世界でも人気のチーズの１つです。
⇒ 認定試験の問題としても、人気です
チェダーは、その製法に特徴があり、もろもろとした生地が特徴です。生でも加熱してもおいしいところが重宝され、また加工用にも使われます。
味わいはマイルドで、万人向き。
製法から来る、ほのかな酸味も、美味しさの秘密かもしれません。
本家本元のチェダーチーズは、イギリス原産で、｢ウエストカントリー･ファームハウス･チェダー｣という長い名前がついています。
円筒形で、布で巻かれた個性的な風貌、日本で見ることはあまりありません。
味わいは別格！ 熟成を経ると、一層旨みが増してきます。
本家イギリスの製法を真似て、世界中でチェダーチーズが作られています。ホワイトとレッドがありますが、日本ではレッドチェダーが人気。
｢レッドチェダー｣は、｢アナトー｣という天然色素で､黄色に着色されています。
サラダの彩りや、ピザやオーブン料理のアクセントにもなります。
アナトーで着色されたチーズというと・・、ミモレットが有名ですが、
チェダーは、工場製が主体で、とてもリーズナブル。
コストパフォーマンスが高いチーズと言えるでしょう。
写真は、さいころ状にカットして販売されている、
ヨシダコーポレーションさんの「レッドチェダー」です。
このままオードブルにもできますし、料理にも使えて、とても便利です
明日はこのチーズを使ったパスタをご紹介します。美味しいチーズでカルシウムＵｐ、骨まで元気になりますように
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