2011年06月07日

とちぎサポーターOG会(2)

週末にお客様をお迎えした「第一期とちぎサポーターOG会」、
料理教室の先生方もいらっしゃるので、どんなお料理にしようか悩みましたが、
とにかく楽しく過していただくことを一番に考え、量より質、
旬の食材、話題性のあるもの、作りおきできるものも取り入れて、
あまり気負いすぎずに作ることにしました。
そして、料理とワインのマリアージュもお楽しみ頂きました。
>とちぎサポーターOG会(1)は、こちら です。

栃木会01 P1180096.jpg

レストランお出ししたのは、こんなお料理でした。
menu1. 「ディップいろいろ〜『えび・パセリ』&『フレッシュ・サルサ』」
menu2.「栃木の桃太郎トマトと水牛モッツァレラのカプレーゼ
menu3.「魚介と新玉ねぎのマリネ
menu4.「そら豆と『ペコリーノ・ロマーノ』といろいろプレート
menu5.「カスレ風 野菜と豆の煮込み」 


位置情報まず、スタートは、「ディップいろいろ」、今日は2種です。
我が家の定番、特に「えび・パセリ」は門外不出のレシピでしたが、
あっさり門から出してしまいましたわーい(嬉しい顔)
写真を撮れなかったので、他の写真の背景でご覧下さい。
   
位置情報2皿目は、「栃木の桃太郎トマトと水牛モッツァレッラのカプレーゼ
ひらめきイタリア料理ではお馴染みの「カプレーゼ」ですが、今回のこだわりは、
イタリア産のフレッシュチーズ、「モッツァレッラ・ディ・ブーファラ・カンパーナ」。
舌をかみそうなこのチーズは、水牛のチーズです。 
モッツアレッラには国産もありますが、私は、どうしても、無殺菌乳から作られる、
イタリア産の、特に水牛製が大好き。 その美味しさは格別な気がします。
それに、我が家の(東京産!)摘みたてバジルをたっぷり。 

レストラン3皿目は、前日から仕込んでおいた「魚介と新玉ねぎのマリネ」てんこもり!
栃木会13 P1180098.jpg

ひらめき旬のホタルイカ、大アサリ、えび、タコなどの魚介に、佐賀産の新玉ねぎなど
旬野菜もたっぷり。 魚介は、神楽坂の老舗「魚浅」さんで購入したもの。 
店先で、勢いよく水を飛ばしていた「大アサリ」に一目ぼれして決めたメニュー。
殻のふちいっぱいに詰まった大アサリは、やっぱり超・美味でした。
 >「魚浅」さんについては、こちらをご覧下さい。

位置情報焼いてきて頂いたパンと合わせて。
栃木会03 P1180100.jpg

位置情報4皿目は、「そら豆と『ペコリーノ・ロマーノ』といろいろプレート
そら豆の皮むきを手伝って頂いて、即興で作ったプレートでした。
ケッパーベリー04 IMG_2557.jpg

ひらめき旬のそら豆に「ペコリーノ・ロマーノ」チーズを組み合わせたマリネと、
ご持参頂いたパンや、フランス産のロングライフ・カマンベールチーズ。
前日神楽坂中を探し回ってチーズ屋さんで見つけた「ケイパーベリー」
これもご持参頂いた、皮ごと食べられる大粒のブドウ「レッドグローブ」 
箸休めにぴったりの一皿でした。 >「ケイパーベリー」は、今度解説します。


位置情報5皿目は温かいお料理、「カスレ風 野菜と豆の煮込み」でした。
お腹具合を見て、パスタも投入! 
これもテーブルの写真を撮りそこないました。 サービス前はこんな感じ。
栃木会10 P1180117.jpg

喫茶店デザートは、お土産に持ってきて頂いた、「はやしフルーツのケーキ」
「どれにする?」と皆さま、目がキラキラぴかぴか(新しい) 甘いものは別腹ですね。
奥には、剪定したアイビーと 頂いたブーケも 写っています。
お茶は、神楽坂「緑の豆」で前日に焙煎してもらった「キリマンジャロ」でした。
 >「緑の豆」に関連した記事は、こちら です。
栃木会11 P1180122.jpg

一番上の写真、今日のテーブルの花は、ベランダのハーブたち。 
ルッコラやナスタチウム、セルフィーユ、パセリ、セラニウムなどでした。
家庭料理も、旬のものを取り入れると、がぜん美味しくなる気がします。
喜んで頂く顔を想像しながらの 準備や料理は、格別です。
明日も 美味しいお料理が 食卓に並びますように。
posted by つる at 22:19| Comment(2) | 【グルメ】おうちごはん
この記事へのコメント
ほんと どれもおいしそうですねー 東京に遊びに行くときは、津留崎さんちの料理教室予約できたらにしたいです。
Posted by あこベーカリー at 2011年06月21日 13:48
あこベーカリーさま、コメントありがとうございます。
お褒め頂き嬉しいです。ぜひいらしてくださいね!
Posted by つるです at 2011年06月22日 15:36
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