2014年12月08日

源平芋@三好市のお話 ―(1)

最近よくこのブログで話題にしている「徳島県三好市
温暖な四国だというのに、なんと一日にして雪景色となってしまいました!
先週ニュースで知り、大変驚いています。
孤立している集落もあるそうです。
大雪に遭われた方々にお見舞いを申し上げますと共に
ご無事をお祈り申し上げます。
==
作物の被害も心配ですが、応援の意味も込めて、
今日は「三好の特産品」についてご紹介させて頂きます。


位置情報私はただ今三好市のフェイスブックで、特産品レシピを
担当させて頂いておりまして、先日「源平芋」のレシピを作りました。

ひらめき源平芋」は、紅白の可愛らしい小ぶりのじゃがいもです。
P1360978 (380x264)p.jpg

独特の濃厚な甘みと、引き締まった食感が特徴で、
白いもはほくほく、
赤いもはねっとり濃厚で1〜2か月低温熟成すると更に甘みが増し、
栗に似た風味が出てきます。
2つの味わいが楽めるお芋なのです!

ところで、この「源平芋」、他の土地で作ると大きくなるそうです。
この地域で作ると小さな芋になるというから、不思議ですね!
だから旨みが凝縮するのだそうです!!
   〜〜 バナナと比べると、この大きさ!! 〜〜 

P1360975 (380x222)p.jpg

レストラン美味しい食べ方はいろいろありますが、、
まずはその形や色を活かしてシンプル味で!
皮ごと丸ごと調理がおすすめです!!

また、「源平芋」は煮崩れしにくい特徴がありますので、
ポトフやおでんなどの煮ものにピッタリ。
味がしっかりしていて濃い味付けにも負けませんので、
カレーやキムチ鍋などでも美味しさを発揮します。
皮ごと丸ごとゴロっと加えて頂くだけで、
様々な味とのコラボレーションが楽しめます。
この時期、「おうち忘年会」にはおすすめですヨハートたち(複数ハート)

位置情報ところで、私が試作したお料理は・・・
 ⇒ それは次回掲載させて頂きます。
 ⇒ ぜひご覧ください! 

かわいい源平芋」は今が旬!
この希少な「源平芋」は三好市で販売されています。
お取り寄せは徳島県三好市のフェイスブック「三好の旬感から!
 ⇒かご付き! 「源平芋」の販売ページはこちらぴかぴか(新しい)

美味しいお芋に出会えますようにるんるん
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