2014年04月23日

鹿児島産「ニシユタカ」検討会

野菜ソムリエ協会の方からのご相談で、
鹿児島県東京事務所の方のお手伝いをさせて頂きました。
私は宮崎出身なので、南九州応援隊というところでしょうかわーい(嬉しい顔)
P1350542 (380x285).jpg

位置情報鹿児島県はいろいろな産品で日本一がありますが、
「じゃがいも」に関しては2位、3位を長崎県と競っているそうです。
不動の1位はもちろん、北海道。
生産量は2ケタ違います。167万トン vs 8万トン。
北海道はデンプンになるものも含みますが、
鹿児島県の場合は、ほとんど生食用。

ひらめきその、鹿児島県産じゃがいもの主力品種が
         「ニシユタカぴかぴか(新しい)
新じゃが」として流通する品種です。
鹿児島県産は1月から5月まで出回り、2〜4月が出盛り時期。
貯蔵されず、新じゃがだけで販売終了となります。
やや粘質で甘みがあり、荷崩れしにくく、
新じゃがなので皮が薄く、果肉のみずみずしさが特長です。


位置情報鹿児島県は南に島が多く、南北に長いので、
徳之島に始まり本土まで、産地リレーをしながら出荷されます。
右は「徳之島」産、粘土質の赤土で作られるもの、左は、
桜島の南に位置する「根占(ねじめ)」産、黒土=火山灰で作られます。
見た目に関しては、赤土の方が皮の色がきれいですね。
P1350541 (285x380).jpg 

かわいい鹿児島県の方にお話をお聞きしたところ、
「漠然とPRしていくのではなく、新たな販路開拓や、
鹿児島産品としての認知力を高めたい!」とのこと。
その、模索の第一歩として、野菜ソムリエ協会において
じゃがいもの食べ比べ」を行うこととなりました。
P1350543 (380x285).jpg

位置情報正確なご意見をお聞きするために、今回はブラインド。
じゃがいもの品種としてはメジャーな、
北海道産の「男爵」、「メークイン」に、
鹿児島産の「ニシユタカ」〜「徳之島産」「根占産」の2種
@電子レンジ加熱、A肉じゃがの2つの調理法で食べ比べます。
野菜ソムリエ協会のスタッフさんや、受講生の皆さんに
好きな1種を選んで頂いたり、ご意見を伺ったり。
37名の方がご協力くださいましたかわいい
(少人数単位で、お部屋に入って頂きました。)
P1350549 (380x285).jpg

ひらめき結果は、電子レンジでは男爵、肉じゃがではメークイン、が
「食べなれたじゃがいもの味」ということで票が集まりました。
実は一般的には、ジャガイモの食味に関しては、新ジャガよりも
貯蔵タイプの方が熟成して甘みが増すので美味しいと言われます。
でも、新じゃがには、何と言っても旬という魅力があり、
みずみずしさや爽やかさ、皮ごと食べても美味しいので、
販売店でも人気が高いですね。
ブラインドで選ぶと軍配は貯蔵タイプに上がりましたが、
お越しの皆さんからは新ジャガの良さを活かして料理しては?
という声も聞かれ、たくさんのご意見が出されました。

鹿児島県職員の方々にとって、はじめの一歩としては、
手ごたえのある時間だったようですぴかぴか(新しい)


猫私もアイデアや食べ方などをお伝えしました。
今後も私なりに出来ることを考えて、
お手伝いさせて頂きたいな!と思っています。
任期の間に良い成果が出ますよう、頑張ってくださいねハートたち(複数ハート)

「ジャガイモ愛」が実を結びますようにるんるん
この記事へのコメント
コメントを書く
お名前: [必須入力]

メールアドレス:

ホームページアドレス:

コメント: [必須入力]

※ブログオーナーが承認したコメントのみ表示されます。


 当ブログに掲載されている文章やレシピ、画像などの無断転載、転用を禁止します。
      Copyright(c) Tsurusaki Hiromi All Rights Reserved.


最近の記事
(07/19)【イベントレポ】「タカラ料理のための清酒」セミナー@「ラボンヌターブル」
(07/09)【飾り巻き教室レポ】6月末〜7月初は、季節&3級認定
(06/28)【料理教室レポ】2017.5〜6月[その2]、和モダンな元気ごはん〜♪
(06/27)2016年料理教室レポ、まとめ
(06/26)【ご案内】2017年7月料理教室 & 飾り巻き寿司 ご案内
(06/17)【飾り巻き教室レポ】6月カエルとJSIA3級と・・
(06/14)【レシピ開発】「ベジシャス」71号は、キャベツ特集♪
(06/06)【飾り巻き教室レポ】5月末〜6月初は、認定3級&季節&JSIAアシ
(06/01)【コラボ企画】宝酒造×クスパ「澪」ご試飲キャンペーン に参加中♪
(05/30)【飾り巻き教室レポ】2017.5 「さくらんぼ」と「トロッコ列車」♪
(05/29)【料理教室レポ】2017.5月[その1]、5月の旬にメロメロメニュー〜♪
(05/26)(更新)【ご案内】2017年6月の公募レッスン(6/17,6/24は「季節飾り巻き」確定、6/8「旬ベジ」募集中、その他選択枠情報)
(05/25)今日は何の日「マンゴーの日」
(05/23)急性・花粉症? 
(05/12)(終了)【ご案内】2017年5月の公募レッスン
(05/12)【飾り巻き教室レポ】2017.4 「鯉のぼり」と「チューリップ」♪
(05/11)【料理教室レポ】2017.4月は、イタリアンのごちそう♪
(05/10)【料理教室レポ】2017.3月[その2]は、タケノコ♪
(05/09)2017年4月のお仕事、近況報告♪
(04/29)【飾り巻き】子供の日のごちそう