＞レポ第１弾は、【ﾚﾎﾟ】ＡＲ＠アルベラータ(１)、
＞レポ第２弾は、【ﾚﾎﾟ】ＡＲ＠アルベラータ(２)～お料理編、をご覧下さい。
メイン料理は、２種類から選択して頂きました。
山形・平田牧場の「三元豚の低温ロースト」高師シェフお奨めの一品。
「何時間も前から室温に置き、時間をかけてマリネし、焼き上げます。
定温でじっくりローストした豚肉の味わいは格別です！」とのこと。
人数が揃わないと作れないお料理でもあるそう。
ソテーではなく、塊からオーブンでローストされ、ロゼ色になった
豚肉の味わいは格別でした。
もう１つは、北海道「エゾ鹿モモ肉のソテー 赤ワインソース」文句なしの美味しさ、チャンスがあれば、ぜひ味わってほしい一品。
ジビエ好きの皆さまから、「久々に美味しい鹿を食べた！」
「鹿の嫌な印象がなくなった！」「鹿の苦手意識を克服できた！」など大好評。
鹿というと、固い、臭いという印象もありますが、、それをくつがえす、
やわらかくて癖がない、鹿肉の良さを存分に味わえるというお料理でした。
どちらにも、高梨農場のお野菜がたっぷりと添えられていました。根菜たちは、また違った表情を見せて、豚肉や鹿肉とのハーモーをかなで、
「西洋タンポポ」のほのかな苦味が、豚肉の味わいを引き立たせてくれました。
正面の黄色いものは、黄色い人参「金美（きんび）」のムースです。
「金美（きんび）」の自然な甘さが生きた優しい味でした。
「美味しい」という以外の表現方法を身につけなければ！と思ったほど、
「美味しい」を連発してしまったようです
「高梨農場の野菜」と「高師シェフの料理」の、素敵なコラボレーション。
どれもこれも、食材の絶妙な組合せと調理法に酔うお料理でした
今夜も、美味しい夢の続きが見られますように
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＞レポ第３弾は、【ﾚﾎﾟ】ＡＲ＠アルベラータ(３)～メイン編
＞レポ第４弾は、【ﾚﾎﾟ】ＡＲ＠アルベラータ(４)～デザート編
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＞2011年11月30日 「ＡＲ＠アルベラータ､無事終了」
＞2011年11月27日 「突撃取材！高梨農場！！」
＞2011年11月23日 「ジビエ＆グルメ＠アルベラータ」
＞2011年11月10日 【ご案内】11/30アカデミックレストラン＠アルベラータ
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