菜彩楽々〜つる流暮らしの楽しみ方

昨日に引き続き、ブルーノートのお話。　今日は頂いたチーズの解説です。
　詳しくは、こちらをご覧ください。　⇒　『たまには音楽＠BLUE NOTE』
ライブは21時半開演という遅いスタートだったので、それまでに食事は済ませ、
食後のチーズとお酒を楽しみました


チーズは、手前左、右、奥左、右の順に
　＞　1. ブリア・サヴァラン（フレッシュタイプ）　フルーツ・ジャム添え
　＞　2. ブリー・ド・モー（白カビタイプ）
　＞　3. コンテ（ハードタイプ）
　＞　4. ゴーダ（ハードタイプ）（３年〜熟成）
　＞　それにドライ・イチヂクと、クラッカー、グリッシーニの盛り合わせ

　　全てのチーズは牛乳製。ゴーダはオランダ、他は全てフランス原産です。
1　『ブリア・サヴァラン』は、クリームを添加したタイプのチーズです。
高脂肪ながら酸味があり爽やかで、まるでレアチーズケーキのような味わい。
ジャムや蜂蜜がよく合います。冷たい状態で食べるのがお奨め。

2　『ブリー・ド・モー』は、代表的な白カビチーズの１つ、
「チーズの王様」と呼ばれます。　室温に戻して食べるのがお奨め。
熟成が進むと、周りが茶色っぽくなり、ウォッシュチーズの風味も味わえます。

3　『コンテ』はとても人気のあるチーズで、気軽に味わえるタイプ。　
今回のものはまだ若くてソフトな状態でしたが、熟成すると旨みが増します。

4　『ゴーダ』は、熟成度合いにより味わいの違いが楽しめるチーズ。
今回は３年以上熟成したもので、ずいぶん茶色っぽい色になっていて、
凝縮した旨みが味わえました。

チーズの盛り合わせを味わう時には、特にお好みが無ければ、
若いものから、熟成の進んだチーズへ、
マイルドな風味のものから個性的なものへ、と食べ進むのがお奨めです。
今回のプレートでは、１→２→３→４、又は２の熟成が進んでいるので２を後に。
ドライフルーツやパンなどと共に食べることで美味しさが引き立ちます。

今週末は桜の見ごろ。　
お気に入りのチーズやワインを持って、お出かけになってはいかがでしょうか？

素敵な週末となりますように