2011年05月30日

シンガポールの味@〜「チキンライス」(前編)

5月料理教室Aレッスンは、「チキンライスで極上シンガポール料理」
というテーマでお送りしました。 >レポートは、こちら です。
今日は、そのメニューについてご紹介します。 まずは、

レストラン 「チキンライス〜海南鶏飯(ハイナンチーファン)」ぴかぴか(新しい)
チキンライス01 P1170931.jpg

これまで、何食(何十食? 百食以上?!)も食べている、、
私にとって、思い出深い、大好きなシンガポール料理の1つです。
「シンガポールがほこる美味しいもの」というと、色々ありますが、
中でも誰でもが必ず上位に挙げるのが「チキンライス」ではないでしょうか?


ひらめき「海南鶏飯(ハイナンチーファン)、 「海南(ハイナン)チキンライス」
「ハイナニーズチキンライス」などと呼びます。
日本で「チキンライス」というと、ケチャップ味の炒めご飯を連想しますが、
シンガポールの「チキンライス」は、茹でた鶏と、茹で汁で炊いたご飯、
その汁で作ったスープがセットになったもの。
冷たくした鶏肉にチリやショウガ、シンガポール醤油などをつけて、
温かい香りご飯と共に食べますが、アジア情緒漂う大変美味しいお料理です。
鶏は茹ですぎては台無しなので、その茹で方が難しく、
鶏の鮮度や状態によっても、味わいはずいぶん違います。
似たお料理は、中国、マレーシア、タイなどにもあります。

家シンガポールでは、ホッカーと言われる屋台や、フードコート、カフェ、
レストランなどさまざまな場所で、「チキンライス」を食べることができます。
「フードコート」とは、テーブルがたくさんあり、その周りに色々な料理店が
並び、好きなものをお店で買って来て、自由に食べられるスペースのこと。
お店によって「チキンライス」の値段もまちまち。 屋台では300〜数百円でも、
レストランでは、2000〜3000円くらいするところも。

長くなりそうですので、続きは、また今度。
後編は、チキンライスを食べられるお店のお話です。

美味しい異国の味に出会えますように。
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◆◇'16.1〜12月のレポートは
「2016年料理教室レポまとめ」
をご覧ください。
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◆◇'15.12月以前のレポートは
「過去の料理教室レポート」
をご覧ください。

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【アカデミックレストラン】@神楽「アルベラータ」
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◆『「男の料理教室(初心者)
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