「
笠原シェフ カニカマ親善大使就任イベント」後編です。＞前編はこちら。
「スギヨ」のカニカマ親善大使就任式に引続き、行われた「笠原シェフのクッキングショー」の模様をご紹介します。
スギヨのカニカマ「香り箱」を使った料理２品のデモンストレーション。
まずは「恵方巻」を作ります。海苔に酢飯と具を乗せて、巻きすで巻いて～
「ご飯は手早く広げましょう。」「くずれやすい具は固くて厚いものではさみましょう♪」
「巻きすに巻いたらころころころがして・・。」
「切る時は、包丁を毎回ぬらして、スパッとね！」
次は「つみれ」を作ります。 華麗なスプーンさばき！
笠原シェフのこだわりは、フードプロセッサーではなく鰯を包丁でたたくこと。
つぶしすぎず、鰯の食感をいかすのだそうです。
均一で美しい形の「つみれ」が機械のように作られていきます。
司会者の方が驚いて尋ねると、修行時代にたくさん作られ、
またある学校訪問では、一日に一人で900個のつみれを
作ったこともあるそう。さすがプロの技！！
あっという間に2品が完成しました♪
料理はこちらです。『香り箱とアボカド、リンゴの恵方巻』
「香り箱」のほのかな甘みや優しい塩味が酢飯に合ってお醤油をつけなくてもちょうど良い味に仕上がっています。
カニカマとアボカド、リンゴの組合せなんて面白い～、と
思いながら拝見しましたが、意外にも良く合う組合せで
大変美味しくいただきました
『鰯のつみれ 香り箱あんかけ』
鰯の食感がいきたふんわりの「つみれ」に、「香り箱」の風味がいきたあんが絡んで、
汁まで飲み干せる美味しい一品でした。
ごちそう様でした
笠原シェフへの質問タイム、「今までで一番美味しかったものは何ですか？」とお尋ねしたところ、
「仕事柄色んな美味しいものに出会っていますが、
意外にも一番美味しいものは、きちんと研いで炊いた
白いご飯だったりするんですよね！」と、
とても素敵なお返事が返ってきました。
「スギヨ」のカニカマ尽くしのひととき、歴史や製法を知り、
「カニカマ」の魅力再発見の充実したイベントでした。
美味しいお料理、ぜひ再現させていただこうと思います。
ありがとうございました
手軽で美味しいカニカマで、料理のレパートリーが増えますように
