2012年06月07日

《レシピ》春キャベツとグレープフルーツのサラダ

今週、ジュニア野菜ソムリエの集中講座に登壇しました。
私が担当するのは「ベジフル・クッカリー」という講義です。
その中で、『果物を料理に取り入れても楽しい』ことをお伝えし、
例えば、キャベツの料理は色々ありますが、
「グレープフルーツ」と合わせて、サラダにしても
美味しいですよ!
 』 とお話ししたところ、受講生の方から
作ってみたい! 』 というお声を頂だいしました。
ということで、、一例として、私のレシピをご紹介します。
ご参考になさってくださいねかわいい

ぴかぴか(新しい) 「春キャベツとグレープフルーツのサラダ」 ぴかぴか(新しい)

キャベツ02 P1250898.jpg

【材料(2人分)】
春キャベツ     1〜2枚                  
グレープフルーツ  1/2個     
新玉ねぎ      少々(無くてもOK)
カマンベールチーズ 1/2個(無くてもOK)
A{塩       少々   }
B{黒胡椒     少々
白ワインビネガー  大さじ1
EXVオリーブ油  大さじ1 }  

【作り方】
@ キャベツは、3〜4cmの色紙切りにします。
  グレープフルーツは、皮を剥き、袋から取り出しておきます。
  新玉ねぎは、薄切りにし、水にさらして水気を切っておきます。
  カマンベールチーズは、食べやすく切っておく。
A キャベツに塩少々を振って手でもみ、少ししんなりするまで置きます。
B Bの材料をボールに入れて乳化させ、@Aを加えてよく合えます。
C 皿に盛りつけてできあがり。お好みでナッツをトッピングして♪

ひらめきここがポイント】
☆ グレープフルーツは、ホワイトでもルビーでもお好みで。
☆ 酢や油は、お手持ちのもので結構です。
☆ お好みですが、チーズやナッツを加えるとコクが出ます。
  無くても構いません。

レストラン美味しいサラダに合わせ、今日のランチです。
キャベツ04 P1250921-2.jpg

組み合わせたのは、とても簡単にできる二品。
春キャベツを使ってもう一品は、優しい味の
ツナと春キャベツのパスタ」に
桃太郎トマトの酸み爽やかスープ」です。
栄養満点、野菜たっぷりのボリューム・ランチとなりました。
私のような「ガッツリ・ランチ派あせあせ(飛び散る汗)」ではない方には、サラダに、
お好みのパンと紅茶で、あっさりヘルシー・ランチもおすすめわーい(嬉しい顔)

集中講座が終わり、受講生の皆さんは、これから、
試験勉強や課題作成に励まれることと思います。
レシピもぜひ楽しみながら作ってくださいね!
合格をお祈りしておりますハートたち(複数ハート)

野菜料理、美味しく楽しくお作りいただけますようにるんるん
posted by つる at 20:34| Comment(0) | 季節のレシピ
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