神楽坂の隠れ家レストランで学ぶ「イタリアン・クッキング」 と 「晩秋の三浦便り」
「アカデミックレストラン」とは、野菜ソムリエ協会主催のイベントです。「知らないで食べる」から「知って食べる」へ。
お腹を満たすだけでなく、頭もココロも満たすことで、毎日の食卓や
食文化はより豊かになってなります。
野菜や食材、お料理について、野菜ソムリエのお話を聞きながら、
楽しく美味しい「アカデミックなひととき」をご一緒に過しませんか？
どなたでもご参加頂けます。
今回は、「アカデミック・レストラン」初、人気スポット「神楽坂」での開催です。 企画からお話まで、私が担当させて頂きます！
私自身も大ファンであり、このブログでも何度かご紹介しております、
なかなか予約のとれないイタリアンの名店「リストランテ・アルベラータ」と、
三浦のこだわりの生産者として知られる「高梨農場」のスペシャル・コラボです。
「プロフェッショナル」たちの競演をご堪能頂きます。
＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋
■日時 ： １１月３０日（水）１２：００～１４：３０
■場所 ： 神楽坂「リストランテ・アルベラータ」
新宿区神楽坂３－６ 鶴田ビル1F tel：０３－５２２５－３０３３
■料金 ： 野菜ソムリエ協会プレミア会員 ５,８００円
協会受講生・修了生 ６,０００円
一般の方 ６,５００円
■定員 ： 最大２５名
■お申込み・お問い合わせ ：
野菜ソムエ協会ソムリエ協会「アカデミック・レストラン」事務局
tel：０３－５４８９－１１３１（平日10～18時）
または、「このブログのコメント欄」へ。（お名前、ご連絡先～
お電話番号、メールアドレスなど）をご記入の上、お申し込みください。）
＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋
当日は、三浦の「高梨農場」が生産する、こだわりの野菜たちを使ったイタリアンのコース料理をお楽しみいただきます。
また、イタリア料理講師としても人気の高師シェフによる
料理のデモンストレーションなど、ミニ料理教室も開催します。
イタリア料理の真髄や、野菜の活かし方などを楽しみながら学べるチャンス！
この時期に美味しい「高梨農場」のカラフルな根菜や
カリフラワーなどの野菜たちが、素敵な一皿へと装われます。
また、今しか味わえない野趣溢れる「ジビエ」もお選び頂けます。
旬の味覚をご担当ください。お楽しみ下さい！
◇お料理を作ってくださるのは、
「アルベラータ」高師宏明オーナーシェフ
です。都内有名レストランで経験を積んだ後、イタリア各地で修行を重ね、
北イタリア料理を中心に技術を取得され、帰国後、
日本橋「アルポンテ」を経て、2000年9月、神楽坂に
「リストランテ アルベラータ」をオープンされました。
イタリア料理の伝統を重んじ、イタリア各地の郷土料理を取り入れながら
素材にこだわった、繊細で丁寧な料理に定評があります。
オープンから11年目を迎える知る人ぞ知る、大人気のお店です。
高師シェフは、食材にこだわり、三浦の高梨農場へ自ら何度も足を運ばれ、
納得し、高梨氏に野菜を任せていらっしゃいます。
「アルベラータ」のＨＰは、こちら です。
◆お野菜を作ってくださるのは、「高梨農場」オーナー 高梨雅人氏 です
筑波大学で蔬菜園芸学を専攻し、1985年、卒業と同時に就農。
165アールの畑で、年間約150種類の露地野菜を生産されています。
土壌分析を基本に、定量化できるデータを元にした
根拠ある栽培管理をおこなっていらっしゃいます。
その理論に基づいた農業に学ぶ生産者の方も多く、その野菜のファンは多数。
自宅前の直売所での販売が中心ですが、有名レストランのシェフさんにも
ファンが多く、一部、宅配も行っていらっしゃいます。
私も大好きな園芸誌「やさい畑」では、度々表紙写真を飾るほか、
掲載された記事は多数。その他、テレビ、書籍など掲載し多数。
「高梨農場」のＨＰは、こちら です。
◇お話は、野菜ソムリエで料理研究家、野菜ソムリエ協会講師の、
私、 「つるさきひろみ」 が担当させて頂きます
三浦野菜の魅力や高梨農場のお話、お料理や食材について、
心をこめてお伝えします
私のプロフィールにつきましては、こちらのＨＰをご覧下さい。
お料理は、この日のために創作されたコースメニュ－。イタリア郷土料理を盛り込んだ「アルベラータ特製 ５種の前菜盛合わせ」、
「秋の味覚のパスタ料理」、「三浦の逸品温菜」、そして、
「メイン」は２種類からの選択。
アルベラータは、「ジビエ」の美味しさでも有名なお店。
当日のメイン料理は、特別にお願いして、「ジビエ」との選択に
させて頂きました。「ジビエ」好きな方はぜひご賞味ください。
また、この日の料理に合わせ、スプマンテやワインのテイスティング・セット、３種のコース・ワインなどもお楽しみいただく予定です。
◇詳細は、野菜ソムリエ協会のこちらのページにも掲載しています。
美味しくアカデミックなひとときをお楽しみ頂けますように
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
＞「アカデミックレストラン＠アルベラータ」の記事はこちらです。
＞レポ第１弾は、【ﾚﾎﾟ】ＡＲ＠アルベラータ(１)、
＞レポ第２弾は、【ﾚﾎﾟ】ＡＲ＠アルベラータ(２)～お料理編
＞レポ第３弾は、【ﾚﾎﾟ】ＡＲ＠アルベラータ(３)～メイン編
＞レポ第４弾は、【ﾚﾎﾟ】ＡＲ＠アルベラータ(４)～デザート編
～～～～～～～～～
＞2011年11月30日 「ＡＲ＠アルベラータ､無事終了」
＞2011年11月27日 「突撃取材！高梨農場！！」
＞2011年11月23日 「ジビエ＆グルメ＠アルベラータ」
＞2011年11月10日 【ご案内】11/30アカデミックレストラン＠アルベラータ
