2013年07月10日

お疲れ様ディナー@神楽坂「アルベラータ」B〜野菜&チーズ

アルベラータの話、第3弾です。
今日は、「野菜ソムリエ」らしく野菜・果物のお話と、
チーズ・プロフェッショナル」らしくチーズのお話ですあせあせ(飛び散る汗)

位置情報食材を前に、素敵な笑顔の高師オーナーシェフ。
アル P1320227 (2).jpg

位置情報「アルベラータ」では、神奈川県三浦「高梨農場」の野菜が食べられます。
今は、様々な品種のトマト、ナス、キュウリ、カボチャなどぴかぴか(新しい)
「高梨農場」は、知る人ぞ知る、こだわりの生産者。
こちらにご紹介しています。
アル P1320223 (2).jpg

位置情報こちらは宮古島の「パッションフルーツ
「今が旬、1年に一度しかありません。
ずいぶんと香りが出て来ました」と高師シェフ。
@で書き忘れましたが、実は、前菜の「初夏野菜のゼリー寄せ」には、
パッションフルーツのソースがかかっていました。
爽やかな酸みとプチプチ食感が絶妙で、素敵な演出でしたかわいい
アル P1320222 (2).jpg

ひらめきパッションフルーツ」は、
南米ブラジル原産トケイソウ科の果物です。
花が十字架にかけられたキリストに似ていることから、
キリストの受難=パッション」が名前の由来だそうです。
また、花が時計に似ていることがに見えることから
和名は「クダモノトケイソウ」とも呼ばれます。
ほどよい酸味と上品な甘さが大変美味しい果物ですが、
輸入ものが多いので、貴重な国産に出会えて幸せでした猫


位置情報こちらは、イタリア産の「フレッシュ・ボルチーニ
乾燥のものが良く知られているボルチーニですが、
自然のものを採取するのでフレッシュのものは
わずかな期間しか出回らないそうです。
濃厚な風味、歯切れのよい食感はリッチで美味しかったです〜ハートたち(複数ハート)
アル P1320226 (2).jpg

位置情報厨房でボルチーニを磨かれる高師シェフ。
アル P1320225 (2).jpg

ひらめき辛党の私のためにデザート代わりのチーズを出してくださいました。
アル P1320259 (2).jpg
レストラン左上から『パルメジャーノ・レジャーノ
有名ですね。エミリアロマーナ州のハードタイプのチーズ。

レストラン下は『ペコリーノ・トスカーノ』、トスカーナ州のチーズ。
ペコリーノ」とは羊の意味。
ペコリーノ・トスカーノ」には、熟成期間の異なる2種類がありますが、
こちらの「フレスコ」は熟成が短く、ミルクの甘い香りが楽しめ、
しなやかな弾力が特徴が特徴。
添えられたはちみつとよく合いました。

レストラン右側には『ヴェント・ディ・スターテ』というヴェネト産のチーズ。
奥に置かれたホールもこのチーズですが、干し草に覆われています。
イタリア語で『夏の風』という意味のチーズだそうです。
牛乳性のチーズを干し草やクルミの葉を入れたオーク樽の中で
数ヶ月熟成させ、チーズに香りにつけたものだそう。
複雑な味で非常に美味しい、珍しいチーズに出会えました揺れるハート


喫茶店食後は、お茶と小菓子でした。
アル P1320264 (2).jpg

美味しいものをたくさん、ごちそうさまでした〜わーい(嬉しい顔)

暑い日が続いていますが、いろんなものをたくさん食べて
夏バテ撃退といきますようにるんるん
この記事へのコメント
コメントを書く
お名前: [必須入力]

メールアドレス:

ホームページアドレス:

コメント: [必須入力]

※ブログオーナーが承認したコメントのみ表示されます。


 当ブログに掲載されている文章やレシピ、画像などの無断転載、転用を禁止します。
      Copyright(c) Tsurusaki Hiromi All Rights Reserved.


最近の記事
(11/07)[飾り巻き研究会]  発足 & 10月レポ♪
(11/02)【飾り巻き教室レポ】10月@〜基本レッスンと、3級検定♪
(10/24)【料理教室レポ】2017.9月-@ リクエスト『ラクサ』♪
(10/23)【ご連絡】お問合せのお返事方法
(10/16)巻き巻き・武者修行♪
(10/05)【飾り巻き教室レポ】9月B〜中秋の名月と基本レッスン♪
(09/30)【ご案内】2017年10月の「飾り巻き寿司」は、ハロウイン、他
(09/28)【料理教室レポ】2017.8月 夏野菜でスパイシーな食卓♪
(09/14)【飾り巻き教室レポ】9月A〜十五夜〜♪
(09/13)【飾り巻き教室レポ】8月D・9月@〜初めてレッスン〜♪
(09/11)【グルメ】17周年特別コース@神楽坂アルベラータ
(09/04)【飾り巻き教室レポ】8月C〜夏休み親子教室〜♪
(09/03)【ご案内】2017年9月飾り巻き寿司 & 料理教室
(08/29)【飾り巻き教室レポ】8月B〜リクエスト体験
(08/27)【料理教室レポ】2017.7月 東南アジアフェスティバル〜♪ &「ビオレU キッチンハンドジェルソープ」体験レポ〜♪
(08/25)【料理教室レポ】2017.6月 初夏のきゅうり尽くし献立〜♪
(08/21)【ご案内】2017年8月飾り巻き寿司  
(08/20)【飾り巻き教室レポ】8月A〜くまとビール
(08/20)【飾り巻き教室レポ】8月@〜パンダとひまわり
(08/04)【お知らせ】読売新聞栃木版に掲載♪