2009年11月13日

ミモレット【Mimolette】

2009.11. {2.jpg

せっかく「チーズプロフェッショナル」の資格を取ったので、
実家の皆に美味しいチーズを食べてもらいたいと、デパートへ行きました。
東京ほど品揃えが豊富ではないので、選択肢は限られてきますが..
選ぶ基準は、癖が無くて食べやすく話題性が有るもの
そう考えて選んだのは、「フランス産ミモレット12ヶ月熟成」です。

「ミモレット」というと、かの小泉純一郎元総理が、森喜朗元総理に振舞って、
森氏が「干からびたチーズ」と称したという話をご存知の方も多いでしょう。
日本でも人気のチーズの1つです。

ひらめき「ミモレット」はフランス原産(オランダ説も有り)のチーズで、
天然色素「アナトー」で着色されてオレンジ色をしているのが特長です。
熟成の長さによってチーズの硬さや味わいが異なり、その違いが楽しめます。
 ☆若いものは、軟らかく柔軟性がありマイルドな味わい。ナッツの風味も。
 ☆熟成につれ、だんだん色は濃く硬くなり、濃厚な風味が出てきます。
 ☆18〜24ヶ月熟成は「エクストラヴィエイユ」と呼ばれ、値段も高価で、
  茶色く、割れるほど硬くなり、カラスミやウニのような風味が出てきます。


バー色が美しいので、若いものはサンドイッチやサラダ、そのままオードブルに。
熟成したものは、ぜひそのままでじっくり味わって下さい。
こくのある白ワインや、意外にも日本酒〜吟醸酒や古酒にもよく合います。

今回実家の皆にセレクトした「フランス産ミモレット12ヶ月熟成」は
熟成が進んで濃厚な旨みながら、しなやかさも併せ持つ、
チーズを楽しむ初級編としてはお奨めの熟成度合いでした。
大人たちはもちろん、10歳の姪までわーい(嬉しい顔) 「美味しい!」と大好評でした。

11月11日は「チーズの日」、だから今週はチーズ週間!
週末はゆっくり美味しいチーズでも味わってみてはいかがでしょうか?

1切れのチーズで骨に栄養をるんるん
この記事へのコメント
チーズは種類が豊富になり 選べるけれど 選び切れないところがあって 参考にさせてもらいます、近くのマルシェはちょっと素敵になっているので、行ってみます、私のおいしい焼きたてのパンと おいしい ワイン チーズ で 盛り上がりたいですね。
Posted by あこべーかりー at 2009年11月15日 13:20
あこべーかりーさま、いつもコメントありがとうございます。
これからチーズの豆知識も増やしていきたいと思いますので、
ぜひご参考になさって、美味しいパンと味わって下さいね。
Posted by つる at 2009年11月15日 16:46
コメントを書く
お名前: [必須入力]

メールアドレス:

ホームページアドレス:

コメント: [必須入力]

※ブログオーナーが承認したコメントのみ表示されます。
この記事へのトラックバックURL
http://blog.sakura.ne.jp/tb/33632989
※ブログオーナーが承認したトラックバックのみ表示されます。
※言及リンクのないトラックバックは受信されません。

この記事へのトラックバック


 当ブログに掲載されている文章やレシピ、画像などの無断転載、転用を禁止します。
      Copyright(c) Tsurusaki Hiromi All Rights Reserved.


最近の記事
(06/17)【飾り巻き教室レポ】6月カエルとJSIA3級と・・
(06/14)【レシピ開発】「ベジシャス」71号は、キャベツ特集♪
(06/06)【飾り巻き教室レポ】5月末〜6月初は、認定3級&季節&JSIAアシ
(06/01)【コラボ企画】宝酒造×クスパ「澪」ご試飲キャンペーン に参加中♪
(05/30)【飾り巻き教室レポ】2017.5 「さくらんぼ」と「トロッコ列車」♪
(05/29)【料理教室レポ】2017.5月[その1]、5月の旬にメロメロメニュー〜♪
(05/26)(更新)【ご案内】2017年6月の公募レッスン(6/17,6/24は「季節飾り巻き」確定、6/8「旬ベジ」募集中、その他選択枠情報)
(05/25)今日は何の日「マンゴーの日」
(05/23)急性・花粉症? 
(05/12)(終了)【ご案内】2017年5月の公募レッスン
(05/12)【飾り巻き教室レポ】2017.4 「鯉のぼり」と「チューリップ」♪
(05/11)【料理教室レポ】2017.4月は、イタリアンのごちそう♪
(05/10)【料理教室レポ】2017.3月[その2]は、タケノコ♪
(05/09)2017年4月のお仕事、近況報告♪
(04/29)【飾り巻き】子供の日のごちそう
(04/22)【ご案内】初夏の飾り巻き寿司レッスン〜鯉のぼり♪ ≪募集終了≫
(04/13)【料理教室レポ】2017.3月[その1]は、春のインドパーティ♪
(04/11)【お知らせ】ホームページをプチ・リニューアルしました!
(04/10)【飾り巻き寿司】3月の自主トレは、桃と桜のひな祭り♪
(04/02)【料理教室レポ】2017.2月は、ニラ尽くし〜[その2]は、つる流 韓国薬膳♪