菜彩楽々〜つる流暮らしの楽しみ方

今週、ジュニア野菜ソムリエの集中講座に登壇しました。
私が担当するのは「ベジフル・クッカリー」という講義です。
その中で、『果物を料理に取り入れても楽しい』ことをお伝えし、
『例えば、キャベツの料理は色々ありますが、
「グレープフルーツ」と合わせて、サラダにしても
美味しいですよ！　』　とお話ししたところ、受講生の方から
『作ってみたい！　』　というお声を頂だいしました。
ということで、、一例として、私のレシピをご紹介します。
ご参考になさってくださいね

　「春キャベツとグレープフルーツのサラダ」　



【材料（２人分）】
春キャベツ　　　　　１〜２枚　　　　　　　　　　　　　　　　　　
グレープフルーツ　　１／２個　　　　　
新玉ねぎ　　　　　　少々（無くてもＯＫ）
カマンベールチーズ　１／２個（無くてもＯＫ）
Ａ｛塩　　　　　　　少々　　　｝
Ｂ｛黒胡椒　　　　　少々
白ワインビネガー　　大さじ１
ＥＸＶオリーブ油　　大さじ１　｝　　

【作り方】
�@　キャベツは、３〜４ｃｍの色紙切りにします。
　　グレープフルーツは、皮を剥き、袋から取り出しておきます。
　　新玉ねぎは、薄切りにし、水にさらして水気を切っておきます。
　　カマンベールチーズは、食べやすく切っておく。
�A　キャベツに塩少々を振って手でもみ、少ししんなりするまで置きます。
�B　Ｂの材料をボールに入れて乳化させ、�@�Aを加えてよく合えます。
�C　皿に盛りつけてできあがり。お好みでナッツをトッピングして♪

【ここがポイント】
☆　グレープフルーツは、ホワイトでもルビーでもお好みで。
☆　酢や油は、お手持ちのもので結構です。
☆　お好みですが、チーズやナッツを加えるとコクが出ます。
　　無くても構いません。

美味しいサラダに合わせ、今日のランチです。


組み合わせたのは、とても簡単にできる二品。
春キャベツを使ってもう一品は、優しい味の
「ツナと春キャベツのパスタ」に
「桃太郎トマトの酸み爽やかスープ」です。
栄養満点、野菜たっぷりのボリューム・ランチとなりました。
私のような「ガッツリ・ランチ派」ではない方には、サラダに、
お好みのパンと紅茶で、あっさりヘルシー・ランチもおすすめ

集中講座が終わり、受講生の皆さんは、これから、
試験勉強や課題作成に励まれることと思います。
レシピもぜひ楽しみながら作ってくださいね！
合格をお祈りしております

野菜料理、美味しく楽しくお作りいただけますように