2012年08月03日

「豆苗」実験

中国野菜の「豆苗(とうみょう)」は、もとは高級な野菜でしたが、
最近手頃な「豆苗スプラウト」を見かけるようになりました。
(「豆苗」として売られています。)
風味良し、旨みがあり、栄養価も高い、私の大好きな野菜の1つ。
栄養価としては、ビタミンC、ビタミンA(効力)、カルシウムなどが豊富。
少し癖もありますが、私が「豆苗」好きなのは、シンガポール時代に
たくさん食べた中華料理での美味しさの記憶からかもしれません。

レストラン先日の料理教室でも、「坦々麺」のお供にたくさん使いました。 
皆さまにも好評でした。 ⇒写真は、こちら

位置情報豆苗」の面白い点は、パックから出して根っこから切って使った後、
残った種をもう1度育てて再収穫できることかわいい
そう、再利用の楽しみがあるのです。(種つき「豆苗」の場合)
以前から料理教室でもよく受講生の方にお話するるので、、
長く通われている方は、すでに体験済み。
「陽のあたるとことに置いたら、よく成長しました!」というご報告が。

ひらめき面白いので、実験をしてみました。
《 豆苗 〜 どっちが育つか 〜 実験 》
@ 2つの豆苗の根の着いた種の部分を容器に入れます。
A 陽のあたるところと、陽のあたらないところに置きます。
B 毎朝、水をかえ、上からも水をかけてあげます。
           ↓↓↓
C そうすると、次の日から新たな茎が伸びはじめ、
  ほぼ1週間で元の大きさまで成長します。

>A.左が陽のあたるところで育てたもの右が陽のあたらない方
>A1.高さ
豆苗2 P1260673.jpg  

>A2.密集具合
豆苗3 P1260674.jpg

A3.一回目も最初と同様、どちらも美味しく食べられましたが、
陽のあたる方で育てた、緑濃いほうが、味と香りは濃い気がします。
光合成によって緑が濃くなり、カロテンなど栄養素も豊富となり、
栄養価的にはこちらの方が勝りそうですね。
切った部分から2本の茎が出るので、密集度も増しますかわいい


レストラン早速、1パック分の豆苗をてんこ盛りにして、
豆苗ラーメン」を頂きました。 
手づくりラー油も乗せてと。 麺に、合う〜ぴかぴか(新しい)
豆苗7 P1260699.jpg

exclamationこれは、生ラーメンを使って出汁から作ったものですが、
インスタントを召し上がる方は、上に乗せるだけでも
栄養価アップになりますよハートたち(複数ハート)

ひらめき《育てるポイント》
※1.つるが伸びてくると、茎が固く筋張って食味が落ちますので、
そうならないうちに収穫してくださいね! 目安は購入時の長さです。

※2.外に植えてみたい方は、こうなりますので、ご参考に♪
⇒ 「こちら=「天まで届け」るんるん」をクリックしてください。

以前は私が自分勝手にやっていたことでしたが、
最近では、豆苗の袋に「2度楽しめます」と書いてあります。
ご親切ですね〜わーい(嬉しい顔)

栄養価が高くて、美味しい、その上2度楽しめる!
「豆苗」の成長パワーで、夏バテ解消といきますようにるんるん
posted by つる at 12:34| Comment(0) | 【コラム】野菜と果物
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