ちょっと前のことになりますが、
先月、８月３１日＝野菜の日に、
「イイノカンファレンスセンター」において、
「
野菜シンポジウム ～野菜をおいしく食べる～」」が開催され、「日頃不足しがちな野菜を、若い頃からもっとおいしく
食べてもらうにはどうしたら良いか」という趣旨で、
２つの基調講演、及び、パネルディスカッションが行われました。
主催は、野菜需給協議会、（独）農畜産業振興機構、
後援は、農林水産省、厚生労働省、東京都 です。
私は、このパネルディスカッションにパネリストとして参加し、料理研究家、料理教室主宰の立場から意見を述べさせて頂きました。
元ＮＨＫ解説員の中村靖彦氏を座長に、他の３名の方と共に、
野菜摂取量減少についての考え、野菜摂取増加に結びつく取組み事例、
野菜摂取量増加のための課題や取組みなどについて意見を交わしました。
また、これに先立ち、２つの講演が行われました。
＞このたび、このシンポジウムの概要が、
機構のＨＰ「野菜情報（２０１２年１０月号）」に掲載されましたので、
ぜひご覧下さい。
残暑厳しい中、４時間に及ぶシンポジウムには、２００名を超える方々が参加され、熱心に話を聞かれ、
ご質問も多く、とても有意義な時間となりました
また、参加者の方には、全農協、嬬恋村農協のご協力により、「嬬恋村の高原キャベツ」がプレゼントされました。
野菜の摂取量は、「健康日本２１」において、成人一人当たりの目標値が３５０ｇ以上と決められていますが、
今年１月に発表された「Ｈ２２年国民健康・栄養調査」によれば
野菜の摂取量は低下傾向で推移し、成人の全ての階層で
目標値を下回っており、特に若年層の摂取量が少ないそうです。
こうした中で、野菜を適正に摂取し、健康な食生活を送るためにも
子供のころからの食育による生活習慣の改善が必要となると言えます。
健康な生活を送るために、野菜の摂取量を増やしたいものです。
そのためにも野菜を美味しく、たくさん食べる工夫が
必要だと思います
野菜をたくさん召し上がって頂けますように
