菜彩楽々〜つる流暮らしの楽しみ方

今日は、給食の調理講習会がありました。　
主催は、関東給食会さん、対象は、管理栄養士さんたちです。　
私は、野菜ソムリエとして、昨年に引き続きご依頼を受け、
メニュー提案や、講習会の調理デモ、ご試食調理などを担当いたしました。


　　　　　☆写真は、過去のレシピライブラリから。

今回のテーマは、「東京都の地産地消　給食メニュー」
東京都でとれる野菜や、東京湾でとれるお魚、東京Ｘ豚などを使います。
雑魚を使うという、関東給食会さんのご方針もあり、珍しい魚も並びます。
給食ということで、生ものは使えないなどの制約や、子供が好む味付けなど、
考慮する点が幾つかあり、いつものレシピ作りとは、また違った難しさでした。
大人ならこの味が美味しいんだけど・・と思いながら、子供向けの味付けへ。
そして、子供が嫌いなものを、いかに食べたくなるような料理にするか。
本当に良い経験になります。

講習会は、ご好評を頂き、盛況のうちに、１回目が終了しました。
栄養士の方々からは、様ざまなご質問やご意見を、頂戴しました。
試作を重ねてご提案した料理が、少しでもご参考になり、
子供たちの「給食メニュー」の一部になれたら、本当に嬉しいと思います

５０人分を超えるご試食調理となり、暑さの中、大変な１日でしたが、
たくさんの方々の、サポートのおかげで、無事に終了することができました。
関東給食会、野菜ソムリエ協会関係者の皆さま、ありがとうございました

子供たち、地元の美味しい野菜や魚を食べて、元気に育ってね

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