『
笠原シェフ カニカマ親善大使就任イベント』に参加させて頂きました。
「スギヨ」は、練り製品の加工、販売を主体とする会社です。インスタントラーメン、レトルトカレーと並び、
３大食品発明の1つと言われる「カニカマ」を、
昭和47年に初めて世に送り出した元祖だそうです。
「笠原シェフ」はいわずと知れた日本料理「賛否両論」オーナー、
テレビや雑誌にもよく出演されている人気料理人。
このたび笠原シェフがスギヨの「カニカマ親善大使」に就任され、
今後、食育活動も一緒に取り組まれるということでした。
２月２日(土）、会場は有楽町ＡＢＣスタジオ、20名ほどの料理研究家や食関連のご職業の方々が招待されました。
能登の｢スギヨファーム｣の野菜や｢歴代カニカマ｣勢ぞろい
イベントでは・・、
◆カニカマ親善大使就任授与式、
◆「スギヨのかにかま（香り箱）」の説明、
◆笠原シェフのクッキングショー、
◆「株式会社スギヨ」と笠原シェフの食育活動報告
などが行われました。
まずは、笠原シェフのカニカマ親善大使就任授与式です。
次に「株式会社スギヨ」の方から、カニカマ「香り箱」」の説明。「香り箱」は、第４５回農林水産祭で天皇杯を受賞した、「カニ」に酷似していると評される かに風味かまぼこです。
そのためなんと！「鮮魚売り場」で売られているそう。
ズワイカニの脚肉をイメージして、
形状や食感、味、色合い、ジューシー感を再現。
＞材料は、スケソウダラのすり身にカニエキス、卵白、
＞赤い色は、トマトやパプリカの色素リコピンを写したもの。
＞－２０℃へ急速冷凍することで水分が膨らんで、
解凍するとすき間ができ、そこに水分が残ることで
カニに似た独特の繊維と美味しさになるそうです。
なるほど～
笠原シェフのカニカマ「香り箱」を使ったクッキングショー。笠原シェフの楽しいトークと華麗なデモンストレーション、
美味しい料理に会場は大変盛り上がりました。
＞＞ショーの模様は、こちらです。
メニューは・・、＞「香り箱とアボカド、リンゴの恵方巻｣
＞「鰯のつみれの 香り箱あんかけ」
＞「歴代カニカマの食べ比べ」
使われたカニカマ「香り箱」は、極細繊維がカニそっくり、
上品な甘さで、そのまま食べても美味しく、
料理の味もひきたてていました
歴代カニカマのバイキング♪ （写真右から左へ古い順に並んでいます。）
それぞれに味わいがあり、昔のものは「これぞ、カニカマ！」
新しくなるに連れ、カニっぽさが増してきます。
「かに酢」をつけて食べると、益々「カニ感」アップ
最後に、スギヨと笠原シェフの食育への取組みが紹介されました。能登の「スギヨファーム」で作られている野菜も紹介。
食育活動で活躍する「スギヨ仮面」
イベントの後は、参加者全員による記念撮影や笠原シェフとのツーショット撮影会。
スギヨの製品や、「スギヨファーム」の野菜、「スギヨ仮面」のフィギュアなど、たくさんのおみやげまで頂戴し、
美味しく楽しいイベントでした。
株式会社スギヨさま、笠原シェフ、ありがとうございました
カニカマの未来と食育活動に期待しています
