菜彩楽々〜つる流暮らしの楽しみ方

昨日に引き続き、所沢のレストラン「ＮＯ ＮＡＭＥ（ノーネーム）」さんの
美味しい野菜料理の話題です。

とうもろこしが、美味しい季節ですね！
まずは、「所沢ファーム松本」の、とれ立て「ベビーコーン」オーブン焼き。


この日は、ついさっきまで畑に生っていた、少し大きめのものでした。
焼き加減も味付けも、最高〜！　オリーブオイルと塩・胡椒だけだそうですが、
どうしてこんなに美味しいのでしょう？　

「ヤングコーン＝（ベビーコーン）」は、「とうもろこし」の、早穫りです。
「とうもろこし」は、収穫したら、日に２度ずつ糖度が落ちると言うほど、
鮮度が大切な野菜。　だからもぎ立てが一番美味しいのです。
実も芯も、ひげまで、そして薄皮まで、全部食べてしまいました
ちなみにひげは、漢方では、煎じて薬にするほどですから、食べても大丈夫。

芯まで食べられるこの柔らかさと、甘さは、ヤングコーンならでは。　
そして、その素材を美味しく焼き上げるのは、シェフさんの腕
とっても貴重なヤングコーン、贅沢な、贅沢な味でした。


こちらは、「那須産アスパラガスのビスマルク風」
「ビスマルク風」というのは、上に目玉焼きを乗せたお料理だそう。
かのドイツの宰相ビスマルクが、目玉焼きを乗せたステーキを好んだからとか。
ホクホクのアスパラガスに、半熟卵とパルメジャーノチーズがトロ〜リと絡み、
とてもよく合いました。　


今日も野菜以外のこだわり味を、1つご紹介します。　
こちらは「岩手県岩泉町産『短角牛』のタルタル」
とれ立てサラダ野菜と共に、フランスパンにたっぷり乗せて、頂きました。


どのお料理も、ワインにもよく合い、とても美味しかったです　
ノーネームさんの美味しいメニュー、まだまだたくさん頂きました。

美味しい旬の味に、出会えますように

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