お料理を作ってくださる、坂田幹靖氏のお店、銀座５丁目にある
人気のフレンチレストラン「GINZA kansei」さんに伺いました。
せっかくなので、厨房の様子も見せて頂きました。
＞イベントのご案内は、こちらです。
もちろん通常営業外、試作をされているところへのお邪魔ではありましたが
坂田幹靖オーナーシェフはじめ、スタッフの皆さま、
「どうぞ！ どうぞ！」と気軽に迎えてくださいました。
ありがとうございました
シックな店内は、世界的建築家、「堀池秀人」氏によるデザイン、ワインセラーが間仕切りになっているのも、ワイン通の坂田氏ならでは。
このお料理が登場するかどうかはわかりませんが・・、ただ今、試作に奮闘されているところです。
坂田氏は、今年度の料理マスターズ」ブロンズ賞を授与されました。料理マスターズとは、地域に根ざした取組みや、日本食材の普及、
食文化の発展などへの貢献された方を、農林水産省が顕彰する制度です。
また、FOOD ACTION NIPPON アワード2010では、
「国産食材の美味しさを理解していただくための活動」で
入賞を果たされたそうです
実は３年ほど前一度、アカデミックレストランをご一緒させて頂きました。その時は、「フレンチとカレーの融合」というテーマでしたが、
その優しい野菜使いと、独創的な盛付けは忘れられません。
まるでお皿の中にアートが広がっているような印象を受けました。
今回、お料理をお願いしようとスタッフとお話を持ちかけたところ
二つ返事でご承諾いただきました
いつも満面の笑みで迎えて下さいます
＞「GINZA kansei」さんのＨＰは、こちらです。
産地を知り、食材を知り、試作を重ね、素敵なメニューが生まれます。
スタッフの想いと坂田氏のアイデアや技術が１つになった、
とびきりの「宮崎尽くし」を、多くの方に味わっていただくのが
本当に楽しみです。
素敵なイベントとなりますように
