2009年11月13日

ミモレット【Mimolette】

2009.11. {2.jpg

せっかく「チーズプロフェッショナル」の資格を取ったので、
実家の皆に美味しいチーズを食べてもらいたいと、デパートへ行きました。
東京ほど品揃えが豊富ではないので、選択肢は限られてきますが..
選ぶ基準は、癖が無くて食べやすく話題性が有るもの
そう考えて選んだのは、「フランス産ミモレット12ヶ月熟成」です。

「ミモレット」というと、かの小泉純一郎元総理が、森喜朗元総理に振舞って、
森氏が「干からびたチーズ」と称したという話をご存知の方も多いでしょう。
日本でも人気のチーズの1つです。

ひらめき「ミモレット」はフランス原産(オランダ説も有り)のチーズで、
天然色素「アナトー」で着色されてオレンジ色をしているのが特長です。
熟成の長さによってチーズの硬さや味わいが異なり、その違いが楽しめます。
 ☆若いものは、軟らかく柔軟性がありマイルドな味わい。ナッツの風味も。
 ☆熟成につれ、だんだん色は濃く硬くなり、濃厚な風味が出てきます。
 ☆18〜24ヶ月熟成は「エクストラヴィエイユ」と呼ばれ、値段も高価で、
  茶色く、割れるほど硬くなり、カラスミやウニのような風味が出てきます。


バー色が美しいので、若いものはサンドイッチやサラダ、そのままオードブルに。
熟成したものは、ぜひそのままでじっくり味わって下さい。
こくのある白ワインや、意外にも日本酒〜吟醸酒や古酒にもよく合います。

今回実家の皆にセレクトした「フランス産ミモレット12ヶ月熟成」は
熟成が進んで濃厚な旨みながら、しなやかさも併せ持つ、
チーズを楽しむ初級編としてはお奨めの熟成度合いでした。
大人たちはもちろん、10歳の姪までわーい(嬉しい顔) 「美味しい!」と大好評でした。

11月11日は「チーズの日」、だから今週はチーズ週間!
週末はゆっくり美味しいチーズでも味わってみてはいかがでしょうか?

1切れのチーズで骨に栄養をるんるん
この記事へのコメント
チーズは種類が豊富になり 選べるけれど 選び切れないところがあって 参考にさせてもらいます、近くのマルシェはちょっと素敵になっているので、行ってみます、私のおいしい焼きたてのパンと おいしい ワイン チーズ で 盛り上がりたいですね。
Posted by あこべーかりー at 2009年11月15日 13:20
あこべーかりーさま、いつもコメントありがとうございます。
これからチーズの豆知識も増やしていきたいと思いますので、
ぜひご参考になさって、美味しいパンと味わって下さいね。
Posted by つる at 2009年11月15日 16:46
コメントを書く
お名前: [必須入力]

メールアドレス:

ホームページアドレス:

コメント: [必須入力]

※ブログオーナーが承認したコメントのみ表示されます。
この記事へのトラックバックURL
http://blog.sakura.ne.jp/tb/33632989
※ブログオーナーが承認したトラックバックのみ表示されます。
※言及リンクのないトラックバックは受信されません。

この記事へのトラックバック


 当ブログに掲載されている文章やレシピ、画像などの無断転載、転用を禁止します。
      Copyright(c) Tsurusaki Hiromi All Rights Reserved.


最近の記事
(08/08)【飾り巻きレポ】8月)くまとビールとひまわりと
(07/30)初夏の近況報告と真夏の大掃除
(07/04)【飾り巻きレポ】5月前後(4)〜2級レッスン3日目
(07/03)【飾り巻きレポ】5月前後(その3)〜2級レッスン2日目
(07/02)【飾り巻きレポ】5月前後(その2)〜2級レッスン1日目
(06/29)【飾り巻きレポ】5月前後の3級レッスン
(06/28)【ご案内】2018年7月飾り巻き寿司 〜「ひまわりとてんとう虫」
(06/25)宮崎産ライチ♪
(06/24)【料理教室レポ】2018.3月その2は、カリフラワー尽くし♪
(06/08)【料理教室レポ】2018.3月その1は、春トマト尽くし♪
(06/04)【ご案内】2018年6月飾り巻き寿司 〜「あじさいと・・カエル? でんでん虫?」
(05/22)【飾り巻きレポ】4月のパンダレッスン♪
(05/02)【飾り巻きレポ】(3月後半)桜とピーちゃん♪
(04/27)【飾り巻きレポ】(4月)カーネーションとプードル♪
(04/16)[飾り巻き研究会]4月は3月に続きアンパンマンの仲間たち♪
(04/09)【ご案内】2018年5月飾り巻きは「カーネーションとプードル」、鯉のぼりにアンパンマン、1周年キャンペーンも♪
(04/07)【飾り巻きレポ】2018年3月(前半)〜 ひな祭りとパンダ
(04/04)【料理教室レポ】2018.2月は、ちょっとマニアックな、シンガポール屋台料理〜♪
(03/30)【料理教室レポ】2018.1月は白菜尽くし♪
(03/28)桜列車で寿司の武者修行へ♪