菜彩楽々〜つる流暮らしの楽しみ方

遅くなりました！　「白子町へ行ってきました！」の続編です。
「白子流ブイヤベース」を食べようと、今回伺ったのは
「漁夫（ふなかた）料理　まるしち」さん。
九十九里に面した町、まずは魚を味わいたい！という家族の希望でした。


「まるしち」は、「白子流ブイヤベース」を食べられる４店舗の１つ、
2008年名物料理部会で副会長をされた増田さんのお店です。
白子町の入り口近く、メイン通りからは少し離れたところにあります。
「白子流ブイヤベース」は、この他、中華料理「大幸」さん、
洋食の「かわごえ」さん、ラーメンの「さんはうす」さんと、
各ホテルのお食事としていただくことができます。

お通しは旬の「ホタルいか」をしょうが醤油で。ぷりっぷりっ！


「まるしち」のご主人、増田さんです。
「運が良いねぇ！　今日はすごく良い天然の鯛が入ってるヨ！」
「大っき〜い！」


「持ってご覧！」と言われて持たせていただきました。「重〜〜い」


鮮やかな手つきで鯛をおろし、、


皮を湯引きに。
流れるような無駄の無い仕事に、思わず見とれます♪


昨日上がったばかりの地元の「かつお」をお刺身に。


ガリバーが食べそうなお刺身盛り。大皿（↑上）が小さく見えます。
家族が「かつおの生臭みが全く無い！」と大感激。
鯛の湯引きは1切れ＝普通のお刺身の５切れ分くらいでした


手前の空きスペースに地元の「たこ」 塩とレモンで♪
「普通は３０分ゆでるけど、うちでは１７分。噛めば噛むほど味がでる！」


奥のスペースには「しめ鯖」、このレア感が最高！


写真を撮り忘れましたが、この他、焼き物なども頂きました。

「時間があったら、真子を煮付けるけどなぁ。」のお言葉に、迷わず注文。
鯛のお腹から取り出したばかりの真子を煮付けてくださいました。
「ご飯に乗せると最高だよ。誰もいなけりゃ、わしらのおかず。」
奥右は「白子のたまねぎスライス　かつお節とポン酢で」


真子と共に出されたご飯がまた美味しかった。
１０ｋｍほど離れた農家さんのお米。特別な水で栽培されているそう。
玄米で仕入れて、低温保存し、自家精米。おいしいはず

「まるしち」の増田さん。ご主人とおかみさん。
お土産に、手作りの「うるめ干し」を頂きました。
美味しいお料理と楽しいお話、ありがとうございました


ところで、「まるしち」さんでは、「白子流ブイヤベース」は要予約、
仕込みに２〜３時間かかるためだそうです。
この日は予約をしていなかったので、
他のお店に移動して食べようと話し合っていたのですが、
次から次へ出されるガリバー級の魚料理にすっかり満腹になってしまい、、
目的の1つだった「白子流ブイヤベースを白子町で食べる」という
ミッションは、次回へ持ち越しとなってしました。
でもまた次の楽しみが出来ました

「まるしち」さんは絶対リピートしたくなるお店。
築地の方も食べに来られるそうですが、それもそのはず、味が違う！
魚の鮮度が違う上、調理法、保存法など独自に開発され、
料理も新しい味を日々探求されています。
とっても刺激になり、また、とても温かい気持ちになりました。
この日私たちは東京へ戻るため、お酒をセーブしましたが、
次回は予約して泊りがけで来て、お酒と共に、
魚料理と「白子流ブイヤベース」楽しみたいと思います。

＞白子町で刈ってきた「白子の玉ねぎ」は、ご近所さんへお裾分けの他、
＞５月料理教室で皆さまに召し上がっていただいています
＞また、料理教室レポでご紹介します。

白子町で美味しい魚料理に出会えますように