2013年07月09日

お疲れ様ディナー@神楽坂「アルベラータ」A〜ワイン編

神楽坂「アルベラータ」お疲れ様ディナーの続きです。
「アルベラータ」では、料理に合わせてセレクトして下さる
ワイン3種と、5種のお任せコースがあります。
料理がたくさんあるので、今回は5種のコースをお願いしました。
今日は、「ワインエキスパートあせあせ(飛び散る汗)」らしく、
少しお酒の解説をしたいと思いますわーい(嬉しい顔)

バー食前酒には、イタリアの発泡ワイン「スプマンテ」
ボトルの写真がありませんが、頂いたのは「フランチャコルタ
ミラノ州で伝統的なシャンパン方式で作られるスパークリングワインです。
品種は、シヤルドネ、ピノ・ビアンコ、ピノ・ネーロ
きめ細かな泡、上品でこくのある味わいが特徴です。
アルベラータ02 P1320229 (2).jpg

ビール北イタリアの「フォルスト プレミアム
南アルプスから流れるミネラルウォーターを使用し、
ドイツの醸造技術で生産した、イタリアの地ビールです。
アル P1320230 (2).jpg

バー1杯目のワインは、「“レガレアーリ”タスカ・ダルメリータ
シチリア州のワイン、品種は、インツォリア、グレカニコ、カタラット
ミネラル感が豊富で、柑橘系の爽やかな香りが魅力。
気軽に飲める、オールマイティーなワインという印象です、
前菜の野菜やシーフードのお料理によく合っていました。
アル P1320235 (2).jpg


バー2杯目のワインは、「anatrino(アナトリーノ)
トスカーナ州の白ワイン、品種はトレッビアーノ(Trebbiano Toscano)
「アナトリーノ」は「子がも」という意味だそう。
可愛いラベルが特徴ハートたち(複数ハート)
まるみのある酸味と果実味、旨みとコクがあり、
余韻がほんのりスパイシーでドライなワインです。
鮎の苦みと合わせて出してくださったそう。
確かに、料理とのマリアージュで一層美味しく感じるワインでした。
アル P1320237 (2).jpg

バー3杯目のワインは、「Paski(パスキ)  Cantina Giardino
カンパニア州の白ワイン、品種はコーダ・ディ・ヴォルペ100%
特徴的な琥珀色のワインです。
白い花や桃のような香り、優しい酸味と苦味があります。
少し癖があるワインで、イカ墨のパスタによく合っていました。
このワインもラベルが特徴的!
アル P1320240 (2).jpg


バー4杯目のワインは、
CAREMA(カレーマ)
ピエモンテ州の赤ワイン、品種は、ネッビオーロ100%
イタリア北部ネッビオーロという品種のぶどうが育つには
限界地点と言われる「カレーマ」という人口700人の小さな村。
その村の人口7割の方がワインづくりに関わられているそうです。
ガーネット色にオレンジがかった美しい色合いで口当たりは滑らか。
凝縮したブドウの果実味があり、非常に美味しいワインでした。

〜説明をお聞きするのと、食べるのに夢中で、写真を撮りそこないましたあせあせ(飛び散る汗)

バー5杯目のワインは、「Riccardo Albani(リッカルド アルバーニ)2004
ロンバルディア州、オルトレ・ポー・パヴェーゼの赤ワイン。
品種はバルベーラ主体。この地域の主要品種です。
健康な完熟したブドウからワインを造ることを目指しているそう。
美しいルビー色、とてもフルーティーでまろやかなワインでした。
長期熟成に向くワインで、スーパー・ヴィンテージ=2004年のワインは
昨年より今年の方がもっとおいしく感じる、と
スタッフの中村さんがおっしゃっていましたかわいい
アル P1320258 (2).jpg


実際に、高師シェフと一緒にスタッフの方々がイタリアに行かれ、
ワイナリーを見て買い付けてこられたワインも多いようです。
生産者の方のお話など、たくさん伺え楽しかったです。
何といっても料理が美味しいアルベラータですが、
希少なワインとのマリアージュもまた魅力なんですね猫

解説を書いているうちにまたいっぱいになってしまいましたあせあせ(飛び散る汗)
残りは次回。

時にはお任せワインもお楽しみいただけますようにるんるん
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◆◇'16.1〜12月のレポートは
「2016年料理教室レポまとめ」
をご覧ください。
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◆◇'15.12月以前のレポートは
「過去の料理教室レポート」
をご覧ください。

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【アカデミックレストラン】@神楽「アルベラータ」
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◆『「男の料理教室(初心者)
    「NHK50ボイス」放映
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【スペシャルアカデミックレストラン宮崎】
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