2018年08月31日

【イベントレポ】キッコーマン×「賛否両論」笠原シェフ×クスパ 

8月9日、<キッコーマン食品>主催、
「賛否両論」笠原将弘氏直伝! 料理セミナー
へ参加させて頂きました。
遅くなりましたが、レポートを掲載させて頂きます。
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かわいいセミナーでは、
キッコーマンの「極みつゆ」と「極み白だし」に関する説明と、
商品に関わられた「賛否両論」店主の笠原シェフによる、だし取り実演、
商品を使った料理4品のデモンストレーション が 行われました。

位置情報会場は、虎ノ門にある キッコーマン本社。
実は以前、私自身も野菜ソムリエ*調味料マイスターとして、
イベントに登壇したことのある会場で、懐かしい場所でしたわーい(嬉しい顔)
たくさんのキッコーマン食品の商品が陳列されていました。
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位置情報まずは、「極みつゆ」「極み白だし」についてのご説明。
主な特長は、以下の通りです。
 ☆「賛否両論」笠原シェフ直伝の、こだわりのだし取り製法るんるん
 ☆だしの原料は国産100%るんるん
 ☆化学調味料無添加るんるん
 ☆鮮度を保つ密封ボトルるんるん

ひらめきキッコーマンでは工場にかつおぶしの削り器があり、
削りたての削り節を使うため、しっかりした風味になるそうです。
そして、密封ボトルはなんと開封後常温保存でき、
賞味期限は2か月もあります。
冷蔵庫に入れなくて良くて、風味が保てるのは嬉しい工夫ですね〜かわいい

位置情報次に、笠原氏よる、だし取りの実演がありましたぴかぴか(新しい)
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上品な一番だしは、しっかりした味付けには物足りない。
そのため、高温で短時間の抽出ではなく、
じっくり煮だして、更に追いがつおを加えます。
笠原流の一番だしと二番だしをテイスティング。
ふむふむ、確かに風味・酸味・旨みなどの違いが分かります♪

商品には、笠原氏の この だし取り方法を忠実に再現して、
しっかりした厚みのある味わいに仕上がっているそうですかわいい


レストラン次は、笠原氏の料理デモンストレーションです。
メニューはこちらの4品。
menu.1 高野豆腐 木の子ベーコンあんかけ
menu.2 和風よだれ鶏
menu.3 豚しゃぶだしかけごはん
menu.4 白だしペペロンチーノ


位置情報1品目の 「高野豆腐 木の子ベーコンあんかけ」は、
若い方には苦手な人も多いという「高野豆腐」のお料理。
和食の笠原シェフは、修業時代からいつも扱われてきたそうです。
「極みつゆ」が活きたおつゆで、きのことの絶妙なハーモニーかわいい
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高野豆腐を丁寧にしぼり、干し椎茸は軸も美味しから手で割いて♪
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レストラン2品目は、「和風よだれ鶏
鶏肉を茹でる時は、皮を取って・・身を開いて・・
   美味しい茹で方は・・、アレンジもたくさん・・
なるほど〜と思うことばかり。
観音開きは教室でも教えるので、お手本にかわいい
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レストラン3品目は「豚しゃぶだしかけごはん
豚シャブとレタスの組合せに、白だしをかけたごはん。
見た目にも食欲をそそります。
豚の火入れやレタスの美味しい準備法などもためになりましたかわいい
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レストラン最後は「白だしペペロンチーノ
和食では珍しいパスタ料理ですが、まかないで作られるそう。
パスタと白だしって合うんですよね犬
卵の黄身も乗っていて、一層美味しかったです。
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4品が完成〜〜ぴかぴか(新しい)
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レストラン試食です。
紙のお皿に盛り付けられていても、
美しく美味しそうな料理が並ぶと、素敵な食卓になりますね。
「極みつゆ」と「極み白だし」も味見をさせて頂き、
温泉卵にかけて食べくらべてみました。
美味しかった〜、間違いない味〜ハートたち(複数ハート)
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位置情報試食の後は、笠原氏を囲んでの座談会でした。
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カメラその後記念撮影、一応笠原シェフの右側にいるのが私、なのですが、写りが悪いため、顔出しは自粛〜〜あせあせ(飛び散る汗)

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プレゼントいつも愛用させて頂いているキッコーマン食品について、
 あらためて知れたこと、
笠原シェフの素晴らしい料理を間近に拝見できたこと、
また、「だし」についてもたくさんの学びがあり、
とても有意義なセミナーでした。
素敵な企画に参加させて頂き、ありがとうございましたハートたち(複数ハート)

学んだことは料理教室でフィードバックさせて頂きたいと思います。
そしてぜひ、「極みつゆ」や「極み白だし」を使った料理を
お教えしたいと思っていますので、お楽しみに♪犬

⇒「キッコーマン 極みつゆ」「極み白だし」ブランドサイトはこちら。

猫ところで、後日談です。
早速、お土産に頂いた「極みつゆ」を、家庭の食事で試しみたところ、
家族が「美味しい!」「出汁の味が生きている!」と大絶賛。
我が家のお気に入りとなりましたハートたち(複数ハート)

美味しいつゆに出会えますようにるんるん
posted by つる at 10:34| Comment(2) | 【仕事】
この記事へのコメント
極みつゆ極みだし使ってみたくなりました、しかし、素晴らしい盛り付け、下ごしらえ、から綺麗でしょうね。
Posted by あこベーカリー at 2018年09月01日 20:17
あこベーカリーさま
ぜひ使ってみてください♪ 出汁の香りが効いていて、甘すぎないです。
笠原シェフは下ごしらえもとても丁寧でした。予約の取れない人気店の秘密は手を抜かないことかもしれませんね♪
Posted by つるです at 2018年09月02日 09:28
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◆◇'16.1〜12月のレポートは
「2016年料理教室レポまとめ」
をご覧ください。
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◆◇'15.12月以前のレポートは
「過去の料理教室レポート」
をご覧ください。

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【アカデミックレストラン】@神楽「アルベラータ」
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◆『「男の料理教室(初心者)
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