2019年08月20日

【料理教室レポ】7月はクリーミーなスパイスチキンカレー♪

 ・・・@「クッキングアトリエ『SAIRA(菜楽)』

お盆も終わり一気に空気が変わった気がしますが、相変わらず蒸し暑い日が続きますね。いかがお過ごしでしょうか? 
私はJSIA飾り巻き寿司マスターインストラクター講座から1週間、疲れも取れて日常が戻ってきましたが、今後に向けてやるべき事やりたい事が色々と見つかり、進行に時間のかかる毎日です。

最近読んだ本によると、「仕事がなかなか片付かない時は・・、一番前の仕事よりも、直近の仕事から片付けるとはかどる」そうです!

、、というわけで、昨年の分からレポが溜まっていますが、

直近、2019年7月の料理教室レポをお届けします!

P_20190801_124629 (228x228)ーp.jpg

位置情報7月は、スパイスから作る本格カリーをお教えしました。
テーマは、「本格スパイス・カリーで 夏のご馳走メニュ〜ぴかぴか(新しい)
最近日本で人気のバターチキン系、クリーミーなスパイスカレーをメインに、カレーに合うスパイシーなメニューを考案しました。

レストランメニューはこちらぴかぴか(新しい)
menu1. 夏野菜の苦旨ピクルス
menu2. オクラと仲間たちのペッパー・スープ
menu3. 北インド風 スパイス・チキン・カリー
menu4. デザートはモモ、や、スモモ

位置情報レッスン風景です。
P_20190726_193125 (380x380).jpg line_356335252088605 (380x380).jpg

P_20190726_202713 (380x380)-p.jpg P_20190726_211822 (1) (380x379)ーp.jpg

本講義は、オクラのお話。
生でも加熱しても美味しく食べられる、栄養豊富な野菜です。
私の大好物野菜の1つ、、郷里宮崎ではたくさん摂れて、一人何本も食べる野菜でした〜わーい(嬉しい顔)

スパイスも1つずつ色や香りを確認して頂きましたexclamation
P_20190726_193136 (380x214).jpg

かわいい美味しい顔〜♪
P_20190801_124629 (298x364) (272x380).jpg

プレゼントお越しの皆様には、料理教室検索サイト「クスパ」×「ハウス」コラボ企画としまして、ハウスの「麻婆豆腐の素」をプレゼントさせて頂きました。9月中まで受講生の方へプレゼントをさせて頂きます。(無くなり次終了します、ご了承下さい)P_20190726_212606 (380x214)-p.jpg

猫試作中もレッスン中も、「夏はやっぱりカレーだねexclamation」の声がたくさんでした。食欲が落ちている時でも、カレーだといつのまにか食べている気がします。今月も和気あいあいと楽しいレッスンでした。お越し頂き、ありがとうございましたハートたち(複数ハート)

日本人の国民食カレーで残暑を乗り切って頂けますようにるんるん

本格カレーが作りたい方は、こちらまでわーい(嬉しい顔) ↓↓↓
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
かわいいレッスンへのお申し込みは、こちらからるんるん
 

2019年08月15日

マスターインストラクター〜その2、オリジナル寿司制作♪

先日に引き続き、JSIAマスターインストラクターの講座について掲載します。講座では、1級の復習や、オリジナル寿司制作などがありました。オリジナル寿司は、「私の住む街」「童話、おとぎ話」「好きな季節」の中からテーマを1つ選んで、30cm四方の黒いすし桶の中に盛り込みます。制限時間は2時間。オリジナル1点を含む2点以上の飾り巻き寿司が必須で、オリジナリティや技術などが評価されます。

位置情報私が制作したオリジナル寿司です。選んだテーマは「童話、おとぎ話」で、絵本「スイミーぴかぴか(新しい)」の世界観を表現してみました。
如何でしょうか〜? 盛りすぎ〜?わーい(嬉しい顔)
P_20190811_140518_vHDR_On (298x298).jpg

かわいい『スイミー』は小学校の教科書にも掲載されている、「レオ=レオニ」のおとぎ話です。小さくて賢い、真っ黒な魚「スイミー」が、知恵と勇気で、怖くて大きな魚を追い出すというお話。大きな魚に家族を食べられてしまったスイミー。海の中には、くらげやきれいな魚などたくさんの面白い生き物がいて、スイミーは元気を取り戻しました。賢いスイミーは他の小さな魚たちと一緒にまとまって泳ぐことで一番大きな魚のふりをし、怖くて大きな魚を追い出すことができました。たくさんの教訓の詰まったお話です。私は昨年仕事のご依頼で初めてこのおとぎ話を知り、可愛いスイミーやストーリー、美しい海の画に魅了されました。それを思い出し、今回のテーマに決めました。

猫私はスイミーが大きな魚を追い出した後の、楽しい海の中を表現したいと考えました。 中心には、小さなスイミーとその仲間たちを1つの魚に見えるように配し上に浮かせて3Dにしています。目になっている黒いのがスイミー1つ1つの赤い小さな魚たちもお寿司です! 
そして、オリジナル飾り巻き寿司は、
「くらげ」「お魚」の2点。
「スイミー寿司」も入れたら3つかな?
お魚は3色を一度に巻きました。いそぎんちゃくやうなぎ、貝なども食材で表現、背景の水が流れる様子なども工夫しました。 

作品になれば簡単に見えるかもしれませんが、何日も一生懸命考えました。その後は試作の日々、可愛く見せるための微調整とか、食材の使い方とか。いわゆる江戸前の「盛り込み」ではありませんが、桶の中にたくさんのアイデアを詰め込み、子供たちにも喜んでもらえるような作品にしたつもりです。

講評では、3D寿司はこれまでで初めてとのこと、くらげや魚のオリジナル飾り巻き寿司や、その他のアイデアも評価して頂きました。先生方からは「コレは何?あれは何で作っているの?」と興味津々、たくさんのご質問を頂き、早速「パクっていいですか」とのお言葉も! ありがとうございました!わーい(嬉しい顔)


ひらめきところで、2019年度のマスターインストラクターに認定されたのは、山梨県の大久保先生(右)と私(左)の2名でした。(一昨年は8名、昨年は3名、現在70名弱だそうです。)
line_356335252088605 (380x284).jpg


位置情報こちらは大久保先生(上写真・右の方)の作品です。
わぁ、すごい!きれい!!
P_20190811_140716_vHDR_On (380x380).jpg

位置情報大久保先生は、「私の住む町」というテーマで制作されました。
先生の住んでいらっしゃる山梨県は、実は観光案内の表紙になるスポットが日本一多く、その景色を寿司で表現されたかったそうです。富士山や五重の塔、波や桜を盛り込まれています。オリジナル飾り巻き寿司はカメラ。カメラを持った観光客がたくさん訪れるそうです。江戸前の技法を駆使し、伝統的な飾り巻きを上手に使われた、とても素晴らしい作品でした!ぴかぴか(新しい)


かわいい例年はその年の優秀賞を決めるのですが、2019年のマスタインストラクターは2人しか認定されなかった為、今年は優劣を決めずに二人とも優秀賞で良いですね〜というゆるい感じとなりました。オリジナル寿司の制作以外にも1級認定講座の柄などたくさんの復習をし、充実した楽しい2日間でした。後藤校長先生、マスター大先輩の黒川先生、スタッフの皆様、そして唯一の同期となり2日間一緒に頑張った大久保先生、ありがうございました。ハートたち(複数ハート)

P_20190811_164114_vHDR_On (380x380).jpg P_20190811_164731_vHDR_On (265x266).jpg
【左写真】学んだロールケーキ寿司、こちらは黒川先生の巻かれたお手本。
【右写真】黒川先生(右)、大久保先生(左)、私(中)の「祝」寿司を3色並べて♪


今回の学びをこれからの活動に生かして行きたいと思います。また創作したスイミー寿司たちは、早速、皆さまへお教えしたいと思います猫

楽しい飾り巻き寿司の世界をお伝えできますようにるんるん

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
かわいいレッスンへのお申し込みは、こちらからお願いします↓↓↓
 

2019年08月12日

マスターインストラクターに認定されました

ブログをご無沙汰しております!
猛暑が続きますが、いかがお過ごしでしょうか?

近況はたくさんありますが、ほやほやの最新情報は、昨日付けで、
JSIA(日本すしインストラクター協会)の
マスターインストラクターに認定されたことです。

P_20190811_170609_vHDR_On (286x285).jpg
(JSIA後藤校長に代わりマスター大先輩の黒川先生(左)より、
 認定証を授与された私(右)@寿司アカデミー本部)


認定理由は、1級インストラクターとして活動が評価されたからです。
飾り巻き寿司のインストラクターになるからには、マスターになるというのが一つの目標でしたので、それを達成できて、とても嬉しいです。
また認定に当たり、オリジナル寿司制作を含む2日間の研修がありました。1か月程前から、アイデアを練ったり試作を重ねたり練習したりと大変な毎日でしたので、終わってやっとホッとしたところですわーい(嬉しい顔)

ひらめきJSIAマスターインストラクターとは何かというと、簡単に言うと、1級認定講座を開催できる資格です。

1級インストラクターになると3級と2級の認定講座を教えることができますが、1級を教えることはできません。1級を教えることができるのはマスターインストラクターのみなのです。
現在JSIAには、千数十名の会員(インストラクター)がいますが、マスターインストラクターは70名弱しかいないそうですexclamation

JSIAでは、まず、飾り巻き寿司認定講座の3級・2級・1級と受講し、1級検定試験に合格し、JSIAに入会し、1級インストラクターとなります。その後、JSIA1級インストラクターとして活動し、飾り巻き寿司認定講座の開催やその他の活動実績が評価された人へ、マスターインストラクターへの案内が届きます。そして、2日間の講座を受け、マスターインストラクターとして認定されます。


2日間の講座では、後藤校長先生、マスター大先輩の黒川先生、スタッフの皆様に大変お世話になりました。ありがとうございましたハートたち(複数ハート)

アート講座で制作したオリジナル寿司は次回ご紹介しますかわいい

猫今後はJSIAマスターインストラクターの名前に恥じないよう一層精進し、飾り巻き寿司の楽しさ・素晴らしさを分かりやすくお伝えできるよう心掛けて参りたいと思います。
もちろん認定講座以外の、季節の飾り巻き寿司や私のオリジナル寿司レッスンにも引き続き力を入れていきたいと思います。
(*料理教室もこれまで同様開催しますので、ご安心ください!)

今後ともどうぞよろしくお願いいたしまするんるん

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
かわいいレッスンへのお申し込みは、こちらからお願いします↓↓↓
 


 当ブログに掲載されている文章やレシピ、画像などの無断転載、転用を禁止します。
      Copyright(c) Tsurusaki Hiromi All Rights Reserved.


最近の記事
(12/01)【近況】PC引っ越しやインスタ投稿や・・
(11/25)【ご案内】2019クリスマスの飾り巻き寿司ご案内
(11/22)【ご案内】来年の干支の飾り巻き寿司ご案内〜ねずみ年〜
(11/18)【飾り巻き寿司】満開のさざんか♪
(11/12)【教室レポ】2019年10月は秋野菜の和ダイニング献立(過去1年レポ更新中 24/24)
(11/11)【飾り巻きレポ】2019年11月〜くまとぶどう、くまとお花、他(直近1年さかのぼり更新中23/24)
(11/10)【教室レポ】2019年11月は秋野菜とオメガ3!ボタニカルミックスのコラボメニュー(過去1年レポ更新中 22/24)
(11/08)【飾り巻きレポ】2019年12月そのA〜2級認定講座、サンタ2017,2018、他(直近1年さかのぼり更新中22/24)
(11/07)【飾り巻きレポ】2019年12月その@〜サンタ2017,サンタ2018、2級、体験、他(直近1年さかのぼり更新中21/24)
(11/06)【教室レポ】2019年12月はクリスマスのおもてなし(過去1年レポ更新中 20/24)
(11/04)【ご案内】インスタグラムデビューしました♪
(11/03)【飾り巻きレポ】2019年1月〜JSIA3級と小さなパンダ(直近1年さかのぼり更新中19/24) 
(11/02)【教室レポ】2019年1月はベトナム料理(過去1年レポ更新中 18/24)
(11/01)2019年のハロウイン報告♪
(10/29)【飾り巻きレポ】2019年2月そのA〜おひな様2018、2019(直近1年さかのぼり更新中18/24)
(10/28)【飾り巻きレポ】2019年2月〜恵方巻き、バレンタインデー、3級レッスンなど(直近1年さかのぼり更新中18/24)
(10/27)【教室レポ】2019年2月は冬野菜たっぷりの免疫力アップメニュー(過去1年レポ更新中 16/24)
(10/25)【飾り巻きレポ】2019年3月は、3級、2級、体験レッスンでした。
(10/23)【教室レポ】2019年3月は旬野菜食べ切りメニュー(過去1年レポ更新中 15/24)
(10/22)【飾り巻きレポ】2019年4月〜3級、2級、小さなパンダなど(直近1年さかのぼり更新中14/24)