菜彩楽々〜つる流暮らしの楽しみ方

「二月は逃げる」という言葉通り、あっという間の１ヶ月でした。

慌しい一月でしたが、空の移動が多かった分だけ、
たくさんの「絶景！富士山」を目にすることができました
今日は、中でも、意外な富士山をご紹介します。

寒い朝、羽田空港、忽然と姿を見せた富士山です


初めて見ました。
ホッペをつまみたくなるような、ウソのように見事な姿です
東京でこんなにはっきりと富士山が見られるなんて！
なぜ、今まで気づかなかったのでしょうか？
羽田空港は、絶好の「富士山スポット」だったようですね

宮崎行きの飛行機は、バスでの搭乗が多く・・面倒で・・憂鬱・・
だったのですが、こんな景色が見られるのであれば大歓迎です

また素敵な富士山を見られますように

２月２６日(日）、「GINZA kansei」で開催しました
「宮崎県とのスペシャルコラボ・アカデミック・レストラン」は、
大盛況のうちに無事終了いたしました



お越し頂いた皆さま、ありがとうございました

また、ご協力いただきました「宮崎県」ならびに「GINZA kansei」
さまへ、深く感謝申し上げます。

アンケートではほとんどの方が、今回のテーマやお話、お料理に対し
「大満足」と答えてくださいました。
コメントもたくさん頂戴しましたが、宮崎尽くしのお料理やお話を
ご堪能頂き、宮崎の魅力を改めて知って頂けたようです。

宮崎県の方々や野菜ソムリエ協会スタッフの方と共に、
昨年秋から大変長い時間をかけて準備をしてきましたので
幸せな気持ちでいっぱいです　

＞レポートは、追って掲載させて頂きます。

これからも「宮崎」の魅力をお伝えできますように

２月２６日の「宮崎コラボ・アカデミックレストラン」に先駆けた
宮崎の産地視察レポートもついに残り２つとなりました。
今日は、宮崎を代表する柑橘の1つ「日向夏」の産地視察レポです。
　＞他のレポートへのリンクは、記事の末尾をご覧下さい。

「ＪＡ宮崎中央」管内の生産者さんを訪問しました。
昨日ご紹介した「パパイア」の生産者でもある、
パパイア研究部会長の田代さんの施設です。　
田代さんは他に、マンゴーや日向夏も作っていらっしゃるとのこと。
（うらやまし〜！　美味しそう〜！！）

引き続き、「日向夏」の施設を見学させて頂きました。


「日向夏」は、全国区になってはいますし、東京にも流通しています。
他県産も「ニューサマーオレンジ」とか「小夏」など、他の名前で
流通している果物ですが、産地以外ではなかなか馴染みのない
果物の１つではないかという印象を持っています。
その理由はなんと言っても、皮のすぐ下の白い部分も食べる
かんきつ類だからではないでしょうか？



温州みかんや夏みかんなどを思い浮かべると、
みかんの白い部分って、あまり食べませんよね？　
でもそこを大切に食べるのです。
それこそが「日向夏」で、宮崎では当たり前のことなんですが、
世の中の常識では珍しいことなのでしょう。

小さい頃から親しんできた味ですが、昔はもっと酸っぱくて、
砂糖をかけたりして食べたものですが、
今は、とっても甘くて風味が良く上品な印象です。

温室で、田代さんがその場で、近くの日向夏をもいで、
皮を剥いて食べさせてくださいました。
こうやって、外の皮はうす〜く・うす〜く・剥きます。


この後、慣れた手つきで、実をそぎぎりにして下さり
試食させて頂いたのですが、その白い皮の甘かったこと！　
実の酸味とのコンビネーションがぜつみょ〜〜う！
こんなに美味しいの？！と改めて驚きました

美しい奥さまにも参加して頂き、宮崎果物の食べ方を教えて
頂いたり、皆さまとご一緒に楽しいひとときとなりました。
ご夫妻と坂田シェフの３ショットです。
（隣にいる私は、都合によりカットさせて頂きました）


宮崎の柑橘は、まさしく今が「旬」！
近くのスーパーなどを観察していると、最近、宮崎の
「完熟きんかん」や「日向夏」を目にすることが多くなりました。

個性的な宮崎柑橘です。出会われた際は、ぜひ、
とびきりの「旬」をご賞味いただけますように

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　＞２月２６日の「宮崎コラボ・アカデミックレストラン」は、　
おかげ様で予約が満席となりました。
　＞「宮崎コラボ・アカデミックレストラン」ご案内は、こちら。
　＞「宮崎産地視察スタート�@」はこちら。
　＞「宮崎産地視察�A〜ソプラノ」はこちら。
　＞「宮崎産地視察�B〜ＪＡ尾鈴」はこちら。
　＞「宮崎産地視察�C〜都農」はこちら。
　＞「宮崎産地視察�D〜ワイナリー」はこちら。
　＞「宮崎産地視察�E〜ミヤチク」はこちら。
　＞「宮崎産地視察�F〜青島」はこちら。
　＞「『港あおしま』看板メニュー」はこちら。
　＞「宮崎産地視察�G〜ﾊﾟﾊﾟｲｱ」はこちら。

少し間が空きましたが、２月２６日の「宮崎コラボ・アカデミック
レストラン」に先駆けた宮崎の産地視察レポートの続き、
最後の視察地、果樹の産地をご紹介します。
　＞他のレポートへのリンクは、記事の末尾をご覧下さい。

２日目後半は、「ＪＡ宮崎中央」管内の生産者さんを訪問しました。
まずは、昨今、宮崎の「サブトロピカルフルーツ」として
注目を浴びている「パパイア」です。

見渡す限りの「パパイア」たち。
大好きなので、テンションが上がります


パパイアの品種は、「サンライズ・ソロ」
下の方から順次実がなります。たわわに実っていますね〜。
ジャスミンに似た花からはほのかに良い香りが
青い実が黄色く色づいたら収穫です。
ちょうど収穫後で、青いものがほとんどでした。
青パパイアも美味しそ〜！


実の回りに伸びているのは、大きな葉っぱたち。
奇妙な立ち姿は、特殊な「とぐろ巻き栽培」。
背の高いパパイアが、まっすぐに伸びないよう誘引されています。
２０℃弱の温度と適度は湿度に保たれた、心地よい温室の中は、
不思議な光景と甘い香りに満ちていました


坂田シェフの頭の中では、すごい食材とのコラボを描かれているようです。
それはまだ秘密です
終了後のレポをお楽しみに！

美味しい料理が披露されますように

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　＞２月２６日の「宮崎コラボ・アカデミックレストラン」は、　
おかげ様で予約が満席となりました。
　＞「宮崎コラボ・アカデミックレストラン」ご案内は、こちら。
　＞「宮崎産地視察スタート�@」はこちら。
　＞「宮崎産地視察�A〜ソプラノ」はこちら。
　＞「宮崎産地視察�B〜ＪＡ尾鈴」はこちら。
　＞「宮崎産地視察�C〜都農」はこちら。
　＞「宮崎産地視察�D〜ワイナリー」はこちら。
　＞「宮崎産地視察�E〜ミヤチク」はこちら。
　＞「宮崎産地視察�F〜青島」はこちら。
　＞「『港あおしま』看板メニュー」はこちら。

このところ、毎日がワープです！
無我夢中で過し・・、ふと気づくと３〜４日経っています

３連ちゃんの料理教室を終え、週末は郷里へ。
その週明けから、「alic」さんの、旬野菜料理の取材です。
旬の野菜料理を作成します。
その後、「宮崎アカデミックレストラン＠kansei」へ向け、
スタッフ総出でラストスパートです。

毎日が変化に富み、いろいろと面白いこともあり、
ブログでご報告したいことがたくさんあるのですが、、
パソコンを荷物の中から出す余裕がなかったり、
出してもインターネットに接続できなかったり、
そんな日常を過していると、時間の経過が早く、
いつのまにか「今日」が「明日」になってます

近年、私の周りでは、ツイッターやフェイスブックを駆使され、
タイムリーにさくさく掲載される方いらっしゃり、羨ましい限り。
でも、まだそのデビューに踏み切るのには、
いろいろと迷いもあったりして

そういう訳で、私の場合、まだまだいつものマイペースで
記事を書き溜めてのアップとなりますが、、
何はともあれ、楽しく仕事をさせていただいております。
教室レポなど、順番にアップしますので、
お待ちいただければ幸いです。

今週も、良い「week」となりますように