菜彩楽々〜つる流暮らしの楽しみ方

せっかく「チーズプロフェッショナル」の資格を取ったので、
実家の皆に美味しいチーズを食べてもらいたいと、デパートへ行きました。
東京ほど品揃えが豊富ではないので、選択肢は限られてきますが．．
選ぶ基準は、癖が無くて食べやすく、話題性が有るもの。
そう考えて選んだのは、「フランス産ミモレット１２ヶ月熟成」です。

「ミモレット」というと、かの小泉純一郎元総理が、森喜朗元総理に振舞って、
森氏が「干からびたチーズ」と称したという話をご存知の方も多いでしょう。
日本でも人気のチーズの１つです。

「ミモレット」はフランス原産（オランダ説も有り）のチーズで、
天然色素「アナトー」で着色されてオレンジ色をしているのが特長です。
熟成の長さによってチーズの硬さや味わいが異なり、その違いが楽しめます。
　☆若いものは、軟らかく柔軟性がありマイルドな味わい。ナッツの風味も。
　☆熟成につれ、だんだん色は濃く硬くなり、濃厚な風味が出てきます。
　☆１８〜２４ヶ月熟成は「エクストラヴィエイユ」と呼ばれ、値段も高価で、
　　茶色く、割れるほど硬くなり、カラスミやウニのような風味が出てきます。

色が美しいので、若いものはサンドイッチやサラダ、そのままオードブルに。
熟成したものは、ぜひそのままでじっくり味わって下さい。
こくのある白ワインや、意外にも日本酒〜吟醸酒や古酒にもよく合います。

今回実家の皆にセレクトした「フランス産ミモレット１２ヶ月熟成」は
熟成が進んで濃厚な旨みながら、しなやかさも併せ持つ、
チーズを楽しむ初級編としてはお奨めの熟成度合いでした。
大人たちはもちろん、１０歳の姪まで　「美味しい！」と大好評でした。

11月11日は「チーズの日」、だから今週はチーズ週間！
週末はゆっくり美味しいチーズでも味わってみてはいかがでしょうか？

１切れのチーズで骨に栄養を