2010年08月07日

シンガポール 海南鶏飯(2)

今日は、昨日に引き続き、「シンガポール 海南鶏飯 水道橋本店」の話題、
頂いた料理のご紹介です。 
何度か訪れているので、今回は定番料理ではなく、ちょっと通好みの
メニューにしました。 私にとっては、懐かしいお料理ばかりです。

2010.5.4

位置情報 まずは、屋台でよく食べた「シンガポール風生春巻き」(上写真・左)
昔の「ニュートン・サーカス屋台」の味が、お気に入りでした。
タイやベトナムの生春巻きとは、全くの別物。中に炒めた野菜が入っています。

位置情報 「ソフトシェルクラブ」(上写真・右)
脱皮したてのカニをフライにした料理。 シンガポールではおなじみです。
蟹というと、日本では、茹でて殻から出して実を食べるのが一般的ですが、
これは、殻ごとやわらかい状態で揚げる、珍しい食べ方。
香ばしさとカニの旨みが、何とも言えません!

2010.5.4

位置情報 こちらは、「チリカンコン」 メキシコ料理の「チリコンカン」とは違いますあせあせ(飛び散る汗)
「カンコン=空芯菜(くうしんさい)」を、「チリ=唐辛子」と共に炒めます。
中華でも定番の青菜炒めの一つ。 唐辛子がピリッと効いています。 
空芯菜は、シンガポール時代に大好きになった野菜の1つです。

2010.5.4

位置情報 「大根もち シンガポールスタイル
飲茶でおなじみの「大根もち」は、両面を焼いて、干しエビや薬味と共に
チリソースなどで頂きますが、これは、野菜と共に甘醤油で炒めたもの。
ちょっと癖がありますので、飲茶の大根餅の方が、好まれるかもしれません。

2010.5.4

位置情報 「ペーパーチキン」 鶏肉を紙に包んで、そのまま油で揚げた
珍しいお料理です。 中の肉がジューシーで美味。
シンガポールでは、「ヒルマンレストラン」というお店が、とても有名でした。

クリスマス看板メニューは、店名にもなっている「海南鶏飯(チキンライス)」や、
「ラクサ(カレーヌードル)」、「フィッシュヘッドカレー」、「チリクラブ」、
「シンガポール風さしみ」、「バクテー」「クイテオ」など。
他にもたくさんのお料理や屋台デザート、飲み物が並びます。 
メニューの多さが自慢の店でもあります。

味付けは、私好みと少し違いますが、気軽に異国を味わえるお店です猫

今日から、夏休みという方も多いかもしれませんね。
どこかへ行かれたら、ぜひその土地のお料理を味わって下さいね。
機会がございましたら、シンガポール料理もぜひお試しを!

美味しいお料理に出会えますようにるんるん
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