５月の「旬のベジフル・クッキング」のご報告です。
テーマ食材は、「初ガツオ」と「フキ」
ローカロリーで栄養満点のご馳走メニューを作りました。
メニューは、こちらです。menu1. 「豆の野菜とモズクのお椀」
menu2. 「アトリエ流 手こね寿司」
menu3. 「鶏団子とフキのおふくろ煮」
手こね寿司は、三重県の郷土料理。カツオやマグロを使うことが多い、漁師料理です。
カツオの旬は春と秋ですが、この時期は「のぼりガツオ」とも言われ、
脂肪が少なくあっさりしていて、とっても美味。
栄養豊富で良質なたんぱく質、積極的に食べたい魚です
寿司にはちょっとうるさい
、桶も大事、年季が入っています♪
「フキ」を上手に煮るコツ、「カツオ」を風味よく仕上げるコツ、お寿司の上手な作り方などをお教えしました。
先日ご紹介した「あざみの器」には、フキの煮物を盛り付けました。
「フキ」は、数少ない日本原産野菜の1つです。
短時間で煮て、やわらかく仕上げるのがポイント。
鶏団子はしっかりこねてフワフワに
材料はこちら♪１ｍを超す「フキ」は、貫禄十分ですね。
今回もたくさんのことを知っていただき、、
また、美味しいとお喜びいただき、、
私自身もとても楽しく幸せな一時を過しました
知ることで、食の場がより豊かになりますように
