2012年01月29日

「Kansei」厨房潜入ルポ!

2月26日(日)に【宮崎コラボ・SPECIALアカデミックレストラン】で
お料理を作ってくださる、坂田幹靖氏のお店、銀座5丁目にある
人気のフレンチレストラン「GINZA kansei」さんに伺いました。
せっかくなので、厨房の様子も見せて頂きました。
 >イベントのご案内は、こちらです。

もちろん通常営業外、試作をされているところへのお邪魔ではありましたがあせあせ(飛び散る汗)
坂田幹靖オーナーシェフはじめ、スタッフの皆さま、
「どうぞ! どうぞ!」と気軽に迎えてくださいました。
ありがとうございましたかわいい

位置情報シックな店内は、世界的建築家、「堀池秀人」氏によるデザイン、
ワインセラーが間仕切りになっているのも、ワイン通の坂田氏ならでは。
店内.jpg kansei02 P1230324.jpg

レストランこのお料理が登場するかどうかはわかりませんが・・、
ただ今、試作に奮闘されているところです。
  kansei06 P1230357.jpg   kansei03 P1230329.jpg

ひらめき坂田氏は、今年度の料理マスターズ」ブロンズ賞を授与されました。
料理マスターズとは、地域に根ざした取組みや、日本食材の普及、
食文化の発展などへの貢献された方を、農林水産省が顕彰する制度です。
また、FOOD ACTION NIPPON アワード2010では、
「国産食材の美味しさを理解していただくための活動」で
入賞を果たされたそうですぴかぴか(新しい)

   
猫実は3年ほど前一度、アカデミックレストランをご一緒させて頂きました。
その時は、「フレンチとカレーの融合」というテーマでしたが、
その優しい野菜使いと、独創的な盛付けは忘れられません。
まるでお皿の中にアートが広がっているような印象を受けました。
今回、お料理をお願いしようとスタッフとお話を持ちかけたところ
二つ返事でご承諾いただきましたハートたち(複数ハート)

いつも満面の笑みで迎えて下さいますわーい(嬉しい顔)
kansei04 P1230342-2.jpg

 >「GINZA kansei」さんのHPは、こちらです。 

産地を知り、食材を知り、試作を重ね、素敵なメニューが生まれます。
スタッフの想いと坂田氏のアイデアや技術が1つになった、
とびきりの「宮崎尽くし」を、多くの方に味わっていただくのが
本当に楽しみです。

素敵なイベントとなりますようにるんるん
posted by つる at 22:33| Comment(0) | 【グルメ】お外ごはん
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