2018年04月04日

【料理教室レポ】2018.2月は、ちょっとマニアックな、シンガポール屋台料理〜♪

   ・・・@「クッキングアトリエ『SAIRA(菜楽)』
料理教室レポが続きますが、
2018年2月の料理教室レポートをお送りします、
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2018年2月のテーマは・・、ちょっとマニアックな、
シンガポール屋台料理〜♪ぴかぴか(新しい)

レストランメニューはこちらぴかぴか(新しい)
menu1. シンガポール屋台の定番 ヨントウフー
    〜ものすごく好きだった料理、よく食べました〜
menu2. 超・B級グルメ シンガポール焼ビーフン
    〜SAIRA流 リッチバージョン〜
menu3. 里芋ムース 〜金柑添え〜
    〜ほぼ原型は留めていません〜

私がシンガポール時代に大好きでよく食べていた料理を、
記憶通りの再現や、大アレンジ妄想バージョンで、
お教えいたしました〜わーい(嬉しい顔)

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ひらめきシンガポール料理は結構人気がありますよね!
私が、野菜ソムリエ協会の運営する「V&Fクッキングサロン」で、野菜果物を使ったエスニック料理の講座を企画し教え始めたのが2005年7月です。サロンは閉じられましたが、その後も自分の教室や外部講座で、たくさんの方にお教えしてきました。開始当時は今ほどエスニック料理店は多くなく、シンガポール料理店はほとんど見かけませんでした。ところが、今では、チキンライスやラクサが好きという方も多かったり、お店はもちろん、お弁当のメニューで目にする機会まで増えました。・・もしかしたら、私もシンガポール料理人気の一役を担ったのでないか?!と、ひそかに自負しております。・・オーバーですね〜わーい(嬉しい顔)


位置情報レッスン風景です。
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今回のメニューはまだあまり日本で普及していないメニューでしたが、皆様に大好評でした。私の記憶にあるシンガポールを受講生の方々と共有でき、とても幸せな時間でしたハートたち(複数ハート)
私のレッスンを受講されて、シンガポール好きになられ、何度も渡新された方がいらっしゃいました。また、シンガポール料理が大好きになったとよく言われます。講師になって、料理を教えて良かったなあと思う瞬間です猫

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美味しいシンガポールに出会えますようにるんるん

2018年03月30日

【料理教室レポ】2018.1月は白菜尽くし♪

   ・・・@「クッキングアトリエ『SAIRA(菜楽)』
今年の春はなんだか早いですね! 
2018年1月の料理教室レポートをお送りします、
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2018年1月のテーマは・・、「白菜尽くし〜♪ぴかぴか(新しい) でした〜♪
一目見たらお分かりですよね〜わーい(嬉しい顔)
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旬の白菜をたくさん使った、つる猫オリジナルの 創作中華です。
美味しくて、ちょっぴりお得なメニューでした。

レストランメニューはこちらぴかぴか(新しい)
meni1. 白菜といちごの 春色サラダ
meni2. 白菜と魚介の 手軽で本格・白湯スープ
meni3. 白菜のヘルシー焼売

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ひらめき野菜の高騰もやっと治まったようですね。
今年、白菜は随分高かったようですが、
そんな時は思い切って、丸々1個の大人買いが、実はお得!
外葉から外して使えば長くもつし、
部位に合った料理にすれば、美味しさも一際ですよ♪
☆「白菜焼売」のレシピは、後日公開しますので、お楽しみに♪


位置情報レッスン風景です。
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旬をお楽しみ頂けますようにるんるん

2018年02月23日

【料理教室レポ】2017.12月はミートローフ♪

 ・・・@「クッキングアトリエ『SAIRA(菜楽)』
2018年2月の料理教室が終了しました。
    ⇒ なのに、2017年12月のレポート?!あせあせ(飛び散る汗)
飾り巻きに押され? 料理教室のレポートが滞ってしまいました。
昨年の話だと、もはや少し古くさい感じがしちゃいますねわーい(嬉しい顔)

テーマは・・、「WAGAYAのクリスマス〜♪ぴかぴか(新しい)
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つる猫家で、昔からよく年末になると作っていた「特製ミートローフ」を中心としたクリスマスメニューをお教えしました。

レストランメニューはこちらぴかぴか(新しい)
meni1. いろいろきのことキャベツのサラダ
meni2. 三浦野菜のカラフルポトフ
meni3. しっとり&ジューシー☆ 我が家のミートローフ

位置情報レッスン風景です。
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◇大田市場から取り寄せた、旬の三浦野菜をポトフにぴかぴか(新しい)
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◇厚木産のドラゴンフルーツをデザートに。
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◇キャベツときのこの美味しい組み合わせ〜♪
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◇ミートローフは、中に入れる秘密の具がWAGAYAならでは、
そして、いかにジューシーに作るかがポイントなんですわーい(嬉しい顔)
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ビールクスパよりクリスマスプレゼントで頂いた、
「馨和 KAGUA」で乾杯いたしました♪
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◇この時頂いた「KAGU ROUGE」は重厚で山椒の風味が印象的なエールビール、ミートローフによく合いました。(他のクラスでは柚子がほのかに香るBLANCやGrape Juiceでバー
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プレゼントご参加の皆様には、「Jオイルミルズ&クスパ」のサンプリング企画としまして、Jオイルミルズの「ラーマひまわり & お菓子作りのためのマーガリン」をプレゼントさせて頂きました。
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猫ミートローフが焼ける香りをかぐと、クリスマスの気分になります。
作り続けた我が家の味をお教え出来て、楽しい年末でした。
お越し頂きありがとうございましたハートたち(複数ハート)

定番料理を見つけて頂けますようにるんるん

2017年12月29日

【料理教室レポ】2017.11〜12月 収穫祭パーティ♪(その2)〜【ビクトリノックス×クスパ】コラボ企画参加中

 ・・・@「クッキングアトリエ『SAIRA(菜楽)』
2017.11〜12月の料理教室レポート、
【ビクトリノックス×クスパ】コラボ企画の第2弾です。
 ⇒ 第一弾もご覧くださいね ⇒こちら

テーマは・・、「収穫祭のパーティーメニュ〜♪ぴかぴか(新しい)
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ひらめき今月は、【ビクトリノックス×クスパ】コラボレーション企画に参加させて頂いています。 ビクトリノックスはスイスのナイフメーカー。 ヨーロッパ・トップクラスで、アーミーナイフでもおなじみです。
今回コラボ企画として、ナイフをご提供頂き、料理教室で受講生の皆様とご一緒に使わせて頂きましたかわいい

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位置情報各ナイフを活かしたメニューをご提案させて頂きました。
menu1.「お刺身のチコリボート」では、ペティナイフ
menu2.「アボカドのカップグラタン」では、トマト・ベジタブルナイフ
menu3.「収穫祭の変わりパエリヤ」では、シェフナイフ(19cm) 
を主に、活用させて頂きましたぴかぴか(新しい)<


位置情報レッスン風景です。
◇ トマト・ベジタブルナイフ(通称:トマベジ!)で、アボカドをくり抜いて、つぶして、カップに詰めます〜♪
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伝授中〜
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トマト・ベジタブルナイフには、細かい波刃があり、熟したトマトや果物もつぶさずにきれいに切り分けられます。 「チコリボート」の果物や魚介も気持ちよく切れました!
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◇ 刃渡り19cmシェフナイフを使って、手羽先もすいすい♪
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◆ シェフナイフ」は、軽くて刃が薄く、大変切れ味が良く、皆で感激しました。 「玉ねぎのみじん切り」「キャベツの千切り」といったおなじみの調理で使いやすさの差が歴然と出ます。
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◇その上、ハンドルが握りやすい! 堅い根菜でもサクサク切れます! 野菜や肉、魚など万能的に活躍しました!
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◆ チコリの葉を外す時はペティナイフの出番。薄くて軽くて使いやすいので、フルーツのカッティングに重宝!繊細な作業にも大変便利でした。
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◇ ユニバーサルピーラー は、横型で、安心感があってとても使いやすかったです。にんじんの皮むきなども大変楽ですが、なんと、里芋や生姜の皮むきが信じられないほどスラスラ〜♪ シニア男子クラスの方からは、「ピーラーが怖くなくなった」「奥さんにプレゼントしたい」とのお声もありましたわーい(嬉しい顔)
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ご参加の皆様には、このユニバーサルピーラー」をプレゼントさせて頂きましたプレゼント

猫今回のレッスンでは、皆さまから、「カラフルで気分が上がる」「料理が楽しくなる」「料理が上手になった気がする」などたくさんの嬉しいご感想がありました。また私自身も、カラフルなキッチンツールは好きなのですが、その上、軽くて切れ味が良くて、大ファンになりました。 今回は洋食でしたが、和食はもちろん、飾り巻き寿司にもピッタリなので、今後キッチンに欠かせない存在となりそうです。企画に参加させて頂きありがとうございましたハートたち(複数ハート)
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位置情報ビクトリノックスジャパン株式会社のHPはこちらです。
 ⇒https://www.victorinox.com/jp

素適なツールで、ワンランク上のキッチンライフと行きますようにるんるん

2017年12月28日

【料理教室レポ】2017.11・12月 収穫祭のパーティ♪(その1)〜【ビクトリノックス×クスパ】コラボ企画参加中

     ・・・@「クッキングアトリエ『SAIRA(菜楽)』

2017.11〜12月は、【ビクトリノックス×クスパ】コラボ企画に参加させて頂きました。 内容のボリュームがございますので、2回に分けてレポートさせて頂きます。

テーマは・・、「収穫祭のパーティーメニュ〜♪ぴかぴか(新しい)
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レストランメニューはこちら。
menu1. お刺身のチコリボート 秋のフルーツ添え
menu2. アボカドと秋野菜のカップグラタン 
menu3. 収穫祭の変わりパエリヤ
            〜手羽先と秋の味覚満載♪〜 ぴかぴか(新しい) 


本ミニ講座は、アボカド。
また、ビクトリノックス様よりご提供いただいた
様々なキッチンナイフの試し切りも行いました。


位置情報レッスン風景(その1)です。
◇ ビクトリノックスの歴史やナイフの特長を勉強。
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◆ カラフルなナイフに、気分が上がる〜グッド(上向き矢印)
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◇ やわらかい鶏肉に「スッ」と切れ目が入ってびっくり!
◆ 堅い根菜も驚くほど簡単に切れました!
ビクトリノックスのシェフナイフ使用)
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◇「トマト・ベジタブルナイフ」ならアボカドのくり抜きも簡単!
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◆ たくさんの野菜や果物、肉や魚も切りました♪
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◇ きれいで美味しいテーブルとなりましたぴかぴか(新しい)
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ひらめき今回使用させて頂いたのは、下の3種類のナイフ、
☆シェフナイフ19cm
☆ペティナイフ
☆トマト・ベジタブルナイフ

☆ユニバーサルピーラー
☆カトラリーブロック  
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※このカトラリーブロックは、実は中が外せて、衛生的!
その上、取っ手を倒せばこの通り2wayの優れモノでしたかわいい

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かわいいビクトリノックスのナイフは、刃が薄くて、軽くて、切れ味が良いの特長。 とにかく気持ち良いほどよく切れる!いうのが全員一致したご感想でした。 素適なキッチンツールに出会えて、大変好評のレッスンでした
位置情報【ビクトリノックスジャパン株式会社】様のHPはこちらです。
 ⇒ https://www.victorinox.com/jp

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レポート第2弾では、各ナイフの特長をお伝えします。
お楽しみにるんるん


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