2009年11月13日

ミモレット【Mimolette】

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せっかく「チーズプロフェッショナル」の資格を取ったので、
実家の皆に美味しいチーズを食べてもらいたいと、デパートへ行きました。
東京ほど品揃えが豊富ではないので、選択肢は限られてきますが..
選ぶ基準は、癖が無くて食べやすく話題性が有るもの
そう考えて選んだのは、「フランス産ミモレット12ヶ月熟成」です。

「ミモレット」というと、かの小泉純一郎元総理が、森喜朗元総理に振舞って、
森氏が「干からびたチーズ」と称したという話をご存知の方も多いでしょう。
日本でも人気のチーズの1つです。

ひらめき「ミモレット」はフランス原産(オランダ説も有り)のチーズで、
天然色素「アナトー」で着色されてオレンジ色をしているのが特長です。
熟成の長さによってチーズの硬さや味わいが異なり、その違いが楽しめます。
 ☆若いものは、軟らかく柔軟性がありマイルドな味わい。ナッツの風味も。
 ☆熟成につれ、だんだん色は濃く硬くなり、濃厚な風味が出てきます。
 ☆18〜24ヶ月熟成は「エクストラヴィエイユ」と呼ばれ、値段も高価で、
  茶色く、割れるほど硬くなり、カラスミやウニのような風味が出てきます。


バー色が美しいので、若いものはサンドイッチやサラダ、そのままオードブルに。
熟成したものは、ぜひそのままでじっくり味わって下さい。
こくのある白ワインや、意外にも日本酒〜吟醸酒や古酒にもよく合います。

今回実家の皆にセレクトした「フランス産ミモレット12ヶ月熟成」は
熟成が進んで濃厚な旨みながら、しなやかさも併せ持つ、
チーズを楽しむ初級編としてはお奨めの熟成度合いでした。
大人たちはもちろん、10歳の姪までわーい(嬉しい顔) 「美味しい!」と大好評でした。

11月11日は「チーズの日」、だから今週はチーズ週間!
週末はゆっくり美味しいチーズでも味わってみてはいかがでしょうか?

1切れのチーズで骨に栄養をるんるん
この記事へのコメント
チーズは種類が豊富になり 選べるけれど 選び切れないところがあって 参考にさせてもらいます、近くのマルシェはちょっと素敵になっているので、行ってみます、私のおいしい焼きたてのパンと おいしい ワイン チーズ で 盛り上がりたいですね。
Posted by あこべーかりー at 2009年11月15日 13:20
あこべーかりーさま、いつもコメントありがとうございます。
これからチーズの豆知識も増やしていきたいと思いますので、
ぜひご参考になさって、美味しいパンと味わって下さいね。
Posted by つる at 2009年11月15日 16:46
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