2011年05月31日

シンガポールの味@〜「チキンライス」(後編)

「チキンライス〜海南鶏飯(ハイナンチーファン)」のお話、後編です。
5月料理教室Aレッスン、「チキンライスで極上シンガポール料理」の中の
メニューを、私のシンガポールの思い出と共にご紹介しています。
 >料理教室のレポートは、こちら です。
 >「チキンライスの話」前編は、こちらです。

レストランシンガポール風の「チキンライス」は、屋台や、フードコート、カフェ、
レストランなどさまざまな場所で食べることができます。 値段もさまざま。
中でも有名なレストランが、「チャターボックス」です。
シンガ01 P1170572.jpg

私がシンガポールに住んで、「まずはココ」と連れて行かれたお店の1つ。
初めて食べた時、鶏の柔らかさ、ご飯の美味しさ、色々なタレをつける
バランスで味が変わる楽しさに感激したものです。 
以来、「チキンライス」の美味しさにはまってしまいました。 

ひらめき「チャターボックス」は、マンダリンホテルにあるシンガポール料理レストラン。
この写真は、わりと最近のもので、住んでいた当時とは、お店の場所も 
チキンライスの盛付けや値段も変わっていました。
現在は、直営農場からの鶏を使用し、何度も受賞をしているそうです。 
昔通りの美味しさに変わりはありませんが、値段が高くなったことや、
シンガポールには安くて美味しいお店がたくさんあることを知った今、
コストパフォーマンス的には、他のお店に軍配が上がるかもしれません。
ただ、初めて食べる方や、屋台やフードコートで食べるのが苦手な方には、
ホテルのレストランという入りやすさもあり、おすすめです。


猫ところで、このちょっと高級な「チキンライス」ももちろん良いですが、
私は、屋台やフードコートなどで気軽に食べられる「チキンライス」も大好き。
「チキンライス」発祥の地と言われる中国「海南島」出身の友人の話では、
島では、どこのお母さんも、家で、「チキンライス」を作っていて、
自分の家の味が一番なんだそう。 「チキンライス」は家庭の味なのだそうです。
私が料理を教わったご婦人も、お店と変わらない「チキンライス」を
作ってくれました。

やっぱり、「チキンライス」は、シンガポールの庶民の味・代表であってほしい。
私も、日本で手軽に作れる美味しい「チキンライス」を、広めていきたいな、
と思っています。
この記事へのコメント
先生、こんにちは!
チキンライス、美味しいですよね。私も大好きです。
現地で食べたこともあるのですが、少し茹で方が足りないくらいの感じがいいですよね。 茹ですぎると身が硬くなって本来の美味しさが損なわれるのですが、半生に近いものも恐い。 きっとその茹で方の微妙さがコツのお料理で、試行錯誤を重ねることが大切かと。 
試してみます。
Posted by マービン at 2011年06月01日 17:06
マービンさま、コメントありがとうございます。
チキンライス好きとは、嬉しいです。そうそう、茹で加減が大事なんですヨ。
よくわかっていらっしゃる! 美味しく作ってくださいね!
Posted by つるです at 2011年06月15日 23:30
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