2019年08月15日

マスターインストラクター〜その2、オリジナル寿司制作♪

先日に引き続き、JSIAマスターインストラクターの講座について掲載します。講座では、1級の復習や、オリジナル寿司制作などがありました。オリジナル寿司は、「私の住む街」「童話、おとぎ話」「好きな季節」の中からテーマを1つ選んで、30cm四方の黒いすし桶の中に盛り込みます。制限時間は2時間。オリジナル1点を含む2点以上の飾り巻き寿司が必須で、オリジナリティや技術などが評価されます。

位置情報私が制作したオリジナル寿司です。選んだテーマは「童話、おとぎ話」で、絵本「スイミーぴかぴか(新しい)」の世界観を表現してみました。
如何でしょうか〜? 盛りすぎ〜?わーい(嬉しい顔)
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かわいい『スイミー』は小学校の教科書にも掲載されている、「レオ=レオニ」のおとぎ話です。小さくて賢い、真っ黒な魚「スイミー」が、知恵と勇気で、怖くて大きな魚を追い出すというお話。大きな魚に家族を食べられてしまったスイミー。海の中には、くらげやきれいな魚などたくさんの面白い生き物がいて、スイミーは元気を取り戻しました。賢いスイミーは他の小さな魚たちと一緒にまとまって泳ぐことで一番大きな魚のふりをし、怖くて大きな魚を追い出すことができました。たくさんの教訓の詰まったお話です。私は昨年仕事のご依頼で初めてこのおとぎ話を知り、可愛いスイミーやストーリー、美しい海の画に魅了されました。それを思い出し、今回のテーマに決めました。

猫私はスイミーが大きな魚を追い出した後の、楽しい海の中を表現したいと考えました。 中心には、小さなスイミーとその仲間たちを1つの魚に見えるように配し上に浮かせて3Dにしています。目になっている黒いのがスイミー1つ1つの赤い小さな魚たちもお寿司です! 
そして、オリジナル飾り巻き寿司は、
「くらげ」「お魚」の2点。
「スイミー寿司」も入れたら3つかな?
お魚は3色を一度に巻きました。いそぎんちゃくやうなぎ、貝なども食材で表現、背景の水が流れる様子なども工夫しました。 

作品になれば簡単に見えるかもしれませんが、何日も一生懸命考えました。その後は試作の日々、可愛く見せるための微調整とか、食材の使い方とか。いわゆる江戸前の「盛り込み」ではありませんが、桶の中にたくさんのアイデアを詰め込み、子供たちにも喜んでもらえるような作品にしたつもりです。

講評では、3D寿司はこれまでで初めてとのこと、くらげや魚のオリジナル飾り巻き寿司や、その他のアイデアも評価して頂きました。先生方からは「コレは何?あれは何で作っているの?」と興味津々、たくさんのご質問を頂き、早速「パクっていいですか」とのお言葉も! ありがとうございました!わーい(嬉しい顔)


ひらめきところで、2019年度のマスターインストラクターに認定されたのは、山梨県の大久保先生(右)と私(左)の2名でした。(一昨年は8名、昨年は3名、現在70名弱だそうです。)
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位置情報こちらは大久保先生(上写真・右の方)の作品です。
わぁ、すごい!きれい!!
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位置情報大久保先生は、「私の住む町」というテーマで制作されました。
先生の住んでいらっしゃる山梨県は、実は観光案内の表紙になるスポットが日本一多く、その景色を寿司で表現されたかったそうです。富士山や五重の塔、波や桜を盛り込まれています。オリジナル飾り巻き寿司はカメラ。カメラを持った観光客がたくさん訪れるそうです。江戸前の技法を駆使し、伝統的な飾り巻きを上手に使われた、とても素晴らしい作品でした!ぴかぴか(新しい)


かわいい例年はその年の優秀賞を決めるのですが、2019年のマスタインストラクターは2人しか認定されなかった為、今年は優劣を決めずに二人とも優秀賞で良いですね〜というゆるい感じとなりました。オリジナル寿司の制作以外にも1級認定講座の柄などたくさんの復習をし、充実した楽しい2日間でした。後藤校長先生、マスター大先輩の黒川先生、スタッフの皆様、そして唯一の同期となり2日間一緒に頑張った大久保先生、ありがうございました。ハートたち(複数ハート)

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【左写真】学んだロールケーキ寿司、こちらは黒川先生の巻かれたお手本。
【右写真】黒川先生(右)、大久保先生(左)、私(中)の「祝」寿司を3色並べて♪


今回の学びをこれからの活動に生かして行きたいと思います。また創作したスイミー寿司たちは、早速、皆さまへお教えしたいと思います猫

楽しい飾り巻き寿司の世界をお伝えできますようにるんるん

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2019年08月12日

マスターインストラクターに認定されました

ブログをご無沙汰しております!
猛暑が続きますが、いかがお過ごしでしょうか?

近況はたくさんありますが、ほやほやの最新情報は、昨日付けで、
JSIA(日本すしインストラクター協会)の
マスターインストラクターに認定されたことです。

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(JSIA後藤校長に代わりマスター大先輩の黒川先生(左)より、
 認定証を授与された私(右)@寿司アカデミー本部)


認定理由は、1級インストラクターとして活動が評価されたからです。
飾り巻き寿司のインストラクターになるからには、マスターになるというのが一つの目標でしたので、それを達成できて、とても嬉しいです。
また認定に当たり、オリジナル寿司制作を含む2日間の研修がありました。1か月程前から、アイデアを練ったり試作を重ねたり練習したりと大変な毎日でしたので、終わってやっとホッとしたところですわーい(嬉しい顔)

ひらめきJSIAマスターインストラクターとは何かというと、簡単に言うと、1級認定講座を開催できる資格です。

1級インストラクターになると3級と2級の認定講座を教えることができますが、1級を教えることはできません。1級を教えることができるのはマスターインストラクターのみなのです。
現在JSIAには、千数十名の会員(インストラクター)がいますが、マスターインストラクターは70名弱しかいないそうですexclamation

JSIAでは、まず、飾り巻き寿司認定講座の3級・2級・1級と受講し、1級検定試験に合格し、JSIAに入会し、1級インストラクターとなります。その後、JSIA1級インストラクターとして活動し、飾り巻き寿司認定講座の開催やその他の活動実績が評価された人へ、マスターインストラクターへの案内が届きます。そして、2日間の講座を受け、マスターインストラクターとして認定されます。


2日間の講座では、後藤校長先生、マスター大先輩の黒川先生、スタッフの皆様に大変お世話になりました。ありがとうございましたハートたち(複数ハート)

アート講座で制作したオリジナル寿司は次回ご紹介しますかわいい

猫今後はJSIAマスターインストラクターの名前に恥じないよう一層精進し、飾り巻き寿司の楽しさ・素晴らしさを分かりやすくお伝えできるよう心掛けて参りたいと思います。
もちろん認定講座以外の、季節の飾り巻き寿司や私のオリジナル寿司レッスンにも引き続き力を入れていきたいと思います。
(*料理教室もこれまで同様開催しますので、ご安心ください!)

今後ともどうぞよろしくお願いいたしまするんるん

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2019年05月27日

【飾り巻きレポ】港区立青南小学校の特別授業(2018.11月)

   ・・・@「クッキングアトリエ『SAIRA(菜楽)』

昨年度もたくさんのレッスンを開催させて頂きましたが、中でも思い出深いのは、昨年11月に行った港区立青南小学校、5年生90名の飾り巻き寿司特別授業です。小学校へ行けるという嬉しさや、大勢の小学生に教えるというドキドキ感もあり、特に印象に残りました。その時を回想し、レポートしたいと思います。
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ひらめき「子供たちが育てて収穫したお米で、飾り巻き寿司にチャレンジしたい!」とご相談を頂いたのが昨年9月のことでした。
先生方も飾り巻き寿司を巻くのは初めて! と、
まずは、SAIRAへ体験レッスンに来られました。
その後、柄や準備等、色々とご相談を重ねました。

「新米は寿司にむかない!」「時間内に治まるか?」「90名の生徒たちを一人で教えられるか?」など、不安材料はたくさんありました。
先生方も私も初めてなのでドキドキです。でも、心配よりも、楽しみな方がうんと勝り、その日を心待ちにしました。

そしていよいよその日が訪れました。
3クラス90名なので、3日に分けて、3回の授業を行いました。
各担任の先生方のご指導の下、なんとすし飯も生徒たちが作り、材料を分けたり計ったり、ほとんど生徒自身で準備しました。
授業では、全員が無我夢中で巻いて、本当に面白そうでした。
私にとって、それはそれは嬉しく楽しく、とびきり素晴らしい時間でしたぴかぴか(新しい)

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位置情報授業後の教室です。短い時間にあっという間にここまで片づけるなんて、小学生ってすごい! というかご指導される先生すごい!! びっくりかわいい
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カメラ階段に飾られていた壁新聞ですぴかぴか(新しい) 2度目に伺った際に、もう 1度目の授業の様子が掲載されていました。担任の先生が作られたそうです。早業に、またまた感激!!
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家授業では生徒たちが2色のお花を巻きました。授業で教えるものには限りがありますので、少しでも多くの飾り巻き寿司を実際に見てもらいたいと思い、幾つか持参したところ、とても喜んでくれましたかわいい
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レストラン特別授業のご褒美? 給食です! 小学生に戻った気分わーい(嬉しい顔)
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プレゼントそしてご褒美はもう1つ。なんと、授業の後日、生徒たちからお手紙文集を頂きました。90名分、1枚1枚大事に読ませて頂きました。その時の楽しかった気持ちとか、家に持って帰ってすごいねと褒められたこととか。じーんとしました。こんな素敵なご褒美が貰えるなんて、飾り巻き寿司をやって良かったなぁ〜と心から思った瞬間でしたハートたち(複数ハート)
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猫純真な子供たちと素晴らしい先生方に出会えました。また、小学校5年生の頃にタイムスリップしたような懐かしい気持ちになったり、本当に楽しい経験でした。ご依頼頂きましたことを心より感謝いたします。

子供たちの健やかな成長と、先生方のご健康、港区青南小学校の更なる発展をお祈り申し上げまするんるん

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2019年05月01日

【ご案内】令和元年5月1日、これからの飾り巻き寿司

ついに令和が始まりました! 新たな年号に、何となく気が引き締まる思いがしますね!

さて、これからの季節にお教え予定の飾り巻き寿司を幾つかアップいたします。 飾り巻き寿司は、巻く時の充実感、切った時の感動、食べた時の美味しさ、そしてそれを差し上げて喜ばれる時の嬉しさ、飾り巻き寿司をやって良かったなあと思う瞬間が何度もあります。 

令和で新たなチャレンジを初めてみたい方、ぜひご一緒にいかがでしょうか?

≪JSIA3級レッスン≫
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≪JSIA2級レッスン≫
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≪体験レッスン〜SAIRAオリジナル≫
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≪季節の飾り巻き寿司≫ 春〜秋の柄です。
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昨年11月からのレポートは、これからアップいたしますので、絵柄はその時をお楽しみにるんるん
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2019年04月30日

【飾り巻きレポ】2019.3月の飾り巻き寿司

   ・・・@「クッキングアトリエ『SAIRA(菜楽)』

平成も残すところあと数時間となりました。
11月〜2月レポートが残っておりますが、先月3月の飾り巻き寿司に先に掲載させて頂きます。仲良しグループの賑やかな体験レッスンや、JSIA3級、2級などを開催いたしました。
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位置情報レッスン風景です。仲良しグループでご参加下さいました。
お花尽くし、とのリクエストで、基本のお花と桜をお教えしました。
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受講生さまの作品です。4色のお花は、4名の方それぞれが巻かれた違う味のお寿司ですかわいい
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レストラン料理教室の企画(クスパ×らでぃっしゅぼーやの野菜を使った料理教室)期間中でしたので、皆さまにはおまけで料理教室にもご参加頂き、飾り巻き寿司と共にご試食頂きました。
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位置情報2級認定講座をご受講くださいました♪
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位置情報3級をご受講下さいました。
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位置情報体験レッスンにお越し頂きましたかわいい
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皆さまにお楽しみ頂けてとても幸せな時間でした。
お越し頂きありがとうございましたハートたち(複数ハート)

新しい「令和」も幸せな時代となりますようにるんるん

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