菜彩楽々〜つる流暮らしの楽しみ方

　・・・＠「クッキングアトリエ『ＳＡＩＲＡ（菜楽）』

お盆も終わり一気に空気が変わった気がしますが、相変わらず蒸し暑い日が続きますね。いかがお過ごしでしょうか？　
私はＪＳＩＡ飾り巻き寿司マスターインストラクター講座から1週間、疲れも取れて日常が戻ってきましたが、今後に向けてやるべき事やりたい事が色々と見つかり、進行に時間のかかる毎日です。

最近読んだ本によると、「仕事がなかなか片付かない時は・・、一番前の仕事よりも、直近の仕事から片付けるとはかどる」そうです！

、、というわけで、昨年の分からレポが溜まっていますが、

直近、2019年７月の料理教室レポをお届けします！



７月は、スパイスから作る本格カリーをお教えしました。
テーマは、「本格スパイス・カリーで　夏のご馳走メニュ〜」
最近日本で人気のバターチキン系、クリーミーなスパイスカレーをメインに、カレーに合うスパイシーなメニューを考案しました。

メニューはこちら
menu１.　夏野菜の苦旨ピクルス
menu２.　オクラと仲間たちのペッパー・スープ
menu３.　北インド風　スパイス・チキン・カリー
menu４.　デザートはモモ、や、スモモ

レッスン風景です。
　

　

講義は、オクラのお話。
生でも加熱しても美味しく食べられる、栄養豊富な野菜です。
私の大好物野菜の1つ、、郷里宮崎ではたくさん摂れて、一人何本も食べる野菜でした〜

スパイスも1つずつ色や香りを確認して頂きました


美味しい顔〜♪


お越しの皆様には、料理教室検索サイト「クスパ」×「ハウス」コラボ企画としまして、ハウスの「麻婆豆腐の素」をプレゼントさせて頂きました。９月中まで受講生の方へプレゼントをさせて頂きます。（無くなり次終了します、ご了承下さい）

試作中もレッスン中も、「夏はやっぱりカレーだね」の声がたくさんでした。食欲が落ちている時でも、カレーだといつのまにか食べている気がします。今月も和気あいあいと楽しいレッスンでした。お越し頂き、ありがとうございました

日本人の国民食カレーで残暑を乗り切って頂けますように

本格カレーが作りたい方は、こちらまで　↓↓↓
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2019年4月の料理教室レポをお届けします。（3月までのレポがまだですが、先に掲載します）
4月の前半は、「料理教室サイトクスパ」様より「オイシックス・ら・大地」様の企画をご依頼頂き、「らでぃっしゅぼーや」の定期野菜宅配『パレット』を使った料理教室を開催しました。有機野菜や産直食材など安心安全で美味しい食材に触れて頂きました。


　　「ららら・春のお野菜祭り〜♪」

講義は、有機野菜のお話
メニューはこちら
下のようなお料理をお教えいたしました。
menu１.　フライパン・バーニャカウダ　〜　塩麹ディップ
menu２.　山盛りキャベツの彩りサラダ　
menu３.　パルメ・れんこん
menu４.　長いものポタージュ
menu５.　コマ・ツナ・ライス
menu６.　平飼いたまごの温泉卵
menu７.　一粒・いちご

レッスン風景です。


　

　

　









　







お越しの皆様には、らでぃっしゅの調味料で一番人気の「野菜ブイヨン」「チキンブイヨン」「和風顆粒だし」のサンプルをプレゼントさせて頂きました。


らでぃっしゅぼーやさんよりお送り頂いた、安心安全な美味しい野菜をたくさん使って、楽しく作って、美味しく試食して、心に残るとても素敵なひと時でした。お越し頂き、ありがとうございました

また、食材をご提供くださいました「オイシックス・ら・大地」様、企画をご依頼くださいました「クスパ」様、ありがとうございました。



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11月も終わりというのに東京はポカポカ陽気が続きますね。
今月は小学校での飾り巻き教室や、絵柄の試作に忙殺され、
気づけばブログを２本しか掲載していません（汗；）
12月も予定が満載なので、少しテンポＵｐしなければ！

まずは9月料理教室のレポートを掲載します。写真中心です！
9月は、「秋食材を使ったヘルシーなアジア料理」と「シンガポール料理を含めたおもてなし料理」の２つのレッスンでした。

　　「秋食材でヘルシー・アジアン〜♪」


講義は、ぶどうのお話

メニューはこちらの２種類
menu１.　野菜たっぷり 酸辣湯
menu２.　アトリエ特製　麻婆ナス
menu３.　ぶどうのデザート

menu１.　シンガポールのお刺身サラダ
menu２.　つくね大根
menu３.　黒ぶどうのデザート

レッスン風景です。
　

　

　



　



　　　

　

　



ところで、上の写真は、レッスン後にビデをを見ているところです。
実は、私が野菜ソムリエ協会の料理教室で、オリジナルのエスニック料理を教えている時から、ずっと長年にわたって通って下さった「伊能すみこさん」が、「まつこの知らない世界」に登場され、受講生の方が録画してご持参下さいました。
伊能さんは、もともとエスニック好きの方だったのですが、私のレッスンがきっかけでシンガポールが大好きになられたそうで、光栄に感じています。様々な職歴を持ち、会社を辞めてから専科の栄養学校に進まれたりと当時から頑張り屋さんでわが道を進まれた方。その彼女のご活躍を、当時から一緒に学ばれた皆さまと、楽しく拝見させて頂きました。益々のご活躍を応援しています
「まつこの知らない世界」の▼エスニックレトルトの世界（伊能すみ子さん）のアーカイブは⇒こちらです。

　　

今回も野菜たっぷりヘルシーなお料理を、皆さまと楽しく作って美味しく頂くことができました。お越し頂き、ありがとうございました

秋の食材をヘルシー＆美味しく料理できますように
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朝晩の冷え込みが目立つようになってきましたね。
風邪が流行っているようですが、実は私もひいてしまいました。
皆さまもどうぞお気を付け下さい！

さて、暑かった夏を思い出して、８月の料理教室レポートを掲載します。

　　「真夏の宮崎フェスティバル〜♪」


講義は、レタスのお話

メニューはこちら
menu１.　鰻入船の定番　呉汁
menu２.　鰻と夏野菜のゼリー寄せ
menu３.　一平風　レタス巻き

宮崎料理は３回目くらい？なので、今回はちょっとマニアックな県民食や特産を使った私のオリジナル料理にしました。

レッスン風景です。
　



　

　



鰻料理「入船」は、汁ものに肝吸いではなく呉汁を合わせます。　宮崎では給食にも出るお馴染みの呉汁ですが、東京ではなじみがないのか、今回のレッスンでもほとんどの方がご存知なかったです。　もちろんレタス巻きも初耳？！　私オリジナルの鰻料理もカラフル、お洒落、と好評でした。　今回も食材たっぷり、アトラクション満載の学び多いレッスン（自画自賛です）で、皆様に喜んで頂けてとても嬉しかったです。　お越し頂き、ありがとうございました

郷土の魅力を再発見して頂けますように
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７月の料理教室レポート、第２段を掲載します。
第一弾に引き続き、メキシカンのメニューでした。

「夏は元気に、トルティーヤ・メキシカン〜♪」


講義は、「アボカドのお話」

メニューはこちら
menu１.　メキシコ風トマトスープ
menu２.　チキンのトルティーヤ　２種のソースで
menu３.　さつま芋のメキシコ風デザート

大好きなメキシカンの第２段です。　第一弾でご紹介したエンチラーダスもトルティーヤ料理の１つですが、こちらは具を入れて巻いて食べる、よりおなじみのメニューかと思います。　シンガポール時代によく通ったレストランの味を真似して、色々と試行錯誤してきました♪

レッスン風景です。






　

最近は当たり前のようにエスニック料理店を見かけますが、気のせいか、メキシコ料理のお店は増えていない気がします。　そんな時はご自宅で作ってみてはいかがでしょうか？　そんな時にお手伝い出来たらいいなあと思います。　アトリエのレッスンは、今回も、野菜がたっぷり＆美味しい！とご好評頂き、楽しいレッスンでした。　お越し頂き、ありがとうございました

メキシコ料理をお楽しみ頂けますように
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