキシカンの第２段です。　第一弾でご紹介したエンチラーダスもトルティーヤ料理の１つですが、こちらは具を入れて巻いて食べる、よりおなじみのメニューかと思います。　シンガポール時代によく通ったレストランの味を真似して、色々と試行錯誤してきました♪

レッスン風景です。






　

最近は当たり前のようにエスニック料理店を見かけますが、気のせいか、メキシコ料理のお店は増えていない気がします。　そんな時はご自宅で作ってみてはいかがでしょうか？　そんな時にお手伝い出来たらいいなあと思います。　アトリエのレッスンは、今回も、野菜がたっぷり＆美味しい！とご好評頂き、楽しいレッスンでした。　お越し頂き、ありがとうございました

メキシコ料理をお楽しみ頂けますように
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だんだん秋めいてきました、急な気温変化に驚きますね。　暑い夏の振り返り、と言いつつ、、実はたまったレポの引き続きですが、、今日は７月の料理教室を掲載します。

７月料理教室は、メキシコ料理、２種類のレッスンでした。
まずは、第一弾、
　　　　「エンチラーダス・メニュ〜♪」


講義は、「マンゴーのお話」

メニューはこちら
menu１.　タコとアボカドのサラダ
menu２.　チキン・エンチラーダス
menu３.　メキシコ風 フルーツ・カクテル　　　　　　

たまたま最近メキシコにステイされた方とお話しする機会が有ったのですが、エンチラーダスは家庭の味、煮込み料理として出てきたそうです。本来の意味は「チリに浸す」です。そう言う形状であれば、煮こみでもオーブン焼きでもエンチラーダスというのかなと思いました

レッスン風景です。
　



　







私がメキシコ料理を好きな理由は、シンガポール在住時代、美味しいメキシコ料理店があり、よく通ったからです。　残念ながら今はもうそのお店はないのですが、折にふれよく思い出します。　ハッピーアワーにジャンボサイズのフローズン・マルガリータと共に食べた、とても楽しく美味しい思い出です。　少しでもその楽しさを再現したくて、時々メキシカンはメニューでお教えしています。　受講生の皆さまにとって初めてのエンチラーダスを味わって頂き、美味しいとご好評を頂き、楽しいレッスンとなりました。　お越し頂き、ありがとうございました

エスニックな料理に振れて頂けますように
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今日は６月に行いました料理教室のレポートを掲載します。
この時期は「マイユのハニーマスタード」をプレゼントさせて頂いておりましたので、せっかくなので、全ての料理にハニーマスタードを使い、美味しい食べ方をご紹介させて頂きました。



「旬食材で、ハニーなおもてなし〜♪　」

講義は、「パパイヤのお話」

メニューはこちら
menu１.　パパイヤのブルスケッタ
menu２.　アスパラとポテトのサラダ
menu３.　ハニーチキンの香草焼き　　　　　　

レッスン風景です。
　



撮影を忘れていて、ご試食が終わってからパチリ


　





　



　お越しの皆様には、マイユのハニーマスタードをプレゼントさせて頂きました。　エスビー食品様、クスパ様、ありがとうございました。
　

マイユの製品は、ディジョンマスタードや粒マスタードなど有名な調味料がたくさんあり、私のキッチンでも欠かせない存在です。　以前クスパ様より初めてハニーマスタードをご紹介頂いて以来、ハニーもキッチンに仲間入り。　キャロットラペを作ったり、チキンナゲットのディップにと愛用させて頂いています。　今回は他にも色々と試作してさらに活用の幅が広がりました。　　


美味しい調味料を使った美味しい料理は受講生の皆さまにも大変好評で、嬉しく楽しい時を過ごさせて頂きました。　お越し頂き、ありがとうございました

マイユの製品のサイトはこちらです。

美味しい調味料をご活用頂けますように
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